Question 1

HGT.02 Pytanie 441

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Restauracja "BELWEDER" organizuje co roku turniej mający na celu wyłonienie "Najlepszego kucharza". Podczas ceremonii wręczenia nagród zawsze obecne są lokalne media, takie jak prasa i telewizja. Co sugeruje, że restauracja korzysta z narzędzia?

Answer

A. reklamy

Question 2

HGT.02 Pytanie 442

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Proces obróbki cieplnej, znany jako grillowanie, polega na

Answer

A. smażeniu bezpośrednim składników na patelni z powłoką teflonową

B. wstępnym gotowaniu, a następnie zapiekaniu składników

C. opiekaniu na ruszcie z użyciem tłuszczu znajdującego się w składnikach

D. przypiekaniu składników w gorącym tłuszczu

Question 3

HGT.02 Pytanie 443

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Temperatura wewnętrzna pieczonego kurczaka mierzona przez 2 minuty powinna wynosić co najmniej

A. 85°C

B. 50°C

C. 75°C

D. 60°C

Answer

A. Krajalnica

Answer

A. Barszcz ukraiński

Answer

A. Wołowina.

Answer

A. pieczenie w folii

B. smażenie w małej ilości tłuszczu

C. smażenie w głębokim tłuszczu

D. pieczenie na ruszcie

Answer

A. Marynowanie.

Answer

A. do związania mas mielonych

B. do spulchnienia mas mielonych

C. do zagęszczania sosów

D. do emulgowania zup

Answer

A. tablerowanie

Answer

A. słoninę

Answer

A. zmniejszenie ciśnienia osmotycznego

Answer

A. Marynowanie

Answer

A. wywaru.

Answer

A. Bejcowanie

Answer

A. suchym oraz łamiącym się

B. suchym, który się nie rozpada

C. zwartym, który się nie rozpada

D. zwartym i łamiącym się

Answer

A. zup czystych

Answer

A. smażone

Answer

A. denaturacji i koagulacji

B. denaturacji i oksydacji

C. karmelizacji i koagulacji

D. dekstrynizacji i denaturacji

Answer

A. zamrażania i osuszania

B. gotowania oraz homogenizacji

C. homogenizacji i zamrażania

D. gotowania i osuszania

Answer

A. z selera

Answer

A. do wypieku pizzy

Answer

A. turbota

Answer

A. smażenia cebuli

Answer

A. budyń.

Answer

A. Od 2 do 3 minut

Answer

A. klopsów

Answer

A. żółtko jest ścięte, a białko jest płynne

B. białko jest ścięte, a żółtko pozostaje płynne

C. zarówno białko, jak i żółtko są ścięte

D. zarówno białko, jak i żółtko są płynne

Answer

A. zarabianie, formowanie i wyrabianie ciasta

B. wyrabianie, zarabianie i formowanie ciasta

C. wyrabianie, formowanie i zarabianie ciasta

D. zarabianie, wyrabianie i formowanie ciasta

Answer

A. Babki drożdżowej.

Answer

A. zupy neapolitańskiej

Answer

A. ognisty

Answer

A. Masło, pieprz, kapary

B. Sos tatarski, pieprz, kapary

C. Sos tatarski, sól, pieprz

D. Masło, sól, pieprz

Answer

A. Piekarnik.

Question 4

HGT.02 Pytanie 444

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie powinno być zastosowane do precyzyjnego rozdrabniania oraz emulgowania masy mięsnej mielonej, a także do mieszania jej z przyprawami?

Question 5

HGT.02 Pytanie 445

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką potrawę należy zagęścić przy pomocy podprawy zacieranej oraz śmietany i żółtek?

Question 6

HGT.02 Pytanie 446

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Którą nazwę surowca należy wpisać do tabeli w miejscu X, niezbędnego do sporządzenia Fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola biała
Kiełbasa
Smalec
X
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

Question 7

HGT.02 Pytanie 447

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie procesy obróbki cieplnej są stosowane w diecie o niskiej kaloryczności?

Question 8

HGT.02 Pytanie 448

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej.

