Question 1

HGT.02 Pytanie 521

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Które ilości surowców należy przygotować do sporządzania ciasta kruchego, jeżeli proporcje mąki, tłuszczu i cukru w tym cieście wynoszą 3:2:1?

Mąka w g Tłuszcz w g Cukier w g
A. 150 100 50
B. 150 200 50
C. 200 100 50
D. 200 200 50

A. A.

B. C.

C. D.

D. B.

Answer

A. przygotowywanie wywaru, namaczanie żelatyny, schładzanie galarety, przyprawianie galarety

B. przygotowanie wywaru, dodawanie żelatyny, klarowanie galarety, schładzanie galarety

C. gotowanie wywaru, przyprawianie wywaru, żelowanie galarety, odtłuszczanie galarety

D. namaczanie żelatyny, upłynnianie żelatyny, przyprawianie galarety, schładzanie galarety, klarowanie galarety

Answer

A. Margaryna

Answer

A. Sterylizacja

Answer

A. Befsztyk po angielsku

Answer

A. Autoklawu

Answer

A. 643 kcal

Answer

A. mleko instant

Answer

A. 0,188 kg

Answer

A. Sezonowy

Answer

A. mięso i ryby

Answer

A. majonez

Answer

A. Smażenie mięsa na rozgrzanym oleju

B. Smażenie mięsa na zimnym tłuszczu

C. Pieczenie mięsa w odpowiednio nagrzanym piekarniku

D. Obsmażanie mięsa przed właściwym pieczeniem

Answer

A. 75 porcji

Answer

A. 13,00 kg

Answer

A. Serwowanie zupy z wazy

B. Układanie talerza na pieczywo

C. Prezentowanie potraw na półmisku

D. Napełnianie filiżanki kawą

Answer

A. Potrawkę z cielęciny.

B. Sztukę mięsa cielęcego w sosie.

C. Pulpety cielęce w jarzynach.

D. Budyń z cielęciny i jarzyn.

Answer

A. 0,2 kg mąki.

Answer

A. 5,4 kg szpinaku i 0,36 l mleka.

B. 1,8 kg szpinaku i 0,36 l mleka.

C. 5,4 kg szpinaku i 1,08 l mleka.

D. 1,8 kg szpinaku i 1,08 l mleka.

Answer

A. o ogórki kwaszone.

Answer

A. Witamina A

Answer

A. laseczką zgorzeli gazowej

B. pałeczkami okrężnicy

C. pałeczkami Salmonelli

D. pałeczkami Shigella

Answer

A. szpikowanie.

Answer

A. Konsystencja i przekrój

Answer

A. niemiecki

Answer

A. rzadką i mętną konsystencję

B. ciągliwą i nieprzezroczystą formę

C. przezroczystą oraz nieciągliwą strukturę

D. gęstą i szaro zabarwioną substancję

Answer

A. kalafior 4,00 kg, włoszczyzna 2,50 kg, mąka 0,25 kg, śmietana 0,10 kg, koper 0,10 kg

B. kalafior 8,00 kg, włoszczyzna 2,50 kg, mąka 2,50 kg, śmietana 0,10 kg, koper 0,01 kg

C. kalafior 4,00 kg, włoszczyzna 0,25 kg, mąka 0,25 kg, śmietana 1,00 kg, koper 0,10 kg

D. kalafior 8,00 kg, włoszczyzna 2,50 kg, mąka 2,50 kg, śmietana 1,00 kg, koper 0,10 kg

Answer

A. przygotowywanie potraw i napojów

B. sprzedaż dań i napojów w lokalu

C. organizację wydarzeń rozrywkowych

D. obsługę cateringową

Answer

A. próchnicy i osteoporozy

B. próchnicy i problemów z nerkami

C. nadciśnienia tętniczego i dysfunkcji nerek

D. nadciśnienia tętniczego oraz osteoporozy

Answer

A. chudych ryb morskich

Answer

A. surówkę z salaterki

Answer

A. jajko, tłuszcz roślinny, śmietana

Answer

A. Liofilizowane pieczarki

Answer

A. Masło 0,60 kg, mąka pszenna 0,60 kg, mleko 1,00 l

B. Masło 1,50 kg, mąka pszenna 1,50 kg, mleko 2,25 l

C. Masło 0,15 kg, mąka pszenna 0,15 kg, mleko 2,50 l

D. Masło 0,30 kg, mąka pszenna 0,30 kg, mleko 5,00 l

Answer

A. 1,80 kg

Question 2

HGT.12 Pytanie 522

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Następne etapy technologiczne produkcji galaret mięsnych obejmują

Question 3

HGT.02 Pytanie 523

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego tłuszczu powinno się używać do smażenia ryby?

