Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 447
Wykonywanie usług kelnerskich

Napój kawowy wykonany zgodnie z zamieszczonym opisem to

Opis wykonania napoju kawowego
1. Spień mleko.
2. Zaparz espresso.
3. Wlej spienione mleko do wysokiej szklanki.
4. Wlej cienkim strumieniem espresso do mleka tak, by powstały 3 warstwy.

A. caffè mocha.
B. latte macchiatto.
C. espresso macchiatto.
D. caffè frappé.
HGT.01 Pytanie 448
Wykonywanie usług kelnerskich

Należy unikać łączenia świeżych pomidorów ze świeżymi ogórkami ze względu na aktywne działanie

A. procesu fotosyntezy.
B. magnezu zawartego w pomidorach.
C. zjawiska osmozy.
D. enzymu askorbinazy zawartego w ogórkach.
HGT.11 Pytanie 450
Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

A. Francuską
B. Rosyjską
C. Angielską
D. Niemiecką
HGT.11 Pytanie 454
Organizacja usług gastronomic…

Umowa dotycząca organizacji przyjęcia powinna obejmować

A. informacje osobowe personelu
B. datę oraz czas trwania przyjęcia
C. listę sal bankietowych
D. spis gości z imionami
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz ile wyniesie koszt wypożyczenia po 1500 sztuk talerzy do dania zasadniczego i talerzy głębokich, korzystając z danych zamieszczonych w tabeli.

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawyKoszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm0,50 zł
Talerz głęboki0,70 zł
Bulionówka0,60 zł

A. 1 800,00 zł
B. 2 250,00 zł
C. 1 650,00 zł
D. 2 100,00 zł
HGT.11 Pytanie 462
Organizacja usług gastronomic…

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

A. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie
B. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie
C. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie
D. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie
HGT.11 Pytanie 464
Organizacja usług gastronomic…

Ekonomiczną i szybką metodą na promocję lokalu gastronomicznego jest

A. reklama na telebimie
B. ulotka reklamowa
C. reklama telewizyjna
D. reklama na billboardzie
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

A. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
B. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
C. Sztućce do zupy najbliżej talerza
D. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
Wykonywanie usług kelnerskich

Wymienione w ramce potrawy stanowią fragment karty menu

Carpaccio z polędwicy podane z płatkami grana padano, kaparami i rucolą, muśnięte balsamico 16,00 zł
Tatar tradycyjny w asyście siekanej cebuli i ogórka podany z żółtkiem i rozmarynem 17,00 zł
Sałatka julienne z piersi kurczaka, natarta tymiankiem podana z Vinegar, pomidorkami koktajlowymi i sałatami 10,00 zł

A. deserów.
B. przystawek gorących.
C. dań głównych.
D. przystawek zimnych.
HGT.11 Pytanie 470
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednej porcji wody mineralnej, jeśli cena netto za jedną porcję zakupu butelki o pojemności 1,5 l wynosi 1,80 zł, objętość porcji to 300 ml, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

A. 1,44 zł
B. 7,20 zł
C. 5,40 zł
D. 1,08 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

A. trzykrotnym stukaniu w drzwi
B. zapukaniu do drzwi i odczekaniu 90 sekund
C. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia
D. dwukrotnym stukaniu w drzwi
HGT.11 Pytanie 473
Organizacja usług gastronomic…

Przy opracowywaniu menu restauracji, która promuje dania wegetariańskie, należy zrezygnować z umieszczania w nim

A. sałatki przyrządzonej z grillowanych warzyw
B. tartinek z pastą z soczewicy i orzechów
C. tortilli z serem gorgonzola i szynką
D. pasztetu wykonanego z fasoli i soczewicy
HGT.01 Pytanie 478
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywaniaTemperatura przechowywania
A.do 12 godzin2°C – 6°C
B.do 16 godzin6°C – 10°C
C.do 20 godzin8°C – 12°C
D.do 24 godzin10°C – 14°C

A. D.
B. C.
C. B.
D. A.
Wykonywanie usług kelnerskich

Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy

Karta menu fragment
Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi
Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku

A. przystawek zimnych.
B. przystawek gorących.
C. dań głównych rybnych.
D. dań głównych mięsnych.