Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.02Pytanie 521

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Który z wymienionych produktów, oprócz jaj, jest niezbędny do przygotowania jaj po florentyńsku?

A. Boczek.

B. Parmezan.

C. Szpinak.

D. Pieczarki.

HGT.02Pytanie 522

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Technikę szarpania, skubania lub krojenia należy wykorzystywać do przygotowywania ciasta na

A. uszka

B. kołduny

C. kopytka

D. zacierki

HGT.02Pytanie 523

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Cykliczne składanie i wałkowanie podstawowego ciasta z tłuszczem to metoda przygotowywania ciasta

A. piaskowego

B. kruchego

C. francuskiego

D. ptysiowego

HGT.12Pytanie 524

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie przyjęcie wymaga nakrycia stołów konsumpcyjnych bielizną i naczyniami stołowymi?

A. Uroczysty obiad

B. Przyjęcie typu stół angielski

C. Przyjęcie koktajlowe

D. Lampka wina

HGT.02Pytanie 525

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Część jadalna rośliny to korzeń

A. jarmużu

B. rabarbaru

C. marchwi

D. ciecierzycy

HGT.02Pytanie 526

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Na podstawie zamieszczonej etykiety określającej zawartość substancji dodatkowych, wskaż nazwę produktu, którego one dotyczą.

Substancje dodatkowe
jodowana sól, syrop glukozowy, dekstroza, ekstrakty przypraw, aromat, przyprawy, białko mleka , wzmacniacz smaku: glutaminian sodu (E621), antyutleniacz: askorbinian sodu (E301), środek konserwujący: azotyn sodowy (E250), dym, posypka z żółtego pieprzu: pieprz, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, przyprawy, środki konserwujące: sorbinian potasu, posypka z ziół leśnych: zioła leśne, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, środki konserwujące: sorbinian potasu, środek zakwaszający: octan sodu (E262).

Substancje dodatkowe
jodowana sól, syrop glukozowy, dekstroza, ekstrakty przypraw, aromat, przyprawy, białko mleka , wzmacniacz smaku: glutaminian sodu (E621), antyutleniacz: askorbinian sodu (E301), środek konserwujący: azotyn sodowy (E250), dym, posypka z żółtego pieprzu: pieprz, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, przyprawy, środki konserwujące: sorbinian potasu, posypka z ziół leśnych: zioła leśne, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, środki konserwujące: sorbinian potasu, środek zakwaszający: octan sodu (E262).

A. Szynka wieprzowa.

B. Brukselka mrożona.

C. Śmietanka UHT

D. Ser pleśniowy.

HGT.12Pytanie 527

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

W restauracji zasada FIFO (first in, first out) jest stosowana

A. do oceny czystości elementów zastawy stołowej w zmywalni

B. do organizowania etapów produkcji potraw w kuchni

C. do zbierania zastawy stołowej po posiłkach ze stołów w sali konsumenckiej

D. do wydawania surowców i półproduktów z magazynów

HGT.02Pytanie 528

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jak długo można przechowywać potrawy gorące w bemarze?

A. 60 minut

B. 90 minut

C. 150 minut

D. 120 minut

HGT.02Pytanie 529

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Które z wymienionych warzyw zawiera najwięcej witaminy C na 100 g produktu?

A. Bakłażan

B. Papryka

C. Dynia

D. Ogórek

HGT.02Pytanie 530

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Którą z wymienionych grup artykułów spożywczych można składować w magazynie w idealnych warunkach z dostępem do światła naturalnego?

A. Sery.

B. Kasze.

C. Tłuszcze.

D. Kiszonki.

HGT.02Pytanie 531

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Higrometr to instrument montowany w przestrzeniach magazynowych w celu monitorowania

A. temperatury materiałów

B. zanieczyszczeń w powietrzu

C. wilgotności w powietrzu

D. temperatury w powietrzu

HGT.12Pytanie 532

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi dzienne zapotrzebowanie na białko, na poziomie EAR dla 19-letniego mężczyzny o masie ciała 65 kg.

