Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.02 Pytanie 1 721
Przygotowanie i wydawanie dań

Do zagęszczenia jednej porcji zupy owocowej potrzeba 4 gramów mąki ziemniaczanej. Jaką ilość mąki należy zastosować do przygotowania 50 porcji zupy?

A. 0,002 kg
B. 2,000 kg
C. 0,200 kg
D. 0,020 kg
HGT.12 Pytanie 1 722
Organizacja żywienia i usług …

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

A. Dieta Montignaca
B. Dieta Dukana
C. Dieta makrobiotyczna
D. Dieta wegańska
HGT.02 Pytanie 1 723
Przygotowanie i wydawanie dań

W celu opiekania produktów, należy używać

A. szybkowaru.
B. bemara.
C. patelni.
D. salamander.
HGT.02 Pytanie 1 724
Przygotowanie i wydawanie dań

Deser o smaku malinowym to

A. surowy
B. gotowany
C. pieczony
D. zapiekany
HGT.02 Pytanie 1 725
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z wymienionych produktów ma wysoką zawartość kolagenu?

A. Ryba
B. Masło roślinne
C. Nóżki wieprzowe
D. Marchewka
HGT.12 Pytanie 1 726
Organizacja żywienia i usług …

W jakiej sekwencji powinny być uporządkowane wina w karcie win?

A. Czerwone, różowe, białe, deserowe
B. Czerwone, białe, różowe, deserowe
C. Białe, różowe, czerwone, deserowe
D. Białe, czerwone, różowe, deserowe
HGT.02 Pytanie 1 727
Przygotowanie i wydawanie dań

W przypadku krwawiącej rany z ostrym obiektem w środku, najważniejsze jest przede wszystkim
(UWAGA: W tym pytaniu może występować błąd w kluczu - pytanie jest weryfikowane)

A. nałożyć rękawiczki gumowe i ucisnąć krwawiące miejsce przy pomocy opatrunku
B. zdezynfekować ranę i poinformować lekarza
C. założyć rękawiczki gumowe i usunąć z rany wystający przedmiot
D. ustawić poszkodowanego w bezpiecznej pozycji bocznej i zawiadomić lekarza
HGT.02 Pytanie 1 728
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie warzywo zawiera karoten?

A. Chrzan
B. Szczaw
C. Burak
D. Dynia
HGT.12 Pytanie 1 729
Organizacja żywienia i usług …

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

A. Gotowanie w dużej ilości wody
B. Długotrwałe gotowanie
C. Gotując na parze
D. Smażenie na głębokim oleju
HGT.02 Pytanie 1 730
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką bazę wykorzystuje się do przygotowania sosu tatarskiego?

A. majonezu.
B. wywaru.
C. kremówki.
D. serek jogurtowy.
HGT.02 Pytanie 1 731
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w najniższej temperaturze?

A. Mąka
B. Owoce
C. Oliwa
D. Drób
HGT.12 Pytanie 1 732
Organizacja żywienia i usług …

Która organizacja nadzoruje warunki sanitarno-epidemiologiczne w zakładzie oraz stan higieny zatrudnionych?

A. Państwowa Inspekcja Pracy
B. Instytut Żywności i Żywienia
C. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna
D. Państwowy Zakład Higieny
HGT.12 Pytanie 1 733
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

Cennik usług żywieniowych
UsługaForma usługiCena brutto
dla 1 osoby
[zł]
Przerwa kawowajednorazowa10,00
całodzienna25,00
Lunchserwowany30,00
w formie bufetu50,00
Kolacjaserwowana30,00
w formie bufetu50,00
uroczysta80,00

A. 2 400,00 zł
B. 2 700,00 zł
C. 1 700,00 zł
D. 3 100,00 zł
HGT.12 Pytanie 1 734
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi wartość energetyczna 200 g potrawy z 100 g papryki nadziewanej mięsem, która zawiera 4 g białka, 10 g tłuszczu oraz 14 g węglowodanów?

A. 100 kcal
B. 300 kcal
C. 324 kcal
D. 162 kcal
HGT.02 Pytanie 1 735
Przygotowanie i wydawanie dań

Jak powinien być podany kompot francuski?

