Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 1 721
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione na zdjęciu naczynie szklane służy do podawania

Ilustracja do pytania 1
A. kawy po irlandzku.
B. gorącej czekolady.
C. kawy latte macchiato.
D. grzanego wina.
HGT.12 Pytanie 1 722
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na zdjęciu służy

Ilustracja do pytania 2
A. do wyciskania soku.
B. do zaparzania kawy.
C. do rozdrabniania lodu.
D. do mieszania koktajli.
HGT.12 Pytanie 1 723
Organizacja żywienia i usług …

Na zdjęciu przedstawiono

Ilustracja do pytania 3
A. sprzęt do flambirowania.
B. kociołek do zupy.
C. naczynie do fondue.
D. naczynie do zapiekania.
HGT.12 Pytanie 1 724
Organizacja żywienia i usług …

Lipoproteiny małej gęstości nazywane "złym cholesterolem" zalicza się

A. do frakcji LDL.
B. do kwasów omega-3.
C. do kwasów omega-6.
D. do frakcji HDL.
HGT.12 Pytanie 1 725
Organizacja żywienia i usług …

W jamie ustnej, pod wpływem enzymu a-amylazy ślinowej, rozpoczyna się trawienie

A. tłuszczów.
B. aminokwasów.
C. węglowodanów.
D. białek.
HGT.12 Pytanie 1 726
Organizacja żywienia i usług …

Dodatkowe obciążenie nerek i wątroby w organizmie człowieka wywołuje nadmierne spożywanie

A. białek.
B. składników mineralnych.
C. węglowodanów.
D. wody.
HGT.12 Pytanie 1 727
Organizacja żywienia i usług …

Przestrzegając zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia, osobie dorosłej w ciągu dnia należy planować spożycie błonnika pokarmowego w ilości

A. od 20 do 40 g
B. od 60 do 80 g
C. od 40 do 60 g
D. od 0 do 20 g
HGT.12 Pytanie 1 728
Organizacja żywienia i usług …

W organizmie człowieka w wyniku odwodnienia mogą wystąpić niedobory

A. żelaza i witaminy C.
B. sodu i potasu.
C. białek prostych.
D. cynku i jodu.
HGT.12 Pytanie 1 729
Organizacja żywienia i usług …

Którą metodę do oceny sposobu żywienia młodzieży w internacie zastosowano, jeśli pobrane próbki posiłków zbadano w laboratorium fizykochemicznym, oznaczając ich wartość energetyczną i odżywczą?

A. Punktową.
B. Ankietową.
C. Szacunkową.
D. Analityczną.
HGT.12 Pytanie 1 730
Organizacja żywienia i usług …

Przestrzegając zasad zamienności produktów, podczas planowania jadłospisów, mięso należy zastąpić

A. jajami.
B. owocami.
C. warzywami.
D. mlekiem.
HGT.12 Pytanie 1 731
Organizacja żywienia i usług …

Wartość odżywczą obiadu złożonego z zupy ogórkowej, pierogów leniwych z masłem, deseru ze świeżych truskawek, uzupełni

A. papryka grillowana.
B. surówka z marchwi.
C. kalafior z wody.
D. sałata po polsku.
HGT.12 Pytanie 1 732
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi wartość energetyczna 50 g pieczywa.

Ilustracja do pytania 12
A. 121 kcal
B. 242 kcal
C. 111 kcal
D. 222 kcal
HGT.12 Pytanie 1 733
Organizacja żywienia i usług …

Podstawą diety dorosłego człowieka, zgodnie z piramidą zdrowego żywienia, są

A. kasze i płatki zbożowe.
B. ryby i mięso.
C. owoce i warzywa.
D. mleko i j ego przetwory.
HGT.12 Pytanie 1 734
Organizacja żywienia i usług …

Filozofią życia, opartą na całkowitym wyeliminowaniu z diety mięsa i wyrobów pochodzenia zwierzęcego, jest

A. lakto wegetarianizm.
B. semiwegetarianizm.
C. weganizm.
D. witarianizm.
HGT.12 Pytanie 1 735
Organizacja żywienia i usług …

Która choroba nie jest efektem spożywania zbyt dużej ilości tłuszczów zwierzęcych w stosunku do fizjologicznych potrzeb organizmu?

