Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 321
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych.

Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych
SurowiecIlość
[g]		Cena jednostkowa
[zł/kg]		Wartość
[zł]
Pomarańcze805,00
Banany605,00?
Jabłka406,00
Kiwi204,00
Ciemne winogrona1010,00
Miód460,00
Orzechy włoskie4420,00
Razem

A. 1,50 zł
B. 0,30 zł
C. 11,50 zł
D. 11,20 zł
HGT.11 Pytanie 322
Organizacja usług gastronomic…

System przywoławczy GPS (Guest Pagin System) jest wykorzystywany do

A. interakcji pomiędzy kucharzem a kelnerem
B. wzywania obsługi przez gości
C. wezwania kierownika restauracji
D. informowania gości o gotowości dania do odbioru
HGT.01 Pytanie 323
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego koloru deska powinna być użyta do rozdrobnienia ugotowanych jaj?

A. żółtego
B. brązowego
C. niebieskiego
D. białego
HGT.01 Pytanie 324
Wykonywanie usług kelnerskich

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

A. Czerwone wino
B. Szampan
C. Whisky
D. Koniak
HGT.11 Pytanie 325
Organizacja usług gastronomic…

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

A. smaku przygotowanych potraw i napojów.
B. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
C. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
D. zgodności nakryć z zamówieniem.
HGT.01 Pytanie 326
Wykonywanie usług kelnerskich

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

A. naturalny uśmiech
B. przyjęcie odpowiedniej postawy
C. życzliwy kontakt wzrokowy
D. powitanie zgodne z porą dnia
HGT.11 Pytanie 327
Organizacja usług gastronomic…

Jaką sumę kelner powinien naliczyć za 16 zestawów obiadowych, jeśli cena brutto jednego zestawu wynosi 31,00 zł, a lokal przyznał 20% zniżkę od całkowitej wartości?

A. 992,00 zł
B. 793,60 zł
C. 396,80 zł
D. 496,00 zł
HGT.11 Pytanie 328
Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

A. wózki bemarowe
B. stoły bufetowe
C. szafy na naczynia
D. pomocniki kelnerskie
HGT.11 Pytanie 329
Organizacja usług gastronomic…

W lokalu gastronomicznym, gdzie klienci otrzymali kupony do konkursu, które uprawniają ich do wzięcia udziału w losowaniu, zastosowano

A. promocję bezpośrednią
B. promocję sprzedaży
C. sprzedaż osobista
D. reklamę wewnętrzną
HGT.01 Pytanie 330
Wykonywanie usług kelnerskich

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
C. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
HGT.01 Pytanie 331
Wykonywanie usług kelnerskich

Zgodnie z wytycznymi HACCP do obróbki surowego mięsa z drobiu powinna być wykorzystywana deska w kolorze

A. niebieskim
B. żółtym
C. zielonym
D. czerwonym
HGT.11 Pytanie 332
Organizacja usług gastronomic…

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

A. magazyn podręczny
B. magazyn warzyw
C. zmywalnia naczyń stołowych
D. przedmagazyn
HGT.01 Pytanie 333
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

A. Podnieść cenę za danie
B. Zaproponować deser gratis
C. Zignorować sytuację
D. Przeprosić i zaproponować wymianę dania
HGT.01 Pytanie 334
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?

A. Krem bawarski
B. Suflet jabłkowy
C. Sernik wiedeński
D. Lody truskawkowe
HGT.01 Pytanie 335
Wykonywanie usług kelnerskich

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

A. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych
B. 2 dni na półce w magazynie podręcznym
C. 4 dni w zamrażarce
D. 2 dni w lodówce
HGT.01 Pytanie 336
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

A. i nożyce.
B. i szczypce.
C. i sztućce serwisowe.
D. i sztućce do tranżerowania.
HGT.11 Pytanie 337
Organizacja usług gastronomic…

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

A. Happy hours
B. Kupon promocyjny
C. Program lojalnościowy
D. Bon zniżkowy
HGT.01 Pytanie 338
Wykonywanie usług kelnerskich

W trakcie serwisowania angielskiego, jakie działania są niewskazane?

A. krojenie pieczeni wołowej
B. filetowanie upieczonej ryby
C. obieranie warzyw
D. filetowanie pomarańczy
HGT.11 Pytanie 339
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz wartość 20% zaliczki z tytułu realizacji usługi o kwocie 25 000,00 zł.

A. 4 000,00 zł
B. 7 000,00 zł
C. 6 000,00 zł
D. 5 000,00 zł
HGT.01 Pytanie 340
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?

