Question 1

HGT.01 Pytanie 121

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

Answer

A. talerz główny oraz szczypce z widelczykiem

B. talerzyk do zakąsek oraz szczypce z widelczykiem

C. talerzyk do zakąsek oraz łopatkę z masy perłowej

D. talerz główny i łopatkę z masy perłowej

Question 2

HGT.11 Pytanie 122

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Jakie wydarzenie wymaga teatralnego i klasowego układu stołów?

Answer

A. śniadań

Question 3

HGT.01 Pytanie 123

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

Answer

A. Soczewicę

Question 4

HGT.01 Pytanie 124

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

W przypadku organizacji przyjęcia w formie lampki wina

Answer

A. kelnerzy obsługują osoby siedzące przy stołach.

B. goście samodzielnie nakładają potrawy z bufetów i jedzą je przy stołach.

C. kelnerzy serwują napoje gościom z tac.

D. goście sami wybierają potrawy z bufetów i spożywają je na stojąco.

Question 5

HGT.01 Pytanie 125

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Answer

A. szpinaku

Question 6

HGT.01 Pytanie 126

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zawartych w tabeli oblicz ile kawy mielonej i wody należy użyć do sporządzenia 5 porcji kawy ristretto, jeżeli do przygotowania jednej porcji espresso potrzeba 30 ml wody.

Instrukcja wykonania w ekspresie ciśnieniowym porcji kawy ristretto
− Zmiel drobno ziarna kawy.
− Umieść 7 g kawy w kolbie ekspresu i ubij tamperem.
− Ustaw wstępnie ogrzaną filiżankę pod wylewką ekspresu.
− Zaparzaj połową wody używanej do espresso.
− Podawaj do kawy zawsze szklankę niegazowanej wody w temperaturze pokojowej

Answer

A. 17,50 g kawy mielonej i 37,5 ml wody.

B. 70,00 g kawy mielonej i 150 ml wody.

C. 35,00 g kawy mielonej i 75 ml wody.

D. 7,00 g kawy mielonej i 15 ml wody.

Question 7

HGT.01 Pytanie 127

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

Answer

A. nalać zupę z wazy

B. zaprezentować wyporcjonowaną surówkę

C. serwować tort z patery

D. ustawić talerz na pieczywo

Question 8

HGT.01 Pytanie 128

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Osoba w restauracji, która zajmuje się doborem win do potraw oraz ich serwowaniem gościom, to