Question 4

HGT.02 Pytanie 524

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki proces polega na chemicznym eliminowaniu mikroorganizmów?

Question 5

HGT.02 Pytanie 525

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować z masłem smakowym jako dekoracją?

Question 6

HGT.02 Pytanie 526

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie powinno być wykorzystane do smażenia oraz duszenia?

Question 7

HGT.12 Pytanie 527

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość energii zapewni ludzkiemu organizmowi 300 g pasztecików drożdżowych, jeżeli energetyczna wartość 100 g tych pasztecików wynosi 343 kcal?

Question 8

HGT.02 Pytanie 528

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Czym jest koncentrat mleczny?

Question 9

HGT.02 Pytanie 529

Kategorie: Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile kilogramów masła należy przygotować do sporządzenia 75 porcji wątroby wieprzowej saute.

Normatyw surowcowy na 5 porcji wątroby wieprzowej saute
Nazwa surowca Ilość
Wątroba wieprzowa 500 g
Olej 50 ml
Mąka pszenna 30 g
Masło ekstra 25 g
Cebula 100 g

Question 10

HGT.12 Pytanie 530

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Question 11

HGT.12 Pytanie 531

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Który z podanych produktów wpływa alkalizująco na pH płynów ustrojowych człowieka?

A. Jaja.

B. Chleb.

C. Rybki.

D. Warzywa.

Question 12

HGT.12 Pytanie 532

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Skąd pochodzi kolagen?

Question 13

HGT.02 Pytanie 533

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby utrzymać naturalny kolor czerwonej kapusty, co powinno się dodać pod koniec gotowania?

Question 14

HGT.02 Pytanie 534

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie metody obróbki cieplnej mogą prowadzić do spadku jakości przygotowanych dań mięsnych?

Question 15

HGT.02 Pytanie 535

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile porcji napoju można uzyskać z 8 opakowań soku, z których każde ma pojemność 1,5 l, jeżeli do przygotowania 1 porcji napoju potrzeba 200 ml soku?

Question 16

HGT.12 Pytanie 536

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość kilogramów karkówki należy nabyć, by uzyskać 10 kg pieczeni, biorąc pod uwagę, że straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 20%?

Question 17

HGT.12 Pytanie 537

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

Question 18

HGT.02 Pytanie 538

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Którą potrawę należy przygotować na podstawie przedstawionej receptury?

cielęcina z/k 600 g
Przeprowadzić obróbkę wstępną mięsa i włoszczyzny.
Zagotować i osolić wodę.
Włożyć mięso do wody, gotować wolno.
Dodać włoszczyznę, gotować aż mięso będzie miękkie.
Wyjąć mięso, przestudzić i wyporpować.
Pokroić włoszczyznę w paski, dodać do wywaru.
Sporządzić podprawę zacieraną.
Dodać podprawę do wywaru, zagotować.
Podgrzać mięso w sosie.
Posypać przed podaniem posiekaną zieleniną.
włoszczyzna 150 g
woda 600 g
natka pietruszki 10 g
masło 50 g
mąka pszenna 50 g

Question 19

HGT.02 Pytanie 539

Kategorie: Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile kilogramów mąki ziemniaczanej należy przygotować do sporządzenia klusek śląskich z 1,5kg ugotowanych ziemniaków, jeżeli proporcja mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5?

Question 20

HGT.02 Pytanie 540

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na postawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz, ile szpinaku i mleka należy przygotować do sporządzenia 9 porcji szpinaku zasmażanego.

