Question 1

HGT.01 Pytanie 201

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarna Czas przechowywania
proso 5 miesięcy
owies 6 miesięcy
jęczmień 9 miesięcy
gryka 10 miesięcy

Answer

A. 5 miesięcy.

Question 2

HGT.11 Pytanie 202

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan
Nazwa surowca Ilość
Wódka cytrynowa 40 ml
Likier Cointreau 15 ml
Sok z żurawiny 30 ml
Sok z cytryny 15 ml

Answer

A. 16 l wódki i 16 l likieru.

B. 16 l wódki i 6 l likieru.

C. 12 l wódki i 6 l likieru.

D. 6 l wódki i 16 l likieru.

Question 3

HGT.01 Pytanie 203

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Śniadanie kontynentalne dla jednego gościa, dostarczone do hotelowego pokoju, powinno być serwowane na

Answer

A. wózku kelnerskim

Question 4

HGT.01 Pytanie 204

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Korzeń chrzanu przechowywany w temperaturze 12°C, przez okres 7 miesięcy wykazuje znaczny ubytek wody oraz witaminy

Answer

A. B₁₂

Question 5

HGT.01 Pytanie 205

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia

Answer

A. Irish Coffee.

Question 6

HGT.11 Pytanie 206

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Answer

A. likierem

Question 7

HGT.01 Pytanie 207

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Groszek zielony należy gotować w

Answer

A. dużej ilości wody bez przykrycia.

B. małej ilości wody bez przykrycia.

C. dużej ilości wody pod przykryciem.

D. małej ilości wody pod przykryciem.

Question 8

HGT.01 Pytanie 208

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Do flamborowania naleśników należy użyć

Answer

A. koniaku.

Question 9

HGT.01 Pytanie 209

Kategorie: Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

System samoobsługowy, w którym potrawy i napoje są wyeksponowane na bufetach wydawczych w jednym ciągu, to system

Answer

A. czeski.

Question 10

HGT.01 Pytanie 210

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

Answer

A. od 2 do 12 °C

Question 11

HGT.01 Pytanie 211

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Na rysunku przedstawiono sposób serwowania potraw serwisem

Answer

A. angielskim.

Question 12

HGT.11 Pytanie 212

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Który talerz należy zaplanować do konsumpcji pasztecika drożdżowego podawanego jako dodatek do zupy czystej?

A. A.

B. B.

C. D.

D. C.

Answer

A. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny

B. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność

C. poinformować, że bankomat jest w holu

D. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu

Answer

A. 4 nakrycia.

Answer

A. białe wytrawne.

Answer

A. tatarski.

Answer

A. bary kawowe i smażalnie ryb

B. stołówki oraz bufety dla pracowników

C. kawiarnie i cukiernie

D. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi

Answer

A. 20 sztuk

Answer

A. handel wyrobami cukierniczymi

B. organizowanie spotkań literackich

C. obsługa klientów w pojazdach

D. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy

Answer

A. nalać zupę z wazy

B. ustawić talerz na pieczywo

C. serwować tort z patery

D. zaprezentować wyporcjonowaną surówkę

Answer

A. barista.

Answer

A. surówka, danie główne, wino wytrawne, woda.

B. woda, surówka, danie główne, wino wytrawne.

C. woda, surówka, wino wytrawne, danie główne.

D. woda, surówka, danie główne, wino wytrawne.

Answer

A. 7,00 g kawy mielonej i 15 ml wody.

B. 35,00 g kawy mielonej i 75 ml wody.

C. 17,50 g kawy mielonej i 37,5 ml wody.

D. 70,00 g kawy mielonej i 150 ml wody.

Answer

A. skończył jeść i prosi o sprzątnięcie nakrycia.

Answer

A. 135,6 m2

Answer

A. lekko ścięte i żółtko półpłynne.

B. ścięte i żółtko płynne.

C. lekko ścięte i żółtko płynne.

D. ścięte i żółtko półpłynne.

Answer

A. marży gastronomicznej

Answer

A. Nakrycie I.

Answer

A. pokazywania menu

Answer

A. Deser w pucharku

Answer

A. Pozostawić sztućce bez zmian

B. Zamienić miejscami sztućce do przystawek

C. Dodać dodatkowy zestaw sztućców po lewej stronie

D. Zamienić miejscami sztućce do dania głównego

Answer

A. 9% tłuszczu.

Answer

A. denaturacji.

Answer

A. promocja

Question 13

HGT.11 Pytanie 213

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Question 14

HGT.01 Pytanie 214

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Przeanalizuj informacje zamieszczone w ramce i wskaż ile maksymalnie nakryć należy zaplanować przy stole o długości 2,9 m.

