Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 202
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wskaż opis rewirowego systemu pracy kelnerów.

A. Kelnerzy pracują w zespołach 4-osobowych, w których każdy z nich jest odpowiedzialny za inne czynności związane z obsługą gości.
B. Kelnerzy wykonują wszystkie czynności związane z obsługą gości w wydzielonej części sali konsumenckiej.
C. Kelnerzy wykonują czynności kelnerskie pod nadzorem starszego kelnera, korzystają z pomocy młodszych kelnerów i praktykantów.
D. Kelnerzy pracują w zespole, mają wspólną odpowiedzialność materialną za powierzony im w komis towar.
HGT.01Pytanie 205
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Który napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?

Normatyw surowcowy na 1 porcję
Nazwa surowcaIlość surowca
Herbata czarna2 g
Konfitura40 g
Cukierdo smaku
Woda do zaparzenia25 ml

A. Herbatę po angielsku.
B. Herbatę po chińsku.
C. Herbatę po rosyjsku.
D. Herbatę po turecku.
HGT.01Pytanie 206
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wskaż, na czym polega niezgodność z zasadami tworzenia kart menu, która występuje w zamieszczonym fragmencie karty menu dla dzieci.

Fragment karty menu dla dzieci
Rosół z kurczaka z kluskami
Pulpety drobiowe podane z makaronem i surówką z marchwi
Mus malinowy z bitą śmietanką
Cena zestawu:18,00 zł

A. Zupa i danie główne sporządzone są z podobnych surowców.
B. W nazwie deseru użyto zbędnego zdrobnienia.
C. Nazwa dodatku do dania głównego jest niepoprawna językowo.
D. Zupa jest zbyt wysokoenergetyczna.
HGT.11Pytanie 208
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Wyposażenie i technika Rozliczenia i kalkulacje

Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy trzeba zaplanować, aby dostarczyć 2 200 porcji napoju, jeśli jedna porcja ma pojemność 200 ml?

A. 12 szt.
B. 30 szt.
C. 10 szt.
D. 22 szt.
HGT.01Pytanie 209
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

A. porcelanę, sztućce, szkło, serwetki
B. sztućce, szkło, serwetki, porcelanę
C. szkło, serwetki, porcelanę, sztućce
D. serwetki, porcelanę, sztućce, szkło
HGT.01Pytanie 210
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Którego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
SurowceIlość
ziemniaki1 750 g
jaja2 szt.
?380 g
słonina50 g
sóldo smaku

A. Cukru kryształu.
B. Mąki krupczatki.
C. Sera twarogowego.
D. Mąki ziemniaczanej.
HGT.01Pytanie 211
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Określ brakującą w przedstawionym schemacie czynność, którą kelner wykona za pomocą przenośnego terminalu kelnerskiego przekazując zamówienia do realizacji.

Kolejność czynności kelnera
Wybranie w menu zamówionych potraw, napojów
?
Akceptacja wprowadzonych pozycji
Przesłanie do realizacji

A. Wprowadzenie ilości zamówionych potraw, napojów.
B. Wprowadzenie nazwiska kelnera.
C. Wprowadzenie wysokości stawek podatku VAT.
D. Wprowadzenie daty operacji.
HGT.11Pytanie 212
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

A. 4800 zł
B. 4480 zł
C. 4320 zł
D. 4200 zł
HGT.01Pytanie 213
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

A. odpowiedzialność.
B. komunikatywność.
C. egoizm.
D. próżność.
HGT.11Pytanie 216
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

A. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny
B. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność
C. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu
D. poinformować, że bankomat jest w holu
HGT.01Pytanie 217
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

A. o liczbie zamówionych dań
B. o czasie dostarczenia posiłku
C. o numerze pokoju
D. o numerze telefonu
HGT.01Pytanie 219
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do czego służy pomocnik kelnerski?

A. do wykonania dekantacji win
B. do przechowywania bielizny oraz zastawy stołowej
C. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych
D. do realizacji serwisu specjalnego
HGT.11Pytanie 223
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan
Nazwa surowcaIlość
Wódka cytrynowa40 ml
Likier Cointreau15 ml
Sok z żurawiny30 ml
Sok z cytryny15 ml

A. 6 l wódki i 16 l likieru.
B. 16 l wódki i 6 l likieru.
C. 16 l wódki i 16 l likieru.
D. 12 l wódki i 6 l likieru.
HGT.11Pytanie 226
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa

A. podstawowych
B. żywieniowo-cateringowych
C. kulturalno-rozrywkowych
D. uzupełniających
HGT.01Pytanie 227
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?

A. Ilustracja I.Ilustracja do odpowiedzi A
B. Ilustracja IV.Ilustracja do odpowiedzi B
C. Ilustracja II.Ilustracja do odpowiedzi C
D. Ilustracja III.Ilustracja do odpowiedzi D
HGT.11Pytanie 228
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

A. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
B. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
C. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
D. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
HGT.11Pytanie 229
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, kwotę zaliczki w wysokości 20%, którą należy wpłacić na poczet organizacji konferencji dla 30 osób.

Lp.Wyszczególnione kosztyKwota [zł]
1.Koszt wyżywienia 30 osób3 000,00
2.Wynajem sali konferencyjnej1 000,00
3.Wynajem sprzętu konferencyjnego500,00
4.Nocleg dla 30 osób1 500,00

A. 1 080,00 zł
B. 1 120,00 zł
C. 1 320,00 zł
D. 1 200,00 zł
HGT.11Pytanie 231
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Marketing i promocja

Do składników marketingu mix nie wchodzi

A. klient
B. produkt
C. cena
D. promocja
HGT.11Pytanie 232
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Zwiększenie liczby dań w menu
B. Redukcja kosztów produkcji
C. Zwiększenie liczby pracowników
D. Regularne szkolenia i audyty jakości
HGT.01Pytanie 233
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy

Karta menu fragment
Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi
Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku

A. dań głównych mięsnych.
B. dań głównych rybnych.
C. przystawek gorących.
D. przystawek zimnych.
HGT.11Pytanie 236
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz wartość netto jednej butelki rumu, która została zakupiona za 45,00 złotych brutto, przy założeniu, że stawka podatku VAT na napoje alkoholowe wynosi 23%?

A. 23,00 zł
B. 55,58 zł
C. 10,35 zł
D. 36,59 zł
HGT.11Pytanie 237
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Menu i oferta

Na który rodzaj przyjęcia zaplanowano menu zamieszczone w tabeli?

Zakąski zimne
Tartinki z łososiem wędzonym
Koreczki z sera Brie
Mini roladki z szynki i szparagów
Ptysie z musem z wątróbki
Krakersy z pastą rybną
Zakąski gorące
Pieczarki faszerowane
Kruche rożki ze szpinakiem
Słodycze i owoce
Mini szaszłyki owocowe
Praliny
Kruche ciastka
Napoje zimne bezalkoholowe
Woda mineralna
Sok pomarańczowy
Napoje zimne alkoholowe
Cosmopolitan
Whisky & Cola
Mojito

A. Mieszane.
B. Przyjęcie typu toast.
C. Cocktail party.
D. Bufet dinner.
HGT.01Pytanie 238
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Jaki sposób serwowania z wykorzystaniem gości zastosował kelner, gdy przy stole pomocniczym pokroił upieczony comber jagnięcy w taki sposób, że każda porcja miała kostkę?

A. Angielski
B. Francuski pełny
C. Francuski niepełny
D. Amerykański
HGT.11Pytanie 239
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

A. 18,00 zł
B. 10,00 zł
C. 15,00 zł
D. 20,00 zł

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się