HGT.01Pytanie 241
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Herbatę po angielsku sporządza się z gorącego naparu herbacianego oraz
A. konfitur.
B. bitej śmietanki.
C. gorącego mleka.
D. czekolady.
- Strona główna
- Lista pytań
Lista pytań egzaminacyjnych
HGT.01Pytanie 242
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne
Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?
A. Patelnia 1
B. Patelnia 2
C. Patelnia 4
D. Patelnia 3
HGT.01Pytanie 243
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Napój kawowy wykonany zgodnie z zamieszczonym opisem to
| Opis wykonania napoju kawowego |
|---|
| 1. Spień mleko. 2. Zaparz espresso. 3. Wlej spienione mleko do wysokiej szklanki. 4. Wlej cienkim strumieniem espresso do mleka tak, by powstały 3 warstwy. |
A. caffè frappé.
B. espresso macchiatto.
C. caffè mocha.
D. latte macchiatto.
HGT.01Pytanie 244
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Nóż wykonany z masy perłowej należy podać do konsumpcji
A. sushi.
B. krewetek.
C. ryb.
D. kawioru.
HGT.11Pytanie 245
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?
A. 16 sztuk
B. 32 sztuki
C. 40 sztuk
D. 20 sztuk
HGT.01Pytanie 246
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?
A. wózek kelnerski bądź stolik koktajlowy
B. tacę lub pomocnik kelnerski
C. tacę lub wózek serwisowy
D. wózek chłodniczy do deserów lub bemar
HGT.01Pytanie 247
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Jakiego stopnia wysmażenia ma befsztyk wołowy, jeśli był smażony przez 1,5 minuty z każdej strony?
A. Rare
B. Blue
C. Medium well
D. Well done
HGT.11Pytanie 248
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?
A. 56,00 zł
B. 76,00 zł
C. 104,00 zł
D. 80,00 zł
HGT.01Pytanie 249
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
W chłodniach nie powinno się przechowywać
A. śmietany
B. oleju
C. smalcu
D. margaryny
HGT.01Pytanie 250
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres zadań kelnera podczas obsługi gości przy stole w trakcie przyjęcia zasiadanego?
A. Zaspokajanie dodatkowych zamówień i potrzeb gości
B. Zachowanie porządku na bufecie
C. Usuwanie zastawy stołowej ze stołu po spożyciu dań
D. Serwowanie potraw oraz napojów do stołu
HGT.01Pytanie 251
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?
A. Bigos.
B. Ruskie pierogi.
C. Tymbaliki.
D. Galantynę.
HGT.01Pytanie 252
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?
A. Pieczonych szaszłyków.
B. Fondue serowego.
C. Smażonych kulek mięsnych.
D. Gotowanej kukurydzy.
HGT.01Pytanie 253
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?
A. kelner
B. kucharz
C. kierownik sali
D. pomocnik kucharza
HGT.01Pytanie 254
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Podkładka pod obrus układana bezpośrednio na blacie stołu to
A. laufer.
B. molton.
C. skirting.
D. serwetka.
HGT.01Pytanie 255
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Które zjawisko zachodzi w rozdrobnionym świeżym ogórku po dodaniu soli?
A. Transpiracji.
B. Oddychania.
C. Dojrzewania.
D. Osmozy.
HGT.11Pytanie 256
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w
A. wagę obliczeniową
B. drukarkę przeznaczoną do kuchni
C. urządzenie do skanowania kodów
D. wyświetlacz dotykowy
HGT.01Pytanie 257
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Likier Bitter campari ma kolor
A. czerwony.
B. żółty.
C. niebieski.
D. zielony.
HGT.11Pytanie 258
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?
A. Ilość pozycji w menu
B. Wielkość sali restauracyjnej
C. Liczba dostępnych stolików
D. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
HGT.01Pytanie 259
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
System samoobsługowy, w którym potrawy i napoje są wyeksponowane na bufetach wydawczych w jednym ciągu, to system
A. francuski.
B. czeski.
C. szwedzki.
D. polski.
HGT.01Pytanie 260
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wypiek ciasta drożdżowego odbywa się w zakresie temperatur
A. 140÷160°C
B. 100÷120°C
C. 180÷200°C
D. 220÷240°C
HGT.01Pytanie 261
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Który rodzaj serwisu zastosował kelner, serwując zupę z wazy z lewej strony gościa?