2 kg czerwonej kapusty
50 dag jabłek
3 łyżki soli
kilka ziaren jałowca

Question 9

HGT.02 Pytanie 449

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

W gastronomii do rozdrabniania oraz emulgowania mięsa, tłuszczu i dodatków smakowych stosuje się

A. kuter.

B. mieszalniki.

C. wilków.

D. miksery.

Question 10

HGT.02 Pytanie 450

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Stary chleb razowy można wykorzystać

Question 11

HGT.02 Pytanie 451

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować omlet biszkoptowy, oprócz jajek, masła i soli, co jeszcze powinno być użyte?

A. szynka

B. mąka

C. ciepła woda

D. napój mleczny

Question 12

HGT.02 Pytanie 452

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Skuteczniejsze połączenie składników w drobiowej masie mielonej można uzyskać przez

Question 13

HGT.02 Pytanie 453

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując sztufadę wołową, co należy wykorzystać do szpikowania mięsa wołowego?

Question 14

HGT.02 Pytanie 454

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas stopniowego zamrażania surowców powstaje

Question 15

HGT.02 Pytanie 455

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Które naczynie należy ustawić na środku stanowiska roboczego oraz jaki nóż przygotować, aby zorganizować pracę na stanowisku do ręcznego obierania warzyw?

A. naczynie na warzywa po obróbce nóż kuchenny
B. naczynie na warzywa przed obróbką nóż jarzyniak
C. naczynie na odpadki nóż kuchenny
D. naczynie na odpadki nóż jarzyniak

A. C.

B. D.

C. A.

D. B.

Question 16

HGT.02 Pytanie 456

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka technika konserwacji zapewnia jedynie trzy dni świeżości mięsa do jedzenia?

Question 17

HGT.02 Pytanie 457

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką bazę wykorzystuje się do przygotowania sosu tatarskiego?

Question 18

HGT.02 Pytanie 458

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki sposób konserwacji mięsa został opisany w tym fragmencie?
"Wodę zagotować z pokrojoną w krążki cebulą, przyprawami i octem. Po ostudzeniu zalać ułożone w naczyniu mięso"

Question 19

HGT.02 Pytanie 459

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Po ugotowaniu, ziemniaki na sałatkę wyróżniają się miąższem

Question 20

HGT.02 Pytanie 460

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie potrawy powinny być podawane z vol-au-vent?

Question 21

HGT.02 Pytanie 461

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Zrazy nadziewane powinny być klasyfikowane jako potrawy

Question 22

HGT.02 Pytanie 462

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Białka obecne w mięsie podczas gotowania ulegają

Question 23

HGT.02 Pytanie 463

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Potrawę stworzoną w systemie cook-chill po podgrzaniu do co najmniej 70°C należy zaserwować do spożycia w ciągu

A. 15 min

B. 5 min

C. 9 min

D. 25 min

Question 24

HGT.02 Pytanie 464

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Procesy, które prowadzą do uzyskania żywności liofilizowanej, to

Question 25

HGT.02 Pytanie 465

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Medalion jest daniem

Question 26

HGT.02 Pytanie 466

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Do czego przeznaczony jest salamander gastronomiczny?

Question 27

HGT.02 Pytanie 467

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filetując, można uzyskać cztery filety z

Question 28

HGT.02 Pytanie 468

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Kluczowym punktem, który należy obserwować podczas przygotowywania udek nadziewanych pieczarkami oraz papryką, jest temperatura

Question 29

HGT.02 Pytanie 469

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w przedstawionym normatywie, należy sporządzić czekoladowy

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Nazwa surowca Ilość
Mleko 750 ml
Mąka ziemniaczana 50 g
Cukier 100 g
Czekolada gorzka 30 g
Masło 15 g

Question 30

HGT.02 Pytanie 470

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile czasu należy gotować jaja mollet po ich umieszczeniu w wrzącej wodzie?