Normatyw surowcowy na 3 porcje szpinaku zamrażanego
Nazwa surowca Ilość
szpinak 600 g
masło 30 g
mąka 30 g
mleko 120 ml
czosnek 2 ząbki

Question 21

HGT.02 Pytanie 541

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Normatyw surowcowy na sznycel ministerski należy uzupełnić

Surowiec
Mięso mielone
Bułka czerstwa
Mleko
?
Jajo
Cebula
Bułka tarta
Tłuszcz
Sól, pieprz

Question 22

HGT.12 Pytanie 542

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Która z witamin wspiera prawidłowy rozwój oraz mineralizację kości u człowieka?

Question 23

HGT.02 Pytanie 543

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Osoba jedząca krem zrobiony z surowych, nieodkażonych żółtek jaj jest narażona na zatrucie

Question 24

HGT.02 Pytanie 544

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Umieszczanie przyprawionych kawałków słoniny wewnątrz fragmentów chudej wołowiny przeznaczonej do duszenia to

Question 25

HGT.02 Pytanie 545

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie jakościowe właściwości, oprócz koloru i smaku, są uwzględniane przy ocenie klarowanych soków owocowych?

Question 26

HGT.12 Pytanie 546

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

Question 27

HGT.02 Pytanie 547

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Śluz pokrywający skórę świeżych ryb powinien mieć

Question 28

HGT.02 Pytanie 548

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Kucharz - mężczyzna, w ramach wykonywania pracy dorywczej, może podnosić i przenosić ładunki o maksymalnej masie

Dopuszczalne masy podnoszonych i przenoszonych ładunków dla różnych kategorii pracowników
Rodzaj pracy KOBIETY
Wiek 16-18 lat Wiek od 18 lat
Praca stała 8 kg 12 kg
Praca dorywcza 14 kg 20 kg
Rodzaj pracy MĘŻCZYŹNI
Wiek 16-18 lat Wiek od 18 lat
Praca stała 12 kg 30 kg
Praca dorywcza 20 kg 50 kg

A. 20 kg.

B. 30 kg.

C. 50 kg.

D. 12 kg.

Question 29

HGT.12 Pytanie 549

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z normatywu surowcowego, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 50 porcji zupy kalafiorowej.

Normatyw surowcowy na 10 porcji zupy kalafiorowej
Nazwa surowca Ilość [g]
kalafior 800,00
włoszczyzna 50,00
mąka 50,00
śmietana 18% 200,00
koper 20,00

Question 30

HGT.12 Pytanie 550

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Do kategorii usług dodatkowych oferowanych w lokalach gastronomicznych można zaliczyć

Question 31

HGT.02 Pytanie 551

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Surowce, które mają najkrótszy czas przydatności do spożycia, to

A. ryby

B. pomidory

C. ziemniaki

D. jaja

Question 32

HGT.12 Pytanie 552

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do

Question 33

HGT.02 Pytanie 553

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Osoby cierpiące na miażdżycę tętnic powinny w szczególności zredukować spożycie

Question 34

HGT.12 Pytanie 554

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest maksymalne zapotrzebowanie na węglowodany dla kobiety, która potrzebuje 2 400 kcal energii, przy założeniu, że węglowodany powinny stanowić 45 – 65% całkowitej energii?

A. 390 g

B. 1 560 g

C. 270 g

D. 1 080 g

Question 35

HGT.12 Pytanie 555

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kelner powinien zaserwować z prawej strony gościa

Question 36

HGT.02 Pytanie 556

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie produkty zaliczamy do pochodnych zwierzęcych?

Question 37

HGT.02 Pytanie 557

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki produkt został zakonserwowany metodą biologiczną?

Question 38

HGT.12 Pytanie 558

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ile masła, mąki pszennej i mleka należy użyć do sporządzenia 20 porcji sosu beszamelowego.

Normatyw surowcowy na 4 porcje sosu beszamelowego
Nazwa surowca Ilość
masło 30 g
mąka pszenna 30 g
mleko 500 ml
sól, gałka muszkatołowa do smaku

Question 39

HGT.02 Pytanie 559

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Z 30 kg świeżych ogórków uzyskano 300 porcji mizerii, każda o wadze 0,06 kg. Jaki jest ubytek produkcyjny ogórków?

