Question 1

HGT.02 Pytanie 481

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile jest białka pochodzenia zwierzęcego w posiłku?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt Zawartość w 100 g produktu
białko (g) tłuszcz (g) węglowodany (g)
bułka pszenna 7,3 1,5 58
masło 0,7 82,5 0,7
ser topiony 13,5 27,0 1,2
pomidor 0,9 0,2 3,6

A. 1,8 g

B. 3,6 g

C. 2,8 g

D. 7,9 g

Answer

A. Krem sułtański

Answer

A. niezbędny certyfikat oznaczenia bezpieczeństwa lub deklarację zgodności

Answer

A. wiedeńskim

Answer

A. magazynowanie

Answer

A. 220 sztuk

Answer

A. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem

B. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka

C. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek

D. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan

Answer

A. 9,00 zł

Answer

A. bufetu śniadaniowego.

Answer

A. masłem

Answer

A. koagulacji białka mleka

Answer

A. Dżemy z małą ilością cukru oraz twarde marmolady

Answer

A. 1,20 kg

Answer

A. białka zmieniają swoją strukturę.

B. kolagen przekształca się w żelatynę.

C. glikogen podlega karmelizacji.

D. mioglobina ulega degradacji.

Answer

A. promocję bezpośrednią

Answer

A. paprykarz.

Answer

A. po wiedeńsku

Answer

A. Na końcu moczenia nasion

B. Na końcu gotowania nasion

C. Na początku moczenia nasion

D. Na początku gotowania nasion

Answer

A. smażenia tradycyjnego

Answer

A. zahamowaniem syntezy hormonów tarczycy

B. zawałem mięśnia sercowego

C. opóźnieniem w rozwoju umysłowym i fizycznym

D. powstawaniem wola

Answer

A. 279,1 kcal

Answer

A. Witamina A.

Answer

A. Brukselka mrożona.

Answer

A. rośliny korzeniowe

Answer

A. Ilościowy

Answer

A. sortowania i oczyszczania

B. mieszania i doprawiania

C. mycia i oczyszczania

D. płukania i rozdrabniania

Answer

A. 73,80 zł

Answer

A. Smażenie bez użycia tłuszczu

Answer

A. w szafach chłodniczych

B. w zamrażarkach szokowych

C. w zamrażarkach skrzyniowych

D. w szafach mroźniczych

Answer

A. zabielanie

Answer

A. Metoda ankietowa

Answer

A. Gotowanie na parze

Answer

A. Okrągły o średnicy 180 cm

B. Prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

C. Okrągły o średnicy 160 cm

D. Prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

Answer

A. -1 do +2 °C

Answer

A. punkt gastronomiczny

Answer

A. Pasztet wiejski z sosem żurawinowym

B. Krewetki królewskie w sosie balsamico

C. Jaja w sosie tatarskim

D. Sałatka z serem Mozzarella i pomidorami

Answer

A. fibrynogen

Answer

A. Kasza jęczmienna, ryby, marchew, rzodkiewki

B. Kapusta, pomidory, mleko, cytryny

C. Migdały, sałata, jaja, buraki

D. Brukselka, śledzie, jabłka, brzoskwinie

Question 2

HGT.02 Pytanie 482

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który z deserów powinien być wykończony warstwą karmelizowanego cukru?

Question 3

HGT.02 Pytanie 483

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Czy pracodawca ma obowiązek zapewnić pracownikowi środki ochrony indywidualnej, które otrzymały

Question 4

HGT.02 Pytanie 484

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Kawa przygotowana w ekspresie, serwowana w filiżankach z dodatkiem słodkiej śmietanki, to kawa w stylu

Question 5

HGT.02 Pytanie 485

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak nazywa się metoda zarządzania odpadami komunalnymi, która polega na ich ponownym wykorzystaniu?

Question 6

HGT.12 Pytanie 486

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Question 7

HGT.12 Pytanie 487

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Question 8

HGT.12 Pytanie 488

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Question 9

HGT.02 Pytanie 489

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas

Menu:
– Tartinki z szynką
– Tartinki z tatarem
– Tartinki z sardynką
– Tartinki z rokpolem
– Korki owocowe
– Korki warzywne
– Trójkąty z pizzy
– Soki z owoców cytrusowych
– Woda mineralna
– Napoje alkoholowe

Question 10

HGT.12 Pytanie 490

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami substitucji, mleko można zastąpić

Question 11

HGT.02 Pytanie 491

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie zagęszczania kisielu kakaowego występuje proces

Question 12

HGT.02 Pytanie 492

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaka jest najmniejsza masa naczynia z potrawą, do którego transportowania, ustawiania oraz przenoszenia konieczna jest pomoc innej osoby, zgodnie z zasadami BHP w gastronomii?