Question 31

HGT.02 Pytanie 471

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Z mielonej masy mięsnej uformować kulki, obtoczyć je w mące i gotować w wywarze z warzyw przez kilka minut – to fragment przepisu, który dotyczy przygotowania

Question 32

HGT.02 Pytanie 472

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przy przygotowywaniu jajka w koszulce, wskazane jest, aby na wrzącą wodę z octem wlać jajo z spodka i wyjmować je łyżką cedzakową wtedy, gdy

Question 33

HGT.02 Pytanie 473

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując wyroby z ciasta kluskowego, należy przesiać mąkę, a następnie wykonać następujące czynności:

Question 34

HGT.02 Pytanie 474

Kategorie: Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką masę potrawy uzyskuje się po upieczeniu 120 kg schabu, biorąc pod uwagę, że utrata masy podczas pieczenia wynosi 40%?

A. 72 kg

B. 58 kg

C. 48 kg

D. 62 kg

Question 35

HGT.02 Pytanie 475

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Do sporządzenia którego wyrobu należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w załączonym normatywie?

Surowce i półprodukty Normatyw
Mąka pszenna 300 g
Mleko 200 ml
Drożdże 20 g
Cukier 30 g
Jaja 2 szt.
Sól 1 g
Olej 250 ml
Cukier puder 30 g

Question 36

HGT.02 Pytanie 476

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jasna zasmażka, mleko, sól, biały pieprz oraz gałka muszkatołowa stanowią składniki

Question 37

HGT.02 Pytanie 477

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Suflet powinien być serwowany

Question 38

HGT.02 Pytanie 478

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki powinno się używać do jajek po wiedeńsku?

Question 39

HGT.02 Pytanie 479

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

A. 72°C

B. 63°C

C. 92°C

D. 83°C

Question 40

HGT.02 Pytanie 480

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Restauracja "BELWEDER" organizuje co roku turniej mający na celu wyłonienie "Najlepszego kucharza". Podczas ceremonii wręczenia nagród zawsze obecne są lokalne media, takie jak prasa i telewizja. Co sugeruje, że restauracja korzysta z narzędzia?

Proces obróbki cieplnej, znany jako grillowanie, polega na

Temperatura wewnętrzna pieczonego kurczaka mierzona przez 2 minuty powinna wynosić co najmniej

Jakie urządzenie powinno być zastosowane do precyzyjnego rozdrabniania oraz emulgowania masy mięsnej mielonej, a także do mieszania jej z przyprawami?

Jaką potrawę należy zagęścić przy pomocy podprawy zacieranej oraz śmietany i żółtek?

Którą nazwę surowca należy wpisać do tabeli w miejscu X, niezbędnego do sporządzenia Fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola biała
Kiełbasa
Smalec
X
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

Jakie procesy obróbki cieplnej są stosowane w diecie o niskiej kaloryczności?

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej.

2 kg czerwonej kapusty
50 dag jabłek
3 łyżki soli
kilka ziaren jałowca

W gastronomii do rozdrabniania oraz emulgowania mięsa, tłuszczu i dodatków smakowych stosuje się

Stary chleb razowy można wykorzystać

Aby przygotować omlet biszkoptowy, oprócz jajek, masła i soli, co jeszcze powinno być użyte?

Skuteczniejsze połączenie składników w drobiowej masie mielonej można uzyskać przez

Przygotowując sztufadę wołową, co należy wykorzystać do szpikowania mięsa wołowego?

Podczas stopniowego zamrażania surowców powstaje

Jaka technika konserwacji zapewnia jedynie trzy dni świeżości mięsa do jedzenia?

Jaką bazę wykorzystuje się do przygotowania sosu tatarskiego?

Jaki sposób konserwacji mięsa został opisany w tym fragmencie?
"Wodę zagotować z pokrojoną w krążki cebulą, przyprawami i octem. Po ostudzeniu zalać ułożone w naczyniu mięso"

Po ugotowaniu, ziemniaki na sałatkę wyróżniają się miąższem

Jakie potrawy powinny być podawane z vol-au-vent?

Zrazy nadziewane powinny być klasyfikowane jako potrawy

Białka obecne w mięsie podczas gotowania ulegają

Potrawę stworzoną w systemie cook-chill po podgrzaniu do co najmniej 70°C należy zaserwować do spożycia w ciągu

Procesy, które prowadzą do uzyskania żywności liofilizowanej, to

Medalion jest daniem

Do czego przeznaczony jest salamander gastronomiczny?