Question 40

HGT.02 Pytanie 560

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Oblicz, jaką ilość wody należy przygotować do wykonania kleiku z 250 cm³ kaszy manny, jeśli na jedną objętość kaszy przypada 6 objętości wody?

A. 0,25 l

B. 15,00 l

C. 2,50 l

D. 1,50 l

Normatyw surowcowy na 5 porcji wątroby wieprzowej saute
Nazwa surowca	Ilość
Wątroba wieprzowa	500 g
Olej	50 ml
Mąka pszenna	30 g
Masło ekstra	25 g
Cebula	100 g

cielęcina z/k	600 g	Przeprowadzić obróbkę wstępną mięsa i włoszczyzny. Zagotować i osolić wodę. Włożyć mięso do wody, gotować wolno. Dodać włoszczyznę, gotować aż mięso będzie miękkie. Wyjąć mięso, przestudzić i wyporpować. Pokroić włoszczyznę w paski, dodać do wywaru. Sporządzić podprawę zacieraną. Dodać podprawę do wywaru, zagotować. Podgrzać mięso w sosie. Posypać przed podaniem posiekaną zieleniną.
włoszczyzna	150 g
woda	600 g
natka pietruszki	10 g
masło	50 g
mąka pszenna	50 g

Normatyw surowcowy na 3 porcje szpinaku zamrażanego
Nazwa surowca	Ilość
szpinak	600 g
masło	30 g
mąka	30 g
mleko	120 ml
czosnek	2 ząbki

Dopuszczalne masy podnoszonych i przenoszonych ładunków dla różnych kategorii pracowników
Rodzaj pracy	KOBIETY
Rodzaj pracy	Wiek 16-18 lat	Wiek od 18 lat
Praca stała	8 kg	12 kg
Praca dorywcza	14 kg	20 kg
Rodzaj pracy	MĘŻCZYŹNI
Rodzaj pracy	Wiek 16-18 lat	Wiek od 18 lat
Praca stała	12 kg	30 kg
Praca dorywcza	20 kg	50 kg

Normatyw surowcowy na 10 porcji zupy kalafiorowej
Nazwa surowca	Ilość [g]
kalafior	800,00
włoszczyzna	50,00
mąka	50,00
śmietana 18%	200,00
koper	20,00

Filtrowanie pytań

Które ilości surowców należy przygotować do sporządzania ciasta kruchego, jeżeli proporcje mąki, tłuszczu i cukru w tym cieście wynoszą 3:2:1? Mąka w gTłuszcz w gCukier w gA.15010050B.15020050C.20010050D.20020050

Następne etapy technologiczne produkcji galaret mięsnych obejmują

Jakiego tłuszczu powinno się używać do smażenia ryby?

Jaki proces polega na chemicznym eliminowaniu mikroorganizmów?

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować z masłem smakowym jako dekoracją?

Jakie urządzenie powinno być wykorzystane do smażenia oraz duszenia?

Jaką ilość energii zapewni ludzkiemu organizmowi 300 g pasztecików drożdżowych, jeżeli energetyczna wartość 100 g tych pasztecików wynosi 343 kcal?

Czym jest koncentrat mleczny?

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Który z podanych produktów wpływa alkalizująco na pH płynów ustrojowych człowieka?

Skąd pochodzi kolagen?

Aby utrzymać naturalny kolor czerwonej kapusty, co powinno się dodać pod koniec gotowania?

Jakie metody obróbki cieplnej mogą prowadzić do spadku jakości przygotowanych dań mięsnych?

Ile porcji napoju można uzyskać z 8 opakowań soku, z których każde ma pojemność 1,5 l, jeżeli do przygotowania 1 porcji napoju potrzeba 200 ml soku?

Jaką ilość kilogramów karkówki należy nabyć, by uzyskać 10 kg pieczeni, biorąc pod uwagę, że straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 20%?

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

Ile kilogramów mąki ziemniaczanej należy przygotować do sporządzenia klusek śląskich z 1,5kg ugotowanych ziemniaków, jeżeli proporcja mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5?

