Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.11Pytanie 563
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.

Konfiguracja stołuWartość współczynnika powierzchni [m²/osobę]Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna)1,5
Grzebień (dwustronna)
E (dwustronna)2,0
Stoły okrągłe
U (dwustronna)3,0
Czworobok

A. 120,0 m2
B. 207,0 m2
C. 138,0 m2
D. 103,5 m2
HGT.01Pytanie 564
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner, przyjmując zlecenie od osób siedzących przy stoliku dla dwóch, powinien usiąść

A. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
B. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
C. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
D. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
HGT.01Pytanie 566
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

A. długość 220 cm i szerokość 180 cm
B. długość 180 cm i szerokość 150 cm
C. długość 180 cm i szerokość 140 cm
D. długość 150 cm i szerokość 120 cm
HGT.11Pytanie 568
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Wyznacz wartość 20% zaliczki z tytułu realizacji usługi o kwocie 25 000,00 zł.

A. 4 000,00 zł
B. 5 000,00 zł
C. 6 000,00 zł
D. 7 000,00 zł
HGT.01Pytanie 571
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

W systemie produkcji potraw typu cook&chill magazynowanie gotowych potraw odbywa się w zakresie temperatur -1°C÷3°C przez okres

A. 9 dni.
B. 5 dni.
C. 7 dni.
D. 11 dni.
HGT.01Pytanie 577
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

A. biszkoptowego
B. parzonego
C. francuskiego
D. kruchego
HGT.01Pytanie 578
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Informacją nieobowiązkową w karcie win jest

A. nazwa wina.
B. rocznik wina.
C. nazwa szczepu winogron z których wyprodukowano wino.
D. nazwa producenta lub eksportera wina.
HGT.11Pytanie 580
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

A. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi
B. kawiarnie i cukiernie
C. bary kawowe i smażalnie ryb
D. stołówki oraz bufety dla pracowników
HGT.01Pytanie 581
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Przy stole zasiadły cztery osoby: kobieta, dziecko, starszy mężczyzna i młodszy mężczyzna. Komu w pierwszej kolejności należy podać kartę menu?

A. Starszemu mężczyźnie.
B. Kobiecie.
C. Młodszemu mężczyźnie.
D. Dziecku.
HGT.11Pytanie 582
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

A. marży gastronomicznej
B. kosztów produkcji
C. wyniku finansowego
D. poziomu sprzedaży
HGT.01Pytanie 583
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Wędliny powinny być przechowywane w chłodni o wilgotności względnej powietrza wynoszącej 70% - 80% oraz temperaturze

A. od -1°C do +1°C
B. od -7°C do -5°C
C. od +2°C do +6°C
D. od -4°C do -2°C
HGT.11Pytanie 584
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

A. Określenie tematyki imprezy
B. Zakup surowców
C. Rezerwacja sali
D. Zatrudnienie dodatkowej obsługi
HGT.11Pytanie 585
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje Jakość i bezpieczeństwo

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

A. Regularna inwentaryzacja
B. Skrócenie godzin pracy
C. Zwiększenie liczby zamówień
D. Ograniczenie dostawców
HGT.01Pytanie 586
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Która czynność wykonywana jest podczas obsługi gości z lewej strony?

A. Ustawianie talerzy do pieczywa.
B. Układanie noży.
C. Nalewanie wina.
D. Podawanie karty menu.
HGT.11Pytanie 587
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

A. handel wyrobami cukierniczymi
B. obsługa klientów w pojazdach
C. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy
D. organizowanie spotkań literackich
HGT.11Pytanie 591
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

Jaka jest najważniejsza cecha pracownika obsługi klienta w restauracji?

A. Komunikatywność i umiejętność pracy w zespole
B. Umiejętność gotowania
C. Zdolność do zarządzania finansami
D. Znajomość technik marketingowych
HGT.01Pytanie 592
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Zgodnie z tradycjami kulinarnymi we Francji, sery powinny być serwowane

A. na początku, jako pierwsze danie w posiłku
B. przed głównym daniem gorącym, po przystawce
C. przed deserem, po daniu głównym
D. na końcu, jako ostatnie danie w posiłku
HGT.01Pytanie 593
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

A. tygiel miedziany.
B. ekspres ciśnieniowy.
C. kawiarkę aluminiową.
D. zaparzacz aeropress.
HGT.11Pytanie 594
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Ile kg truskawek jest potrzebnych do przygotowania 30 porcji koktajlu truskawkowego, jeśli z 250 g tego składnika można uzyskać 5 porcji koktajlu?

A. 1,50 kg
B. 0,18 kg
C. 2,50 kg
D. 1,25 kg
HGT.01Pytanie 595
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Po zakończeniu pracy w danym dniu kelner powinien

A. nakryć stoły konsumenckie bielizną stołową na następny dzień.
B. rozliczyć się z gotówki i potwierdzeń płatności bezgotówkowej.
C. ustawić na stołach zastawę stołową i elementy dekoracyjne na kolejny dzień.
D. złożyć serwety indywidualnego użytku i pozostawić je na pomocniku kelnerskim.
HGT.01Pytanie 597
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do czego kelner używa klosza podczas serwowania potraw?

A. Do utrzymania temperatury dania
B. Do ozdoby stołu
C. Do podawania napojów
D. Do przechowywania sztućców
HGT.01Pytanie 600
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do wieloporcjowego podania zrazów wołowych zawijanych w sosie własnym z kluskami kładzionymi należy zaplanować

A. nelsonkę, podstawek, łyżkę serwisową.
B. wazę do zupy, podtalerz, łyżkę wazową.
C. kociołek do zup, łyżkę wazową.
D. półmisek ceramiczny, łyżkę i widelec serwisowe.

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się