Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.01 (29 arkuszy)Arkusze praktyczne HGT.11 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku HGT.11

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.11Pytanie 761
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?

A. 2,80 zł
B. 7,00 zł
C. 4,80 zł
D. 5,00 zł
HGT.11Pytanie 764
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Marketing i promocja

Ekonomiczną i szybką metodą na promocję lokalu gastronomicznego jest

A. reklama telewizyjna
B. ulotka reklamowa
C. reklama na billboardzie
D. reklama na telebimie
HGT.11Pytanie 765
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Kiedy tworzymy menu na przyjęcie weselne, kluczowe jest uwzględnienie

A. liczby miejsc parkingowych
B. sezonowości i dostępności surowców
C. składu chemicznego i kaloryczności produktów
D. wyposażenia magazynów
HGT.01Pytanie 766
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

A. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych
B. 4 dni w zamrażarce
C. 2 dni w lodówce
D. 2 dni na półce w magazynie podręcznym
HGT.11Pytanie 767
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, kwotę zaliczki w wysokości 20%, którą należy wpłacić na poczet organizacji konferencji dla 30 osób.

Lp.Wyszczególnione kosztyKwota [zł]
1.Koszt wyżywienia 30 osób3 000,00
2.Wynajem sali konferencyjnej1 000,00
3.Wynajem sprzętu konferencyjnego500,00
4.Nocleg dla 30 osób1 500,00
A. 1 320,00 zł
B. 1 120,00 zł
C. 1 080,00 zł
D. 1 200,00 zł
HGT.11Pytanie 769
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

A. roladki z cukinii i bakłażana
B. spaghetti z pomidorami i bazylią
C. pęczak zapiekany z brokułami
D. jaja nadziewane pieczarkami
HGT.11Pytanie 772
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Dodatkową usługą oferowaną przez restaurację jest organizacja

A. przyjęć weselnych
B. całodziennego wyżywienia
C. wystaw artystycznych
D. wieczorków literackich
HGT.01Pytanie 773
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawiony na ilustracji zestaw naczyń wykorzystuje się do podania

Ilustracja do pytania 13
A. kakao smakowego.
B. czekolady na gorąco.
C. kawy espresso.
D. kawy zbożowej.
HGT.11Pytanie 775
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Jaki serwis powinien być użyty, aby efektywnie i szybko zaserwować jednoporcjowo zamówiony posiłek dla grupy wycieczkowej liczącej 40 osób?

A. Rosyjski
B. Niemiecki
C. Francuski
D. Angielski
HGT.01Pytanie 780
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

A. próżność.
B. egoizm.
C. odpowiedzialność.
D. komunikatywność.
HGT.01Pytanie 784
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do

Ilustracja do pytania 24
A. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
B. prezentacji oferowanych przez zakład win.
C. sporządzania napojów w obecności gościa.
D. transportu potraw na salę konsumencką.
HGT.11Pytanie 785
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

A. 9,00 zł
B. 8,00 zł
C. 4,00 zł
D. 6,00 zł
HGT.01Pytanie 787
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem		kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód		kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło		czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD
A.
C.
B.
D.
HGT.01Pytanie 788
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być

A. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
B. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa
C. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
D. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
HGT.01Pytanie 789
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Ile równych porcji wina otrzyma się z rozlania 6 litrów wina w kieliszki o pojemności 120 ml?

A. 500 porcji.
B. 50 porcji.
C. 600 porcji.
D. 60 porcji.
HGT.11Pytanie 791
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

A. Groszek ptysiowy
B. Kluski lane
C. Kołduny mięsne
D. Pasztecik z kapustą
HGT.01Pytanie 792
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Miseczkę z wodą do płukania palców kelner powinien podać gościom po konsumpcji

A. serc karczochów z sosem holenderskim.
B. główek szparagów z sosem beszamelowym.
C. ślimaków zapiekanych z masłem.
D. homarów gotowanych z winem.
HGT.11Pytanie 794
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje Jakość i bezpieczeństwo

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

A. Regularna inwentaryzacja
B. Skrócenie godzin pracy
C. Ograniczenie dostawców
D. Zwiększenie liczby zamówień
HGT.01Pytanie 795
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Który napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Receptura napoju mieszanego
SurowceIlość
whiskey63 ml
wermut rosso27 ml
angostura1 D
Wykonanie: Składniki wymieszać w szklanicy barmańskiej z lodem i przecedzić do kieliszka koktailowego.
A. Kamikaze.
B. Manhattan.
C. Alexander.
D. Gibson.
HGT.01Pytanie 796
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Którą potrawę należy wpisać w kartę menu, jeżeli restauracja zaplanowała poszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?

A. Ratatouille.
B. Bliny.
C. Małdrzyki.
D. Leczo.
HGT.11Pytanie 799
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje Jakość i bezpieczeństwo

Kiedy należy przeprowadzić inwentaryzację w magazynie surowców gastronomicznych?

A. Każdego dnia roboczego.
B. Na koniec każdego miesiąca.
C. Podczas każdej dostawy.
D. Raz na pół roku.
HGT.01Pytanie 800
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika
A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się