Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.02 Pytanie 41
Przygotowanie i wydawanie dań

Malując dwoma kolorami pokój dziennego pobytu, właściciele zamierzają wykorzystać zasadę harmonizowania barw. Który zestaw kolorów nie powinien być przez nich zastosowany?

A. Żółty i żółtopomarańczowy.
B. Niebieskozielony i pomarańczowy.
C. Zielony i zielonożółty.
D. Fioletowoniebieski i niebieski.
HGT.02 Pytanie 42
Przygotowanie i wydawanie dań

W celu zwiększenia w weekendy liczby gości w hotelu usytuowanym nieopodal wyższej uczelni, wprowadzono zniżki 50 % dla studentów uczących się zaocznie i nauczycieli akademickich. Któryż instrumentów promocji wykorzystano?

A. Promocję sprzedaży.
B. Reklamę wewnętrzną.
C. Public relations.
D. Reklamę zewnętrzną.
HGT.02 Pytanie 43
Przygotowanie i wydawanie dań

W smażalni ryb gwałtownie spadła sprzedaż potraw ze względu na niedostateczną jakość surowca. Jakie działania należy podjąć bezzwłocznie, by zwiększyć sprzedaż?

A. Zmienić dostawcę ryb.
B. Zmienić wystrój smażalni.
C. Zainwestować w reklamę w Internecie.
D. Zwolnić stary personel i zatrudnić nowy.
HGT.02 Pytanie 44
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z podanych kanałów dystrybucji powinien stosować właściciel zakładu gastronomicznego, jako najkorzystniejszy ze względów ekonomicznych?

A. Producent -> pośrednik -> zakład gastronomiczny.
B. Producent -> zakład gastronomiczny.
C. Producent -> handel hurtowy -> zakład gastronomiczny.
D. Producent -> handel hurtowy -> handel detaliczny -> zakład gastronomiczny.
HGT.02 Pytanie 45
Przygotowanie i wydawanie dań

Uszkodzenie izolacji na przewodzie elektrycznym zasilającym uniwersalną maszynę gastronomiczną grozi

A. zepsuciem obudowy maszyny.
B. zerwaniem przewodu.
C. porażeniem prądem obsługującego maszynę.
D. większym zużyciem energii elektrycznej.
HGT.02 Pytanie 46
Przygotowanie i wydawanie dań

Odzież robocza stosowana jest przez pracowników produkcyjnych zakładu gastronomicznego ze względów

A. estetycznych.
B. sanitarnych.
C. odpornościowych.
D. antyseptycznych.
HGT.02 Pytanie 47
Przygotowanie i wydawanie dań

Ryby świeże ulegną zepsuciu na skutek

A. zamrożenia.
B. moczenia w słonej wodzie.
C. szybkiego schłodzenia do temperatury - 1 C
D. zbyt długiego przechowywania w temperaturze pokojowej.
HGT.02 Pytanie 48
Przygotowanie i wydawanie dań

Krytycznym punktem kontrolnym podczas sporządzania mleczka waniliowego jest

A. przygotowanie foremek do obróbki termicznej.
B. dodanie jajek do masy mlecznej.
C. odmierzenie składników.
D. sporządzenie kalkulacji cenowej potrawy.
HGT.02 Pytanie 49
Przygotowanie i wydawanie dań

Jeżeli kucharz skaleczy się w rękę to należy w pierwszej kolejności

A. powiadomić pogotowie ratunkowe.
B. podać lek przeciwbólowy.
C. doraźnie zabezpieczyć ranę.
D. unieruchomić rękę.
HGT.02 Pytanie 50
Przygotowanie i wydawanie dań

Przy oparzeniach drugiego stopnia poszkodowanemu należy

A. założyć opatrunek przylepcowy.
B. zastosować maść przeciwoparzeniową.
C. założyć opatrunek jałowy.
D. przekłuć powstałe pęcherze.
HGT.02 Pytanie 51
Przygotowanie i wydawanie dań

Farsz do kołdunów przygotowuje się

A. z soczewicy i boczku.
B. z kaszy jaglanej i kapusty kwaszonej.
C. z ziemniaków i sera.
D. z surowego mięsa i cebuli.
HGT.02 Pytanie 52
Przygotowanie i wydawanie dań

