Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 281
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?

Ilustracja do pytania 1
A. Ostrygi z sosem limonkowym.
B. Ślimaki zapiekane w muszlach.
C. Jaja gotowane na twardo.
D. Uszka z grzybami leśnymi.
HGT.11Pytanie 282
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

A. 15 szt.
B. 20 szt.
C. 10 szt.
D. 25 szt.
HGT.11Pytanie 284
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Kelner powinien zasugerować wino do befsztyka po angielsku?

A. białe półsłodkie
B. białe wytrawne
C. czerwone wytrawne
D. czerwone półsłodkie
HGT.01Pytanie 285
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Zestaw których dodatków powinien zaproponować kelner, jeżeli gość zamówił pieczone roladki drobiowe?

A. Ziemniaki puree, kapustę zasmażaną.
B. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree brokułowe.
C. Kopytka, sos myśliwski, marchewka glazurowana.
D. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka glazurowana.
HGT.01Pytanie 288
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Wskaż warunki, w których należy przechowywać otwarte opakowanie mleka UHT.

A. 16°C÷20°C, wilgotność 80%
B. 13°C÷15°C, wilgotność 60%
C. 9°C÷12°C, wilgotność 60%
D. 5°C÷8°C, wilgotność 80%
HGT.01Pytanie 289
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Którą potrawę należy zaproponować konsumentowi stosującemu dietę bogatobiałkową?

A. Kaczkę pieczoną.
B. Fasolkę po bretońsku.
C. Golonkę po bawarsku.
D. Dorsza gotowanego.
HGT.11Pytanie 290
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?

A. 5,00 zł
B. 2,80 zł
C. 4,80 zł
D. 7,00 zł
HGT.01Pytanie 293
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Jakiego rodzaju system obsługi wprowadzono w restauracji hotelowej, gdyż kelnerzy biorą zamówienia na potrawy gorące oraz napoje, natomiast sałatki i desery goście wybierają oraz przenoszą na stół z bufetu?

A. Samoobsługa w stylu szwedzkim
B. Rodzaj obsługi kelnerskiej
C. Obsługa mieszana
D. Samoobsługa w stylu czeskim
HGT.01Pytanie 298
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie

Element bielizny stołowej oznaczony na ilustracji strzałką, to

Ilustracja do pytania 18
A. bieżnik.
B. napperon.
C. skirting.
D. obrus.
HGT.01Pytanie 299
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Do zamówionego przez gościa gęsiego udka z jabłkami, ziemniaków z wody i zestawu surówek, kelner powinien zaproponować wino

A. białe wytrawne.
B. białe półsłodkie.
C. czerwone półsłodkie.
D. czerwone wytrawne.
HGT.11Pytanie 300
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile litrów zupy krem z cukinii należy sporządzić na przyjęcie dla 80 osób.

Wielkość 1 porcji zupy
Zupa krem200 ml
Zupa czysta250 ml
Zupa zagęszczana450 ml

A. 17,50 litra.
B. 19,50 litra.
C. 18,00 litrów.
D. 16,00 litrów.
HGT.01Pytanie 301
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywaniaTemperatura przechowywania
A.do 12 godzin2°C – 6°C
B.do 16 godzin6°C – 10°C
C.do 20 godzin8°C – 12°C
D.do 24 godzin10°C – 14°C

B.
C.
D.
A.
HGT.11Pytanie 302
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska

Kelner wręcza rachunek klientowi?

A. bezpośrednio w ręce.
B. w specjalnym pokrowcu.
C. na tacy dla kelnerów.
D. na dużym daniu.
HGT.01Pytanie 303
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy

Karta menu fragment
Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi
Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku

A. przystawek zimnych.
B. dań głównych mięsnych.
C. przystawek gorących.
D. dań głównych rybnych.
HGT.01Pytanie 306
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Który zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?

A. Laufry, obrusy i moltony.
B. Napperony, skirtingi i moltony.
C. Obrusy, moltony i skirtingi.
D. Moltony, obrusy i napperony.
HGT.01Pytanie 307
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Uformowany rumsztyk przeznaczony do obróbki cieplnej powinien mieć kształt

A. okrągły o grubości 2 cm.
B. okrągły o grubości 1 cm.
C. owalny o grubości 1 cm.
D. owalny o grubości 2 cm.
HGT.01Pytanie 308
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Pracownik lokalu gastronomicznego, którego zadaniem zawodowym jest dobór i serwowanie win do zamówionych potraw, to

A. menager.
B. sommelier.
C. barista.
D. barman.
HGT.01Pytanie 309
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Obowiązkiem kelnerów po zakończonym przyjęciu okolicznościowym jest

A. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej.
B. zebranie ze stołów zastawy stołowej i jej umycie.
C. zabezpieczenie pozostałych po przyjęciu potraw i napojów.
D. odkurzenie wykładzin i umycie podłogi w sali bankietowej.
HGT.01Pytanie 312
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Sporządzone zgodnie z technologią jajo poszetowe powinno mieć białko

A. lekko ścięte i żółtko płynne.
B. ścięte i żółtko płynne.
C. ścięte i żółtko półpłynne.
D. lekko ścięte i żółtko półpłynne.
HGT.01Pytanie 315
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem		kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód		kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło		czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD

B.
C.
D.
A.
HGT.11Pytanie 316
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w

A. wyświetlacz dotykowy
B. wagę obliczeniową
C. drukarkę przeznaczoną do kuchni
D. urządzenie do skanowania kodów
HGT.01Pytanie 317
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Zgodnie z tradycjami kulinarnymi we Francji, sery powinny być serwowane

A. przed głównym daniem gorącym, po przystawce
B. przed deserem, po daniu głównym
C. na końcu, jako ostatnie danie w posiłku
D. na początku, jako pierwsze danie w posiłku
HGT.11Pytanie 318
Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

A. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy
B. obsługa klientów w pojazdach
C. handel wyrobami cukierniczymi
D. organizowanie spotkań literackich
HGT.01Pytanie 319
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Przy podaniu naleśników flambirowanych, wskazane jest zastosowanie przez kelnera serwisu

A. francuskiego pełnego.
B. francuskiego uproszczonego.
C. amerykańskiego.
D. angielskiego.

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się