Question 1

HGT.11 Pytanie 321

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

Answer

A. 25,83 zł

Question 2

HGT.01 Pytanie 322

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Gotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to technika używana do obróbki cieplnej jaj według

Answer

A. chińsku

Question 3

HGT.11 Pytanie 323

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.

Konfiguracja stołu Wartość współczynnika powierzchni [m²/osobę] Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna) 1,5
Grzebień (dwustronna)
E (dwustronna) 2,0
Stoły okrągłe
U (dwustronna) 3,0
Czworobok

Answer

A. 207,0 m2

Question 4

HGT.01 Pytanie 324

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

Answer

A. Moltony, obrusy oraz napperony

B. Napperony, skirtingi oraz moltony

C. Obrusy, moltony i skirtingi

D. Laufry, obrusy oraz moltony

Question 5

HGT.01 Pytanie 325

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

Answer

A. nakrywania długich stołów podczas przyjęć zasiadanych.

Question 6

HGT.01 Pytanie 326

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

Answer

A. Sztućce do zupy najbliżej talerza

B. Sztućce do przystawek najbliżej talerza

C. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza

D. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek

Question 7

HGT.01 Pytanie 327

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Answer

A. szwedzkiego

Question 8

HGT.11 Pytanie 328

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

Answer

A. stoły konsumenckie i stoły dostawcze

B. stoły konsumenckie i stoły bufetowe

C. stoły koktajlowe i stoły bufetowe

D. stoły koktajlowe i stoły dostawcze

Question 9

HGT.01 Pytanie 329

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

Answer

A. Zupa z dyni w bulionówce

B. Szparagi z wody na półmisku

C. Koktajl owocowy w wysokim pucharku

D. Szarlotka z lodami na talerzu deserowym

Question 10

HGT.01 Pytanie 330

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem

Answer

A. sałatki z owoców

Question 11

HGT.01 Pytanie 331

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner dokonuje tranżerowania, filetowania i flambirowania, serwując gościom obsługę

Answer

A. francuskim niepełnym

Question 12

HGT.11 Pytanie 332

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na

Answer

A. obsłudze klientów w punkcie sprzedaży

B. dystrybucji wyrobów tytoniowych

C. handel solonymi migdałami i słodyczami

D. przygotowywaniu dań i napojów

Question 13

HGT.01 Pytanie 333

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

Answer

A. Z prawej strony

Question 14

HGT.11 Pytanie 334

Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo

Organizacja usług gastronomic…

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

Answer

A. bar przekąskowy

Question 15

HGT.01 Pytanie 335

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

Answer

A. Likier owocowy

Question 16

HGT.01 Pytanie 336

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

Answer

A. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi

B. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym

C. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną

D. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi

Question 17

HGT.01 Pytanie 337

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dodatki serwuje się do galarety mięsnej?

Answer

A. pieczywo jasne i wódka

B. pieczywo ciemne i wino wytrawne

C. pieczywo jasne i wino wytrawne

D. pieczywo ciemne i likier

Question 18

HGT.01 Pytanie 338

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

Answer

A. Profesjonalne przedstawianie menu

B. Gwarantowanie najwyższego standardu obsługi gości

C. Rozpoznawanie smaków i aromatów

D. Gra na instrumentach klawiszowych

Question 19

HGT.11 Pytanie 339

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Answer

A. 40 sztuk

Question 20

HGT.11 Pytanie 340

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Answer

A. Angielską

Question 21

HGT.01 Pytanie 341

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Boeuf strogonow to danie przygotowywane z mięsa

Answer

A. gotowanego

Question 22

HGT.01 Pytanie 342

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas przygotowywania klopsików cielęcych?

Answer

A. Pieczenie

Question 23

HGT.11 Pytanie 343

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

Answer

A. stoły bufetowe

Question 24

HGT.01 Pytanie 344

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Do zadań pracowników room service nie należy

Answer

A. czyszczenie elementów zastawy stołowej oraz sztućców

B. zabieranie brudnej zastawy z pokoju hotelowego

C. wymienianie brudnych ręczników i pościeli

D. serwowanie potraw i napojów do pokoju hotelowego

Question 25

HGT.01 Pytanie 345

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Którego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Surowce Ilość
ziemniaki 1 750 g
jaja 2 szt.
? 380 g
słonina 50 g
sól do smaku

Answer

A. Mąki ziemniaczanej.

Question 26

HGT.11 Pytanie 346

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych.

Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych
Surowiec Ilość
[g] Cena jednostkowa
[zł/kg] Wartość
[zł]
Pomarańcze 80 5,00
Banany 60 5,00 ?
Jabłka 40 6,00
Kiwi 20 4,00
Ciemne winogrona 10 10,00
Miód 4 60,00
Orzechy włoskie 44 20,00
Razem

Answer

A. 11,50 zł

Question 27

HGT.11 Pytanie 347

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Answer

A. marży gastronomicznej

Question 28

HGT.01 Pytanie 348

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Answer

A. 16 nakryć

Question 29

HGT.01 Pytanie 349

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

A. szczaw

B. przecier pomidorowy

C. żytny zakwas

D. kapusta kiszona

Answer

A. niedostatecznej długości stołu bufetowego

B. braku miejsc przeznaczonych do spożywania posiłków

C. nieobecności kucharzy przy stole bufetowym

D. przestronnej sali restauracyjnej

Answer

A. 2,25 kg wołowiny i 0,20 kg cebuli.

B. 2,50 kg wołowiny i 0,20 kg cebuli.

C. 2,50 kg wołowiny i 0,15 kg cebuli.

D. 2,25 kg wołowiny i 0,15 kg cebuli.

Answer

A. nazwa win

B. nazwa wytwórcy lub eksportera wina

C. rok produkcji wina

D. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino

Answer

A. zupę żółwiową

Answer

A. Grzeczność

Answer

A. Talerz do pieczywa, nóż do masła, średni widelec stołowy, średni nóż stołowy

Answer

A. Francji

Answer

A. Rosyjską

Answer

A. wyłożonym sałatą lodową

B. polanym sokiem cytrynowym

C. wyłożonym kruszonym lodem

D. ustawionym na podgrzewaczu

Question 30

HGT.11 Pytanie 350

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Trudności w dotarciu do stołu bufetowego podczas nakładania potraw na talerze w trakcie przyjęcia mogą wynikać z

Question 31

HGT.11 Pytanie 351

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Brutto cena jednej porcji zestawu grillowanych warzyw wynosi 12,00 zł. Jaką marżę uzyskasz, jeżeli koszt zakupu składników do przygotowania 10 porcji wynosi 30,00 zł?

A. 400%

B. 300%

C. 100%

D. 200%

Question 32

HGT.11 Pytanie 352

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile kilogramów wołowiny i cebuli należy zamówić do sporządzenia 15 porcji pieczeni wołowej i 5 porcji sałatki z wołowiną.

Normatyw surowcowy
Pieczeń wołowa
10 porcji Sałatka z wołowiną
10 porcji
Nazwa surowca Ilość Nazwa surowca Ilość
Wołowina 1500 g Wołowina 500 g
Cebula 100 g Ogórki kiszone 300 g
Słonina 100 g Cebula 100 g
Musztarda 20 g Papryka czerwona 100 g
Smalec 50 g Majonez 150 g

Question 33

HGT.11 Pytanie 353

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę.

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
Oferta 1 Oferta 2 Oferta 3 Oferta 4
Wynajem sali 250,00 zł 300,00 zł 250,00 zł 300,00 zł
Parking 50,00 zł 250,00 zł 50,00 zł 250,00 zł
Koszt konsumpcji 3 825,00 zł 3 600,00 zł 3 375,00 zł 4 050,00 zł
Zespół muzyczny 550,00 zł 550,00 zł 500,00 zł 550,00 zł
Dekoracja 250,00 zł 150,00 zł 200,00 zł 150,00 zł
Razem ? ? ? ?
A. B. C. D.

A. C.

B. A.

C. B.

D. D.

Question 34

HGT.01 Pytanie 354

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Question 35

HGT.01 Pytanie 355

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę należy serwować w bulionówce?

Question 36

HGT.01 Pytanie 356

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

Question 37

HGT.11 Pytanie 357

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jakie akcesoria serwisowe powinny być dobrane do talerza zakąskowego, gdy planowane jest podanie jednoporcjowe terriny z dorsza wraz z pieczywem i masłem?