A. 18 kg

B. 15 kg

C. 20 kg

D. 25 kg

Question 13

HGT.02 Pytanie 493

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie produkty można uznać za o wysokim ryzyku mikrobiologicznym?

Question 14

HGT.12 Pytanie 494

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Question 15

HGT.02 Pytanie 495

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas procesów cieplnych mięso zmienia kolor z różowego na szary, ponieważ

Question 16

HGT.12 Pytanie 496

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Question 17

HGT.02 Pytanie 497

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w normatywie, należy sporządzić

Surowce i półprodukty Normatyw na 4 porcje
Wieprzowina 600 g
Mąka pszenna 50 g
Tłuszcz 70 g
Cebula 50 g
Woda 250 g
Sól, pieprz, papryka, ziele
angielskie, liść laurowy do smaku

Question 18

HGT.02 Pytanie 498

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Potrawa z jajek ugotowanych, po wyjęciu ze skorupek, w osobnej wodzie z dodatkiem octu, to jaja

Question 19

HGT.02 Pytanie 499

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na jakim etapie przetwarzania technologicznego powinno się dodać sól do nasion fasoli?

Question 20

HGT.02 Pytanie 500

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Związki Maillarda powstają w trakcie

Question 21

HGT.12 Pytanie 501

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Question 22

HGT.12 Pytanie 502

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Question 23

HGT.12 Pytanie 503

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Która witamina spełnia w organizmie funkcje wymienione w zamieszczonym opisie?

n n nn
n
n
„Witamina płodności" - jest niezbędna dla zachowania prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych.
n
„Witamina młodości" - opóźnia proces starzenia się skóry.
n
Przeciwutleniacz - chroni organizm przed nowotworami.
n
n

Question 24

HGT.02 Pytanie 504

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie zamieszczonej etykiety określającej zawartość substancji dodatkowych, wskaż nazwę produktu, którego one dotyczą.

Substancje dodatkowe
jodowana sól, syrop glukozowy, dekstroza, ekstrakty przypraw, aromat, przyprawy, białko mleka , wzmacniacz smaku: glutaminian sodu (E621), antyutleniacz: askorbinian sodu (E301), środek konserwujący: azotyn sodowy (E250), dym, posypka z żółtego pieprzu: pieprz, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, przyprawy, środki konserwujące: sorbinian potasu, posypka z ziół leśnych: zioła leśne, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, środki konserwujące: sorbinian potasu, środek zakwaszający: octan sodu (E262).

Question 25

HGT.12 Pytanie 505

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Cennym źródłem białka roślinnego o największej wartości biologicznej po zjedzeniu są

Question 26

HGT.12 Pytanie 506

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Question 27

HGT.02 Pytanie 507

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

Question 28

HGT.12 Pytanie 508

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Question 29

HGT.02 Pytanie 509

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę obróbki cieplnej wykorzystuje się do przygotowania pyz ziemniaczanych?

Question 30

HGT.02 Pytanie 510

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Zamrożone truskawki w opakowaniach o wadze 20 kg powinny być przechowywane

Question 31

HGT.02 Pytanie 511

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Pokrywanie potraw mąką pszenną to

Question 32

HGT.12 Pytanie 512

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Question 33

HGT.02 Pytanie 513

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Która z poniższych metod termicznej obróbki żywności najlepiej zachowuje wartości odżywcze warzyw?

Question 34

HGT.12 Pytanie 514

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Question 35

HGT.02 Pytanie 515

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Przechowywanie schłodzonych produktów drobiowych nie powinno trwać dłużej niż 48 godzin od momentu produkcji w temperaturze

Question 36

HGT.02 Pytanie 516

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie potrawy mączne przygotowuje się z ciasta wyrabianego na stolnicy?

