Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 281
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywaniaTemperatura przechowywania
A.do 12 godzin2°C – 6°C
B.do 16 godzin6°C – 10°C
C.do 20 godzin8°C – 12°C
D.do 24 godzin10°C – 14°C

A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
HGT.11 Pytanie 282
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

A. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
B. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
C. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski
D. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski
Wykonywanie usług kelnerskich

Który napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?

Normatyw surowcowy na 1 porcję
Nazwa surowcaIlość surowca
Herbata czarna2 g
Konfitura40 g
Cukierdo smaku
Woda do zaparzenia25 ml

A. Herbatę po rosyjsku.
B. Herbatę po angielsku.
C. Herbatę po turecku.
D. Herbatę po chińsku.
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas realizacji prac obsługowych na przyjęciu, jakie czynności powinien wykonać kelner w pierwszej kolejności?

A. przybyłemu mężczyźnie
B. gospodyni uroczystości
C. gospodarzowi uroczystości
D. przybyłej kobiecie
HGT.01 Pytanie 285
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ilość mleka potrzebną do sporządzenia
5 porcji koktajlu bananowego.

Normatyw surowcowy koktajlu bananowego na 1 porcję
Nazwa surowcaIlość
banan1 szt. – ok.150 g
cytryna50 g
mleko80 ml
syrop grenadine20 ml
lód4 kostki

A. 400 ml
B. 250 ml
C. 80 ml
D. 40 ml
Wykonywanie usług kelnerskich

Która zasada serwisu dotyczy podawania potraw w porze lunchu?

A. Serwowanie deserów przed zupami
B. Serwowanie dań głównych przed przystawkami
C. Podawanie napojów przed potrawami
D. Podawanie lżejszych dań przed cięższymi
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

A. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
B. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem
C. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
D. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie
HGT.11 Pytanie 291
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów soku pomarańczowego należy zakupić, aby sporządzić 200 porcji napoju Bronx zgodnie z recepturą zamieszczoną w tabeli?

Receptura na 1 porcję napoju Bronx
Gin30 ml
Martini Rosso20 ml
Martini Dry10 ml
Sok pomarańczowy15 ml

A. 6 l
B. 2 l
C. 4 l
D. 3 l
Organizacja usług gastronomic…

Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?

A. 7,00 zł
B. 2,80 zł
C. 4,80 zł
D. 5,00 zł
HGT.11 Pytanie 293
Kategorie: Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Podając jedną porcję zupy krem ze szparagów, kelner korzysta z serwisu

A. rosyjskiego
B. angielskiego
C. francuskiego
D. niemieckiego
HGT.01 Pytanie 298
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Jak często powinno się oczyszczać kolbę w ręcznym ekspresie ciśnieniowym?

A. Po przygotowaniu pięciu filiżanek kawy
B. Regularnie, co dwa dni
C. Na zakończenie dnia
D. Za każdym razem po przygotowaniu porcji kawy
HGT.11 Pytanie 300
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem

Sposób obsługi
Potrawy zimne oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe ustawia się na stole bankietowym. Dania gorące są przygotowywane w kuchni i podawane uczestnikom po rozpoczęciu przyjęcia.

A. angielskim.
B. rosyjskim.
C. francuskim.
D. niemieckim.
Organizacja usług gastronomic…

Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?

A. Zastępowanie każdego pracownika w razie absencji
B. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy
C. Zakup składników do kuchni
D. Projektowanie wnętrza restauracji
Organizacja usług gastronomic…

Podczas organizacji przyjęcia weselnego menedżer decyduje się na dodatkową atrakcję w postaci pokazu kulinarnego. Jakie jest główne założenie takiej usługi?

A. Redukcja kosztów obsługi
B. Zminimalizowanie zapotrzebowania na sprzęt
C. Zmniejszenie liczby gości
D. Zwiększenie atrakcyjności wydarzenia
Organizacja usług gastronomic…

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

A. 170,00 zł
B. 130,00 zł
C. 119,50 zł
D. 140,50 zł
Wykonywanie usług kelnerskich

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

A. w szklanym bowlu, umieszczonym na szklanym spodku
B. w wysokiej szklance, umieszczonej na kryształowym spodku
C. w podgrzanej filiżance porcelanowej, umieszczonej na porcelanowym spodku
D. w szklance z metalowym uchwytem, umieszczonej na metalowym spodku
HGT.11 Pytanie 310
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie akcesoria trzeba przewidzieć do spożycia koktajlu z krewetek serwowanego w kieliszku koktajlowym?

A. łyżkę deserową
B. widelec stołowy średni
C. widelec i łyżkę deserową
D. widelec i nóż stołowy średni
HGT.01 Pytanie 312
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Kotlety mielone, które nie są przeznaczone do natychmiastowego spożycia, przed ich przechowywaniem powinny być schłodzone do temperatury

A. 4oC w czasie nie dłuższym niż 2 godziny
B. 2oC w czasie nie dłuższym niż 3 godziny
C. 10oC w czasie nie dłuższym niż 2 godziny
D. 8oC w czasie nie dłuższym niż 3 godziny
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki dodatek skrobiowy warto zaproponować klientowi, jeśli zamówił on sznycla wiedeńskiego jako danie główne?

A. Kluski śląskie
B. Kaszę gryczaną
C. Ziemniaki puree
D. Ryż na sypko
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką witaminową przystawkę powinien zasugerować kelner do wołowych zrazów zawijanych serwowanych z kaszą gryczaną?

A. Brokuły gotowane
B. Bakłażany grillowane
C. Karczochy duszone
D. Buraczki zasmażane
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

A. 970 cm
B. 655 cm
C. 700 cm
D. 1 050 cm