Answer

A. barista

Question 9

HGT.01 Pytanie 129

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Answer

A. o liczbie zamówionych dań

B. o czasie dostarczenia posiłku

C. o numerze pokoju

D. o numerze telefonu

Question 10

HGT.01 Pytanie 130

Kategorie: Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

Answer

A. Płukanie

Question 11

HGT.11 Pytanie 131

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

A. 15 l

B. 1500 l

C. 150 l

D. 1,5 l

Answer

A. Planowanie, rezerwacja, realizacja

B. Reklamacja, sprzedaż, wynajem

C. Zamawianie składników, gotowanie, serwowanie

D. Tworzenie menu, obsługa klienta, zamknięcie

Answer

A. ravigotte

Answer

A. ziemniaków z wody

Answer

A. na pomocniku kelnerskim

B. na wózku bemarowym

C. na małej tacy okrągłej

D. na dużej tacy prostokątnej

Answer

A. 3,50 kg

Answer

A. 10,35 zł

Answer

A. Gulasz węgierski

Answer

A. mycie, obieranie, rozdrabnianie, doprawianie

Answer

A. Czytnik kodów

Answer

A. Garmażer

Answer

A. kompotu.

Answer

A. po lewej stronie w górnej części talerza

B. na środku w dolnej części talerza

C. po prawej stronie w górnej części talerza

D. na środku w górnej części talerza

Answer

A. 5 sztuk po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie

B. 5 sztuk po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie

C. 4 sztuki po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie

D. 4 sztuki po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie

Answer

A. Degustację herbaty

Answer

A. niepowtarzalny wystrój wnętrz lokalu

Answer

A. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych

Answer

A. pieczeniu jaj w kokilce i ich nie mieszaniu

B. mieszaniu jaj, które zostały zapiekane w kokilce

C. mieszaniu jaj smażonych na patelni

D. smażeniu jaj na patelni bez ich mieszania

Answer

A. w concasse.

Answer

A. wózek kelnerski bądź stolik koktajlowy

B. tacę lub wózek serwisowy

C. tacę lub pomocnik kelnerski

D. wózek chłodniczy do deserów lub bemar

Answer

A. serwetki, porcelanę, sztućce, szkło

B. porcelanę, sztućce, szkło, serwetki

C. sztućce, szkło, serwetki, porcelanę

D. szkło, serwetki, porcelanę, sztućce

Answer

A. i nożyce.

Answer

A. Jadłodajnia

Answer

A. roladki z cukinii i bakłażana

B. spaghetti z pomidorami i bazylią

C. jaja nadziewane pieczarkami

D. pęczak zapiekany z brokułami

Answer

A. Produkty odzwierzęce

Answer

A. drobnowłóknista

Question 12

HGT.11 Pytanie 132

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

Question 13

HGT.01 Pytanie 133

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

"Jaja ugotowane na twardo, pokrojone w małą kostkę" stanowią składnik sosu

Question 14

HGT.01 Pytanie 134

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Obrać ziemniaki, przepłukać je i ugotować pod przykryciem w osolonej wodzie. Po odparowaniu wody trzeba je zmiksować z mlekiem i masłem, to metoda przygotowania

Question 15

HGT.01 Pytanie 135

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jak powinno być serwowane śniadanie wiedeńskie dla jednej osoby zamówione do hotelowego pokoju?

Question 16

HGT.01 Pytanie 136

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
Surowiec Ilość
jabłka kwaśne 100 g
cukier 25 g
woda 120 cm³
sok z cytryny do smaku

A. Mus.

B. Kompot.

C. Galaretkę.

D. Budyń.

Question 17

HGT.01 Pytanie 137

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

A. Koniak

B. Szampan

C. Czerwone wino

D. Whisky

Question 18

HGT.01 Pytanie 138

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Ile kilogramów surowego mięsa powinno się przygotować do wykonania 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w przepisie na 7 porcji tej potrawy uwzględniono zużycie 1 120 g tego surowca?

Question 19

HGT.01 Pytanie 139

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zawartych w tabeli wybierz warunki przechowywania jabłek.

Grupa owoców Temperatura [°C] Wilgotność [%] Okres przechowywania
A. Cytrusowe +1 do +10 85 – 95 do 2 miesięcy
B. Jagodowe -1 do +1 90 – 95 7 dni
C. Pestkowe -0,5 do 0 85 – 90 4 tygodnie
D. Ziarnkowe +4 do +0,5 88 – 92 do 6 miesięcy

A. C.

B. D.

C. A.

D. B.

Question 20

HGT.11 Pytanie 140

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

Question 21

HGT.01 Pytanie 141

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?

Question 22

HGT.01 Pytanie 142

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas przygotowania surówki z marchwi, jakie powinny być kolejno wykonane czynności w obróbce wstępnej?

Question 23

HGT.11 Pytanie 143

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Jakie urządzenie powinien zabrać kelner, jeśli klient zdecydował się na płatność zbliżeniową za usługi gastronomiczne?

Question 24

HGT.01 Pytanie 144

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

Question 25

HGT.01 Pytanie 145

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Surowce zamieszczone w wykazie służą do produkcji

Wykaz surowców
Nazwa surowca Ilość
truskawki 500 g
cukier 150 g
mąka ziemniaczana 40 g
woda 1000 g

Question 26

HGT.01 Pytanie 146

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, nakładając pieczonego pstrąga z półmiska na talerz gościa, powinien umieścić rybę

Question 27

HGT.01 Pytanie 147

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić

Question 28

HGT.01 Pytanie 148

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania kawy, kelner powinien zaproponować...

Question 29

HGT.11 Pytanie 149

Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Question 30

HGT.01 Pytanie 150

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego służy pomocnik kelnerski?

Question 31

HGT.01 Pytanie 151

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Question 32

HGT.11 Pytanie 152

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

A. 65%

B. 45%

C. 55%

D. 35%

Question 33

HGT.01 Pytanie 153

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Do przygotowania bruschetty, świeże pomidory powinny być pokrojone.

Question 34

HGT.01 Pytanie 154

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

Question 35

HGT.01 Pytanie 155

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

Question 36

HGT.01 Pytanie 156

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

Question 37

HGT.11 Pytanie 157

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Który z wymienionych obiektów stanowi punkt gastronomiczny?

Question 38

HGT.11 Pytanie 158

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

Question 39

HGT.01 Pytanie 159

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...

Question 40

HGT.01 Pytanie 160

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Filtrowanie pytań

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

Jakie wydarzenie wymaga teatralnego i klasowego układu stołów?

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

W przypadku organizacji przyjęcia w formie lampki wina

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

Osoba w restauracji, która zajmuje się doborem win do potraw oraz ich serwowaniem gościom, to

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

"Jaja ugotowane na twardo, pokrojone w małą kostkę" stanowią składnik sosu

Obrać ziemniaki, przepłukać je i ugotować pod przykryciem w osolonej wodzie. Po odparowaniu wody trzeba je zmiksować z mlekiem i masłem, to metoda przygotowania

Jak powinno być serwowane śniadanie wiedeńskie dla jednej osoby zamówione do hotelowego pokoju?

