Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę.

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
Oferta 1Oferta 2Oferta 3Oferta 4
Wynajem sali250,00 zł300,00 zł250,00 zł300,00 zł
Parking50,00 zł250,00 zł50,00 zł250,00 zł
Koszt konsumpcji3 825,00 zł3 600,00 zł3 375,00 zł4 050,00 zł
Zespół muzyczny550,00 zł550,00 zł500,00 zł550,00 zł
Dekoracja250,00 zł150,00 zł200,00 zł150,00 zł
Razem????
A.B.C.D.

A. A.
B. D.
C. B.
D. C.
HGT.01 Pytanie 245
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Napój kawowy wykonany zgodnie z zamieszczonym opisem to

Opis wykonania napoju kawowego
1. Spień mleko.
2. Zaparz espresso.
3. Wlej spienione mleko do wysokiej szklanki.
4. Wlej cienkim strumieniem espresso do mleka tak, by powstały 3 warstwy.

A. caffè mocha.
B. caffè frappé.
C. espresso macchiatto.
D. latte macchiatto.
Organizacja usług gastronomic…

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

A. 130,00 zł
B. 119,50 zł
C. 170,00 zł
D. 140,50 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

A. egoizm.
B. próżność.
C. komunikatywność.
D. odpowiedzialność.
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt brutto obsługi kelnerskiej i barmańskiej 6-ciogodzinnego przyjęcia zasiadanego dla 400 gości.

Usługi kelnerskie/barmańskie
Kelner – przyjęcie zasiadane1 kelner/8 gości
Kelner – przyjęcie stojące1 kelner/10 gości
Barman1 barman/50 gości
Stawka wynagrodzenia kelnera/barmana20,00 zł brutto/1 godzinę

A. 4 960,00 zł
B. 6 960,00 zł
C. 1 160,00 zł
D. 5 760,00 zł
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt 6-godzinnego szkolenia dla 120 osób z obiadem i jedną przerwą kawową.

UsługaIlośćCena
[zł]
Obiad1 osoba20,00
Przerwa kawowa1 osoba8,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 50-100 osób1 godz.200,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 100-150 osób1 godz.300,00

A. 3 600,00 zł
B. 4 560,00 zł
C. 5 160,00 zł
D. 4 200,00 zł
HGT.01 Pytanie 270
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę typu kapucynek należy podać

A. z dużą ilością śmietanki.
B. z małą ilością czekolady.
C. z dużą ilością czekolady.
D. z małą ilością śmietanki.
HGT.01 Pytanie 271
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Przechowywanie ziemniaków w magazynie warzyw przez 3 miesiące w temperaturze powyżej 10°C powoduje ich

A. utlenianie.
B. dojrzewanie.
C. kiełkowanie.
D. jelczenie.
HGT.01 Pytanie 274
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Kotlety mielone, które nie są przeznaczone do natychmiastowego spożycia, przed ich przechowywaniem powinny być schłodzone do temperatury

A. 4oC w czasie nie dłuższym niż 2 godziny
B. 10oC w czasie nie dłuższym niż 2 godziny
C. 8oC w czasie nie dłuższym niż 3 godziny
D. 2oC w czasie nie dłuższym niż 3 godziny
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

A. Zaproponować deser gratis
B. Zignorować sytuację
C. Przeprosić i zaproponować wymianę dania
D. Podnieść cenę za danie
Wykonywanie usług kelnerskich

Który alkohol powinien zaproponować kelner konsumentowi do konsumpcji kawioru?

A. Wino białe półsłodkie.
B. Szampan wytrawny.
C. Szampan półsłodki.
D. Wino czerwone wytrawne.
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

A. ogórków konserwowych, śmietany i przypraw
B. ogórków świeżych, śmietany i przypraw
C. ogórków świeżych, majonezu i przypraw
D. ogórków konserwowych, majonezu i przypraw