- stół ustawiowy w kształcie litery I
- goście usadzeni przy dłuższych stronach stołu
- odległość między środkami dwóch sąsiednich nakryć wynosi 70 cm
- odległość środka pierwszego nakrycia od krawędzi stołu wynosi 40 cm

Question 15

HGT.01 Pytanie 215

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Do konsumpcji roladek cielęcych kelner powinien zaproponować wino

Question 16

HGT.01 Pytanie 216

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

Question 17

HGT.11 Pytanie 217

Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo

Organizacja usług gastronomic…

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

Question 18

HGT.11 Pytanie 218

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Question 19

HGT.11 Pytanie 219

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

Question 20

HGT.01 Pytanie 220

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

Question 21

HGT.01 Pytanie 221

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Pracownikiem działu produkcyjnego zakładu gastronomicznego jest

Question 22

HGT.11 Pytanie 222

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

A. Warnik

B. Termos

C. Kocioł warzelny

D. Saturator bufetowy

Question 23

HGT.01 Pytanie 223

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

Question 24

HGT.01 Pytanie 224

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zawartych w tabeli oblicz ile kawy mielonej i wody należy użyć do sporządzenia 5 porcji kawy ristretto, jeżeli do przygotowania jednej porcji espresso potrzeba 30 ml wody.

Instrukcja wykonania w ekspresie ciśnieniowym porcji kawy ristretto
− Zmiel drobno ziarna kawy.
− Umieść 7 g kawy w kolbie ekspresu i ubij tamperem.
− Ustaw wstępnie ogrzaną filiżankę pod wylewką ekspresu.
− Zaparzaj połową wody używanej do espresso.
− Podawaj do kawy zawsze szklankę niegazowanej wody w temperaturze pokojowej

Question 25

HGT.01 Pytanie 225

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Question 26

HGT.11 Pytanie 226

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób.

Osoba/sprzęt Zajmowana powierzchnia Dodatkowe uwagi
gość 1,0 m² --------------
kelner 1,0 m² 1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy 0,3 m² 1 stolik koktajlowy na 10 gości

Question 27

HGT.01 Pytanie 227

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywania Temperatura przechowywania
A. do 12 godzin 2°C – 6°C
B. do 16 godzin 6°C – 10°C
C. do 20 godzin 8°C – 12°C
D. do 24 godzin 10°C – 14°C

A. B.

B. D.

C. A.

D. C.

Question 28

HGT.01 Pytanie 228

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Sporządzone zgodnie z technologią jajo poszetowe powinno mieć białko

Question 29

HGT.11 Pytanie 229

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Question 30

HGT.01 Pytanie 230

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

Question 31

HGT.11 Pytanie 231

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

A. 55%

B. 65%

C. 35%

D. 45%

Question 32

HGT.11 Pytanie 232

Kategorie: Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Wewnętrznym środkiem reklamy stosowanym przez restaurację nie jest

A. B.

B. D.

C. A.

D. C.

Question 33

HGT.01 Pytanie 233

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do

Question 34

HGT.01 Pytanie 234

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Question 35

HGT.01 Pytanie 235

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

Question 36

HGT.01 Pytanie 236

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Kasze należy przechowywać w magazynach o wilgotności względnej powietrza na poziomie 60% i temperaturze nieprzekraczającej

A. 45 ºC

B. 25 ºC

C. 15 ºC

D. 35 ºC

Question 37

HGT.01 Pytanie 237

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Śmietankę o jakiej zawartości tłuszczu należy wykorzystać do sporządzenia kremu bita śmietana?

Question 38

HGT.01 Pytanie 238

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaka jest maksymalna temperatura podawania chłodnika litewskiego?

A. 0°C

B. 70°C

C. 55°C

D. 14°C

Question 39

HGT.01 Pytanie 239

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas moczenia suchych nasion fasoli białej w wodzie zachodzi zjawisko

Question 40

HGT.11 Pytanie 240

Kategorie: Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Filtrowanie pytań

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarna Czas przechowywania
proso 5 miesięcy
owies 6 miesięcy
jęczmień 9 miesięcy
gryka 10 miesięcy

Śniadanie kontynentalne dla jednego gościa, dostarczone do hotelowego pokoju, powinno być serwowane na

Korzeń chrzanu przechowywany w temperaturze 12°C, przez okres 7 miesięcy wykazuje znaczny ubytek wody oraz witaminy

Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Groszek zielony należy gotować w

Do flamborowania naleśników należy użyć

System samoobsługowy, w którym potrawy i napoje są wyeksponowane na bufetach wydawczych w jednym ciągu, to system

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

Na rysunku przedstawiono sposób serwowania potraw serwisem

Który talerz należy zaplanować do konsumpcji pasztecika drożdżowego podawanego jako dodatek do zupy czystej?

