Technik Usług Kelnerskich - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.01Pytanie 521

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

A. pieczeniu jaj w kokilce i ich nie mieszaniu

B. mieszaniu jaj smażonych na patelni

C. mieszaniu jaj, które zostały zapiekane w kokilce

D. smażeniu jaj na patelni bez ich mieszania

HGT.11Pytanie 522

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

A. kasa dla obsługi kelnerskiej

B. palmtop

C. transmiter

D. terminal dla kelnerów

HGT.01Pytanie 523

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena

Jakiego koloru deska powinna być użyta do rozdrobnienia ugotowanych jaj?

A. białego

B. niebieskiego

C. brązowego

D. żółtego

HGT.01Pytanie 524

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

A. rzodkiewkę

B. szpinak

C. cebulę

D. brokuł

HGT.01Pytanie 525

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

A. Dyskrecja

B. Grzeczność

C. Upór

D. Systematyczność

HGT.01Pytanie 526

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Sommelier to ekspert, który ma doskonałe rozeznanie w gatunkach, smaku, aromacie i służy umiejętnościami w doborze

A. kaw.

B. wódek.

C. win.

D. piw.

HGT.01Pytanie 527

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Którego likieru należy użyć do sporządzenia cocktailu Margarita?

A. Mandarinetto.

B. Amaretto.

C. Malibu.

D. Cointreau.

HGT.01Pytanie 528

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Jakie elementy zastawy stołowej powinien kelner przenosić jedynie za pomocą tacy?

A. Dzbanki

B. Kieliszki

C. Salaterki

D. Półmiski

HGT.01Pytanie 529

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który napój należy zaproponować gościom na digestif?

A. Likier ziołowy.

B. Wino deserowe.

C. Napój typu cola.

D. Lemoniadę.

HGT.11Pytanie 530

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

A. Preferencje żywieniowe gości

B. Ustawienie wystroju sali jadalnej

C. Zalecenia dotyczące diety

D. Planowane atrakcje turystyczne

HGT.01Pytanie 531

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?

A. Lody truskawkowe

B. Suflet jabłkowy

C. Sernik wiedeński

D. Krem bawarski

HGT.01Pytanie 532

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Jaką metodę obróbki cieplnej stosuje się do przygotowania jaj poszetowych?

A. Gotowanie jaj w wodzie z octem

B. Smażenie jaj na maśle

C. Smażenie jaj na oleju

D. Gotowanie jaj na parze

HGT.01Pytanie 533

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Kawior czerwony jest pozyskiwany z ikry

A. dorsza.

B. karpia.

C. łososia.

D. jesiotra.

HGT.01Pytanie 534

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

A. od 13 do 16 °C

B. od 0 do 1 °C

C. od 17 do 20 °C

D. od 2 do 12 °C

HGT.01Pytanie 535

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

W którym systemie samoobsługi, ekspedycja potraw i napojów odbywa się zgodnie z zamieszczonym schematem?

A. Czeskim.

B. Polskim.

C. Francuskim.

D. Szwedzkim.

HGT.11Pytanie 536

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz ile wyniesie koszt wypożyczenia po 1500 sztuk talerzy do dania zasadniczego i talerzy głębokich, korzystając z danych zamieszczonych w tabeli.

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawy Koszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm 0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm 0,50 zł
Talerz głęboki 0,70 zł
Bulionówka 0,60 zł

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawy	Koszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm	0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm	0,50 zł
Talerz głęboki	0,70 zł
Bulionówka	0,60 zł

A. 2 100,00 zł

B. 1 800,00 zł

C. 1 650,00 zł

D. 2 250,00 zł

HGT.01Pytanie 537

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Aby przygotować grog, należy zastosować

A. likieru

B. wermutu

C. ginu

D. araku

HGT.11Pytanie 538

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Ile 40 ml kieliszków należy przewidzieć do podziału wódki czystej z jedno litrowej butelki?

A. 25 sztuk

B. 15 sztuk

C. 10 sztuk

D. 40 sztuk

HGT.11Pytanie 539

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Kelner odbiera gotowe dania z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu

A. raportu sprzedażowego

B. bonu kelnerskiego

C. rachunku konsumpcyjnego

D. czeka kelnerskiego

HGT.01Pytanie 540

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

A. gorące mleko.

B. dżem.

C. śmietanę ubitą.

D. plasterki cytryny.

HGT.01Pytanie 541

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia

A. Pina Colady.

B. Irish Coffee.

C. Black Russian.

D. Grog marynarski.

HGT.01Pytanie 542

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Płonące lody z owocami kelner powinien podać, stosując serwis

A. rosyjski.

B. niemiecki.

C. bufetowy.

D. francuski.

HGT.11Pytanie 543

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

A. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi

B. stołówki oraz bufety dla pracowników

C. bary kawowe i smażalnie ryb

D. kawiarnie i cukiernie

HGT.01Pytanie 544

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

A. długość 220 cm i szerokość 180 cm

B. długość 180 cm i szerokość 140 cm

C. długość 180 cm i szerokość 150 cm

D. długość 150 cm i szerokość 120 cm

HGT.01Pytanie 545

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaki składnik jest używany do przygotowania tradycyjnej pizzy Margherita?