Zapotrzebowanie na białko krajowej racji pokarmowej (g/kg/dobę)
Grupa/
lata Masa ciała
(kg) Zalecane spożycie
(RDA) Średnie zapotrzebowanie
(EAR)
Chłopcy 16 - 18 67 0,95 0,81
Mężczyźni ≥ 19 50 - 90 0,90 0,73

Zapotrzebowanie na białko krajowej racji pokarmowej (g/kg/dobę)
Grupa/ lata	Masa ciała (kg)	Zalecane spożycie (RDA)	Średnie zapotrzebowanie (EAR)
Chłopcy 16 - 18	67	0,95	0,81
Mężczyźni ≥ 19	50 - 90	0,90	0,73

A. 52,65 g

B. 47,45 g

C. 58,50 g

D. 61,75 g

HGT.12Pytanie 533

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

A. Sałatka z kurczaka, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka

B. Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchewki i jabłek

C. Halibut w cieście, cielęce medaliony, placuszki jabłkowe, kompot

D. Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż z ziołami, mizeria, kompot

HGT.02Pytanie 534

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakie produkty powstają z ciast przygotowywanych w naczyniu ?

A. Kluski krajane, zacierka tarta, kluski kładzione

B. Kluski francuskie, kołduny, zacierka skubana

C. Kluski półfrancuskie, ciasto lane, naleśniki

D. Makaron, naleśniki biszkoptowe, knedle

HGT.02Pytanie 535

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakiej metody obróbki cieplnej używa się, gdy produkt spożywczy nie ma kontaktu z wodą w stanie ciekłym?

A. Gotowania na parze

B. Tradycyjnego gotowania

C. Duszenia z wcześniejszym obsmażeniem

D. Duszenia bez wcześniejszego obsmażania

HGT.02Pytanie 536

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Do kategorii serów solankowych zalicza się

A. feta

B. gorgonzola

C. brie

D. bryndza

HGT.02Pytanie 537

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Czym wyróżnia się krem brûlée pod względem dekoracyjnym?

A. sos malinowy

B. skarmelizowany cukier

C. cukier trzcinowy

D. ubita śmietanka

HGT.12Pytanie 538

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

A. 221,5 kcal

B. 152,0 kcal

C. 342,0 kcal

D. 279,1 kcal

HGT.12Pytanie 539

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

A. 54 szt.

B. 18 szt.

C. 30 szt.

D. 36 szt.

HGT.02Pytanie 540

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

W 250 g porcji naleśników z serem zawartość masy serowej wynosi 100 g. Jaką wartość energetyczną ma ta porcja, jeśli 100 g naleśników dostarcza 180 kcal, a 100 g masy serowej 133 kcal?

A. 782 kcal

B. 583 kcal

C. 313 kcal

D. 403 kcal

HGT.02Pytanie 541

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w najniższej temperaturze?

A. Warzywa

B. Pieczywo

C. Mleko

D. Owoce

HGT.02Pytanie 542

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Którą potrawę należy wykonać, wykorzystując wszystkie surowce podane w normatywie?

Surowce Ilość
ziemniaki ugotowane zmielone 1,0 kg
ser twarogowy mielony 0,5 kg
mąka pszenna 0,17 kg
jaja 2 szt.
bułka tarta do posypania 0,02 kg
cukier do posypania 0,02 kg
masło do polania 0,05 kg
sól, cynamon do smaku

Surowce	Ilość
ziemniaki ugotowane zmielone	1,0 kg
ser twarogowy mielony	0,5 kg
mąka pszenna	0,17 kg
jaja	2 szt.
bułka tarta do posypania	0,02 kg
cukier do posypania	0,02 kg
masło do polania	0,05 kg
sól, cynamon	do smaku

A. Krokiety.

B. Kopytka.

C. Pierogi leniwe.

D. Kluski śląskie.

HGT.12Pytanie 543

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Spożycie 100 g czego dostarczy człowiekowi największą ilość tłuszczu?