A. w kryształowych kompotierkach
B. w nelsonkach
C. w porcelanowych salaterkach
D. w pucharkach
HGT.02 Pytanie 1 736
Przygotowanie i wydawanie dań

Garnirowanie to metoda

A. podziału pieczonego drobiu
B. wyrabiania masy mielonej
C. filetowania ryb
D. ozdabiania potraw
HGT.02 Pytanie 1 737
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do smażenia pączków oraz racuchów?

A. naleśnikarka
B. dołkownica
C. griddle-grill
D. frytkownica
HGT.02 Pytanie 1 738
Przygotowanie i wydawanie dań

Ciasto parzone powinno być wykonane z mąki pszennej, jajek, soli oraz

A. margaryny i wody
B. proszku do pieczenia i śmietanki
C. cukru i wody
D. mąki ziemniaczanej i tłuszczu
HGT.12 Pytanie 1 739
Organizacja żywienia i usług …

Plany żywieniowe składające się z 3 dań są przeznaczone dla

A. kobiet w ciąży
B. dzieci w wieku 1 - 3 lat
C. uczniów szkół średnich
D. osób dorosłych z niskim poziomem aktywności fizycznej
HGT.02 Pytanie 1 740
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile witaminy C dostarczy organizmowi spożycie 1 porcji koktajlu z jogurtu i czarnej porzeczki?

Nazwa potrawy: Koktajl z jogurtu i czarnej porzeczki
Lp.Nazwa produktuIlość na 1 porcję [g]Zawartość w 100 g produktu
Wapń [mg]Witamina C [mg]Białko [g]
1.Jogurt 2%2001701,04,3
2.Czarna porzeczka50401831,3
3.Cukier10---

A. 184 mg
B. 183 mg
C. 93,5 mg
D. 91,5 mg
HGT.02 Pytanie 1 741
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, który zestaw produktów dostarczy konsumentowi 5,3 g błonnika.

Nazwa produktuZawartość błonnika w 100 g produktu
jogurt0,3 g
musli9,7 g

A. 100 g jogurtu i 100 g musli.
B. 150 g jogurtu i 100 g musli.
C. 150 g jogurtu i 50 g musli.
D. 100 g jogurtu i 50 g musli.
HGT.02 Pytanie 1 742
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas zagęszczania zupy przy użyciu zasmażki

A. tłuszcz występuje w emulsji
B. błonnik staje się rozpuszczalny
C. skrobia się rozklei
D. białko ulega koagulacji
HGT.02 Pytanie 1 743
Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie opieki nad pacjentem w domu nie powinno się

A. sugerować pacjentowi stosowania odpowiedniej diety
B. przegrzewać pacjenta
C. zapewniać pacjentowi odpowiednią ilość płynów
D. zmieniać pacjentowi bielizny osobistej oraz pościeli
HGT.12 Pytanie 1 744
Organizacja żywienia i usług …

Ile kaszy trzeba wziąć z magazynu, aby przygotować 60 porcji dodatku do dania głównego, jeśli normatyw surowcowy przewiduje 50 g suchego surowca na jedną porcję?

A. 6,0 kg
B. 1,2 kg
C. 12,0 kg
D. 3,0 kg
HGT.02 Pytanie 1 745
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie produkty są uważane za bogate w witaminę A?

A. kiełbasa, szynka, schab
B. mąka, makaron, kasza
C. cytrusy, jabłka, agrest
D. masło, jaja, śmietana
HGT.02 Pytanie 1 746
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaja poszetowe należy przygotowywać w wodzie z dodatkiem

A. masła i octu
B. octu i cukru
C. octu i soli
D. soli i masła
HGT.02 Pytanie 1 747
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować 1 kg ryżu w wersji sypkiej, potrzebne jest 2,10 dm3 wody. Jaką ilość wody należy zastosować do przygotowania 200 porcji ryżu, jeśli na jedną porcję przypada 50 g ryżu?

A. 105,00 dm3
B. 10,50 dm3
C. 21,00 dm3
D. 210,50 dm3
HGT.02 Pytanie 1 748
Przygotowanie i wydawanie dań

Największą ilość witaminy A można uzyskać po spożyciu

A. wątroby i masła
B. jabłek i słoniny
C. wątroby i słoniny
D. jabłek i masła
HGT.02 Pytanie 1 749
Przygotowanie i wydawanie dań

Której zupie należy unikać podczas diety lekkostrawnej?