A. bliny

B. kluski francuskie

C. kluski kładzione

D. uszka

Question 37

HGT.02 Pytanie 517

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny oferujący dania z danego regionu to

Question 38

HGT.02 Pytanie 518

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Propozycja menu na elegancką kolację wygląda następująco:
- zupa krem z zielonych szparagów
- filet z indyka w sosie brzoskwiniowo - morelowym, ziemniaki pieczone, bukiet surówek
- półmisek serów
- wino musujące
Jaką gorącą przekąskę należałoby dołączyć do tego menu?

Question 39

HGT.12 Pytanie 519

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

Question 40

HGT.02 Pytanie 520

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Który z deserów powinien być wykończony warstwą karmelizowanego cukru?

Czy pracodawca ma obowiązek zapewnić pracownikowi środki ochrony indywidualnej, które otrzymały

Kawa przygotowana w ekspresie, serwowana w filiżankach z dodatkiem słodkiej śmietanki, to kawa w stylu

Jak nazywa się metoda zarządzania odpadami komunalnymi, która polega na ich ponownym wykorzystaniu?

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas

Menu:
– Tartinki z szynką
– Tartinki z tatarem
– Tartinki z sardynką
– Tartinki z rokpolem
– Korki owocowe
– Korki warzywne
– Trójkąty z pizzy
– Soki z owoców cytrusowych
– Woda mineralna
– Napoje alkoholowe

Zgodnie z zasadami substitucji, mleko można zastąpić

W trakcie zagęszczania kisielu kakaowego występuje proces

Jaka jest najmniejsza masa naczynia z potrawą, do którego transportowania, ustawiania oraz przenoszenia konieczna jest pomoc innej osoby, zgodnie z zasadami BHP w gastronomii?

Jakie produkty można uznać za o wysokim ryzyku mikrobiologicznym?

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Podczas procesów cieplnych mięso zmienia kolor z różowego na szary, ponieważ

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w normatywie, należy sporządzić

Surowce i półprodukty Normatyw na 4 porcje
Wieprzowina 600 g
Mąka pszenna 50 g
Tłuszcz 70 g
Cebula 50 g
Woda 250 g
Sól, pieprz, papryka, ziele
angielskie, liść laurowy do smaku

Potrawa z jajek ugotowanych, po wyjęciu ze skorupek, w osobnej wodzie z dodatkiem octu, to jaja

Na jakim etapie przetwarzania technologicznego powinno się dodać sól do nasion fasoli?

Związki Maillarda powstają w trakcie

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Cennym źródłem białka roślinnego o największej wartości biologicznej po zjedzeniu są

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Jaką metodę obróbki cieplnej wykorzystuje się do przygotowania pyz ziemniaczanych?

Zamrożone truskawki w opakowaniach o wadze 20 kg powinny być przechowywane

Pokrywanie potraw mąką pszenną to

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Która z poniższych metod termicznej obróbki żywności najlepiej zachowuje wartości odżywcze warzyw?

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Przechowywanie schłodzonych produktów drobiowych nie powinno trwać dłużej niż 48 godzin od momentu produkcji w temperaturze

Jakie potrawy mączne przygotowuje się z ciasta wyrabianego na stolnicy?

Obiekt gastronomiczny oferujący dania z danego regionu to

Propozycja menu na elegancką kolację wygląda następująco:
- zupa krem z zielonych szparagów
- filet z indyka w sosie brzoskwiniowo - morelowym, ziemniaki pieczone, bukiet surówek
- półmisek serów
- wino musujące
Jaką gorącą przekąskę należałoby dołączyć do tego menu?

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

Jakie artykuły spożywcze mają działanie alkalizujące na ludzki organizm?

Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 g
Produkt	Zawartość w 100 g produktu
Produkt	białko (g)	tłuszcz (g)	węglowodany (g)
bułka pszenna	7,3	1,5	58
masło	0,7	82,5	0,7
ser topiony	13,5	27,0	1,2
pomidor	0,9	0,2	3,6

Menu:
–	Tartinki z szynką
–	Tartinki z tatarem
–	Tartinki z sardynką
–	Tartinki z rokpolem
–	Korki owocowe
–	Korki warzywne
–	Trójkąty z pizzy
–	Soki z owoców cytrusowych
–	Woda mineralna
–	Napoje alkoholowe

Surowce i półprodukty	Normatyw na 4 porcje
Wieprzowina	600 g
Mąka pszenna	50 g
Tłuszcz	70 g
Cebula	50 g
Woda	250 g
Sól, pieprz, papryka, ziele angielskie, liść laurowy	do smaku

Filtrowanie pytań

Ile jest białka pochodzenia zwierzęcego w posiłku? Skład II śniadania: bułka pszenna 40 g, masło 10 g, ser topiony 20 g, pomidory 50 gProduktZawartość w 100 g produktubiałko (g)tłuszcz (g)węglowodany (g)bułka pszenna7,31,558masło0,782,50,7ser topiony13,527,01,2pomidor0,90,23,6

Który z deserów powinien być wykończony warstwą karmelizowanego cukru?