A. dorsza wędzonego

B. sera podpuszczkowego

C. schabu gotowanego

D. sera twarogowego tłustego

HGT.02Pytanie 544

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Zagęszczenie sosu potrawkowego jest konieczne

A. mąką ziemniaczaną

B. podprawą zacieraną

C. zasmażką II-go stopnia

D. tłustą śmietanką

HGT.02Pytanie 545

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Jakiego koloru deski należy używać do krojenia ugotowanych jaj?

A. w kolorze żółtym

B. w kolorze brązowym

C. w kolorze białym

D. w kolorze niebieskim

HGT.02Pytanie 546

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt należy użyć do

A. krojenia mięsa na porcje.

B. trybowania mięsa.

C. ostrzenia noży kuchennych.

D. nabijania mięsa na szaszłyki.

HGT.02Pytanie 547

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Spożycie może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym

A. niedostatecznie ugotowanych udek drobiowych

B. kiełbasy wykonanej z mięsa, które nie zostało poddane badaniom

C. zawartości konserwy mięsnej z wybrzuszeniem

D. lodów, które zostały rozmrożone i ponownie zamrożone

HGT.02Pytanie 548

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

A. 7,5 g

B. 6,0 g

C. 4,5 g

D. 3,0 g

HGT.02Pytanie 549

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Na podstawie danych zawartych w tabeli określ maksymalny czas przechowywania papryki.

Nazwa grupy warzyw Czas przechowywania w chłodni
liściowe 2 tygodnie
owocowe 4 tygodnie
cebulowe 7 miesięcy
korzeniowe 8 miesięcy

Nazwa grupy warzyw	Czas przechowywania w chłodni
liściowe	2 tygodnie
owocowe	4 tygodnie
cebulowe	7 miesięcy
korzeniowe	8 miesięcy

A. 2 tygodnie.

B. 4 tygodnie.

C. 8 miesięcy.

D. 7 miesięcy.

HGT.02Pytanie 550

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Konserwa mięsna z wybrzuszonym wieczkiem może prowadzić do zatrucia po jej spożyciu?

A. czerwonką

B. salmonellą

C. durem brzusznym

D. jadem kiełbasianym

HGT.02Pytanie 551

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile kilogramów masła należy przygotować do sporządzenia 75 porcji wątroby wieprzowej saute.

Normatyw surowcowy na 5 porcji wątroby wieprzowej saute
Nazwa surowca Ilość
Wątroba wieprzowa 500 g
Olej 50 ml
Mąka pszenna 30 g
Masło ekstra 25 g
Cebula 100 g

Normatyw surowcowy na 5 porcji wątroby wieprzowej saute
Nazwa surowca	Ilość
Wątroba wieprzowa	500 g
Olej	50 ml
Mąka pszenna	30 g
Masło ekstra	25 g
Cebula	100 g

A. 0,375 kg

B. 1,875 kg

C. 0,188 kg

D. 3,750 kg

HGT.12Pytanie 552

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

A. 120,00 zł

B. 60,00 zł

C. 90,00 zł

D. 30,00 zł

HGT.12Pytanie 553

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

A. Serwowanie menu, prezentowanie butelki wina

B. Serwowanie menu, prezentowanie potraw na półmisku

C. Nalewanie kawy z dzbanka, serwowanie zupy z wazy

D. Ustawianie wazy z zupą na stole, ustawianie talerza na pieczywo

HGT.02Pytanie 554

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Pracownik branży gastronomicznej doznał porażenia prądem. Co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. przeprowadzić sztuczne oddychanie

B. wykonać masaż serca

C. zadzwonić po karetkę pogotowia

D. odłączyć poszkodowanego od źródła prądu

HGT.02Pytanie 555

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Długi czas zachowania świeżości pierników oraz opóźnienie ich wysychania zapewnia dodanie do ciasta

A. miodu naturalnego

B. skórki pomarańczowej

C. mleka pasteryzowanego

D. przypraw korzennych

HGT.02Pytanie 556

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Która metoda utrwalania mięsa gwarantuje jedynie trzy dni przydatności mięsa do spożycia?