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
Surowiec Ilość
jabłka kwaśne 100 g
cukier 25 g
woda 120 cm³
sok z cytryny do smaku

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

Ile kilogramów surowego mięsa powinno się przygotować do wykonania 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w przepisie na 7 porcji tej potrawy uwzględniono zużycie 1 120 g tego surowca?

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?

Podczas przygotowania surówki z marchwi, jakie powinny być kolejno wykonane czynności w obróbce wstępnej?

Jakie urządzenie powinien zabrać kelner, jeśli klient zdecydował się na płatność zbliżeniową za usługi gastronomiczne?

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

Surowce zamieszczone w wykazie służą do produkcji

Wykaz surowców
Nazwa surowca Ilość
truskawki 500 g
cukier 150 g
mąka ziemniaczana 40 g
woda 1000 g

Kelner, nakładając pieczonego pstrąga z półmiska na talerz gościa, powinien umieścić rybę

Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić

Podczas serwowania kawy, kelner powinien zaproponować...

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Do czego służy pomocnik kelnerski?

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

Do przygotowania bruschetty, świeże pomidory powinny być pokrojone.

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

Który z wymienionych obiektów stanowi punkt gastronomiczny?

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...

Jakim rodzajem tkanki mięśniowej charakteryzuje się polędwica wołowa?

Instrukcja wykonania w ekspresie ciśnieniowym porcji kawy ristretto
−	Zmiel drobno ziarna kawy.
−	Umieść 7 g kawy w kolbie ekspresu i ubij tamperem.
−	Ustaw wstępnie ogrzaną filiżankę pod wylewką ekspresu.
−	Zaparzaj połową wody używanej do espresso.
−	Podawaj do kawy zawsze szklankę niegazowanej wody w temperaturze pokojowej

Receptura
Surowiec	Ilość
jabłka kwaśne	100 g
cukier	25 g
woda	120 cm³
sok z cytryny	do smaku

	Grupa owoców	Temperatura [°C]	Wilgotność [%]	Okres przechowywania
A.	Cytrusowe	+1 do +10	85 – 95	do 2 miesięcy
B.	Jagodowe	-1 do +1	90 – 95	7 dni
C.	Pestkowe	-0,5 do 0	85 – 90	4 tygodnie
D.	Ziarnkowe	+4 do +0,5	88 – 92	do 6 miesięcy

Wykaz surowców
Nazwa surowca	Ilość
truskawki	500 g
cukier	150 g
mąka ziemniaczana	40 g
woda	1000 g

Filtrowanie pytań

Aby serwować kawior, kelner powinien przygotować: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec do zakąsek oraz

Jakie wydarzenie wymaga teatralnego i klasowego układu stołów?

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

W przypadku organizacji przyjęcia w formie lampki wina

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

Osoba w restauracji, która zajmuje się doborem win do potraw oraz ich serwowaniem gościom, to

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

"Jaja ugotowane na twardo, pokrojone w małą kostkę" stanowią składnik sosu

Obrać ziemniaki, przepłukać je i ugotować pod przykryciem w osolonej wodzie. Po odparowaniu wody trzeba je zmiksować z mlekiem i masłem, to metoda przygotowania

Jak powinno być serwowane śniadanie wiedeńskie dla jednej osoby zamówione do hotelowego pokoju?

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli? RecepturaSurowiecIlośćjabłka kwaśne100 gcukier25 gwoda120 cm3sok z cytrynydo smaku

Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?

Ile kilogramów surowego mięsa powinno się przygotować do wykonania 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w przepisie na 7 porcji tej potrawy uwzględniono zużycie 1 120 g tego surowca?

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

Jaką potrawę może przygotować kelner przy stole gościa?

Podczas przygotowania surówki z marchwi, jakie powinny być kolejno wykonane czynności w obróbce wstępnej?

Jakie urządzenie powinien zabrać kelner, jeśli klient zdecydował się na płatność zbliżeniową za usługi gastronomiczne?

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

Surowce zamieszczone w wykazie służą do produkcji Wykaz surowcówNazwa surowcaIlośćtruskawki500 gcukier150 gmąka ziemniaczana40 gwoda1000 g

Kelner, nakładając pieczonego pstrąga z półmiska na talerz gościa, powinien umieścić rybę

Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić

Podczas serwowania kawy, kelner powinien zaproponować...

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Do czego służy pomocnik kelnerski?

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

Do przygotowania bruschetty, świeże pomidory powinny być pokrojone.

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

Który z wymienionych obiektów stanowi punkt gastronomiczny?

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
Surowiec Ilość
jabłka kwaśne 100 g
cukier 25 g
woda 120 cm³
sok z cytryny do smaku

Surowce zamieszczone w wykazie służą do produkcji

Wykaz surowców
Nazwa surowca Ilość
truskawki 500 g
cukier 150 g
mąka ziemniaczana 40 g
woda 1000 g