Na postawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz, ile szpinaku i mleka należy przygotować do sporządzenia 9 porcji szpinaku zasmażanego. Normatyw surowcowy na 3 porcje szpinaku zamrażanegoNazwa surowcaIlośćszpinak600 gmasło30 gmąka30 gmleko120 mlczosnek2 ząbki

Normatyw surowcowy na sznycel ministerski należy uzupełnić SurowiecMięso mieloneBułka czerstwaMleko?JajoCebulaBułka tartaTłuszczSól, pieprz

Która z witamin wspiera prawidłowy rozwój oraz mineralizację kości u człowieka?

Osoba jedząca krem zrobiony z surowych, nieodkażonych żółtek jaj jest narażona na zatrucie

Umieszczanie przyprawionych kawałków słoniny wewnątrz fragmentów chudej wołowiny przeznaczonej do duszenia to

Jakie jakościowe właściwości, oprócz koloru i smaku, są uwzględniane przy ocenie klarowanych soków owocowych?

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

Śluz pokrywający skórę świeżych ryb powinien mieć

Korzystając z normatywu surowcowego, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 50 porcji zupy kalafiorowej. Normatyw surowcowy na 10 porcji zupy kalafiorowejNazwa surowcaIlość [g]kalafior800,00włoszczyzna50,00mąka50,00śmietana 18%200,00koper20,00

Do kategorii usług dodatkowych oferowanych w lokalach gastronomicznych można zaliczyć

Surowce, które mają najkrótszy czas przydatności do spożycia, to

Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do

Osoby cierpiące na miażdżycę tętnic powinny w szczególności zredukować spożycie

Jakie jest maksymalne zapotrzebowanie na węglowodany dla kobiety, która potrzebuje 2 400 kcal energii, przy założeniu, że węglowodany powinny stanowić 45 – 65% całkowitej energii?

Kelner powinien zaserwować z prawej strony gościa

Jakie produkty zaliczamy do pochodnych zwierzęcych?

Jaki produkt został zakonserwowany metodą biologiczną?

Korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ile masła, mąki pszennej i mleka należy użyć do sporządzenia 20 porcji sosu beszamelowego. Normatyw surowcowy na 4 porcje sosu beszamelowegoNazwa surowcaIlośćmasło30 gmąka pszenna30 gmleko500 mlsól, gałka muszkatołowado smaku

Z 30 kg świeżych ogórków uzyskano 300 porcji mizerii, każda o wadze 0,06 kg. Jaki jest ubytek produkcyjny ogórków?

Oblicz, jaką ilość wody należy przygotować do wykonania kleiku z 250 cm3 kaszy manny, jeśli na jedną objętość kaszy przypada 6 objętości wody?

Które ilości surowców należy przygotować do sporządzania ciasta kruchego, jeżeli proporcje mąki, tłuszczu i cukru w tym cieście wynoszą 3:2:1?

Mąka w g Tłuszcz w g Cukier w g
A. 150 100 50
B. 150 200 50
C. 200 100 50
D. 200 200 50

Na postawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz, ile szpinaku i mleka należy przygotować do sporządzenia 9 porcji szpinaku zasmażanego.

Normatyw surowcowy na 3 porcje szpinaku zamrażanego
Nazwa surowca Ilość
szpinak 600 g
masło 30 g
mąka 30 g
mleko 120 ml
czosnek 2 ząbki

Normatyw surowcowy na sznycel ministerski należy uzupełnić

Surowiec
Mięso mielone
Bułka czerstwa
Mleko
?
Jajo
Cebula
Bułka tarta
Tłuszcz
Sól, pieprz

Korzystając z normatywu surowcowego, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 50 porcji zupy kalafiorowej.

Normatyw surowcowy na 10 porcji zupy kalafiorowej
Nazwa surowca Ilość [g]
kalafior 800,00
włoszczyzna 50,00
mąka 50,00
śmietana 18% 200,00
koper 20,00

Oblicz, jaką ilość wody należy przygotować do wykonania kleiku z 250 cm³ kaszy manny, jeśli na jedną objętość kaszy przypada 6 objętości wody?