A. Nadciśnienie tętnicze.
B. Miażdżyca.
C. Otyłość.
D. Cukrzyca.
HGT.12 Pytanie 1 736
Organizacja żywienia i usług …

Światową organizacją zajmującą się ochroną zdrowia, jakością żywności, zwalczającą epidemie chorób zakaźnych, jest

A. WHO
B. FAO
C. NFZ
D. IEA
HGT.12 Pytanie 1 737
Organizacja żywienia i usług …

Prawidłową organizację pracy i stosowanie zasad racjonalnego wyżywienia w stołówkach szkolnych zapewnia planowanie jadłospisów z co najmniej

A. tygodniowym wyprzedzeniem.
B. miesięcznym wyprzedzeniem.
C. jednodniowym wyprzedzeniem.
D. kwartalnym wyprzedzeniem.
HGT.12 Pytanie 1 738
Organizacja żywienia i usług …

W restauracji zasadę FIFO (first in, first out) stosuje się

A. do oceniania w zmywalni czystości elementów zastawy stołowej.
B. do wydawania z magazynów surowców i półproduktów.
C. do zbierania zastawy stołowej po konsumpcji ze stołów w sali konsumenckiej.
D. do planowania w kuchni etapów produkcji potraw.
HGT.12 Pytanie 1 739
Organizacja żywienia i usług …

System kontroli jakości, wymagający opracowania zakładowego planu higieny w postaci instrukcji oraz arkuszy monitorowania, to

A. HACCP
B. GHP
C. ISO
D. GMP
HGT.12 Pytanie 1 740
Organizacja żywienia i usług …

Menu specjalnie opracowane w restauracji na urodziny 6-latka należy umieścić w karcie

A. okolicznościowej.
B. specjalnej.
C. standardowej.
D. dużej.
HGT.12 Pytanie 1 741
Organizacja żywienia i usług …

W karcie restauracji dla osób stosujących dietę lekkostrawną należy zaplanować zupę

A. grzybową z łazankami.
B. pomidorową czystą.
C. barszcz ukraiński.
D. kapuśniak.
HGT.12 Pytanie 1 742
Organizacja żywienia i usług …

Z 300 g świeżej papryki i 1 200 g kapusty kwaszonej sporządzono surówkę zgodnie z normatywem surowcowym na 10 porcji. Ile natki pietruszki należy dodać, by jedna porcja surówki zawierała 60 mg witaminy C?

Ilustracja do pytania 22
A. 40 mg
B. 120 mg
C. 120 g
D. 40 g
HGT.12 Pytanie 1 743
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz cenę gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeśli cena zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 1 wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna 100%.

A. 20 zł
B. 40 zł
C. 80 zł
D. 98 zł
HGT.12 Pytanie 1 744
Organizacja żywienia i usług …

Jeśli na podstawie receptury gastronomicznej użyto 4 000 g surowców do sporządzenia 2 000 g gotowej potrawy, to wydajność procesu technologicznego wynosi

A. 50%
B. 200%
C. 2 000 g
D. 4 000 g
HGT.12 Pytanie 1 745
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z normatywów surowcowych, oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do przygotowania 5 porcji sufletu i 12 porcji kompotu.

Ilustracja do pytania 25
A. Jabłka 1,20 kg, masło 250 g, cukier 400 g, jaja 8 szt.
B. Jabłka 2 200 g, masło 0,25 kg, cukier 0,40 kg, jaja 0,58 kg.
C. Jabłka 1,00 kg, kostka masła, cukier 200 g, jaja 12 szt.
D. Jabłka 1,80 kg, masło 0,25 kg, cukier 0,58 kg, jaja 0,58 kg.
HGT.12 Pytanie 1 746
Organizacja żywienia i usług …

Do usług uzupełniających świadczonych przez zakłady gastronomiczne sieci otwartej należy organizowanie