A. Skirting
B. Covers
C. Laufer
D. Napperon
HGT.01 Pytanie 341
Wykonywanie usług kelnerskich

Blanszowanie to technika, która polega na zanurzeniu produktu

A. w wodzie z dodatkiem octu
B. w zimnej wodzie
C. we wrzącej wodzie
D. w wodzie z dodatkiem tłuszczu
HGT.01 Pytanie 342
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

A. Przystawka, deser, danie główne
B. Danie główne, deser, przystawka
C. Deser, przzystawka, danie główne
D. Przystawka, danie główne, deser
HGT.01 Pytanie 343
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem

A. kremu z brokułów
B. sznycli z indyka
C. sałatki z owoców
D. musu z łososia
HGT.01 Pytanie 344
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

A. Obrusy, moltony i skirtingi
B. Laufry, obrusy oraz moltony
C. Moltony, obrusy oraz napperony
D. Napperony, skirtingi oraz moltony
HGT.11 Pytanie 345
Organizacja usług gastronomic…

Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?

A. 2,80 zł
B. 5,00 zł
C. 4,80 zł
D. 7,00 zł
HGT.01 Pytanie 346
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego surowca należy użyć do przygotowania klasycznego carpaccio?

A. Szynka wieprzowa
B. Karkówka
C. Polędwica wołowa
D. Schab
HGT.11 Pytanie 347
Organizacja usług gastronomic…

Do dodatkowych usług oferowanych w winiarni zalicza się

A. serwowanie zimnych oraz gorących przekąsek
B. organizowanie imprez okolicznościowych
C. serwowanie win owocowych i gronowych
D. organizowanie występów muzycznych
HGT.01 Pytanie 348
Wykonywanie usług kelnerskich

Kompot francuski powinien być podany w

A. filiżance
B. szklance
C. gobletu
D. kompotierce
HGT.01 Pytanie 349
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką witaminową przystawkę powinien zasugerować kelner do wołowych zrazów zawijanych serwowanych z kaszą gryczaną?

A. Karczochy duszone
B. Buraczki zasmażane
C. Bakłażany grillowane
D. Brokuły gotowane
HGT.01 Pytanie 350
Wykonywanie usług kelnerskich

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

A. Cukiernik
B. Kelner
C. Garmażer
D. Kucharz
HGT.01 Pytanie 351
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino należy podać do czerwonego mięsa?

A. Czerwone wytrawne
B. Musujące
C. Różowe
D. Białe słodkie
HGT.11 Pytanie 352
Organizacja usług gastronomic…

Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na

A. obsłudze klientów w punkcie sprzedaży
B. przygotowywaniu dań i napojów
C. dystrybucji wyrobów tytoniowych
D. handel solonymi migdałami i słodyczami
HGT.01 Pytanie 353
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

A. w podgrzewaczach
B. w wazach
C. w termosach
D. w naczyniach żaroodpornych
HGT.11 Pytanie 354
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
SkładnikiIlość
mleko350 ml
jaja110 g
cukier kryształ60 g
cukier waniliowy100 g

A. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg
B. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg
C. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg
D. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg
HGT.11 Pytanie 355
Organizacja usług gastronomic…

Kiedy należy przeprowadzić inwentaryzację w magazynie surowców gastronomicznych?

A. Każdego dnia roboczego.
B. Na koniec każdego miesiąca.
C. Raz na pół roku.
D. Podczas każdej dostawy.
HGT.01 Pytanie 356
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż numer próbki świeżego masła śmietankowego.

Cechy masłaPróbka nr 1Próbka nr 2Próbka nr 3Próbka nr 4
barwajasno żółtażółtaintensywnie żółtaniejednolita
konsystencjakruchamazistacieknącamazista
zapachmlecznyśmietankowyorzechowymleczny
smakkwaśnylekko kwaśnyzjełczałylekko gorzki

A. 1.
B. 2.
C. 3.
D. 4.
HGT.11 Pytanie 357
Organizacja usług gastronomic…

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

A. jaja nadziewane pieczarkami
B. roladki z cukinii i bakłażana
C. spaghetti z pomidorami i bazylią
D. pęczak zapiekany z brokułami
HGT.11 Pytanie 358
Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino powinno być użyte do wołowiny po burgundzku?

A. czerwone słodkie
B. białe słodkie
C. czerwone wytrawne
D. białe wytrawne
HGT.01 Pytanie 359
Wykonywanie usług kelnerskich

Surowce zamieszczone w wykazie służą do produkcji

Wykaz surowców
Nazwa surowcaIlość
truskawki500 g
cukier150 g
mąka ziemniaczana40 g
woda1000 g

A. musu.
B. kisielu.
C. kompotu.
D. sufletu.
HGT.01 Pytanie 360
Wykonywanie usług kelnerskich

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

A. osłonięcia stołu bufetowego.
B. rozjaśnienia obrusów w innym kolorze.
C. osłonięcia odzieży.
D. nakrywania długich stołów podczas przyjęć zasiadanych.
Strona wykorzystuje pliki cookies do poprawy doświadczenia użytkownika oraz analizy ruchu. Szczegóły