Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 41
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

A. ogórków konserwowych, śmietany i przypraw
B. ogórków konserwowych, majonezu i przypraw
C. ogórków świeżych, śmietany i przypraw
D. ogórków świeżych, majonezu i przypraw
HGT.11 Pytanie 42
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł

A. POS
B. LRS
C. SZEF
D. SOGA
HGT.01 Pytanie 43
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek należy zasugerować do bitych zrazów wołowych dla gościa, który nie lubi ziemniaków oraz produktów z pszenicy?

A. Kluski śląskie
B. Kaszę kuskus
C. Kaszę gryczaną
D. Frytki
HGT.01 Pytanie 44
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, nakładając pieczonego pstrąga z półmiska na talerz gościa, powinien umieścić rybę

A. na środku w górnej części talerza
B. po prawej stronie w górnej części talerza
C. po lewej stronie w górnej części talerza
D. na środku w dolnej części talerza
HGT.01 Pytanie 45
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?

A. Z prawej strony
B. Z tyłu
C. Z przodu
D. Z lewej strony
HGT.01 Pytanie 46
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

A. w naczyniach żaroodpornych
B. w podgrzewaczach
C. w wazach
D. w termosach
HGT.01 Pytanie 47
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Do zadań pracowników room service nie należy

A. czyszczenie elementów zastawy stołowej oraz sztućców
B. serwowanie potraw i napojów do pokoju hotelowego
C. zabieranie brudnej zastawy z pokoju hotelowego
D. wymienianie brudnych ręczników i pościeli
HGT.01 Pytanie 48
Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę powinno się uwzględnić w menu, gdy restauracja planuje rozszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?

A. Leczo
B. Małdrzyki
C. Bliny
D. Ratatouille
HGT.01 Pytanie 49
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

W barach oraz cocktail-barach w stylu francuskim dania i napoje są serwowane

A. przy ladzie barowej przez bufetowego
B. z wózka kelnerskiego przez kelnera
C. przy ladzie barowej przez kelnera
D. z wózka kelnerskiego przez bufetowego
HGT.11 Pytanie 50
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz koszt surowców zużytych do sporządzenia 5 porcji jajecznicy ze szczypiorkiem, korzystając z danych w tabeli.

SurowiecIlość na jedną porcjęCena jednostkowa
jaja2 szt.0,30 zł/szt.
masło20 g24,00 zł/kg
szczypiorek10 g30,00 zł/kg

A. 11,00 zł
B. 7,50 zł
C. 6,90 zł
D. 30,50 zł
HGT.11 Pytanie 51
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Ograniczenie liczby pracowników
B. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
C. Wprowadzenie lunchowych promocji
D. Zwiększenie cen dań
HGT.01 Pytanie 52
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

A. szpinaku
B. majeranku
C. oregano
D. bazylii
HGT.11 Pytanie 53
Kategorie: Organizacja przyjęć Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać

A. kamienia
B. blachy ryflowanej
C. drewna
D. surowej cegły
HGT.01 Pytanie 54
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Osoba w restauracji, która zajmuje się doborem win do potraw oraz ich serwowaniem gościom, to

A. bufetowy
B. barista
C. sommelier
D. barman
HGT.11 Pytanie 55
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

A. kasa dla obsługi kelnerskiej
B. terminal dla kelnerów
C. palmtop
D. transmiter
HGT.11 Pytanie 56
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?

A. skrócenie godzin otwarcia restauracji oraz oferowanie wykwintnych napojów
B. obniżenie cen dań i napojów w wyznaczonych godzinach
C. obniżenie cen dań i napojów przy zamówieniach grupowych
D. wydłużenie godzin otwarcia restauracji oraz serwowanie wykwintnych dań
HGT.11 Pytanie 57
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Której informacji nie uwzględniono w zamówieniu usługi gastronomicznej ujętym w tabeli.

Zamówienie usługi gastronomicznej
−Data przyjęcia: 10 maja 2019 r.
−Forma przyjęcia: bankiet angielski
−Okoliczności przyjęcia: 25 – lecie firmy
−Miejsce przyjęcia: Restauracja Malinowa
−Liczba gości: 100 osób
−Całkowity koszt przyjęcia: 8 000,00 zł

A. Nazwisk personelu.
B. Godziny rozpoczęcia przyjęcia.
C. Liczby kucharzy.
D. Ilości zastawy stołowej.
HGT.01 Pytanie 58
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Jak często powinno się oczyszczać kolbę w ręcznym ekspresie ciśnieniowym?

A. Po przygotowaniu pięciu filiżanek kawy
B. Za każdym razem po przygotowaniu porcji kawy
C. Na zakończenie dnia
D. Regularnie, co dwa dni
HGT.01 Pytanie 59
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Deser tiramisu, według tradycyjnej receptury, powinien być przygotowywany z sera

A. feta
B. mascarpone
C. mozzarella
D. fromage
HGT.11 Pytanie 60
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Który lokal gastronomiczny proponuje bogaty wybór mieszanych napojów alkoholowych?