Czy pracodawca ma obowiązek zapewnić pracownikowi środki ochrony indywidualnej, które otrzymały

Kawa przygotowana w ekspresie, serwowana w filiżankach z dodatkiem słodkiej śmietanki, to kawa w stylu

Jak nazywa się metoda zarządzania odpadami komunalnymi, która polega na ich ponownym wykorzystaniu?

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas Menu:–Tartinki z szynką–Tartinki z tatarem–Tartinki z sardynką–Tartinki z rokpolem–Korki owocowe–Korki warzywne–Trójkąty z pizzy–Soki z owoców cytrusowych–Woda mineralna–Napoje alkoholowe

Zgodnie z zasadami substitucji, mleko można zastąpić

W trakcie zagęszczania kisielu kakaowego występuje proces

Jaka jest najmniejsza masa naczynia z potrawą, do którego transportowania, ustawiania oraz przenoszenia konieczna jest pomoc innej osoby, zgodnie z zasadami BHP w gastronomii?

Jakie produkty można uznać za o wysokim ryzyku mikrobiologicznym?

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Podczas procesów cieplnych mięso zmienia kolor z różowego na szary, ponieważ

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w normatywie, należy sporządzić Surowce i półproduktyNormatyw na 4 porcjeWieprzowina600 gMąka pszenna50 gTłuszcz70 gCebula50 gWoda250 gSól, pieprz, papryka, zieleangielskie, liść laurowydo smaku

Potrawa z jajek ugotowanych, po wyjęciu ze skorupek, w osobnej wodzie z dodatkiem octu, to jaja

Na jakim etapie przetwarzania technologicznego powinno się dodać sól do nasion fasoli?

Związki Maillarda powstają w trakcie

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Cennym źródłem białka roślinnego o największej wartości biologicznej po zjedzeniu są

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Jakie procesy zaliczają się do obróbki wstępnej podczas przygotowywania surówki?

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Jaką metodę obróbki cieplnej wykorzystuje się do przygotowania pyz ziemniaczanych?

Zamrożone truskawki w opakowaniach o wadze 20 kg powinny być przechowywane

Pokrywanie potraw mąką pszenną to

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Która z poniższych metod termicznej obróbki żywności najlepiej zachowuje wartości odżywcze warzyw?

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Przechowywanie schłodzonych produktów drobiowych nie powinno trwać dłużej niż 48 godzin od momentu produkcji w temperaturze

Jakie potrawy mączne przygotowuje się z ciasta wyrabianego na stolnicy?

Obiekt gastronomiczny oferujący dania z danego regionu to

Propozycja menu na elegancką kolację wygląda następująco: - zupa krem z zielonych szparagów - filet z indyka w sosie brzoskwiniowo - morelowym, ziemniaki pieczone, bukiet surówek - półmisek serów - wino musujące Jaką gorącą przekąskę należałoby dołączyć do tego menu?

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

Jakie artykuły spożywcze mają działanie alkalizujące na ludzki organizm?

Zamieszczone w menu potrawy i napoje serwuje się podczas

Menu:
– Tartinki z szynką
– Tartinki z tatarem
– Tartinki z sardynką
– Tartinki z rokpolem
– Korki owocowe
– Korki warzywne
– Trójkąty z pizzy
– Soki z owoców cytrusowych
– Woda mineralna
– Napoje alkoholowe

Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w normatywie, należy sporządzić

Surowce i półprodukty Normatyw na 4 porcje
Wieprzowina 600 g
Mąka pszenna 50 g
Tłuszcz 70 g
Cebula 50 g
Woda 250 g
Sól, pieprz, papryka, ziele
angielskie, liść laurowy do smaku

Propozycja menu na elegancką kolację wygląda następująco:
- zupa krem z zielonych szparagów
- filet z indyka w sosie brzoskwiniowo - morelowym, ziemniaki pieczone, bukiet surówek
- półmisek serów
- wino musujące
Jaką gorącą przekąskę należałoby dołączyć do tego menu?