Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?

A. Wielkość sali restauracyjnej
B. Liczba dostępnych stolików
C. Ilość pozycji w menu
D. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
HGT.11 Pytanie 243
Kategorie: Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jaką formą promocji charakteryzuje się płatność, brak osobistego podejścia i skierowanie do szerokiego grona odbiorców?

A. sponsoring.
B. promocja sprzedaży.
C. reklama.
D. strategia marketingowa.
HGT.01 Pytanie 245
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Mleko UHT, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w lodówce przez 24 godziny, powinno utrzymać świeżość przez następne

A. 36 godzin
B. 24 godziny
C. 40 godzin
D. 32 godziny
Organizacja usług gastronomic…

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

A. 76,00 zł
B. 80,00 zł
C. 56,00 zł
D. 104,00 zł
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile litrów zupy krem z cukinii należy sporządzić na przyjęcie dla 80 osób.

Wielkość 1 porcji zupy
Zupa krem200 ml
Zupa czysta250 ml
Zupa zagęszczana450 ml

A. 19,50 litra.
B. 18,00 litrów.
C. 17,50 litra.
D. 16,00 litrów.
HGT.11 Pytanie 250
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

A. Określenie tematyki imprezy
B. Zakup surowców
C. Zatrudnienie dodatkowej obsługi
D. Rezerwacja sali
HGT.01 Pytanie 252
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Mięso mielone przeznaczone na befsztyk tatarski powinno być przechowywane

A. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 3-4°C
B. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 8-10°C
C. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 3-4°C
D. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 8-10°C
HGT.11 Pytanie 254
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
SkładnikiIlość
mleko350 ml
jaja110 g
cukier kryształ60 g
cukier waniliowy100 g

A. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg
B. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg
C. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg
D. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

A. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia
B. jednokrotnym zapukaniu w drzwi
C. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund
D. trzykrotnym zapukaniu w drzwi
Organizacja usług gastronomic…

Kelner powinien użyć mini POS w trakcie

A. obsługi przyjęcia serwowanego
B. przygotowywania stołu na przyjęcie
C. zawierania umowy na przyjęcie
D. przyjmowania zamówienia
HGT.11 Pytanie 258
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?

A. Harmonogram pracy kelnerów
B. Typ przyjęcia okolicznościowego
C. Lista usług dodatkowych
D. Metoda płatności za usługę
HGT.11 Pytanie 261
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?

A. obniżenie cen dań i napojów w wyznaczonych godzinach
B. wydłużenie godzin otwarcia restauracji oraz serwowanie wykwintnych dań
C. obniżenie cen dań i napojów przy zamówieniach grupowych
D. skrócenie godzin otwarcia restauracji oraz oferowanie wykwintnych napojów
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek należy zasugerować do bitych zrazów wołowych dla gościa, który nie lubi ziemniaków oraz produktów z pszenicy?

A. Kaszę kuskus
B. Kluski śląskie
C. Kaszę gryczaną
D. Frytki
Organizacja usług gastronomic…

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

A. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
B. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
C. smaku przygotowanych potraw i napojów.
D. zgodności nakryć z zamówieniem.
HGT.11 Pytanie 264
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Wykorzystując informacje zamieszczone w tabeli określ, kiedy kelnerzy powinni podać zakąski zimne.

Plan obsługi przyjęcia
PotrawaMetoda podania
Przystawka: śledź w śmietanieniemiecka
Zupa: rosół z makaronemfrancuska B
Danie główne: roladka z indyka z serem, ziemniaki pieczone, brokuły z wodyniemiecka
Deser: tort śmietankowyangielska
Zakąski zimne: sałatka z kurczaka, pstrąg faszerowany, półmisek wędlin, jaja z pastą z tuńczykarosyjska

A. Po sprzątnięciu zastawy po konsumpcji deseru.
B. Przed przybyciem gości.
C. Po podaniu dania głównego, przed deserem.
D. Po podaniu przystawki, przed zupą.
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

A. francuskiego uproszczonego
B. francuskiego pełnego
C. amerykańskiego
D. angielskiego
HGT.11 Pytanie 266
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

A. czerwone półsłodkie
B. czerwone wytrawne
C. białe wytrawne
D. białe półsłodkie
Wykonywanie usług kelnerskich

Wskaż potrawę, której normatyw surowcowy na 5 porcji jest zamieszczony w tabeli.

SurowceIlość [g]
ziemniaki1 750
jaja100
słonina50
mąka ziemniaczana380

A. Pyzy ziemniaczane.
B. Kopytka.
C. Placki ziemniaczane.
D. Kluski śląskie.
Wykonywanie usług kelnerskich

Zgodnie z tradycjami kulinarnymi we Francji, sery powinny być serwowane

A. przed głównym daniem gorącym, po przystawce
B. przed deserem, po daniu głównym
C. na początku, jako pierwsze danie w posiłku
D. na końcu, jako ostatnie danie w posiłku
HGT.11 Pytanie 270
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?

A. 10,00 kg
B. 1,00 kg
C. 0,01 kg
D. 0,10 kg
Organizacja usług gastronomic…

Kiedy należy wystawić notę korygującą?

A. paragon zawiera błąd w liczbie zamówionych potraw
B. gość zrezygnował z części zamówienia
C. faktura VAT została wystawiona na niewłaściwą kwotę
D. w fakturze VAT dane zleceniobiorcy zostały wpisane błędnie
Wykonywanie usług kelnerskich

Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być

A. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
B. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa
C. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
D. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?

A. Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego
B. Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy
C. Ustawić na stole wazę z zupą
D. Podać wyporcjowane danie główne
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Redukcja kosztów produkcji
B. Zwiększenie liczby pracowników
C. Regularne szkolenia i audyty jakości
D. Zwiększenie liczby dań w menu