Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 401
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Gotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to technika używana do obróbki cieplnej jaj według

A. polsku
B. chińsku
C. wiedeńsku
D. szkocku
HGT.11 Pytanie 402
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Karta menu na specjalne okazje jest niezbędnym elementem nakrycia stołowego do

A. lampki wina
B. cocktail party
C. obiadu dyplomatycznego
D. bankietu angielskiego
HGT.01 Pytanie 403
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Wędliny powinny być przechowywane w chłodni o wilgotności względnej powietrza wynoszącej 70% - 80% oraz temperaturze

A. od +2°C do +6°C
B. od -4°C do -2°C
C. od -7°C do -5°C
D. od -1°C do +1°C
HGT.11 Pytanie 404
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

A. liczba kucharzy odpowiadających za przygotowanie potraw
B. liczba gości, forma oraz czas trwania przyjęcia
C. liczba stołów przeznaczonych do spożywania potraw
D. liczba kelnerów oraz dane osobowe zaproszonych
HGT.11 Pytanie 405
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Który z wymienionych obiektów stanowi punkt gastronomiczny?

A. Bar mleczny
B. Jadłodajnia
C. Smażalnia
D. Bistro
HGT.11 Pytanie 406
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

A. winem deserowym
B. likierem
C. koniakiem
D. winem musującym
HGT.11 Pytanie 407
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie danie powinno być wykluczone z menu, jeśli zleceniodawca zażądał usunięcia potraw z wołowiny?

A. Antrykot pieczony
B. Roladę z boczku
C. Pieczeń z szynki
D. Schab faszerowany
HGT.11 Pytanie 408
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

W restauracji hol i sala dla gości to pomieszczenia, które należą do działu

A. administracyjnego
B. ekspedycyjnego
C. produkcyjnego
D. handlowego
HGT.11 Pytanie 409
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Który z dokumentów musi być zatwierdzony przez zleceniodawcę?

A. Umowa wstępna organizacji przyjęcia
B. Lista kontrolna sprzętu oraz wyposażenia
C. Plan organizacji przyjęcia
D. Lista kontrolna prac
HGT.01 Pytanie 410
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie to danie, jeżeli kelner w obecności gości przygotowywał filety z upieczonej ryby?

A. Niemiecki
B. Angielski
C. Francuski
D. Rosyjski
HGT.11 Pytanie 411
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Jaką kwotę będzie musiał uiścić zleceniodawca, jeśli uzyskał 20% zniżki na usługę gastronomiczną o całkowitym koszcie wynoszącym 40 000,00 zł?

A. 48 000,00 zł
B. 32 000,00 zł
C. 36 000,00 zł
D. 44 000,00 zł
HGT.01 Pytanie 412
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Co jest kluczowe przy dekantacji wina?

A. Dodanie wody do wina
B. Chłodzenie wina przed podaniem
C. Podanie wina natychmiast po otwarciu butelki
D. Oddzielenie osadu od wina
HGT.01 Pytanie 413
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Celem wyparzania naczyń stołowych jest

A. osuszanie pozostałości detergentów
B. odtłuszczanie powierzchni
C. eliminacja resztek potraw
D. niszczenie flory bakteryjnej
HGT.01 Pytanie 414
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

A. Deser, przzystawka, danie główne
B. Przystawka, deser, danie główne
C. Przystawka, danie główne, deser
D. Danie główne, deser, przystawka
HGT.01 Pytanie 415
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby wykonać filetowanie pieczonej ryby, powinno się zastosować serwis

A. rosyjski
B. angielski
C. niemiecki
D. francuski
HGT.11 Pytanie 416
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku

A. francuskim
B. angielskim
C. niemieckim
D. rosyjskim
HGT.01 Pytanie 417
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie sztućce specjalne powinien przygotować kelner w nakryciu dla gościa, który zdecydował się na zamówienie?

A. naleśniki flambirowane
B. homara na zimno
C. zupę gulaszową
D. sznycel ministerski
HGT.11 Pytanie 418
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Regularne szkolenia i audyty jakości
B. Zwiększenie liczby dań w menu
C. Zwiększenie liczby pracowników
D. Redukcja kosztów produkcji
HGT.01 Pytanie 419
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do

A. przyjmowania zamówień
B. generowania rachunków
C. pokazywania menu
D. obsługi kart płatniczych
HGT.11 Pytanie 420
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest główne zadanie sommeliera w restauracji?