Question 38

HGT.11 Pytanie 358

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

Question 39

HGT.01 Pytanie 359

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

Question 40

HGT.01 Pytanie 360

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Filtrowanie pytań

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

Gotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to technika używana do obróbki cieplnej jaj według

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem

Kelner dokonuje tranżerowania, filetowania i flambirowania, serwując gościom obsługę

Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

Jakie dodatki serwuje się do galarety mięsnej?

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Boeuf strogonow to danie przygotowywane z mięsa

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas przygotowywania klopsików cielęcych?

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

Do zadań pracowników room service nie należy

Którego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Surowce Ilość
ziemniaki 1 750 g
jaja 2 szt.
? 380 g
słonina 50 g
sól do smaku

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

Trudności w dotarciu do stołu bufetowego podczas nakładania potraw na talerze w trakcie przyjęcia mogą wynikać z

Brutto cena jednej porcji zestawu grillowanych warzyw wynosi 12,00 zł. Jaką marżę uzyskasz, jeżeli koszt zakupu składników do przygotowania 10 porcji wynosi 30,00 zł?

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Jaką potrawę należy serwować w bulionówce?

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

Jakie akcesoria serwisowe powinny być dobrane do talerza zakąskowego, gdy planowane jest podanie jednoporcjowe terriny z dorsza wraz z pieczywem i masłem?

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu

Konfiguracja stołu	Wartość współczynnika powierzchni [m²/osobę]	Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna)	1,5
Grzebień (dwustronna)	1,5
E (dwustronna)	2,0
Stoły okrągłe	2,0
U (dwustronna)	3,0
Czworobok	3,0

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Surowce	Ilość
ziemniaki	1 750 g
jaja	2 szt.
?	380 g
słonina	50 g
sól	do smaku

Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych
Surowiec	Ilość [g]	Cena jednostkowa [zł/kg]	Wartość [zł]
Pomarańcze	80	5,00
Banany	60	5,00	?
Jabłka	40	6,00
Kiwi	20	4,00
Ciemne winogrona	10	10,00
Miód	4	60,00
Orzechy włoskie	44	20,00
Razem

Normatyw surowcowy
Pieczeń wołowa 10 porcji		Sałatka z wołowiną 10 porcji
Nazwa surowca	Ilość	Nazwa surowca	Ilość
Wołowina	1500 g	Wołowina	500 g
Cebula	100 g	Ogórki kiszone	300 g
Słonina	100 g	Cebula	100 g
Musztarda	20 g	Papryka czerwona	100 g
Smalec	50 g	Majonez	150 g

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
	Oferta 1	Oferta 2	Oferta 3	Oferta 4
Wynajem sali	250,00 zł	300,00 zł	250,00 zł	300,00 zł
Parking	50,00 zł	250,00 zł	50,00 zł	250,00 zł
Koszt konsumpcji	3 825,00 zł	3 600,00 zł	3 375,00 zł	4 050,00 zł
Zespół muzyczny	550,00 zł	550,00 zł	500,00 zł	550,00 zł
Dekoracja	250,00 zł	150,00 zł	200,00 zł	150,00 zł
Razem	?	?	?	?
	A.	B.	C.	D.

Filtrowanie pytań

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

Gotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to technika używana do obróbki cieplnej jaj według

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem

Kelner dokonuje tranżerowania, filetowania i flambirowania, serwując gościom obsługę

Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

Jakie dodatki serwuje się do galarety mięsnej?

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Boeuf strogonow to danie przygotowywane z mięsa

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wybrać podczas przygotowywania klopsików cielęcych?

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

Do zadań pracowników room service nie należy

Którego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami? Normatyw surowcowy na 5 porcjiSurowceIlośćziemniaki1 750 gjaja2 szt.?380 gsłonina50 gsóldo smaku

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

Trudności w dotarciu do stołu bufetowego podczas nakładania potraw na talerze w trakcie przyjęcia mogą wynikać z

Brutto cena jednej porcji zestawu grillowanych warzyw wynosi 12,00 zł. Jaką marżę uzyskasz, jeżeli koszt zakupu składników do przygotowania 10 porcji wynosi 30,00 zł?

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Jaką potrawę należy serwować w bulionówce?

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

Jakie akcesoria serwisowe powinny być dobrane do talerza zakąskowego, gdy planowane jest podanie jednoporcjowe terriny z dorsza wraz z pieczywem i masłem?

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

Którego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Surowce Ilość
ziemniaki 1 750 g
jaja 2 szt.
? 380 g
słonina 50 g
sól do smaku