HGT.11 Pytanie 41
Organizacja usług gastronomic…Usługą uzupełniającą świadczoną przez restauracje jest organizacja
A. wieczorków literackich.
B. całodziennego wyżywienia.
C. wystaw artystycznych.
D. przyjęć weselnych.
Filtrowanie pytań
HGT.11 Pytanie 42
Organizacja usług gastronomic…System samoobsługowy stosowany jest w
A. winiarni.
B. restauracji.
C. kawiarni.
D. cafeterii.
HGT.11 Pytanie 43
Organizacja usług gastronomic…Do punktów gastronomicznych zalicza się
A. cukiernie.
B. jadłodajnie.
C. kawiarnie.
D. lodziarnie.
HGT.11 Pytanie 44
Organizacja usług gastronomic…Do usług uzupełniających świadczonych w winiarni zalicza się
A. podawanie win owocowych i gronowych.
B. podawanie zimnych i gorących przekąsek.
C. organizowanie przyjęć okolicznościowych.
D. organizowanie koncertów muzycznych.
HGT.11 Pytanie 45
Organizacja usług gastronomic…Pokaz barmański flair połączony z degustacją koktajli zalicza się do usług
A. podstawowych.
B. kulturalno-rozrywkowych.
C. żywieniowo-cateringowych.
D. uzupełniających.
HGT.11 Pytanie 46
Organizacja usług gastronomic…Przerwy kawowe planuje się podczas
A. koktajl party.
B. konferencji.
C. uroczystej kolacji.
D. lampki wina.
HGT.11 Pytanie 47
Organizacja usług gastronomic…Który z wymienionych napojów alkoholowych podaje się jako digestif?
A. Wino malaga.
B. Koniak.
C. Cydr.
D. Likier amaretto.
HGT.11 Pytanie 48
Organizacja usług gastronomic…Do konsumpcji befsztyka po angielsku kelner powinien zaproponować wino
A. czerwone półsłodkie.
B. białe półsłodkie.
C. białe wytrawne.
D. czerwone wytrawne.
HGT.11 Pytanie 49
Organizacja usług gastronomic…Lunch roboczy to przyjęcie dyplomatyczne, które odbywa się w godzinach
A. 11:00:13:00
B. 12:30:14:00
C. 10:00:12:00
D. 10:30:12:30
HGT.11 Pytanie 50
Organizacja usług gastronomic…Serwis rosyjski można zastosować do podawania potraw na przyjęciu
A. zasiadanym.
B. koktajlowym.
C. angielskim.
D. lampka wina.
HGT.11 Pytanie 51
Organizacja usług gastronomic…Kelner podając jednoporcjowo zupę krem ze szparagów, stosuje serwis
A. francuski.
B. niemiecki.
C. rosyjski.
D. angielski.
HGT.11 Pytanie 52
Organizacja usług gastronomic…Usługę typu live cooking na przyjęciach rodzinnych planuje się w celu
A. obniżenia kosztów przyjęcia.
B. zwiększenia liczby gości.
C. zmniejszenia liczby kelnerów.
D. zwiększenia atrakcyjności oferty.
HGT.11 Pytanie 53
Organizacja usług gastronomic…Planując kartę menu restauracji promującej potrawy dla wegetarian, nie należy uwzględniać w niej
A. tortilli z serem gorgonzola i szynką.
B. sałatki z grillowanych warzyw.
C. pasztetu z fasoli i soczewicy.
D. tartinek z pastą z soczewicy i orzechów.
HGT.11 Pytanie 54
Organizacja usług gastronomic…Bezpośrednią rekomendację usługi gastronomicznej stosuje się głównie poprzez
A. kanał dystrybucji.
B. public relations.
C. promocję handlową.
D. promocję osobistą.
HGT.11 Pytanie 55
Organizacja usług gastronomic…Formą promocji płatną, bezosobową i adresowaną do masowego odbiorcy jest
A. strategia marketingowa.
B. promocja sprzedaży.
C. sponsoring.
D. reklama.
HGT.11 Pytanie 56
Organizacja usług gastronomic…Formą reklamy zewnętrznej usługi gastronomicznej jest
A. oryginalny wystrój wnętrza lokalu.
B. bezpłatna degustacje.
C. zniżka cen na wybrane dania.
D. billboard z nazwą zakładu.
HGT.11 Pytanie 57
Organizacja usług gastronomic…W restauracji zmywalnia naczyń stołowych powinna być połączona
A. tylko z rozdzielną kelnerską.
B. z rozdzielnią kelnerską i kuchnią.
C. z rozdzielnią kelnerską i przygotowalnią.
D. tylko z kuchnią.
HGT.11 Pytanie 58
Organizacja usług gastronomic…W restauracji hall i sala konsumencka, to pomieszczenia zaliczane do działu
A. ekspedycyjnego.
B. handlowego.
C. administracyjnego.
D. produkcyjnego.
HGT.11 Pytanie 59
Organizacja usług gastronomic…Oblicz długość stołu ustawionego w kształcie litery "I" dla 24 gości, którzy zajmą miejsca przy obu dłuższych jego bokach, jeżeli odległość od krawędzi stołu do środka pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a odległość między środkami sąsiadujących nakryć 80 cm.
A. 970 cm
B. 1 050 cm
C. 700 cm
D. 655 cm
HGT.11 Pytanie 60
Organizacja usług gastronomic…Na które przyjęcie planuje się stoły bufetowe i nie uwzględnia miejsc siedzących dla gości?