A. Dobór win do potraw
B. Koordynacja pracy kelnerów
C. Serwowanie deserów
D. Obsługa baru
HGT.11 Pytanie 421
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Organizacja usług gastronomic…

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

A. surowców i gotowych dań
B. czystych naczyń kuchennych i półproduktów
C. czystych naczyń kuchennych i klientów
D. surowców i półproduktów
HGT.01 Pytanie 422
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki sposób serwowania z wykorzystaniem gości zastosował kelner, gdy przy stole pomocniczym pokroił upieczony comber jagnięcy w taki sposób, że każda porcja miała kostkę?

A. Francuski pełny
B. Francuski niepełny
C. Amerykański
D. Angielski
HGT.11 Pytanie 423
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie danie powinno znaleźć się w ofercie cateringu na przyjęcie dyplomatyczne?

A. Flaki warszawskie
B. Kotlety ministerialne
C. Pieczoną pierś z perliczki
D. Cynadry duszone
HGT.01 Pytanie 424
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

A. Szampan
B. Whisky
C. Koniak
D. Czerwone wino
HGT.11 Pytanie 425
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

A. spis kontrahentów
B. spis recept na potrawy i napoje
C. plan obiektu z podziałem na sale
D. lista członków personelu
HGT.01 Pytanie 426
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:

A. kobieta, mężczyzna, dziecko
B. dziecko, mężczyzna, kobieta
C. dziecko, kobieta, mężczyzna
D. kobieta, dziecko, mężczyzna
HGT.01 Pytanie 427
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie warzywo dzieli się na drobne kawałki?

A. Marchew
B. Kapustę
C. Cebulę
D. Koper
HGT.01 Pytanie 428
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinno być polecone do wołowej pieczeni?

A. Wermut
B. Czerwone dry
C. Różowe semi sweet
D. Białe brut
HGT.01 Pytanie 429
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

A. osłonięcia odzieży.
B. osłonięcia stołu bufetowego.
C. rozjaśnienia obrusów w innym kolorze.
D. nakrywania długich stołów podczas przyjęć zasiadanych.
HGT.01 Pytanie 430
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę w stylu kapucynka należy serwować

A. z dużą ilością czekolady
B. z małą ilością czekolady
C. z małą ilością śmietanki
D. z dużą ilością śmietanki
HGT.01 Pytanie 431
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Który sos można sporządzić, wykorzystując wszystkie zamieszczone w tabeli składniki?

Składniki sosu
–majonez
–jaja
–szczypiorek
–musztarda
–sól, cukier

A. Cumberland.
B. Vinaigrette.
C. Remoulade.
D. Ravigotte.
HGT.01 Pytanie 432
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?

A. Gulasz węgierski
B. Kulebiak
C. Canelloni
D. Koktajl z kraba
HGT.01 Pytanie 433
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

A. standardowa
B. okolicznościowa
C. specjalna
D. dzienna
HGT.01 Pytanie 434
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Na kolację przewidziano napoje: Campari orange jako aperitif, dwa rodzaje czerwonego wina oraz wodę. Przygotowując stół do tego posiłku, kelner powinien na stole ustawić oprócz gobletu

A. kieliszek do czerwonego wina
B. szkło do aperitifu, kieliszek do czerwonego wina
C. szkło do aperitifu, dwa kieliszki do czerwonego wina
D. dwa kieliszki do czerwonego wina
HGT.01 Pytanie 435
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Boeuf strogonow to danie przygotowywane z mięsa

A. gotowanego
B. duszonego
C. pieczonego
D. smażonego
HGT.01 Pytanie 436
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować kawę americano, kelner powinien użyć

A. kawiarki aluminiowej
B. ekspresu ciśnieniowego
C. zaparzacza aeropress
D. tygla miedzianego
HGT.01 Pytanie 437
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować tradycyjny krupnik, konieczne jest użycie kaszy

A. kukurydzianej
B. jaglanej
C. jęczmiennej
D. gryczanej
HGT.01 Pytanie 438
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem		kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód		kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło		czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD

A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
HGT.11 Pytanie 439
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

A. 80,00 zł
B. 56,00 zł
C. 76,00 zł
D. 104,00 zł
HGT.01 Pytanie 440
Kategorie: Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego koloru deski należy użyć do porcjowania mięsa gotowanego?

A. brązowego
B. zielonego
C. żółtego
D. czerwonego