Głównymi składnikami farszu do pierogów ruskich są

A. bób i cebula.
B. ziemniaki i ser twarogowy.
C. kapusta kiszona i groch.
D. soczewica i boczek wędzony.
HGT.02 Pytanie 53
Przygotowanie i wydawanie dań

Galantyna to potrawa

A. z nóżek wieprzowych.
B. ze zsiadłego mleka.
C. z owoców morza.
D. z kurczaka.
HGT.02 Pytanie 54
Przygotowanie i wydawanie dań

Medalion to potrawa

A. z bakłażana.
B. z selera.
C. z karczocha.
D. z mięsa.
HGT.02 Pytanie 55
Przygotowanie i wydawanie dań

Metoda obróbki cieplnej, określana jako grillowanie polega na

A. opiekaniu na ruszcie z wykorzystaniem tłuszczu zawartego w surowcach.
B. obrumienianiu surowców w gorącej kąpieli tłuszczowej.
C. smażeniu kontaktowym surowców na patelni pokrytej teflonem.
D. obgotowywaniu, a następnie zapiekaniu surowców.
HGT.02 Pytanie 56
Przygotowanie i wydawanie dań

Camembert zalicza się do serów

A. podpuszczkowych.
B. kwasowo-podpuszczkowych.
C. topionych.
D. kwasowych.
HGT.02 Pytanie 57
Przygotowanie i wydawanie dań

W kuchence mikrofalowej nie należy

A. podgrzewać produktów w puszce.
B. piec mięsa.
C. rozmrażać produktów.
D. podgrzewać potraw.
HGT.02 Pytanie 58
Przygotowanie i wydawanie dań

Która z metod jest stosowana do krótkiej obróbki cieplnej owoców?

A. Miksowanie.
B. Blanszowanie.
C. Drylowanie.
D. Garnirowanie.
HGT.02 Pytanie 59
Przygotowanie i wydawanie dań

Który tłuszcz należy stosować do smażenia ryby?

A. Margaryna.
B. Masło roślinne.
C. Olej uniwersalny.
D. Sadło.
HGT.02 Pytanie 60
Przygotowanie i wydawanie dań

Najwięcej pełnowartościowego białka zawiera

A. masło.
B. fasola.
C. mięso.
D. czekolada.
HGT.02 Pytanie 61
Przygotowanie i wydawanie dań

Określ maksymalny okres przechowywania tłustych ryb w zamrażarce w temperaturze -18 st.C

A. 1 miesiąc.
B. 4 miesiące.
C. 18 miesięcy.
D. 12 miesięcy.
HGT.02 Pytanie 62
Przygotowanie i wydawanie dań

Spośród podanych produktów najwięcej błonnika znajduje się

A. w serze żółtym.
B. w mięsie z kością.
C. w grubych kaszach.
D. w pieczywie białym.
HGT.02 Pytanie 63
Przygotowanie i wydawanie dań

W wyniku smażenia kontaktowego wołowiny na patelni w płytkim tłuszczu otrzymuje się

A. sztukę mięsa.
B. befsztyk.
C. gulasz.
D. boeuf Strogonow.
HGT.02 Pytanie 64
Przygotowanie i wydawanie dań

W talerzach głębokich podaje się zupy

A. kremy z groszkiem ptysiowym.
B. specjalne: rakową, żółwiową.
C. czyste z pasztecikami.
D. podprawiane z makaronem.
HGT.02 Pytanie 65
Przygotowanie i wydawanie dań

Knedle z nadzieniem mięsnym, twarogowym, ziemniaczanym lub śliwkowym, to potrawa kuchni

A. węgierskiej.
B. włoskiej.
C. czeskiej.
D. francuskiej.
HGT.02 Pytanie 66
Przygotowanie i wydawanie dań

Które z potraw są charakterystyczne dla regionu podhalańskiego?