A. Marynowanie.

B. Zamrażanie.

C. Liofilizacja.

D. Wędzenie.

HGT.02Pytanie 557

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Zylc, prażnica, pieczony śledź oraz pierśniki są charakterystyczne dla kuchni

A. wielkopolskiej

B. podhalańskiej

C. kaszubskiej

D. mazowieckiej

HGT.12Pytanie 558

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Którą z poniższych potraw powinno się uwzględnić w jadłospisie osoby z celiakią?

A. Pęczak z dorszem i pomidorami

B. Kuskus z wieprzowiną i papryką

C. Bulgur z kurczakiem i cukinią

D. Ryż z indykiem i brokułami

HGT.02Pytanie 559

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Jaką metodę obróbki termicznej wykorzystuje się do przygotowania gniazdek poznańskich?

A. Smażenie.

B. Pieczenie.

C. Duszenie.

D. Wrzenie.

HGT.12Pytanie 560

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

A. 61,50 zł

B. 50,00 zł

C. 8,25 zł

D. 6,25 zł

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Który z wymienionych produktów, oprócz jaj, jest niezbędny do przygotowania jaj po florentyńsku?

Technikę szarpania, skubania lub krojenia należy wykorzystywać do przygotowywania ciasta na

Cykliczne składanie i wałkowanie podstawowego ciasta z tłuszczem to metoda przygotowywania ciasta

Jakie przyjęcie wymaga nakrycia stołów konsumpcyjnych bielizną i naczyniami stołowymi?

Część jadalna rośliny to korzeń

W restauracji zasada FIFO (first in, first out) jest stosowana

Jak długo można przechowywać potrawy gorące w bemarze?

Które z wymienionych warzyw zawiera najwięcej witaminy C na 100 g produktu?

Którą z wymienionych grup artykułów spożywczych można składować w magazynie w idealnych warunkach z dostępem do światła naturalnego?

Higrometr to instrument montowany w przestrzeniach magazynowych w celu monitorowania

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

Jakie produkty powstają z ciast przygotowywanych w naczyniu ?

Jakiej metody obróbki cieplnej używa się, gdy produkt spożywczy nie ma kontaktu z wodą w stanie ciekłym?

Do kategorii serów solankowych zalicza się

Czym wyróżnia się krem brûlée pod względem dekoracyjnym?

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

W 250 g porcji naleśników z serem zawartość masy serowej wynosi 100 g. Jaką wartość energetyczną ma ta porcja, jeśli 100 g naleśników dostarcza 180 kcal, a 100 g masy serowej 133 kcal?

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w najniższej temperaturze?

Spożycie 100 g czego dostarczy człowiekowi największą ilość tłuszczu?

Zagęszczenie sosu potrawkowego jest konieczne

Jakiego koloru deski należy używać do krojenia ugotowanych jaj?

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt należy użyć do

Spożycie może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

Na podstawie danych zawartych w tabeli określ maksymalny czas przechowywania papryki.

Nazwa grupy warzyw Czas przechowywania w chłodni
liściowe 2 tygodnie
owocowe 4 tygodnie
cebulowe 7 miesięcy
korzeniowe 8 miesięcy

Konserwa mięsna z wybrzuszonym wieczkiem może prowadzić do zatrucia po jej spożyciu?

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Pracownik branży gastronomicznej doznał porażenia prądem. Co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Długi czas zachowania świeżości pierników oraz opóźnienie ich wysychania zapewnia dodanie do ciasta

Która metoda utrwalania mięsa gwarantuje jedynie trzy dni przydatności mięsa do spożycia?

