Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
Grupa
wiek/lata		Masa ciała
kg		Średnie zapotrzebowanie (EAR)
na białko
g/kg m.c./dobę
chłopcy
10-12380,84
13-15530,84
16-18670,81
mężczyźni
≥1950-900,73

A. 68,88 g
B. 82,00 g
C. 66,42 g
D. 59,86 g
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 068,45 kJ
B. 1 194,15 kJ
C. 1 089,40 kJ
D. 1 257,00 kJ
Przygotowanie i wydawanie dań

O który składnik należy uzupełnić zamieszczony w tabeli wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich?

Wykaz surowców do sporządzenia klusek francuskich
Mąka krupczatka
?
Jaja

A. O mleko.
B. O wodę.
C. O masło.
D. O cukier.
Przygotowanie i wydawanie dań

Końcowe przygotowanie warzyw ugotowanych w niewielkiej ilości wody, posypanych mąką ziemniaczaną i ponownie zagotowanych, to

A. klarowanie
B. glazurowanie
C. garnirowanie
D. zasmażanie
HGT.12 Pytanie 372
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych
Organizacja żywienia i usług …

Co oznacza usługa room service?

A. jest związana z organizowaniem przestrzeni w restauracji
B. odnosi się do serwowania posiłków oraz obsługi gości w pokoju hotelowym
C. dotyczy sprzątania pokoju hotelowego gościa
D. wiąże się z naprawą urządzeń elektrycznych w pokoju gościa
Organizacja żywienia i usług …

Który surowiec należy wpisać do zamieszczonego wykazu, aby sporządzić budyń z sera twarogowego?

Wykaz surowców do sporządzenia budyniu
z sera twarogowego
Ser twarogowy
Cukier
Kasza manna
Masło
?
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Masło do smarowania formy
Bułka tarta do posypania formy
Cukier waniliowy

A. Budyń waniliowy.
B. Jaja.
C. Mąkę ziemniaczaną.
D. Mąkę pszenną.
Organizacja żywienia i usług …

Przezroczysty bilans energetyczny w ciele ludzkim utrzymujący się przez dłuższy czas prowadzi do

A. spowolnienia wzrostu
B. redukcji masy ciała
C. problemów ze wzrokiem
D. przyrostu masy ciała
Przygotowanie i wydawanie dań

Zasady higieny osobistej dla pracowników kuchni nakazują kucharzowi mycie rąk

A. przed skorzystaniem z toalety
B. po porcjowaniu potrawy
C. po próbowaniu potrawy
D. przed rozdrabnianiem półproduktu
Przygotowanie i wydawanie dań

Na przyjęciu typu aperitif zaplanowano serwowanie następujących napojów: koktajle z alkoholem i bezalkoholowe, wytrawne napoje orzeźwiające, wody mineralne. Uzupełnij ofertę tego przyjęcia.

A. Sery, owoce tropikalne
B. Słone paluszki, orzeszki, tartinki
C. Słone paluszki, ciasteczka, tort
D. Półmisek z wędlinami, tartinki