Filetując, można uzyskać cztery filety z

Kluczowym punktem, który należy obserwować podczas przygotowywania udek nadziewanych pieczarkami oraz papryką, jest temperatura

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w przedstawionym normatywie, należy sporządzić czekoladowy

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Nazwa surowca Ilość
Mleko 750 ml
Mąka ziemniaczana 50 g
Cukier 100 g
Czekolada gorzka 30 g
Masło 15 g

Ile czasu należy gotować jaja mollet po ich umieszczeniu w wrzącej wodzie?

Z mielonej masy mięsnej uformować kulki, obtoczyć je w mące i gotować w wywarze z warzyw przez kilka minut – to fragment przepisu, który dotyczy przygotowania

Przy przygotowywaniu jajka w koszulce, wskazane jest, aby na wrzącą wodę z octem wlać jajo z spodka i wyjmować je łyżką cedzakową wtedy, gdy

Przygotowując wyroby z ciasta kluskowego, należy przesiać mąkę, a następnie wykonać następujące czynności:

Jaką masę potrawy uzyskuje się po upieczeniu 120 kg schabu, biorąc pod uwagę, że utrata masy podczas pieczenia wynosi 40%?

Do sporządzenia którego wyrobu należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w załączonym normatywie?

Surowce i półprodukty Normatyw
Mąka pszenna 300 g
Mleko 200 ml
Drożdże 20 g
Cukier 30 g
Jaja 2 szt.
Sól 1 g
Olej 250 ml
Cukier puder 30 g

Jasna zasmażka, mleko, sól, biały pieprz oraz gałka muszkatołowa stanowią składniki

Suflet powinien być serwowany

Jakie dodatki powinno się używać do jajek po wiedeńsku?

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do gotowania w parze?

A.	naczynie na warzywa po obróbce	nóż kuchenny
B.	naczynie na warzywa przed obróbką	nóż jarzyniak
C.	naczynie na odpadki	nóż kuchenny
D.	naczynie na odpadki	nóż jarzyniak

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Nazwa surowca	Ilość
Mleko	750 ml
Mąka ziemniaczana	50 g
Cukier	100 g
Czekolada gorzka	30 g
Masło	15 g

Surowce i półprodukty	Normatyw
Mąka pszenna	300 g
Mleko	200 ml
Drożdże	20 g
Cukier	30 g
Jaja	2 szt.
Sól	1 g
Olej	250 ml
Cukier puder	30 g

Filtrowanie pytań

Restauracja "BELWEDER" organizuje co roku turniej mający na celu wyłonienie "Najlepszego kucharza". Podczas ceremonii wręczenia nagród zawsze obecne są lokalne media, takie jak prasa i telewizja. Co sugeruje, że restauracja korzysta z narzędzia?

Proces obróbki cieplnej, znany jako grillowanie, polega na

Temperatura wewnętrzna pieczonego kurczaka mierzona przez 2 minuty powinna wynosić co najmniej

Jakie urządzenie powinno być zastosowane do precyzyjnego rozdrabniania oraz emulgowania masy mięsnej mielonej, a także do mieszania jej z przyprawami?

Jaką potrawę należy zagęścić przy pomocy podprawy zacieranej oraz śmietany i żółtek?

Którą nazwę surowca należy wpisać do tabeli w miejscu X, niezbędnego do sporządzenia Fasolki po bretońsku? Fasolka po bretońskuFasola białaKiełbasaSmalecXKoncentrat pomidorowy 30%Mąka pszennaPrzyprawy

Jakie procesy obróbki cieplnej są stosowane w diecie o niskiej kaloryczności?

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej. 2 kg czerwonej kapusty50 dag jabłek3 łyżki solikilka ziaren jałowca

W gastronomii do rozdrabniania oraz emulgowania mięsa, tłuszczu i dodatków smakowych stosuje się

Stary chleb razowy można wykorzystać

Aby przygotować omlet biszkoptowy, oprócz jajek, masła i soli, co jeszcze powinno być użyte?

