Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 121
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Regularne szkolenia i audyty jakości
B. Zwiększenie liczby pracowników
C. Redukcja kosztów produkcji
D. Zwiększenie liczby dań w menu
HGT.01 Pytanie 122
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania wyłożonych potraw na talerzach, kelner korzysta z serwisu

A. francuskiego
B. rosyjskiego
C. angielskiego
D. niemieckiego
HGT.11 Pytanie 123
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję.

Lp.Wyszczególnione kosztyWartość
[zł]
1Koszty usług dodatkowych2 400,00
2Koszty konsumpcji dla jednej osoby150,00

A. 16 550,00 zł
B. 14 790,00 zł
C. 15 150,00 zł
D. 17 400,00 zł
HGT.01 Pytanie 124
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania kawy, kelner powinien zaproponować...

A. Cukier i śmietankę
B. Degustację herbaty
C. Dodatkowy deser
D. Inny rodzaj napoju
HGT.01 Pytanie 125
Wykonywanie usług kelnerskich

Mleko UHT, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w lodówce przez 24 godziny, powinno utrzymać świeżość przez następne

A. 36 godzin
B. 32 godziny
C. 40 godzin
D. 24 godziny
HGT.01 Pytanie 126
Wykonywanie usług kelnerskich

Piwo niepasteryzowane powinno być przechowywane w zaciemnionych pomieszczeniach, gdzie temperatura wynosi

A. od 17 do 20 °C
B. od 2 do 12 °C
C. od 0 do 1 °C
D. od 13 do 16 °C
HGT.11 Pytanie 127
Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych alkoholi serwuje się jako digestif?

A. Likier amaretto
B. Koniak
C. Cydr
D. Wino malaga
HGT.01 Pytanie 128
Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego kelner używa klosza podczas serwowania potraw?

A. Do przechowywania sztućców
B. Do podawania napojów
C. Do utrzymania temperatury dania
D. Do ozdoby stołu
HGT.01 Pytanie 129
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien zaproponować kawę konsumentowi, który preferuje napoje z whisky

A. po irlandzku
B. po angielsku
C. po rosyjsku
D. po turecku
HGT.11 Pytanie 130
Organizacja usług gastronomic…

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

A. Ustawienie wystroju sali jadalnej
B. Zalecenia dotyczące diety
C. Preferencje żywieniowe gości
D. Planowane atrakcje turystyczne
HGT.11 Pytanie 131
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.

Konfiguracja stołuWartość współczynnika powierzchni [m²/osobę]Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna)1,5
Grzebień (dwustronna)
E (dwustronna)2,0
Stoły okrągłe
U (dwustronna)3,0
Czworobok

A. 138,0 m2
B. 207,0 m2
C. 120,0 m2
D. 103,5 m2
HGT.01 Pytanie 132
Wykonywanie usług kelnerskich

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

A. Cukiernik
B. Kucharz
C. Kelner
D. Garmażer
HGT.01 Pytanie 133
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego surowca należy użyć do przygotowania klasycznego carpaccio?

A. Polędwica wołowa
B. Karkówka
C. Szynka wieprzowa
D. Schab
HGT.01 Pytanie 134
Wykonywanie usług kelnerskich

Cechą osobowości, która jest niepożądana u kelnera, jest

A. zdecydowana wytrwałość
B. otwartość w komunikacji
C. duża odpowiedzialność
D. arogancka postawa
HGT.11 Pytanie 135
Organizacja usług gastronomic…

Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku

A. niemieckim
B. francuskim
C. angielskim
D. rosyjskim
HGT.11 Pytanie 136
Organizacja usług gastronomic…

Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy trzeba zaplanować, aby dostarczyć 2 200 porcji napoju, jeśli jedna porcja ma pojemność 200 ml?

A. 22 szt.
B. 12 szt.
C. 30 szt.
D. 10 szt.
HGT.01 Pytanie 137
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

A. Koktajl owocowy w wysokim pucharku
B. Zupa z dyni w bulionówce
C. Szarlotka z lodami na talerzu deserowym
D. Szparagi z wody na półmisku
HGT.01 Pytanie 138
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby

A. zaprezentować wino
B. odebrać zamówienie
C. podać menu
D. ustawić talerz
HGT.01 Pytanie 139
Wykonywanie usług kelnerskich

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

A. Szampan
B. Whisky
C. Koniak
D. Czerwone wino
HGT.11 Pytanie 140
Organizacja usług gastronomic…

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

A. czystych naczyń kuchennych i półproduktów
B. czystych naczyń kuchennych i klientów
C. surowców i gotowych dań
D. surowców i półproduktów
HGT.01 Pytanie 141
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zawartych w zamieszczonej tabeli wskaż pomieszczenie, które jest odpowiednie do przechowywania rukoli.

