Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, całkowity koszt przyjęcia okolicznościowego.

Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1.Konsumpcja18 osób55,00 zł /za osobę
2.Wynajęcie sali restauracyjnej3 godziny300,00 zł/za godzinę
3.Obsługa kelnerska6 godzin30,00 zł/za godzinę
4.Dekoracja saliopłata jednorazowa150,00 zł

A. 2 070,00 zł
B. 2 220,00 zł
C. 1 890,00 zł
D. 1 620,00 zł
Organizacja usług gastronomic…

Podczas organizacji przyjęcia weselnego menedżer decyduje się na dodatkową atrakcję w postaci pokazu kulinarnego. Jakie jest główne założenie takiej usługi?

A. Zmniejszenie liczby gości
B. Zwiększenie atrakcyjności wydarzenia
C. Redukcja kosztów obsługi
D. Zminimalizowanie zapotrzebowania na sprzęt
HGT.01 Pytanie 403
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywaniaTemperatura przechowywania
A.do 12 godzin2°C – 6°C
B.do 16 godzin6°C – 10°C
C.do 20 godzin8°C – 12°C
D.do 24 godzin10°C – 14°C

A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jak należy postąpić z przyprawą przedstawioną na rysunku przed dodaniem jej do ciasta piernikowego?

Ilustracja do pytania 5
A. Utrzeć z oregano w moździerzu.
B. Zmielić na proszek w młynku.
C. Rozwałkować i pokroić w słupki.
D. Moczyć 30 minut w mleku i odcisnąć.
HGT.01 Pytanie 407
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Wskaż warunki, w których należy przechowywać otwarte opakowanie mleka UHT.

A. 5°C÷8°C, wilgotność 80%
B. 16°C÷20°C, wilgotność 80%
C. 9°C÷12°C, wilgotność 60%
D. 13°C÷15°C, wilgotność 60%
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowymDługość bufetu
pierwsze 20 osób3 metry
każde dodatkowe 10 osób1 metr

A. 15 m
B. 11 m
C. 13 m
D. 20 m
Organizacja usług gastronomic…

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

A. 56,00 zł
B. 76,00 zł
C. 104,00 zł
D. 80,00 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Stosując serwis rosyjski na przyjęciu zasiadanym, kelner serwuje potrawy

A. z wózka kelnerskiego.
B. ustawiając półmiski na stole gościa.
C. wyporcjowane na talerzach.
D. z półmiska z lewej strony gościa.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

A. Koktajl owocowy w wysokim pucharku
B. Szparagi z wody na półmisku
C. Szarlotka z lodami na talerzu deserowym
D. Zupa z dyni w bulionówce
Organizacja usług gastronomic…

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

A. 130,00 zł
B. 119,50 zł
C. 140,50 zł
D. 170,00 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Który napój mieszany jest sporządzany na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Normatyw surowcowy na 1 porcję
Nazwa surowcaIlość surowca
Tequila Blanco45 ml
Likier pomarańczowy Cointreau27 ml
Sok z cytryny18 ml

A. Mojito.
B. Manhattan.
C. Martini.
D. Margarita.
HGT.11 Pytanie 430
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Podczas przygotowywania przyjęcia firmowego, menedżer zdecydował się na ustawienie bufetu. Jaka jest główna zaleta takiej formy serwisu?

A. Umożliwia gościom samodzielny wybór potraw
B. Ogranicza wybór napojów
C. Zmniejsza koszty dekoracji
D. Zwiększa zatrudnienie personelu
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie zamieszczonego fragmentu karty menu wskaż danie główne mięsne, które należy zaproponować gościom preferującym mięsne potrawy smażone.

Dania główne mięsne
Sztuka mięsa15,00 zł
Ragout baranie17,00 zł
Schab nadziewany19,00 zł
Eskalopki cielęce22,00 zł

A. Schab nadziewany.
B. Eskalopki cielęce.
C. Sztuka mięsa.
D. Ragout baranie.
HGT.11 Pytanie 434
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów soku pomarańczowego należy zakupić, aby sporządzić 200 porcji napoju Bronx zgodnie z recepturą zamieszczoną w tabeli?

Receptura na 1 porcję napoju Bronx
Gin30 ml
Martini Rosso20 ml
Martini Dry10 ml
Sok pomarańczowy15 ml

A. 6 l
B. 4 l
C. 3 l
D. 2 l
HGT.01 Pytanie 437
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż numer próbki świeżego masła śmietankowego.

Cechy masłaPróbka nr 1Próbka nr 2Próbka nr 3Próbka nr 4
barwajasno żółtażółtaintensywnie żółtaniejednolita
konsystencjakruchamazistacieknącamazista
zapachmlecznyśmietankowyorzechowymleczny
smakkwaśnylekko kwaśnyzjełczałylekko gorzki

A. 1.
B. 2.
C. 4.
D. 3.