Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.11Pytanie 361
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

A. Organizację konferencji i szkoleń poza zakładem
B. Zorganizowanie występu grupy muzycznej
C. Przygotowanie potraw na życzenie klienta
D. Sprzedaż napojów w butelkach
HGT.01Pytanie 363
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jakie dodatki serwuje się do galarety mięsnej?

A. pieczywo jasne i wódka
B. pieczywo ciemne i likier
C. pieczywo ciemne i wino wytrawne
D. pieczywo jasne i wino wytrawne
HGT.11Pytanie 365
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.

Normatyw surowcowy na surówkę
z marchwi i pomarańczy
na - 4 porcje
Składniki surówkiIlość
Marchew300 g
Jabłka150 g
Pomarańcze250 g
Olej30 ml
Cukier, sóldo smaku

A. Marchew 2,70 kg, pomarańcze 2,25 kg
B. Marchew 0,27 kg, pomarańcze 0,225 kg
C. Marchew 24,00 kg, pomarańcze 20,00 kg
D. Marchew 2,40 kg, pomarańcze 2,00 kg
HGT.01Pytanie 368
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne

Którą z działań w procesie przygotowywania pieczonego indyka z nadzieniem należy uznać za Krytyczny Punkt Kontrolny (CCP), jeśli w planie HAACP jako źródło zakażenia wskazano niewłaściwą obróbkę termiczną?

A. Formowanie
B. Pieczenie
C. Krojenie na porcje
D. Rozluźnianie
HGT.11Pytanie 369
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Jakie wino powinno być użyte do wołowiny po burgundzku?

A. białe słodkie
B. czerwone słodkie
C. białe wytrawne
D. czerwone wytrawne
HGT.11Pytanie 371
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto napoju Gibson składającego się z 60 ml ginu i 10 ml wermutu.

Napój
alkoholowy		Pojemność
butelki		Cena
gastronomiczna
brutto
Gin0,7 l140,00 zł
Wermut1,0 l100,00 zł

A. 15,00 zł
B. 25,00 zł
C. 22,00 zł
D. 13,00 zł
HGT.11Pytanie 372
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Wyposażenie i technika

W celu serwowania gorących potraw na przyjęciu w formie bufetu, należy przygotować

A. podgrzewacze oraz wazy
B. etażerki i kociołki
C. termosy i etażerki
D. kociołki oraz podgrzewacze
HGT.01Pytanie 375
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

A. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
B. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem
C. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
D. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie
HGT.11Pytanie 376
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Marketing i promocja

Ekonomiczną i szybką metodą na promocję lokalu gastronomicznego jest

A. reklama na billboardzie
B. ulotka reklamowa
C. reklama na telebimie
D. reklama telewizyjna
HGT.01Pytanie 381
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Ilustracja do pytania 21
A. zrobił przerwę podczas konsumpcji potrawy.
B. prosi o dokładkę.
C. potrawa mu nie smakowała.
D. skończył jeść i prosi o sprzątnięcie nakrycia.
HGT.01Pytanie 382
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

A. w szklanym bowlu, umieszczonym na szklanym spodku
B. w podgrzanej filiżance porcelanowej, umieszczonej na porcelanowym spodku
C. w wysokiej szklance, umieszczonej na kryształowym spodku
D. w szklance z metalowym uchwytem, umieszczonej na metalowym spodku
HGT.11Pytanie 383
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja

W barze przewidziano w ramach happy hours promocję na sprzedaż piwa od godziny 16:00 do 18:00.
W związku z tym w tych godzinach

A. bar zaproponuje szerszy wybór piwa
B. przekąski serwowane do piwa będą tańsze
C. odbędzie się degustacja nowych rodzajów piwa
D. cena piwa zostanie obniżona
HGT.01Pytanie 384
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Którą potrawę należy zaproponować konsumentowi stosującemu dietę bogatobiałkową?

A. Dorsza gotowanego.
B. Kaczkę pieczoną.
C. Fasolkę po bretońsku.
D. Golonkę po bawarsku.
HGT.01Pytanie 386
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

A. francuskiego uproszczonego
B. amerykańskiego
C. francuskiego pełnego
D. angielskiego
HGT.11Pytanie 387
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku

A. angielskim
B. niemieckim
C. rosyjskim
D. francuskim
HGT.01Pytanie 388
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarnaCzas przechowywania
proso5 miesięcy
owies6 miesięcy
jęczmień9 miesięcy
gryka10 miesięcy

A. 9 miesięcy.
B. 5 miesięcy.
C. 10 miesięcy.
D. 6 miesięcy.
HGT.01Pytanie 391
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do konsumpcji porcji flaków z boczniaka o pojemności 350 ml, kelner powinien podać łyżkę

A. do bulionu.
B. stołową średnią.
C. stołową dużą.
D. specjalną.
HGT.01Pytanie 392
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

A. Gulasz węgierski
B. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare
C. Zrazy wołowe w stylu staropolskim
D. Potrawkę z kurczaka
HGT.11Pytanie 394
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

A. 4,00 zł
B. 9,00 zł
C. 6,00 zł
D. 8,00 zł
HGT.11Pytanie 395
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
SkładnikiIlość
mleko350 ml
jaja110 g
cukier kryształ60 g
cukier waniliowy100 g

A. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg
B. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg
C. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg
D. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg
HGT.11Pytanie 398
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Jaką wartość brutto będzie miało 6 litrów soku jabłkowego, jeśli cena netto za litr wynosi 3,00 zł, a VAT to 23%?

A. 22,14 zł
B. 18,00 zł
C. 20,00 zł
D. 24,60 zł

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się