Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 441
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Blanszowanie to technika, która polega na zanurzeniu produktu

A. w wodzie z dodatkiem tłuszczu
B. w wodzie z dodatkiem octu
C. we wrzącej wodzie
D. w zimnej wodzie
HGT.01 Pytanie 442
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek powinien zaproponować kelner do tymbalików drobiowych?

A. ketchup
B. ocet spirytusowy
C. musztardę
D. ocet balsamiczny
HGT.01 Pytanie 443
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?

A. pomocnik kucharza
B. kelner
C. kierownik sali
D. kucharz
HGT.11 Pytanie 444
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowymDługość bufetu
pierwsze 20 osób3 metry
każde dodatkowe 10 osób1 metr

A. 15 m
B. 13 m
C. 11 m
D. 20 m
HGT.11 Pytanie 445
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych.

Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych
SurowiecIlość
[g]		Cena jednostkowa
[zł/kg]		Wartość
[zł]
Pomarańcze805,00
Banany605,00?
Jabłka406,00
Kiwi204,00
Ciemne winogrona1010,00
Miód460,00
Orzechy włoskie4420,00
Razem

A. 1,50 zł
B. 0,30 zł
C. 11,20 zł
D. 11,50 zł
HGT.01 Pytanie 446
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zawartych w tabeli oblicz ile kawy mielonej i wody należy użyć do sporządzenia 5 porcji kawy ristretto, jeżeli do przygotowania jednej porcji espresso potrzeba 30 ml wody.

Instrukcja wykonania w ekspresie ciśnieniowym porcji kawy ristretto
−Zmiel drobno ziarna kawy.
−Umieść 7 g kawy w kolbie ekspresu i ubij tamperem.
−Ustaw wstępnie ogrzaną filiżankę pod wylewką ekspresu.
−Zaparzaj połową wody używanej do espresso.
−Podawaj do kawy zawsze szklankę niegazowanej wody w temperaturze pokojowej

A. 35,00 g kawy mielonej i 75 ml wody.
B. 17,50 g kawy mielonej i 37,5 ml wody.
C. 7,00 g kawy mielonej i 15 ml wody.
D. 70,00 g kawy mielonej i 150 ml wody.
HGT.01 Pytanie 447
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Cechą osobowości, która jest niepożądana u kelnera, jest

A. duża odpowiedzialność
B. arogancka postawa
C. zdecydowana wytrwałość
D. otwartość w komunikacji
HGT.01 Pytanie 448
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Molton, ułożony na stole zgodnie z zasadami nakrywania stołów, nie pełni roli

A. dekoracyjnej
B. wygładzającej
C. ochronnej
D. wygłuszającej
HGT.11 Pytanie 449
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

W lokalu gastronomicznym, gdzie klienci otrzymali kupony do konkursu, które uprawniają ich do wzięcia udziału w losowaniu, zastosowano

A. promocję bezpośrednią
B. promocję sprzedaży
C. sprzedaż osobista
D. reklamę wewnętrzną
HGT.11 Pytanie 450
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Kelner powinien zasugerować wino do befsztyka po angielsku?

A. białe półsłodkie
B. czerwone wytrawne
C. białe wytrawne
D. czerwone półsłodkie
HGT.11 Pytanie 451
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?

A. Kolorowe obrusy z bieżnikami
B. Wazy z kwiatami
C. Kartki z imionami gości
D. Lampiony ze świecami
HGT.01 Pytanie 452
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner obsługujący room service powinien zbierać zamówienia "klamkowe"

A. w czasie porannego posiłku
B. przed lunchem
C. o wczesnym ranku
D. w godzinach wieczornych
HGT.01 Pytanie 453
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaka jest maksymalna temperatura podawania chłodnika litewskiego?

A. 70°C
B. 0°C
C. 55°C
D. 14°C
HGT.01 Pytanie 454
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego kelner używa klosza podczas serwowania potraw?

A. Do ozdoby stołu
B. Do przechowywania sztućców
C. Do utrzymania temperatury dania
D. Do podawania napojów
HGT.11 Pytanie 455
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile kg truskawek jest potrzebnych do przygotowania 30 porcji koktajlu truskawkowego, jeśli z 250 g tego składnika można uzyskać 5 porcji koktajlu?

A. 0,18 kg
B. 1,25 kg
C. 1,50 kg
D. 2,50 kg
HGT.01 Pytanie 456
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa od prawej strony?

A. Serwowanie potraw z półmiska na talerz gościa
B. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego
C. Złożenie zamówienia
D. Prezentacja wina w butelce
HGT.01 Pytanie 457
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Podstawowym składnikiem tradycyjnego carpaccio jest

A. szynka wieprzowa
B. schab
C. karkówka
D. polędwica wołowa
HGT.01 Pytanie 458
Kategorie: Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Rosyjski sposób serwowania dań można wykorzystać podczas przyjęcia o typie

A. koktajlowe
B. zasiadane
C. aperitif
D. lampka wina
HGT.01 Pytanie 459
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

A. w szklance z metalowym uchwytem, umieszczonej na metalowym spodku
B. w wysokiej szklance, umieszczonej na kryształowym spodku
C. w szklanym bowlu, umieszczonym na szklanym spodku
D. w podgrzanej filiżance porcelanowej, umieszczonej na porcelanowym spodku
HGT.11 Pytanie 460
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.

Konfiguracja stołuWartość współczynnika powierzchni [m²/osobę]Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna)1,5
Grzebień (dwustronna)
E (dwustronna)2,0
Stoły okrągłe
U (dwustronna)3,0
Czworobok

A. 120,0 m2
B. 103,5 m2
C. 207,0 m2
D. 138,0 m2