A. Niemiecki.
B. Angielski.
C. Rosyjski.
D. Francuski.
HGT.01Pytanie 262
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Którą potrawę kelner może sporządzić przy stoliku gościa?
A. Kulebiak.
B. Koktajl z kraba.
C. Canelloni.
D. Gulasz węgierski.
HGT.11Pytanie 263
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest
A. magazyn warzyw
B. zmywalnia naczyń stołowych
C. przedmagazyn
D. magazyn podręczny
HGT.01Pytanie 264
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Którą potrawę należy podać na wygrzanym talerzu?
A. Parfait.
B. Ragoût.
C. Carpaccio.
D. Gazpacho.
HGT.01Pytanie 265
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Do sporządzenia zapiekanki przedstawionej na ilustracji należy wykorzystać makaron
A. farfalle.
B. penne.
C. tagliatelle.
D. cannelloni.
HGT.01Pytanie 266
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Sporządzone zgodnie z technologią jajo poszetowe powinno mieć białko
A. lekko ścięte i żółtko płynne.
B. ścięte i żółtko półpłynne.
C. lekko ścięte i żółtko półpłynne.
D. ścięte i żółtko płynne.
HGT.01Pytanie 267
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?
A. Danie główne, deser, przystawka
B. Przystawka, deser, danie główne
C. Przystawka, danie główne, deser
D. Deser, przzystawka, danie główne
HGT.01Pytanie 268
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Konsument, który dokonuje wyboru potraw, płaci w kasie i odbiera potrawy przy okienku, korzysta z systemu samoobsługi typu
A. francuskiego.
B. polskiego.
C. szwedzkiego.
D. czeskiego.
HGT.01Pytanie 269
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Kawę w stylu kapucynka należy serwować
A. z małą ilością śmietanki
B. z dużą ilością czekolady
C. z dużą ilością śmietanki
D. z małą ilością czekolady
HGT.11Pytanie 270
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Przerwy na kawę organizuje się w trakcie
A. przyjęcia koktajlowego
B. spotkania przy lampce wina
C. konferencji
D. uroczystej kolacji
HGT.11Pytanie 271
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?
A. czerwone półsłodkie
B. białe wytrawne
C. białe półsłodkie
D. czerwone wytrawne
HGT.01Pytanie 272
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Urządzenie przedstawione na ilustracji służy do sporządzania
A. blinów.
B. naleśników.
C. eklerów.
D. gofrów.
HGT.11Pytanie 273
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Sprzęt przedstawiony na ilustracji służy do podawania potraw podczas
A. lampki wina.
B. bankietu amerykańskiego.
C. obiadu zasiadanego.
D. przyjęcia koktajlowego.
HGT.01Pytanie 274
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Do wyposażenia zawodowego kelnera należą
A. taca, trybuszon.
B. zapałki, wizytówki.
C. zapalniczka, trybuszon.
D. taca, zapalniczka.
HGT.01Pytanie 275
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Badanie zawartości glutenu przeprowadza się, oceniając jakość
A. mąki pszennej
B. kaszy pęczak
C. mąki kukurydzianej
D. skrobi ziemniaczanej
HGT.11Pytanie 276
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?
A. 150 l
B. 15 l
C. 1,5 l
D. 1500 l
HGT.01Pytanie 277
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Gotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to technika używana do obróbki cieplnej jaj według
A. wiedeńsku
B. szkocku
C. polsku
D. chińsku
HGT.01Pytanie 278
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne
Urządzenie przedstawione na ilustracji służy do
A. kruszenia lodu.
B. miażdżenia przypraw.
C. wyciskania pomarańczy.
D. przeciskania ziemniaków.
HGT.01Pytanie 279
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do konsumpcji roladek cielęcych kelner powinien zaproponować wino
A. białe wytrawne.
B. czerwone półwytrawne.
C. białe słodkie.
D. czerwone wytrawne.
HGT.01Pytanie 280
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?
A. Suflet jabłkowy.
B. Krem bawarski.
C. Lody truskawkowe.
D. Sernik wiedeński.