Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.11Pytanie 201
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

A. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
B. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
C. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
D. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
HGT.01Pytanie 202
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Należy unikać łączenia świeżych pomidorów ze świeżymi ogórkami ze względu na aktywne działanie

A. magnezu zawartego w pomidorach.
B. procesu fotosyntezy.
C. enzymu askorbinazy zawartego w ogórkach.
D. zjawiska osmozy.
HGT.11Pytanie 205
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?

A. 750,00 zł
B. 1500,00 zł
C. 500,00 zł
D. 30,00 zł
HGT.11Pytanie 206
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Synchronizacja serwisu jest planowana, aby zwiększyć atrakcyjność obsługi uczestników imprezy

A. rodzaju toast.
B. rodzaju aperitif.
C. zasiadanym.
D. angielskim.
HGT.01Pytanie 207
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?

A. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi
B. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną
C. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi
D. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym
HGT.11Pytanie 208
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Ile kg truskawek jest potrzebnych do przygotowania 30 porcji koktajlu truskawkowego, jeśli z 250 g tego składnika można uzyskać 5 porcji koktajlu?

A. 1,50 kg
B. 1,25 kg
C. 0,18 kg
D. 2,50 kg
HGT.01Pytanie 210
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Konsument, który dokonuje wyboru potraw, płaci w kasie i odbiera potrawy przy okienku, korzysta z systemu samoobsługi typu

A. francuskiego.
B. czeskiego.
C. polskiego.
D. szwedzkiego.
HGT.11Pytanie 211
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Ile kilogramów surowego mięsa mielonego trzeba przygotować do wyprodukowania 30 porcji kotletów mielonych, jeśli 500 g tego surowca wystarcza na 5 porcji dania?

A. 3,00 kg
B. 2,50 kg
C. 0,25 kg
D. 0,30 kg
HGT.11Pytanie 212
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

A. systemem GPS
B. telefonem stacjonarnym
C. siecią Wi-Fi
D. siecią internetową przewodową
HGT.01Pytanie 214
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?

A. Ustawić na stole wazę z zupą
B. Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego
C. Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy
D. Podać wyporcjowane danie główne
HGT.01Pytanie 215
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

A. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
HGT.01Pytanie 217
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Magazynowanie i higiena

W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?

A. Nałożyć na talerz dodatek witaminowy
B. Ująć talerz prawą ręką techniką górną
C. Zweryfikować czystość krawędzi talerza z daniem głównym
D. Chwycić krawędź talerza prawą ręką za pomocą serwetki
HGT.01Pytanie 218
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Do sporządzenia kawy americano należy użyć espresso oraz

A. gorącego mleka.
B. gorącej wody.
C. zimnego mleka.
D. zimnej wody.
HGT.11Pytanie 227
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

A. 20 sztuk
B. 16 sztuk
C. 32 sztuki
D. 40 sztuk
HGT.11Pytanie 230
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób.

Osoba/sprzętZajmowana powierzchniaDodatkowe uwagi
gość1,0 m²--------------
kelner1,0 m²1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy0,3 m²1 stolik koktajlowy na 10 gości

A. 120,0 m2
B. 123,6 m2
C. 132,0 m2
D. 135,6 m2
HGT.11Pytanie 231
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Dodatkową usługą oferowaną przez restaurację jest organizacja

A. całodziennego wyżywienia
B. wieczorków literackich
C. przyjęć weselnych
D. wystaw artystycznych
HGT.01Pytanie 232
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Jaki sposób serwowania z wykorzystaniem gości zastosował kelner, gdy przy stole pomocniczym pokroił upieczony comber jagnięcy w taki sposób, że każda porcja miała kostkę?

A. Francuski niepełny
B. Francuski pełny
C. Amerykański
D. Angielski
HGT.11Pytanie 234
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

A. Włoszech
B. Polsce
C. Francji
D. Anglii
HGT.11Pytanie 235
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

A. w rodzaju finger food
B. flambirowanych
C. mącznych, nabiałowych
D. na osobne zamówienie
HGT.01Pytanie 236
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Podczas przygotowania surówki z marchwi, jakie powinny być kolejno wykonane czynności w obróbce wstępnej?

A. mycie, obieranie, sortowanie
B. mycie, obieranie, płukanie, rozdrabnianie
C. mycie, obieranie, rozdrabnianie, doprawianie
D. sortowanie, obieranie, mycie
HGT.01Pytanie 239
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Przy stole zasiadły cztery osoby: kobieta, dziecko, starszy mężczyzna i młodszy mężczyzna. Komu w pierwszej kolejności należy podać kartę menu?

A. Dziecku.
B. Młodszemu mężczyźnie.
C. Kobiecie.
D. Starszemu mężczyźnie.
HGT.01Pytanie 240
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

A. rok produkcji wina
B. nazwa win
C. nazwa wytwórcy lub eksportera wina
D. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się