WyszczególnienieTemperatura [°C]Wilgotność powietrza [%]
A. magazyn produktów suchychod +15 do +18od 56 do 60
B. magazyn warzyw korzeniowychod +6 do +10od 85 do 90
C. komora chłodnicza warzyw nietrwałychod +4 do +8od 80 do 85
D. komora niskotemperaturowaod −18 do −22od 80 do 90

A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
HGT.01 Pytanie 142
Wykonywanie usług kelnerskich

Suflet to danie

A. gotowane.
B. smażone.
C. duszone.
D. pieczone.
HGT.01 Pytanie 143
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien rozpocząć realizację zamówienia składającego się z dania głównego, zimnej zakąski oraz czystej zupy z dodatkiem od podania

A. zimnej zakąski
B. czystej zupy
C. deseru
D. dodatku do zupy
HGT.11 Pytanie 144
Organizacja usług gastronomic…

Do jednostek gastronomicznych w sektorze publicznym zaliczają się

A. restauracje
B. kawiarnie
C. stołówki
D. bufety
HGT.01 Pytanie 145
Wykonywanie usług kelnerskich

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

A. przyjęcie odpowiedniej postawy
B. powitanie zgodne z porą dnia
C. naturalny uśmiech
D. życzliwy kontakt wzrokowy
HGT.11 Pytanie 146
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednej porcji wody mineralnej, jeśli cena netto za jedną porcję zakupu butelki o pojemności 1,5 l wynosi 1,80 zł, objętość porcji to 300 ml, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

A. 5,40 zł
B. 1,08 zł
C. 1,44 zł
D. 7,20 zł
HGT.11 Pytanie 147
Organizacja usług gastronomic…

Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?

A. Metoda płatności za usługę
B. Typ przyjęcia okolicznościowego
C. Lista usług dodatkowych
D. Harmonogram pracy kelnerów
HGT.11 Pytanie 148
Organizacja usług gastronomic…

Który lokal gastronomiczny proponuje bogaty wybór mieszanych napojów alkoholowych?

A. Pub piwny
B. Bar uniwersalny
C. Aperitif bar
D. Bar przekąskowy
HGT.01 Pytanie 149
Wykonywanie usług kelnerskich

Osobą zatrudnioną w produkcji w zakładzie gastronomicznym jest

A. barista
B. kucharz
C. kelner
D. magazynier
HGT.11 Pytanie 150
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

A. 55,58 zł
B. 10,35 zł
C. 36,59 zł
D. 23,00 zł
HGT.01 Pytanie 151
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dodatki powinien zaproponować obsługujący, jeśli klient zamówił pieczone roladki z drobiu?

A. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree z brokułów
B. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka w glazurze
C. Puree ziemniaczane, kapusta zasmażana
D. Kopytka, sos myśliwski, glazurowana marchewka
HGT.11 Pytanie 152
Organizacja usług gastronomic…

Kiedy należy przeprowadzić inwentaryzację w magazynie surowców gastronomicznych?

A. Podczas każdej dostawy.
B. Każdego dnia roboczego.
C. Raz na pół roku.
D. Na koniec każdego miesiąca.
HGT.01 Pytanie 153
Wykonywanie usług kelnerskich

Goście złożyli zamówienie na przekąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem, a także białe wino i wodę. Jakie danie powinien najpierw podać kelner?

A. białego wina
B. pieczywa i masła
C. galantyny z kurczaka
D. wody
HGT.01 Pytanie 154
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas obsługi dużej imprezy, kelner chce uniknąć pomyłek przy przyjmowaniu zamówień. Jaką metodę powinien zastosować?

A. Zapisywanie zamówień na serwetkach
B. Notowanie zamówień na karcie zamówień
C. Zapamiętywanie zamówień
D. Przekazywanie zamówień ustnie do kuchni
HGT.11 Pytanie 155
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz łączny koszt usług dodatkowych przyjęcia weselnego wyszczególnionych w tabeli.

Usługi dodatkowe
Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1DJ8 godzin250,00 zł/ za godzinę
2Nocleg10 pokoi120,00zł/ za pokój
3Kamerzysta6 godzin150,00 zł/ za godzinę
4Dekoracja saliopłata jednorazowa1000,00 zł

A. 3 500,00 zł
B. 4 000,00 zł
C. 4 400,00 zł
D. 4 100,00 zł
HGT.01 Pytanie 156
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaja stanowią podstawowy element

A. kotleta mielonego
B. budyniu malinowego
C. musu jabłkowego
D. omletu naturalnego
HGT.11 Pytanie 157
Organizacja usług gastronomic…

System przywoławczy GPS (Guest Pagin System) jest wykorzystywany do

A. informowania gości o gotowości dania do odbioru
B. wzywania obsługi przez gości
C. wezwania kierownika restauracji
D. interakcji pomiędzy kucharzem a kelnerem
HGT.01 Pytanie 158
Wykonywanie usług kelnerskich

Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?

A. francuskie
B. wiedeńskie
C. amerykańskie
D. angielskie
HGT.11 Pytanie 159
Organizacja usług gastronomic…

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

A. kelnerem a kucharzem.
B. kelnerem a menedżerem restauracji.
C. kelnerem a klientem.
D. kelnerem a właścicielem lokalu.
HGT.01 Pytanie 160
Wykonywanie usług kelnerskich

Sałatę z sosem vinegrette jako dodatek witaminowy do dania głównego, które składa się z fileta drobiowego oraz ziemniaków, należy serwować.

A. na talerzu do dania głównego, po lewej stronie ziemniaków
B. oddzielnie na talerzyku przekąskowym
C. oddzielnie na półmisku dekoracyjnym
D. na talerzu do dania głównego, po prawej stronie ziemniaków