Zylc, prażnica, pieczony śledź oraz pierśniki są charakterystyczne dla kuchni

Którą z poniższych potraw powinno się uwzględnić w jadłospisie osoby z celiakią?

Jaką metodę obróbki termicznej wykorzystuje się do przygotowania gniazdek poznańskich?

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Wymagane logowanie

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Który z wymienionych produktów, oprócz jaj, jest niezbędny do przygotowania jaj po florentyńsku?

Technikę szarpania, skubania lub krojenia należy wykorzystywać do przygotowywania ciasta na

Cykliczne składanie i wałkowanie podstawowego ciasta z tłuszczem to metoda przygotowywania ciasta

Jakie przyjęcie wymaga nakrycia stołów konsumpcyjnych bielizną i naczyniami stołowymi?

Część jadalna rośliny to korzeń

W restauracji zasada FIFO (first in, first out) jest stosowana

Jak długo można przechowywać potrawy gorące w bemarze?

Które z wymienionych warzyw zawiera najwięcej witaminy C na 100 g produktu?

Którą z wymienionych grup artykułów spożywczych można składować w magazynie w idealnych warunkach z dostępem do światła naturalnego?

Higrometr to instrument montowany w przestrzeniach magazynowych w celu monitorowania

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

Jakie produkty powstają z ciast przygotowywanych w naczyniu ?

Jakiej metody obróbki cieplnej używa się, gdy produkt spożywczy nie ma kontaktu z wodą w stanie ciekłym?

Do kategorii serów solankowych zalicza się

Czym wyróżnia się krem brûlée pod względem dekoracyjnym?

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m2 powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

W 250 g porcji naleśników z serem zawartość masy serowej wynosi 100 g. Jaką wartość energetyczną ma ta porcja, jeśli 100 g naleśników dostarcza 180 kcal, a 100 g masy serowej 133 kcal?

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w najniższej temperaturze?

Którą potrawę należy wykonać, wykorzystując wszystkie surowce podane w normatywie? SurowceIlośćziemniaki ugotowane zmielone1,0 kgser twarogowy mielony0,5 kgmąka pszenna0,17 kgjaja2 szt.bułka tarta do posypania0,02 kgcukier do posypania0,02 kgmasło do polania0,05 kgsól, cynamondo smaku

Spożycie 100 g czego dostarczy człowiekowi największą ilość tłuszczu?

Zagęszczenie sosu potrawkowego jest konieczne

Jakiego koloru deski należy używać do krojenia ugotowanych jaj?

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt należy użyć do

Spożycie może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym

Ile białka pełnowartościowego znajduje się w 1 szklance mleka (250 ml), jeśli zawartość białka w mleku spożywczym wynosi 3%?

Na podstawie danych zawartych w tabeli określ maksymalny czas przechowywania papryki. Nazwa grupy warzywCzas przechowywania w chłodniliściowe2 tygodnieowocowe4 tygodniecebulowe7 miesięcykorzeniowe8 miesięcy

Konserwa mięsna z wybrzuszonym wieczkiem może prowadzić do zatrucia po jej spożyciu?

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Pracownik branży gastronomicznej doznał porażenia prądem. Co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Długi czas zachowania świeżości pierników oraz opóźnienie ich wysychania zapewnia dodanie do ciasta

Która metoda utrwalania mięsa gwarantuje jedynie trzy dni przydatności mięsa do spożycia?

Zylc, prażnica, pieczony śledź oraz pierśniki są charakterystyczne dla kuchni

Którą z poniższych potraw powinno się uwzględnić w jadłospisie osoby z celiakią?

Jaką metodę obróbki termicznej wykorzystuje się do przygotowania gniazdek poznańskich?

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Na podstawie danych zawartych w tabeli określ maksymalny czas przechowywania papryki.

Nazwa grupy warzyw Czas przechowywania w chłodni
liściowe 2 tygodnie
owocowe 4 tygodnie
cebulowe 7 miesięcy
korzeniowe 8 miesięcy