A. Kleiku z mlekiem
B. Kremie pomidorowym
C. Czystej jagodowej
D. Ziemniaczanej z zasmażką
HGT.02 Pytanie 1 750
Przygotowanie i wydawanie dań

Zalecana dzienna dawka żelaza dla kobiet w przedziale wiekowym 19-50 lat wynosi 19 mg. Jaką ilość wątróbki drobiowej należy zjeść, aby dostarczyć tę ilość żelaza, skoro 100 g zawiera 9,5 mg żelaza?

A. 38,00 g
B. 150,00 g
C. 19,00 g
D. 200,00 g
HGT.02 Pytanie 1 751
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką czynność kelner wykonuje z lewej strony klienta podczas jego obsługi?

A. Serwowanie potraw z półmiska
B. Ustawienie wazy z zupą
C. Ustawienie salaterki z jarzynami
D. Podawanie potraw wyporcjowanych na talerzach
HGT.02 Pytanie 1 752
Przygotowanie i wydawanie dań

Do roślin warzywnych z jadalnymi ogonkami liściowymi możemy zaliczyć

A. rabarbar
B. fenkuł
C. szparagi
D. kukurydzę
HGT.02 Pytanie 1 753
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zawartych w tabeli, określ maksymalny czas przechowywania bakłażanów

Nazwa grupy warzywCzas przechowywania
w chłodni
liściowe2 tygodnie
owocowe4 tygodnie
cebulowe7 miesięcy
korzeniowe8 miesięcy

A. 7 miesięcy.
B. 8 miesięcy.
C. 4 tygodnie.
D. 2 tygodnie.
HGT.12 Pytanie 1 754
Organizacja żywienia i usług …

Plan produkcji potraw w kuchni zakłada użycie 20 kg obranych ziemniaków do przygotowania placków ziemniaczanych. Jaką ilość surowca powinien pobrać z magazynu szef kuchni, jeśli podczas obróbki wstępnej ziemniaków następuje ubytek masy wynoszący 20%?

A. 22,00 kg
B. 20,00 kg
C. 27,00 kg
D. 25,00 kg
HGT.02 Pytanie 1 755
Przygotowanie i wydawanie dań

Wśród wyposażenia pomieszczeń magazynowych można wymienić

A. szafy chłodnicze przeszklone i steamery
B. lady chłodnicze i wilki
C. witryny chłodnicze oraz bemary
D. szafy chłodnicze pełne i regały
HGT.02 Pytanie 1 756
Przygotowanie i wydawanie dań

Korzystając z przedstawionego normatywu surowcowego, oblicz ile porcji potrawy należy sporządzić z 1,2 kg kiełbasy.

Pyzy z mięsem
Normatyw surowcowy na 5 porcji
Nazwa surowcaIlość [g]
Ziemniaki2000
Mąka pszenna120
Słonina80
Kiełbasa300
Sól, pieprz

A. 20 porcji.
B. 25 porcji.
C. 40 porcji.
D. 16 porcji.
HGT.02 Pytanie 1 757
Przygotowanie i wydawanie dań

Aromatyczna i kolorowa powłoka produktów w panierce powstaje na skutek

A. termohydrolizy kolagenu.
B. rozklejenia skrobi.
C. reakcji Maillarda.
D. pirolizy skrobi.
HGT.02 Pytanie 1 758
Przygotowanie i wydawanie dań

Sprzętem używanym do przygotowywania koktajlu mleczno-owocowego jest

A. ubijarka.
B. blender.
C. kuter.
D. młynek.
HGT.02 Pytanie 1 759
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego na 1 porcję należy sporządzać

Nazwa surowcaIlość
Jaja2 szt.
Ocet40 cm3
Woda1 litr
Sóldo smaku

A. jaja na twardo.
B. jaja poszetowe.
C. jaja mollet.
D. jaja po wiedeńsku.
HGT.12 Pytanie 1 760
Organizacja żywienia i usług …

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

A. wydawania gorących dań przekazanych do ekspedycji
B. przekazywania potraw z kuchni do działu wydania
C. pobierania surowców z magazynu
D. przyjmowania surowców od dostawców do magazynu