Question 1

HGT.11 Pytanie 241

Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

Answer

A. Przygotowanie potraw na życzenie klienta

B. Zorganizowanie występu grupy muzycznej

C. Sprzedaż napojów w butelkach

D. Organizację konferencji i szkoleń poza zakładem

Question 2

HGT.01 Pytanie 242

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Czy ser feta jest częścią sałatki

Answer

A. szopskiej

Question 3

HGT.01 Pytanie 243

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Opracowując kartę menu restauracji, potrawę Zabaione należy umieścić w dziale

Answer

A. napojów.

Question 4

HGT.01 Pytanie 244

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner może zasugerować gościom, którzy wolą gorące przystawki

Answer

A. befsztyk tatarski

Question 5

HGT.01 Pytanie 245

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Kieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu

A. short.

B. diverse.

C. hot.

D. long.

Answer

A. mieszaniu jaj, które zostały zapiekane w kokilce

B. mieszaniu jaj smażonych na patelni

C. pieczeniu jaj w kokilce i ich nie mieszaniu

D. smażeniu jaj na patelni bez ich mieszania

Answer

A. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie

B. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie

C. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie

D. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie

Answer

A. w kostkę.

Answer

A. Chwycić krawędź talerza prawą ręką za pomocą serwetki

B. Ująć talerz prawą ręką techniką górną

C. Zweryfikować czystość krawędzi talerza z daniem głównym

D. Nałożyć na talerz dodatek witaminowy

Answer

A. spis recept na potrawy i napoje

B. lista członków personelu

C. plan obiektu z podziałem na sale

D. spis kontrahentów

Answer

A. wina czerwonego.

Answer

A. kawiarnia

Answer

A. lekkie czerwone.

Answer

A. kawiarkę aluminiową.

Answer

A. gotowane

Answer

A. zawierania umowy na przyjęcie

B. obsługi przyjęcia serwowanego

C. przygotowywania stołu na przyjęcie

D. przyjmowania zamówienia

Answer

A. americano.

Answer

A. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie

B. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie

C. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie

D. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem

Answer

A. Sernik wiedeński.

Answer

A. 22,14 zł

Answer

A. Pieczenie

Answer

A. budyniu malinowego.

Answer

A. szpinaku

Answer

A. Bon zniżkowy

Answer

A. campari z sokiem pomarańczowym.

Answer

A. drążenie.

Answer

A. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg

B. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg

C. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg

D. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg

Answer

A. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy

Answer

A. po szkocku

Answer

A. kminku.

Answer

A. sufletów serowych

Answer

A. Wprowadzenie lunchowych promocji

B. Zamknięcie restauracji na czas lunchu

C. Ograniczenie liczby pracowników

D. Zwiększenie cen dań

Answer

A. z soku owocowego i ubitych żółtek

B. z syropu owocowego i bitej śmietanki

C. z przecieru owocowego i syropu cukrowego

D. z purée owocowego i mleka skondensowanego

Answer

A. kasy fiskalnej

Question 6

HGT.01 Pytanie 246

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Question 7

HGT.11 Pytanie 247

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Question 8

HGT.01 Pytanie 248

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Polędwicę wołową do sporządzenia carpaccio należy rozdrobnić

Question 9

HGT.01 Pytanie 249

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?

Question 10

HGT.11 Pytanie 250

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Question 11

HGT.01 Pytanie 251

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

Question 12

HGT.01 Pytanie 252

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia

A. mięs.

B. owoców.

C. wędlin.

D. serów.

Question 13

HGT.11 Pytanie 253

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

A. 80 cm

B. 100 cm

C. 120 cm

D. 90 cm

Question 14

HGT.11 Pytanie 254

Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo

Organizacja usług gastronomic…

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

Question 15

HGT.01 Pytanie 255

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino

Question 16

HGT.01 Pytanie 256

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

Question 17

HGT.01 Pytanie 257

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Karp w sosie szarym to danie

Question 18

HGT.11 Pytanie 258

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Kelner powinien użyć mini POS w trakcie

Question 19

HGT.01 Pytanie 259

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Na rysunku przedstawiono składniki kawy

Question 20

HGT.01 Pytanie 260

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

Question 21

HGT.01 Pytanie 261

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Który deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?

Question 22

HGT.01 Pytanie 262

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż numer próbki świeżego masła śmietankowego.

Cechy masła Próbka nr 1 Próbka nr 2 Próbka nr 3 Próbka nr 4
barwa jasno żółta żółta intensywnie żółta niejednolita
konsystencja krucha mazista cieknąca mazista
zapach mleczny śmietankowy orzechowy mleczny
smak kwaśny lekko kwaśny zjełczały lekko gorzki

A. 2.

B. 1.

C. 3.

D. 4.

Question 23

HGT.11 Pytanie 263

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Jaką wartość brutto będzie miało 6 litrów soku jabłkowego, jeśli cena netto za litr wynosi 3,00 zł, a VAT to 23%?

Question 24

HGT.01 Pytanie 264

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wykorzystać do przygotowania pulpetów mięsnych?

Question 25

HGT.01 Pytanie 265

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaja są głównym składnikiem

Question 26

HGT.01 Pytanie 266

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Question 27

HGT.01 Pytanie 267

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Przyjęcie typu Lampka wina (toast) należy zaplanować o godzinie

A. 14:30

B. 16:30

C. 18:30

D. 12:30

Question 28

HGT.11 Pytanie 268

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

Question 29

HGT.01 Pytanie 269

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jeśli gość chce zamówić aperitif, to kelner przyjmując zamówienie powinien zaproponować

Question 30

HGT.01 Pytanie 270

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

W celu usunięcia skórki z pomarańczy i uzyskania cząstek owocu pozbawionych albedo należy zastosować

Question 31

HGT.11 Pytanie 271

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Question 32

HGT.01 Pytanie 272

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

A. Kelner

B. Garmażer

C. Kucharz

D. Cukiernik

Question 33

HGT.11 Pytanie 273

Kategorie: Organizacja przyjęć Jakość i bezpieczeństwo

Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?

Question 34

HGT.01 Pytanie 274

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Zagotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to metoda stosowana do obróbki cieplnej jaj

Question 35

HGT.01 Pytanie 275

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Ile kg truskawek należy zaplanować do sporządzenia 200 porcji musu, jeżeli na 4 porcje potrzeba 200 g tego owocu?

A. 100 kg

B. 0,1 kg

C. 1 kg

D. 10 kg

Question 36

HGT.01 Pytanie 276

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Grecka wódka Ouzo posiada charakterystyczny posmak

Question 37

HGT.01 Pytanie 277

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Question 38

HGT.11 Pytanie 278

Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

Question 39

HGT.01 Pytanie 279

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Sorbety to rodzaj deserów przygotowywanych

Question 40

HGT.01 Pytanie 280

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Filtrowanie pytań

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

Czy ser feta jest częścią sałatki

Opracowując kartę menu restauracji, potrawę Zabaione należy umieścić w dziale

Kelner może zasugerować gościom, którzy wolą gorące przystawki

Kieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Polędwicę wołową do sporządzenia carpaccio należy rozdrobnić

W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino

Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

Karp w sosie szarym to danie

Kelner powinien użyć mini POS w trakcie

Na rysunku przedstawiono składniki kawy

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

Który deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?

Jaką wartość brutto będzie miało 6 litrów soku jabłkowego, jeśli cena netto za litr wynosi 3,00 zł, a VAT to 23%?

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wykorzystać do przygotowania pulpetów mięsnych?

Jaja są głównym składnikiem

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Przyjęcie typu Lampka wina (toast) należy zaplanować o godzinie

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

Jeśli gość chce zamówić aperitif, to kelner przyjmując zamówienie powinien zaproponować

W celu usunięcia skórki z pomarańczy i uzyskania cząstek owocu pozbawionych albedo należy zastosować

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?

Zagotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to metoda stosowana do obróbki cieplnej jaj

Ile kg truskawek należy zaplanować do sporządzenia 200 porcji musu, jeżeli na 4 porcje potrzeba 200 g tego owocu?

Grecka wódka Ouzo posiada charakterystyczny posmak

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

Sorbety to rodzaj deserów przygotowywanych

Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego

Cechy masła	Próbka nr 1	Próbka nr 2	Próbka nr 3	Próbka nr 4
barwa	jasno żółta	żółta	intensywnie żółta	niejednolita
konsystencja	krucha	mazista	cieknąca	mazista
zapach	mleczny	śmietankowy	orzechowy	mleczny
smak	kwaśny	lekko kwaśny	zjełczały	lekko gorzki

Normatyw surowcowy na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki	Ilość
mleko	350 ml
jaja	110 g
cukier kryształ	60 g
cukier waniliowy	100 g

Filtrowanie pytań

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

Czy ser feta jest częścią sałatki

Opracowując kartę menu restauracji, potrawę Zabaione należy umieścić w dziale

Kelner może zasugerować gościom, którzy wolą gorące przystawki

Kieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu

Metoda przygotowywania jajecznicy bez dodatków polega na

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Polędwicę wołową do sporządzenia carpaccio należy rozdrobnić

W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?

Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino

Do sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać

Karp w sosie szarym to danie

Kelner powinien użyć mini POS w trakcie

Na rysunku przedstawiono składniki kawy

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

Który deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?

Jaką wartość brutto będzie miało 6 litrów soku jabłkowego, jeśli cena netto za litr wynosi 3,00 zł, a VAT to 23%?

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wykorzystać do przygotowania pulpetów mięsnych?

Jaja są głównym składnikiem

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Przyjęcie typu Lampka wina (toast) należy zaplanować o godzinie

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

Jeśli gość chce zamówić aperitif, to kelner przyjmując zamówienie powinien zaproponować

W celu usunięcia skórki z pomarańczy i uzyskania cząstek owocu pozbawionych albedo należy zastosować

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego. Normatyw surowcowyna 5 porcji mleczka waniliowegoSkładnikiIlośćmleko350 mljaja110 gcukier kryształ60 gcukier waniliowy100 g

Które z poniższych zawodów w lokalu gastronomicznym wchodzi w skład działu usługowego?

Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?

Zagotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to metoda stosowana do obróbki cieplnej jaj

Ile kg truskawek należy zaplanować do sporządzenia 200 porcji musu, jeżeli na 4 porcje potrzeba 200 g tego owocu?

Grecka wódka Ouzo posiada charakterystyczny posmak

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

Sorbety to rodzaj deserów przygotowywanych

Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g