A. Angielskie.
B. Lampka wina.
C. Aperitif.
D. Mieszane.
HGT.11 Pytanie 61
Organizacja usług gastronomic…Na przyjęcia typu amerykańskiego należy przygotować
A. stoły konsumenckie i stoły dostawcze.
B. stoły konsumenckie i stoły bufetowe.
C. stoły koktajlowe i stoły dostawcze.
D. stoły koktajlowe i stoły bufetowe.
HGT.11 Pytanie 62
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.
A. 15 m
B. 20 m
C. 11 m
D. 13 m
HGT.11 Pytanie 63
Organizacja usług gastronomic…Do konsumpcji koktajlu z krewetek podanego w kieliszku koktajlowym należy zaplanować
A. łyżkę deserową.
B. widelec i nóż stołowy średni.
C. widelec i łyżkę deserową.
D. widelec stołowy średni.
HGT.11 Pytanie 64
Organizacja usług gastronomic…Przyczyną trudności w dostępie do stołu bufetowego w trakcie nakładania potraw na talerze podczas przyjęcia może być
A. brak kucharzy przy stole bufetowym.
B. duża sala restauracyjna.
C. brak miejsc do konsumpcji.
D. zbyt krótki stół bufetowy.
HGT.11 Pytanie 65
Organizacja usług gastronomic…Które urządzenie wykorzystywane jest do transportu gotowych gorących potraw podczas świadczenia usług cateringowych?
A. C.
B. D.
C. A.
D. B.
HGT.11 Pytanie 66
Organizacja usług gastronomic…Której informacji nie uwzględniono w zamówieniu usługi gastronomicznej ujętym w tabeli.
A. Liczby kucharzy.
B. Nazwisk personelu.
C. Ilości zastawy stołowej.
D. Godziny rozpoczęcia przyjęcia.
HGT.11 Pytanie 67
Organizacja usług gastronomic…Ile kilogramów surowego mięsa mielonego należy przygotować do sporządzenia 30 porcji kotletów mielonych, jeśli z 500 g tego surowca sporządzono 5 porcji potrawy?
A. 0,30 kg
B. 3,00 kg
C. 0,25 kg
D. 2,50 kg
HGT.11 Pytanie 68
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.
A. Marchew 2,70 kg, pomarańcze 2,25 kg
B. Marchew 2,40 kg, pomarańcze 2,00 kg
C. Marchew 24,00 kg, pomarańcze 20,00 kg
D. Marchew 0,27 kg, pomarańcze 0,225 kg
HGT.11 Pytanie 69
Organizacja usług gastronomic…Ile butelek wina o pojemności 0,7 l należy zakupić na uroczystą kolację dla 42 osób, jeżeli dla 1 osoby przewiduje się 200 ml wina?
A. 17 butelek.
B. 9 butelek.
C. 12 butelek.
D. 6 butelek.
HGT.11 Pytanie 70
Organizacja usług gastronomic…Oblicz cenę gastronomiczną netto 50 ml koniaku, jeżeli koszt zakupu butelki koniaku o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna 100%.
A. 15,00 zł
B. 10,00 zł
C. 20,00 zł
D. 18,00 zł
HGT.11 Pytanie 71
Organizacja usług gastronomic…Oblicz koszt surowców zużytych do sporządzenia 5 porcji jajecznicy ze szczypiorkiem, korzystając z danych w tabeli.
A. 30,50 zł
B. 7,50 zł
C. 11,00 zł
D. 6,90 zł
HGT.11 Pytanie 72
Organizacja usług gastronomic…Kelner otrzymuje gotowe potrawy z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu
A. bonu kelnerskiego.
B. rachunku konsumenckiego.
C. czeku kelnerskiego.
D. raportu sprzedaży.
HGT.11 Pytanie 73
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z danych w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za zrealizowaną usługę gastronomiczną.
A. 725,00 zł
B. 650,00 zł
C. 698,00 zł
D. 710,00 zł
HGT.11 Pytanie 74
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, kwotę zaliczki w wysokości 20%, którą należy wpłacić na poczet organizacji konferencji dla 30 osób.
A. 1 120,00 zł
B. 1 080,00 zł
C. 1 200,00 zł
D. 1 320,00 zł
HGT.11 Pytanie 75
Organizacja usług gastronomic…Umowa na organizację przyjęcia musi zawierać
A. dane osobowe personelu.
B. datę i czas trwania przyjęcia.
C. wykaz imienny gości.
D. wykaz sal bankietowych.
HGT.11 Pytanie 76
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, całkowity koszt przyjęcia okolicznościowego.
A. 1 620,00 zł
B. 2 220,00 zł
C. 2 070,00 zł
D. 1 890,00 zł
HGT.11 Pytanie 77
Organizacja usług gastronomic…Gość zamówił obiad na kwotę 70,00 zł, za który uzyskał 15% rabatu. Ile otrzyma reszty, płacąc za usługę banknotem o nominale 200 zł?
A. 140,50 zł
B. 170,00 zł
C. 119,50 zł
D. 130,00 zł
HGT.11 Pytanie 78
Organizacja usług gastronomic…Kelner podaje rachunek konsumentowi
A. bezpośrednio w dłoni.
B. na dużym talerzu.
C. w specjalnym etui.
D. na tacy kelnerskiej.
HGT.11 Pytanie 79
Organizacja usług gastronomic…Kelner powinien zastosować mini POS podczas
A. przygotowywania stołu na przyjęcie.
B. przyjmowania zamówienia.
C. wypełniania umowy na przyjęcie.
D. obsługi przyjęcia zasiadanego.
HGT.11 Pytanie 80
Organizacja usług gastronomic…W systemie Gastro stosowanym przez kelnerów i barmanów do sprzedaży napojów służy moduł
A. SOGA
B. SZEF
C. POS
D. LRS