A. Bar przekąskowy
B. Aperitif bar
C. Bar uniwersalny
D. Pub piwny
HGT.01 Pytanie 61
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Zestawianie wszystkich elementów mięsnej masy mielonej to

A. tablerowanie
B. trybowanie
C. temperowanie
D. tranżerowanie
HGT.01 Pytanie 62
Kategorie: Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Zakres działania Dobrej Praktyki Higienicznej w lokalu gastronomicznym obejmuje

A. proces obróbki cieplnej
B. proces przygotowania wstępnego
C. przechowywanie żywności
D. kontrolowanie odpadów
HGT.01 Pytanie 63
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?

A. 60°C
B. 55°C
C. 45°C
D. 75°C
HGT.01 Pytanie 64
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

A. Z pleśnią na skórce.
B. Z odstającą skórką.
C. Przypieczone.
D. Czerstwe.
HGT.11 Pytanie 65
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Organizacja usług gastronomic…

W pokojach hotelowych umieszczone są

A. bary w lobby
B. minibary
C. snack-bary
D. nocne bary
HGT.11 Pytanie 66
Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo
Organizacja usług gastronomic…

Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

A. 75°C
B. 65°C
C. 55°C
D. 85°C
HGT.11 Pytanie 67
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 21,48 zł
B. 3,69 zł
C. 25,83 zł
D. 3,07 zł
HGT.01 Pytanie 68
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

A. talerz główny oraz szczypce z widelczykiem
B. talerz główny i łopatkę z masy perłowej
C. talerzyk do zakąsek oraz łopatkę z masy perłowej
D. talerzyk do zakąsek oraz szczypce z widelczykiem
HGT.01 Pytanie 69
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?

A. wiedeńskie
B. amerykańskie
C. francuskie
D. angielskie
HGT.01 Pytanie 70
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Czym jest HACCP?

A. amerykańska ustawa dotycząca żywności
B. standard jakości produktów spożywczych
C. system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
D. organ regulacyjny
HGT.01 Pytanie 71
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką ilość kilogramów pieczarek należy przygotować do wyprodukowania 22 porcji szaszłyków z pieczarek, biorąc pod uwagę, że do zrobienia 4 porcji potrawy wykorzystano 400 g tego surowca?

A. 2,2 kg
B. 7,2 kg
C. 1,6 kg
D. 5,5 kg
HGT.11 Pytanie 72
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

W gastronomii międzynarodowej, co oznacza termin lunch roboczy?

A. śniadanie
B. podwieczorek
C. obiad
D. kolację
HGT.11 Pytanie 73
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie dania powinny być uwzględnione podczas dni kuchni greckiej?

A. Tortellini oraz zabaglione
B. Moussaka i baklava
C. Bliny oraz pascha
D. Czulent i kugel
HGT.01 Pytanie 74
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Warzywa korzeniowe w klasycznej sałatce jarzynowej powinny być pokrojone w

A. piórka
B. paski
C. plastry
D. kostkę
HGT.01 Pytanie 75
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Wykonywanie usług kelnerskich

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

A. Rozpoznawanie smaków i aromatów
B. Profesjonalne przedstawianie menu
C. Gra na instrumentach klawiszowych
D. Gwarantowanie najwyższego standardu obsługi gości
HGT.11 Pytanie 76
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę.

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
Oferta 1Oferta 2Oferta 3Oferta 4
Wynajem sali250,00 zł300,00 zł250,00 zł300,00 zł
Parking50,00 zł250,00 zł50,00 zł250,00 zł
Koszt konsumpcji3 825,00 zł3 600,00 zł3 375,00 zł4 050,00 zł
Zespół muzyczny550,00 zł550,00 zł500,00 zł550,00 zł
Dekoracja250,00 zł150,00 zł200,00 zł150,00 zł
Razem????
A.B.C.D.

A. A.
B. B.
C. D.
D. C.
HGT.11 Pytanie 77
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile tumblerów trzeba przygotować do rozdzielenia wody z ośmiu butelek o pojemności 1,5 l, przy założeniu, że jedna porcja napoju wynosi 250 ml?

A. 66 sztuk
B. 48 sztuk
C. 30 sztuk
D. 12 sztuk
HGT.11 Pytanie 78
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Przy opracowywaniu menu restauracji, która promuje dania wegetariańskie, należy zrezygnować z umieszczania w nim

A. sałatki przyrządzonej z grillowanych warzyw
B. pasztetu wykonanego z fasoli i soczewicy
C. tortilli z serem gorgonzola i szynką
D. tartinek z pastą z soczewicy i orzechów
HGT.01 Pytanie 79
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować steki z rostbefu, konieczne jest użycie mięsa

A. baraniego
B. wieprzowego
C. cielecego
D. wołowego
HGT.11 Pytanie 80
Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?

A. 132 sztuki
B. 156 sztuk
C. 168 sztuk
D. 144 sztuki