A. Z ziemniaków oraz pierogi z różnymi farszami.
B. Z drobiu oraz zupy mleczne i owocowe.
C. Z ryb oraz tłuste zupy z zasmażkami na słoninie.
D. Mączne oraz z baraniny z dodatkiem kiszonej kapusty.
HGT.02 Pytanie 67
Przygotowanie i wydawanie dań

Lesco (leczo) jest to popularna potrawa

A. litewska.
B. niemiecka.
C. włoska.
D. węgierska.
HGT.02 Pytanie 68
Przygotowanie i wydawanie dań

Charakterystycznymi potrawami kuchni polskiej są:

A. zupa ogonowa, kotlet pożarski, tort.
B. żurek, ryba w szarym sosie, piernik.
C. zupa pomidorowa, gulasz, naleśniki.
D. zupa cebulowa, bigos, suflet.
HGT.02 Pytanie 69
Przygotowanie i wydawanie dań

W żywieniu dietetycznym optymalną metodą obróbki cieplnej jest

A. smażenie na tłuszczu.
B. duszenie z wstępnym obsmażaniem.
C. pieczenie tradycyjne.
D. gotowanie w wodzie lub na parze.
HGT.02 Pytanie 70
Przygotowanie i wydawanie dań

Człowiek chory na nadciśnienie tętnicze powinien szczególnie unikać spożywania

A. ziemniaków.
B. ryb.
C. kasz.
D. soli.
HGT.02 Pytanie 71
Przygotowanie i wydawanie dań

Choremu z podwyższoną temperaturą ciała nie zaleca się spożywania

A. zupy fasolowej.
B. jaj na miękko.
C. galaretki truskawkowej.
D. ziemniaków puree.
HGT.02 Pytanie 72
Przygotowanie i wydawanie dań

Która z potraw jest potrawą dietetyczną?

A. Potrawka z kurczaka.
B. Pieczona gęś.
C. Karkówka duszona.
D. Szaszłyk z szynki i cebuli.
HGT.02 Pytanie 73
Przygotowanie i wydawanie dań

Chorzy z miażdżycą tętnic powinni szczególnie ograniczać spożycie

A. kaszy gryczanej.
B. oleju sojowego.
C. chudych ryb morskich.
D. podrobów wieprzowych.
HGT.02 Pytanie 74
Przygotowanie i wydawanie dań

Który ze sposobów jest właściwy do sporządzania pulpetów mięsnych z przygotowanej mięsnej masy mielonej?

A. Wyporcjować, uformować, obtoczyć w mące, wkładać do wrzącego wywaru i gotować.
B. Wyporcjować, uformować, obtoczyć w mące i dusić pod przykryciem.
C. Wyporcjować, uformować, obtoczyć w tartej bułce, piec w rozgrzanym piekarniku.
D. Wyporcjować, uformować, obtoczyć w tartej bułce, smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
HGT.02 Pytanie 75
Przygotowanie i wydawanie dań

W zapobieganiu powstawania odleżyn u obłożnie chorych istotną rolę pełni

A. używanie pościeli antyalergicznej.
B. nacieranie ciała spirytusem i oklepywanie.
C. stosowanie diety oszczędzającej.
D. regularny pomiar temperatury ciała.
HGT.02 Pytanie 76
Przygotowanie i wydawanie dań

Które z odpadów poprodukcyjnych nie nadają się do kompostowania?

A. Skorupki jaj.
B. Wytłoki owocowe.
C. Odpady PCV.
D. Tektura.
HGT.02 Pytanie 77
Przygotowanie i wydawanie dań

Które odpady są niebezpieczne dla środowiska?

A. Baterie i świetlówki.
B. Szklane butelki i słoje.
C. Tektura i papier.
D. Obierki z ziemniaków i owoców.
HGT.02 Pytanie 78
Przygotowanie i wydawanie dań

Koszt surowców zużytych do produkcji 10 zestawów surówek wynosi 10 zł, a marża gastronomiczna równa jest 100%. Ile wyniesie cena gastronomiczna netto jednego zestawu surówek?

A. 6 zł
B. 4 zł
C. 2 zł
D. 3 zł
HGT.02 Pytanie 79
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych z tabeli określ, ile białka, węglowodanów i błonnika dostarczy organizmowi człowieka spożycie 150 gramów dodatku skrobiowego do dania podstawowego.

Ilustracja do pytania 39
A. Białka 32,1 g, węglowodanów 93 g, błonnika 6 g
B. Białka 24,0 g , węglowodanów 60 g, błonnika 6 g
C. Białka 12,0 g, węglowodanów 54 g, błonnika 4 g
D. Białka 34,0 g, węglowodanów 60 g, błonnika 10 g
HGT.02 Pytanie 80
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką ilość węglowodanów należy spożyć, aby dostarczyć organizmowi 400 kcal energii?

A. 40 g
B. 80 g
C. 100 g
D. 60 g