Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 405
Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego służy pomocnik kelnerski?

A. do realizacji serwisu specjalnego
B. do przechowywania bielizny oraz zastawy stołowej
C. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych
D. do wykonania dekantacji win
HGT.11 Pytanie 406
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 21,48 zł
B. 3,69 zł
C. 3,07 zł
D. 25,83 zł
HGT.11 Pytanie 408
Organizacja usług gastronomic…

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

A. 20,00 zł
B. 15,00 zł
C. 10,00 zł
D. 18,00 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

A. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi
B. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi
C. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym
D. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

A. Napperony, skirtingi oraz moltony
B. Obrusy, moltony i skirtingi
C. Laufry, obrusy oraz moltony
D. Moltony, obrusy oraz napperony
HGT.11 Pytanie 413
Organizacja usług gastronomic…

W barze przewidziano w ramach happy hours promocję na sprzedaż piwa od godziny 16:00 do 18:00.
W związku z tym w tych godzinach

A. odbędzie się degustacja nowych rodzajów piwa
B. przekąski serwowane do piwa będą tańsze
C. cena piwa zostanie obniżona
D. bar zaproponuje szerszy wybór piwa
Wykonywanie usług kelnerskich

Który napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?

Normatyw surowcowy na 1 porcję
Nazwa surowcaIlość surowca
Herbata czarna2 g
Konfitura40 g
Cukierdo smaku
Woda do zaparzenia25 ml

A. Herbatę po turecku.
B. Herbatę po chińsku.
C. Herbatę po angielsku.
D. Herbatę po rosyjsku.
Wykonywanie usług kelnerskich

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem
kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód
kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło
czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD

A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek skrobiowy warto zaproponować klientowi, jeśli zamówił on sznycla wiedeńskiego jako danie główne?

A. Ryż na sypko
B. Kluski śląskie
C. Kaszę gryczaną
D. Ziemniaki puree
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa od prawej strony?

A. Serwowanie potraw z półmiska na talerz gościa
B. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego
C. Prezentacja wina w butelce
D. Złożenie zamówienia
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie przedmioty z zastawy stołowej powinien usunąć kelner z nakrycia à la carte przed serwowaniem zamówienia składającego się z przystawki mięsnej z dodatkami oraz wody?

A. Zestaw przypraw, nóż i widelec średni
B. Kieliszek do wina, nóż i widelec duży
C. Talerzyk do pieczywa i nóż do masła
D. Goblet, nóż do masła i zestaw przypraw
HGT.11 Pytanie 425
Organizacja usług gastronomic…

Jakiego rodzaju serwisu używa się, gdy kelner podaje klientowi dania bezpośrednio z kuchni na stół, bez użycia tac?

A. Serwis rosyjski
B. Serwis szwedzki
C. Serwis amerykański
D. Serwis francuski
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za zrealizowaną usługę gastronomiczną.

Nazwa potrawyIlość
porcji
Cena 1 porcji
[zł]
Zupa krem ze szparagów1015,00
Rosół z makaronem510,00
Roladka z indyka, fasolka szparagowa, pieczone ziemniaki1524,00
Puchar lodowy z owocami i bitą śmietanką910,00
Sałatka owocowa68,00
Razem: ?

A. 725,00 zł
B. 650,00 zł
C. 698,00 zł
D. 710,00 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:

A. dziecko, kobieta, mężczyzna
B. kobieta, dziecko, mężczyzna
C. kobieta, mężczyzna, dziecko
D. dziecko, mężczyzna, kobieta
HGT.11 Pytanie 430
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto napoju Gibson składającego się z 60 ml ginu i 10 ml wermutu.

Napój
alkoholowy
Pojemność
butelki
Cena
gastronomiczna
brutto
Gin0,7 l140,00 zł
Wermut1,0 l100,00 zł

A. 15,00 zł
B. 22,00 zł
C. 25,00 zł
D. 13,00 zł
HGT.11 Pytanie 432
Organizacja usług gastronomic…

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

A. stołówki dla pracowników w biurowcach
B. kawiarnie w hotelach
C. jadłodajnie w schroniskach górskich
D. bufety z popcornem w kinach
HGT.01 Pytanie 433
Wykonywanie usług kelnerskich

Który produkt spożywczy należy przechowywać w warunkach chłodniczych przed otwarciem opakowania?

A. Olej kokosowy.
B. Mleko instant.
C. Ser twarogowy.
D. Dżem malinowy.
HGT.01 Pytanie 438
Wykonywanie usług kelnerskich

Mięso mielone przeznaczone na befsztyk tatarski powinno być przechowywane

A. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 3-4°C
B. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 3-4°C
C. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 8-10°C
D. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 8-10°C