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Do konsumpcji roladek cielęcych kelner powinien zaproponować wino

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

Pracownikiem działu produkcyjnego zakładu gastronomicznego jest

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywania Temperatura przechowywania
A. do 12 godzin 2°C – 6°C
B. do 16 godzin 6°C – 10°C
C. do 20 godzin 8°C – 12°C
D. do 24 godzin 10°C – 14°C

Sporządzone zgodnie z technologią jajo poszetowe powinno mieć białko

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

Wewnętrznym środkiem reklamy stosowanym przez restaurację nie jest

Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

Kasze należy przechowywać w magazynach o wilgotności względnej powietrza na poziomie 60% i temperaturze nieprzekraczającej

Śmietankę o jakiej zawartości tłuszczu należy wykorzystać do sporządzenia kremu bita śmietana?

Jaka jest maksymalna temperatura podawania chłodnika litewskiego?

Podczas moczenia suchych nasion fasoli białej w wodzie zachodzi zjawisko

Do składników marketingu mix nie wchodzi

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarna	Czas przechowywania
proso	5 miesięcy
owies	6 miesięcy
jęczmień	9 miesięcy
gryka	10 miesięcy

Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan
Nazwa surowca	Ilość
Wódka cytrynowa	40 ml
Likier Cointreau	15 ml
Sok z żurawiny	30 ml
Sok z cytryny	15 ml

Instrukcja wykonania w ekspresie ciśnieniowym porcji kawy ristretto
−	Zmiel drobno ziarna kawy.
−	Umieść 7 g kawy w kolbie ekspresu i ubij tamperem.
−	Ustaw wstępnie ogrzaną filiżankę pod wylewką ekspresu.
−	Zaparzaj połową wody używanej do espresso.
−	Podawaj do kawy zawsze szklankę niegazowanej wody w temperaturze pokojowej

Osoba/sprzęt	Zajmowana powierzchnia	Dodatkowe uwagi
gość	1,0 m²	--------------
kelner	1,0 m²	1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy	0,3 m²	1 stolik koktajlowy na 10 gości

	Czas przechowywania	Temperatura przechowywania
A.	do 12 godzin	2°C – 6°C
B.	do 16 godzin	6°C – 10°C
C.	do 20 godzin	8°C – 12°C
D.	do 24 godzin	10°C – 14°C

Filtrowanie pytań

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak. Warunki magazynowania surowców i ich przetworówRodzaj ziarnaCzas przechowywaniaproso5 miesięcyowies6 miesięcyjęczmień9 miesięcygryka10 miesięcy

Śniadanie kontynentalne dla jednego gościa, dostarczone do hotelowego pokoju, powinno być serwowane na

Korzeń chrzanu przechowywany w temperaturze 12°C, przez okres 7 miesięcy wykazuje znaczny ubytek wody oraz witaminy

Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Groszek zielony należy gotować w

Do flamborowania naleśników należy użyć

System samoobsługowy, w którym potrawy i napoje są wyeksponowane na bufetach wydawczych w jednym ciągu, to system

Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie

Na rysunku przedstawiono sposób serwowania potraw serwisem

Który talerz należy zaplanować do konsumpcji pasztecika drożdżowego podawanego jako dodatek do zupy czystej?

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Do konsumpcji roladek cielęcych kelner powinien zaproponować wino

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos Recepturamajonez350 gszpinak300 gsól, cukierdo smaku

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

Zbliżając się z prawej strony do gościa, kelner powinien

Pracownikiem działu produkcyjnego zakładu gastronomicznego jest

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób. Osoba/sprzętZajmowana powierzchniaDodatkowe uwagigość1,0 m²--------------kelner1,0 m²1 kelner na 10 gościstolik koktajlowy0,3 m²1 stolik koktajlowy na 10 gości

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych. Czas przechowywaniaTemperatura przechowywaniaA.do 12 godzin2°C – 6°CB.do 16 godzin6°C – 10°CC.do 20 godzin8°C – 12°CD.do 24 godzin10°C – 14°C

Sporządzone zgodnie z technologią jajo poszetowe powinno mieć białko

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

Wewnętrznym środkiem reklamy stosowanym przez restaurację nie jest

Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

Kasze należy przechowywać w magazynach o wilgotności względnej powietrza na poziomie 60% i temperaturze nieprzekraczającej

Śmietankę o jakiej zawartości tłuszczu należy wykorzystać do sporządzenia kremu bita śmietana?

Jaka jest maksymalna temperatura podawania chłodnika litewskiego?

Podczas moczenia suchych nasion fasoli białej w wodzie zachodzi zjawisko

Do składników marketingu mix nie wchodzi

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarna Czas przechowywania
proso 5 miesięcy
owies 6 miesięcy
jęczmień 9 miesięcy
gryka 10 miesięcy

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywania Temperatura przechowywania
A. do 12 godzin 2°C – 6°C
B. do 16 godzin 6°C – 10°C
C. do 20 godzin 8°C – 12°C
D. do 24 godzin 10°C – 14°C