Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Wykonywanie usług kelnerskich

Zgodnie z tradycjami kulinarnymi we Francji, sery powinny być serwowane

A. na początku, jako pierwsze danie w posiłku
B. przed głównym daniem gorącym, po przystawce
C. na końcu, jako ostatnie danie w posiłku
D. przed deserem, po daniu głównym
Wykonywanie usług kelnerskich

Stosując serwis rosyjski na przyjęciu zasiadanym, kelner serwuje potrawy

A. z wózka kelnerskiego.
B. wyporcjowane na talerzach.
C. z półmiska z lewej strony gościa.
D. ustawiając półmiski na stole gościa.
Organizacja usług gastronomic…

W restauracji zmywalnia naczyń stołowych powinna być połączona

A. tylko z kuchnią
B. wyłącznie z rozdzielnią kelnerską
C. z rozdzielnią kelnerską oraz przygotowalnią
D. z rozdzielnią kelnerską oraz kuchnią
Organizacja usług gastronomic…

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

A. 80,00 zł
B. 104,00 zł
C. 56,00 zł
D. 76,00 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy stole zasiadły cztery osoby: kobieta, dziecko, starszy mężczyzna i młodszy mężczyzna. Komu w pierwszej kolejności należy podać kartę menu?

A. Dziecku.
B. Młodszemu mężczyźnie.
C. Kobiecie.
D. Starszemu mężczyźnie.
Wykonywanie usług kelnerskich

Którą potrawę należy zaproponować konsumentowi stosującemu dietę bogatobiałkową?

A. Golonkę po bawarsku.
B. Dorsza gotowanego.
C. Fasolkę po bretońsku.
D. Kaczkę pieczoną.
HGT.11 Pytanie 653
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

A. stoły koktajlowe i stoły bufetowe
B. stoły konsumenckie i stoły dostawcze
C. stoły konsumenckie i stoły bufetowe
D. stoły koktajlowe i stoły dostawcze
HGT.11 Pytanie 655
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Ilu pracowników gastronomii powinno zostać przydzielonych do obsługi przyjęcia bufetowego dla 160 gości, biorąc pod uwagę, że jeden kelner obsługuje dziesięciu gości?

A. 16 pracowników gastronomii
B. 14 pracowników gastronomii
C. 17 pracowników gastronomii
D. 15 pracowników gastronomii
Wykonywanie usług kelnerskich

W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?

A. Zweryfikować czystość krawędzi talerza z daniem głównym
B. Chwycić krawędź talerza prawą ręką za pomocą serwetki
C. Ująć talerz prawą ręką techniką górną
D. Nałożyć na talerz dodatek witaminowy
HGT.01 Pytanie 661
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż maksymalny czas przechowywania rolmopsów niepasteryzowanych.

PrzetworyCzas przechowywania
wędzone10 dni
solone4 miesiące
marynaty14 dni
prezerwy3 miesiące

A. 3 miesiące.
B. 14 dni.
C. 4 miesiące.
D. 10 dni.
Organizacja usług gastronomic…

Podczas organizacji przyjęcia weselnego menedżer decyduje się na dodatkową atrakcję w postaci pokazu kulinarnego. Jakie jest główne założenie takiej usługi?

A. Zmniejszenie liczby gości
B. Redukcja kosztów obsługi
C. Zminimalizowanie zapotrzebowania na sprzęt
D. Zwiększenie atrakcyjności wydarzenia
Wykonywanie usług kelnerskich

Do kolacji zaplanowano napoje: Campari orange na aperitif, dwa rodzaje wina czerwonego i wodę. Kelner przygotowując stół do tego posiłku oprócz gobletu powinien ustawić na stole

A. kieliszek do wina czerwonego.
B. szkło do aperitifu, dwa kieliszki do wina czerwonego.
C. dwa kieliszki do wina czerwonego.
D. szkło do aperitifu, kieliszek do wina czerwonego.
HGT.11 Pytanie 671
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji musu czekoladowego, jeśli cena gastronomiczna netto dziesięciu porcji tego deseru wynosi 53,60 zł, a stawka VAT to 8%.

A. 5,79 zł
B. 4,93 zł
C. 4,29 zł
D. 5,36 zł
HGT.01 Pytanie 674
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Który napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Receptura napoju mieszanego
SurowceIlość
whiskey63 ml
wermut rosso27 ml
angostura1 D
Wykonanie: Składniki wymieszać w szklanicy barmańskiej z lodem i przecedzić do kieliszka koktailowego.

A. Alexander.
B. Kamikaze.
C. Manhattan.
D. Gibson.
Wykonywanie usług kelnerskich

Przy obsłudze gości na rodzinnym przyjęciu, kelner powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

A. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni
B. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci
C. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci
D. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze
Wykonywanie usług kelnerskich

Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być

A. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
B. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
C. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
D. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa