HGT.01 Pytanie 281
Wykonywanie usług kelnerskichPiwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie
A. od 0 do 1 °C
B. od 17 do 20 °C
C. od 13 do 16 °C
D. od 2 do 12 °C
Filtrowanie pytań
HGT.01 Pytanie 282
Wykonywanie usług kelnerskichDo warzyw trwałych pod względem czasu przechowywania zalicza się
A. brokuł.
B. cebulę.
C. rzodkiewkę.
D. szpinak.
HGT.01 Pytanie 283
Wykonywanie usług kelnerskichŚwieże pomidory do sporządzenia bruschetty należy rozdrobnić
A. w vichy.
B. w brunoise.
C. w julienne.
D. w concasse.
HGT.01 Pytanie 284
Wykonywanie usług kelnerskichNa ilustracji przedstawiono owoce
A. niedojrzałych granatów.
B. świeżych fig.
C. dojrzałych mango.
D. suszonych karamboli.
HGT.01 Pytanie 285
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą przyprawę przedstawiono na ilustracji?
A. Kardamon.
B. Imbir.
C. Anyż.
D. Cynamon.
HGT.01 Pytanie 286
Wykonywanie usług kelnerskichKorzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.
A. 9 miesięcy.
B. 6 miesięcy.
C. 10 miesięcy.
D. 5 miesięcy.
HGT.01 Pytanie 287
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą metodę obróbki cieplnej należy zastosować przy sporządzaniu potrawki cielęcej?
A. Duszenie.
B. Pieczenie.
C. Smażenie.
D. Gotowanie.
HGT.01 Pytanie 288
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia której potrawy mięso wieprzowe należy rozdrobnić w regularną kostkę 3x3 cm?
A. Ragout baraniego.
B. Boeuf Strogonowa.
C. Paprykarza.
D. Gulaszu.
HGT.01 Pytanie 289
Wykonywanie usług kelnerskichKawę typu kapucynek należy podać
A. z małą ilością czekolady.
B. z dużą ilością śmietanki.
C. z małą ilością śmietanki.
D. z dużą ilością czekolady.
HGT.01 Pytanie 290
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia grogu należy użyć
A. wermutu.
B. likieru.
C. ginu.
D. araku.
HGT.01 Pytanie 291
Wykonywanie usług kelnerskichDo flambirowania naleśników należy użyć
A. koniaku.
B. wina czerwonego.
C. wina białego.
D. piwa.
HGT.01 Pytanie 292
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia podstawowego sosu holenderskiego, oprócz klarowanego masła, soku z cytryny, wody i soli należy użyć
A. majonezu.
B. oliwy.
C. ugotowanych żółtek.
D. surowych żółtek.
HGT.01 Pytanie 293
Wykonywanie usług kelnerskichTarcza przedstawiona na ilustracji, stanowiąca element roboczy robota wieloczynnościowego, wykorzystywana jest do sporządzania
A. knedli.
B. kopytek.
C. mizerii.
D. frytek.
HGT.01 Pytanie 294
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry stopień usmażenia posiada befsztyk wołowy, jeżeli obsmażany był po 1,5 minuty z każdej strony?
A. Blue.
B. Medium well.
C. Well done.
D. Rare.
HGT.01 Pytanie 295
Wykonywanie usług kelnerskichUrządzenie przedstawione na ilustracji służy do sporządzania
A. gofrów.
B. blinów.
C. eklerów.
D. naleśników.
HGT.01 Pytanie 296
Wykonywanie usług kelnerskichZestaw noży do carvingu przedstawiono na ilustracji
A. II.
B. III.
C. IV.
D. I.
HGT.01 Pytanie 297
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?
A. Herbatę po rosyjsku.
B. Herbatę po angielsku.
C. Herbatę po chińsku.
D. Herbatę po turecku.
HGT.01 Pytanie 298
Wykonywanie usług kelnerskichLikier Amaretto charakteryzuje się posmakiem
A. mięty.
B. kawy.
C. anyżu.
D. migdałów.
HGT.01 Pytanie 299
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?
A. Manhattan.
B. Kamikaze.
C. Gibson.
D. Alexander.
HGT.01 Pytanie 300
Wykonywanie usług kelnerskichSłynny włoski deser o charakterystycznym kawowym smaku to
A. tort Pavlowa.
B. churros.
C. tort Sachera.
D. tiramisu.
HGT.01 Pytanie 301
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę mięsną należy wydawać w dwóch sztukach na jedną porcję?
A. Rumsztyk.
B. Medalion.
C. Kotlet mielony.
D. Kotlet pożarski.
HGT.01 Pytanie 302
Wykonywanie usług kelnerskichKompot francuski należy wyporcjować do
A. filiżanki.
B. gobletu.
C. kompotierki.
D. szklanki.
HGT.01 Pytanie 303
Wykonywanie usług kelnerskichW bulionówce należy podać
A. rosół z kołdunami.
B. zupę żółwiową.
C. krem ze szparagów.
D. barszcz ukraiński.
HGT.01 Pytanie 304
Wykonywanie usług kelnerskichDla którego systemu ekspedycji charakterystyczne jest wydawanie potraw przez okienko łączące kuchnię z salą konsumencką?
A. Czeskiego.
B. Polskiego.
C. Szwedzkiego.
D. Francuskiego.
HGT.01 Pytanie 305
Wykonywanie usług kelnerskichW barach i cocktail-barach typu francuskiego potrawy i napoje są podawane
A. z wózka kelnerskiego przez bufetowego.
B. z wózka kelnerskiego przez kelnera.
C. przy ladzie barowej przez kelnera.
D. przy ladzie barowej przez bufetowego.
HGT.01 Pytanie 306
Wykonywanie usług kelnerskichIle maksymalnie nakryć należy zaplanować przy stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odległości pomiędzy nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia ustawione są w odległości 40 cm od krawędzi stołu?
A. 10 nakryć.
B. 16 nakryć.
C. 20 nakryć.
D. 12 nakryć.
HGT.01 Pytanie 307
Wykonywanie usług kelnerskichKelner powinien użyć wózka kelnerskiego do obsługi serwisem
A. angielskim.
B. niemieckim.
C. francuskim.
D. rosyjskim.
HGT.01 Pytanie 308
Wykonywanie usług kelnerskichPodchodząc z prawej strony gościa, kelner powinien
A. serwować tort z patery.
B. podać wyporcjonowaną surówkę.
C. ustawić talerz do pieczywa.
D. nalać zupę z wazy.
HGT.01 Pytanie 309
Wykonywanie usług kelnerskichDo tymbalików drobiowych jako dodatek kelner powinien zaproponować
A. ocet balsamiczny.
B. musztardę.
C. ocet spirytusowy.
D. ketchup.
HGT.01 Pytanie 310
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?
A. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
C. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
D. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
HGT.01 Pytanie 311
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój kelner powinien zaproponować do golonki pieczonej?
A. Piwo zimne.
B. Likier ziołowy.
C. Piwo grzane.
D. Likier owocowy.
HGT.01 Pytanie 312
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę kelner może sporządzić przy stoliku gościa?
A. Kulebiak.
B. Canelloni.
C. Gulasz węgierski.
D. Koktajl z kraba.
HGT.01 Pytanie 313
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy
A. przystawek gorących.
B. dań głównych rybnych.
C. dań głównych mięsnych.
D. przystawek zimnych.
HGT.01 Pytanie 314
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?
A. Gotowanej kukurydzy.
B. Pieczonych szaszłyków.
C. Smażonych kulek mięsnych.
D. Fondue serowego.
HGT.01 Pytanie 315
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?
A. Moltony, obrusy i napperony.
B. Napperony, skirtingi i moltony.
C. Obrusy, moltony i skirtingi.
D. Laufry, obrusy i moltony.
HGT.01 Pytanie 316
Wykonywanie usług kelnerskichUrządzenie przedstawione na ilustracji służy do
A. przeciskania ziemniaków.
B. kruszenia lodu.
C. wyciskania pomarańczy.
D. miażdżenia przypraw.
HGT.01 Pytanie 317
Wykonywanie usług kelnerskichKieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu
A. long.
B. hot.
C. diverse.
D. short.
HGT.01 Pytanie 318
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji
A. przystawki, zupy, serów.
B. zupy, dania głównego, serów.
C. przystawki, dania głównego, deseru.
D. zupy, dania głównego, deseru.
HGT.01 Pytanie 319
Wykonywanie usług kelnerskichNa ilustracji przedstawiono sposób podania kawy
A. po irlandzku.
B. po turecku.
C. espresso.
D. latte macchiato.
HGT.01 Pytanie 320
Wykonywanie usług kelnerskichZawartość glutenu bada się, oceniając jakość
A. kaszy pęczak.
B. skrobi ziemniaczanej.
C. mąki pszennej.
D. mąki kukurydzianej.