Skuteczniejsze połączenie składników w drobiowej masie mielonej można uzyskać przez

Przygotowując sztufadę wołową, co należy wykorzystać do szpikowania mięsa wołowego?

Podczas stopniowego zamrażania surowców powstaje

Jaka technika konserwacji zapewnia jedynie trzy dni świeżości mięsa do jedzenia?

Jaką bazę wykorzystuje się do przygotowania sosu tatarskiego?

Jaki sposób konserwacji mięsa został opisany w tym fragmencie?"Wodę zagotować z pokrojoną w krążki cebulą, przyprawami i octem. Po ostudzeniu zalać ułożone w naczyniu mięso"

Po ugotowaniu, ziemniaki na sałatkę wyróżniają się miąższem

Jakie potrawy powinny być podawane z vol-au-vent?

Zrazy nadziewane powinny być klasyfikowane jako potrawy

Białka obecne w mięsie podczas gotowania ulegają

Potrawę stworzoną w systemie cook-chill po podgrzaniu do co najmniej 70°C należy zaserwować do spożycia w ciągu

Procesy, które prowadzą do uzyskania żywności liofilizowanej, to

Medalion jest daniem

Do czego przeznaczony jest salamander gastronomiczny?

Filetując, można uzyskać cztery filety z

Kluczowym punktem, który należy obserwować podczas przygotowywania udek nadziewanych pieczarkami oraz papryką, jest temperatura

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w przedstawionym normatywie, należy sporządzić czekoladowy Normatyw surowcowy na 5 porcjiNazwa surowcaIlośćMleko750 mlMąka ziemniaczana50 gCukier100 gCzekolada gorzka30 gMasło15 g

Ile czasu należy gotować jaja mollet po ich umieszczeniu w wrzącej wodzie?

Z mielonej masy mięsnej uformować kulki, obtoczyć je w mące i gotować w wywarze z warzyw przez kilka minut – to fragment przepisu, który dotyczy przygotowania

Przy przygotowywaniu jajka w koszulce, wskazane jest, aby na wrzącą wodę z octem wlać jajo z spodka i wyjmować je łyżką cedzakową wtedy, gdy

Przygotowując wyroby z ciasta kluskowego, należy przesiać mąkę, a następnie wykonać następujące czynności:

Jaką masę potrawy uzyskuje się po upieczeniu 120 kg schabu, biorąc pod uwagę, że utrata masy podczas pieczenia wynosi 40%?

Do sporządzenia którego wyrobu należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w załączonym normatywie? Surowce i półproduktyNormatywMąka pszenna300 gMleko200 mlDrożdże20 gCukier30 gJaja2 szt.Sól1 gOlej250 mlCukier puder30 g

Jasna zasmażka, mleko, sól, biały pieprz oraz gałka muszkatołowa stanowią składniki

Suflet powinien być serwowany

Jakie dodatki powinno się używać do jajek po wiedeńsku?

Wewnętrzna temperatura smażonego kotleta wieprzowego powinna wynosić co najmniej

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do gotowania w parze?

Którą nazwę surowca należy wpisać do tabeli w miejscu X, niezbędnego do sporządzenia Fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola biała
Kiełbasa
Smalec
X
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej.

2 kg czerwonej kapusty
50 dag jabłek
3 łyżki soli
kilka ziaren jałowca

Jaki sposób konserwacji mięsa został opisany w tym fragmencie?
"Wodę zagotować z pokrojoną w krążki cebulą, przyprawami i octem. Po ostudzeniu zalać ułożone w naczyniu mięso"

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w przedstawionym normatywie, należy sporządzić czekoladowy

Normatyw surowcowy na 5 porcji
Nazwa surowca Ilość
Mleko 750 ml
Mąka ziemniaczana 50 g
Cukier 100 g
Czekolada gorzka 30 g
Masło 15 g

Do sporządzenia którego wyrobu należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w załączonym normatywie?

Surowce i półprodukty Normatyw
Mąka pszenna 300 g
Mleko 200 ml
Drożdże 20 g
Cukier 30 g
Jaja 2 szt.
Sól 1 g
Olej 250 ml
Cukier puder 30 g