A. przyjęć okolicznościowych.
B. występów artystycznych.
C. imprez kulturalnych.
D. koncertów muzycznych.
HGT.12 Pytanie 1 747
Organizacja żywienia i usług …

Przestrzegając układu klasycznego menu, w ofercie restauracji przed przekąskami ciepłymi należy umieścić

A. przekąski zimne.
B. dania jarskie.
C. dania mięsne.
D. zupy z dodatkami.
HGT.12 Pytanie 1 748
Organizacja żywienia i usług …

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

Ilustracja do pytania 28
A. do raków.
B. do ostryg.
C. do homara.
D. do ślimaków.
HGT.12 Pytanie 1 749
Organizacja żywienia i usług …

Świadczenie usług barmańskich planuje się w barach

A. sałatkowych.
B. przekąskowych.
C. rozrywkowych.
D. uniwersalnych.
HGT.12 Pytanie 1 750
Organizacja żywienia i usług …

Który deser należy zaplanować w ofercie restauracji realizującej program "Węgierskie smakołyki"?

A. Tartę cytrynową.
B. Krem karmelowy.
C. Lody cassate.
D. Naleśniki a la Gundel.
HGT.12 Pytanie 1 751
Organizacja żywienia i usług …

Organizacja cyklicznych warsztatów dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem "to działania zgodne ze strategią

A. promocji.
B. dystrybucji.
C. ceny.
D. personelu.
HGT.12 Pytanie 1 752
Organizacja żywienia i usług …

Zachęcanie konsumentów do zakupu dodatkowej potrawy, napoju jest przykładem sprzedaży

A. sugestywnej.
B. tradycyjnej.
C. bezpośredniej.
D. ruchomej.
HGT.12 Pytanie 1 753
Organizacja żywienia i usług …

Kalkulując ofertę przyjęcia, do obliczenia kosztów za usługi kelnerskie powinno się stosować stawkę VAT w wysokości

A. 22%
B. 23%
C. 7%
D. 8%
HGT.12 Pytanie 1 754
Organizacja żywienia i usług …

Jeśli 3 lub 4 kelnerów wykonuje stały zakres czynności na sali konsumenckiej, to pracują oni w systemie

A. zespołowo-kompleksowym.
B. brygadowym.
C. zespołów specjalistycznych.
D. rewirowym.
HGT.12 Pytanie 1 755
Organizacja żywienia i usług …

Na zdjęciu przedstawiono zestaw do konsumpcji

Ilustracja do pytania 35
A. homara.
B. ślimaków.
C. fondue.
D. ostryg.
HGT.12 Pytanie 1 756
Organizacja żywienia i usług …

Technika obsługi gości przy stole konsumenckim, polegająca na nałożeniu przez konsumenta potrawy na talerz z półmiska trzymanego przez kelnera, to

A. serwis angielski.
B. serwis francuski pełny.
C. serwis niemiecki.
D. serwis francuski niepełny.
HGT.12 Pytanie 1 757
Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęciu typu "lampka wina" bezpośrednio z tacy można serwować

A. suflet z łososia.
B. tartinki z łososiem.
C. łososia z rusztu.
D. łososia w galarecie.
HGT.12 Pytanie 1 758
Organizacja żywienia i usług …

Na planie sali konsumenckiej ustawiono stół na przyjęcie

Ilustracja do pytania 38
A. aperitif.
B. mieszane.
C. zasiadane.
D. koktajlowe.
HGT.12 Pytanie 1 759
Organizacja żywienia i usług …

Element bielizny stołowej dekoracyjnie przypinany do stołów bufetowych to

A. laufer.
B. napperon.
C. molton.
D. skirting.
HGT.12 Pytanie 1 760
Organizacja żywienia i usług …

Który deser przewidziano do posiłku, jeśli przygotowano nakrycie przedstawione na zmieszczonym schemacie?

Ilustracja do pytania 40
A. Galaretka truskawkowa z bitą śmietanką.
B. Tort czekoladowo-wiśniowy.
C. Sernik wiedeński z sosem malinowym.
D. Kompot francuski.