A. Kukurydza

B. Szynka

C. Pomidory

D. Salami

HGT.11Pytanie 546

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Przedstawiony na ilustracji element zastawy stołowej służy do ekspozycji na bufetach

A. jaj garnirowanych.

B. ciastek bankietowych.

C. galaret rybnych.

D. mięs zimnych.

HGT.01Pytanie 547

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Za właściwe funkcjonowanie restauracji odpowiada

A. kierownik restauracji.

B. kierownik zmiany.

C. kelner.

D. kucharz.

HGT.11Pytanie 548

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

A. Groszek ptysiowy

B. Pasztecik z kapustą

C. Kluski lane

D. Kołduny mięsne

HGT.01Pytanie 549

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Jak często powinno się oczyszczać kolbę w ręcznym ekspresie ciśnieniowym?

A. Regularnie, co dwa dni

B. Po przygotowaniu pięciu filiżanek kawy

C. Na zakończenie dnia

D. Za każdym razem po przygotowaniu porcji kawy

HGT.01Pytanie 550

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Jaką maksymalną liczbę potraw może przenosić kelner w lewej ręce?

A. trzy głębokie talerze z zupami na porcjach.

B. jeden głęboki talerz z porcją zupy.

C. trzy płaskie talerze z zimnymi zakąskami na porcjach.

D. jeden płaski talerz z zimną zakąską na porcji.

HGT.11Pytanie 551

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

A. 4480 zł

B. 4200 zł

C. 4320 zł

D. 4800 zł

HGT.01Pytanie 552

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

A. Pieczonych szaszłyków.

B. Gotowanej kukurydzy.

C. Fondue serowego.

D. Smażonych kulek mięsnych.

HGT.11Pytanie 553

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja

Podczas organizacji przyjęcia weselnego menedżer decyduje się na dodatkową atrakcję w postaci pokazu kulinarnego. Jakie jest główne założenie takiej usługi?

A. Zmniejszenie liczby gości

B. Zwiększenie atrakcyjności wydarzenia

C. Redukcja kosztów obsługi

D. Zminimalizowanie zapotrzebowania na sprzęt

HGT.01Pytanie 554

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner, przyjmując zlecenie od osób siedzących przy stoliku dla dwóch, powinien usiąść

A. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga

B. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga

C. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza

D. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza

HGT.01Pytanie 555

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Stosując serwis rosyjski na przyjęciu zasiadanym, kelner serwuje potrawy

A. wyporcjowane na talerzach.

B. ustawiając półmiski na stole gościa.

C. z półmiska z lewej strony gościa.

D. z wózka kelnerskiego.

HGT.01Pytanie 556

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Czym jest tartinka?

A. kruchy wypiek z słonym nadzieniem

B. pasta z solonej ikry tuńczyka

C. mała ozdobna kanapka

D. pasztet z królika

HGT.01Pytanie 557

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

A. i nożyce.

B. i szczypce.

C. i sztućce serwisowe.

D. i sztućce do tranżerowania.

HGT.11Pytanie 558

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja

Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?

A. obniżenie cen dań i napojów przy zamówieniach grupowych

B. skrócenie godzin otwarcia restauracji oraz oferowanie wykwintnych napojów

C. wydłużenie godzin otwarcia restauracji oraz serwowanie wykwintnych dań

D. obniżenie cen dań i napojów w wyznaczonych godzinach

HGT.01Pytanie 559

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Tarcza przedstawiona na ilustracji, stanowiąca element roboczy robota wieloczynnościowego, wykorzystywana jest do sporządzania

A. frytek.

B. knedli.

C. mizerii.

D. kopytek.

HGT.01Pytanie 560

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?

A. Przypieczone.

B. Czerstwe.

C. Z odstającą skórką.

D. Z pleśnią na skórce.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

Jakiego koloru deska powinna być użyta do rozdrobnienia ugotowanych jaj?

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

Sommelier to ekspert, który ma doskonałe rozeznanie w gatunkach, smaku, aromacie i służy umiejętnościami w doborze

Którego likieru należy użyć do sporządzenia cocktailu Margarita?

Jakie elementy zastawy stołowej powinien kelner przenosić jedynie za pomocą tacy?

Który napój należy zaproponować gościom na digestif?

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?

Jaką metodę obróbki cieplnej stosuje się do przygotowania jaj poszetowych?

Kawior czerwony jest pozyskiwany z ikry

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

W którym systemie samoobsługi, ekspedycja potraw i napojów odbywa się zgodnie z zamieszczonym schematem?

Aby przygotować grog, należy zastosować

Ile 40 ml kieliszków należy przewidzieć do podziału wódki czystej z jedno litrowej butelki?

Kelner odbiera gotowe dania z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia

Płonące lody z owocami kelner powinien podać, stosując serwis

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

Jaki składnik jest używany do przygotowania tradycyjnej pizzy Margherita?

Przedstawiony na ilustracji element zastawy stołowej służy do ekspozycji na bufetach

Za właściwe funkcjonowanie restauracji odpowiada

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

Jak często powinno się oczyszczać kolbę w ręcznym ekspresie ciśnieniowym?

Jaką maksymalną liczbę potraw może przenosić kelner w lewej ręce?

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

Podczas organizacji przyjęcia weselnego menedżer decyduje się na dodatkową atrakcję w postaci pokazu kulinarnego. Jakie jest główne założenie takiej usługi?

Kelner, przyjmując zlecenie od osób siedzących przy stoliku dla dwóch, powinien usiąść

Stosując serwis rosyjski na przyjęciu zasiadanym, kelner serwuje potrawy

Czym jest tartinka?

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?

Tarcza przedstawiona na ilustracji, stanowiąca element roboczy robota wieloczynnościowego, wykorzystywana jest do sporządzania

Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?