Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
– zahamowanie wzrostu
– opóźnienie rozwoju fizycznego
– pogorszenie gojenia ran

A. nadmiaru jodu.
B. niedoboru tłuszczów.
C. niedoboru białek.
D. nadmiaru witaminy C.
Organizacja żywienia i usług …

Ile pęczków rzodkiewki o ciężarze 0,25 kg trzeba zarezerwować do przygotowania 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzeba 30 g tego składnika?

A. 2 pęczki
B. 6 pęczków
C. 8 pęczków
D. 4 pęczki
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki sposób konserwacji mięsa został opisany w tym fragmencie?

"Wodę zagotować z pokrojoną w krążki cebulą, przyprawami i octem. Po ostudzeniu zalać ułożone w naczyniu mięso"

A. Bejcowanie
B. Kiszenie
C. Blanszowanie
D. Peklowanie
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować sos beszamelowy, należy wykonać następujące kroki:

A. przygotować zasmażkę I stopnia, rozcieńczyć ją zimnym mlekiem, zagotować, a następnie dodać żółtka intensywnie mieszając
B. przygotować zasmażkę II stopnia, rozcieńczyć ją gorącym mlekiem, zagotować, a następnie dodać żółtka intensywnie mieszając
C. przygotować zasmażkę I stopnia, rozcieńczyć ją zimnym mlekiem, dodać żółtka, a następnie zagotować intensywnie mieszając
D. przygotować zasmażkę II stopnia, rozcieńczyć ją zimnym mlekiem, zagotować, a następnie dodać żółtka intensywnie mieszając
Organizacja żywienia i usług …

Jakim dodatkiem warzywnym warto uzupełnić zestaw dań obejmujący barszcz czerwony, kotlet z fasoli oraz ziemniaki gotowane?

A. Bób gotowany
B. Ćwikłę z chrzanem
C. Surówkę z marchwi
D. Buraki zasmażane
HGT.02 Pytanie 578
Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo
Przygotowanie i wydawanie dań

W przypadku krwawiącej rany z ostrym obiektem w środku, najważniejsze jest przede wszystkim
(UWAGA: W tym pytaniu może występować błąd w kluczu - pytanie jest weryfikowane)

A. zdezynfekować ranę i poinformować lekarza
B. założyć rękawiczki gumowe i usunąć z rany wystający przedmiot
C. nałożyć rękawiczki gumowe i ucisnąć krwawiące miejsce przy pomocy opatrunku
D. ustawić poszkodowanego w bezpiecznej pozycji bocznej i zawiadomić lekarza
Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zamieszczoną na rysunku Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej podstawą żywienia człowieka powinny być

Ilustracja do pytania 19
A. mleko i przetwory mleczne.
B. kasze i makarony.
C. warzywa i owoce, z czego 3/4 warzywa, a 1/4 owoce.
D. warzywa i owoce, z czego 1/4 warzywa, a 3/4 owoce.
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Zestaw śniadaniowy
Nazwa produktuIlość [g]Zawartość błonnika
w 100 g produktu [g]
grahamka1006,7
masło200,0
cieciorka807,6
ziemniak1001,5
papryka1502,0
szczypiorek502,5

A. Szczypiorek.
B. Cieciorka.
C. Papryka.
D. Grahamka.
HGT.02 Pytanie 581
Kategorie: Techniki kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

Proces obróbki cieplnej, który polega na podgrzewaniu półproduktu w atmosferze powietrza w zakresie temperatur od 180°C do 250°C, to

A. gotowanie
B. smażenie
C. duszenie
D. pieczenie
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

A. 100,00 zł
B. 25,00 zł
C. 50,00 zł
D. 200,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

Mąka pobrana z magazynu, w której stwierdzono obecność szkodników

A. może być użyta do produkcji ciasta gotowanego
B. musi być przesiana dwukrotnie przed użyciem
C. może być wykorzystana do wypieków
D. nie może być wprowadzona do produkcji
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonego
Składnik odżywczyZawartość składnika odżywczego
w 100 g kotleta mielonego
[g]
białko13
tłuszcze21
węglowodany12

A. 46 kcal
B. 289 kcal
C. 244 kcal
D. 184 kcal
Organizacja żywienia i usług …

Koszty związane z organizacją bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Policz zadatek w wysokości 20%, który powinien uiścić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% zniżki?

A. 500,00 zł
B. 495,00 zł
C. 450,00 zł
D. 550,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

W magazynie, który jest wyposażony w umywalkę do mycia rąk, zlewowy stół, chłodziarkę oraz urządzenie do naświetlania promieniami UV, jakie produkty powinny być przechowywane?

A. jaja
B. ryby
C. mięsa
D. mleko
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie normatywu surowcowego 1 porcji bitej śmietanki z owocami, oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do sporządzenia 10 porcji tego deseru.

Normatyw surowcowy na 1 porcję bitej śmietanki z owocami
Nazwa surowcaIlość[g]
śmietanka 30%50
cukier2
owoce100

A. Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,20 kg, owoce 1,00 kg
B. Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,02 kg, owoce 0,10 kg
C. Śmietanka 0,50 kg, cukier 0,02 kg, owoce 1,00 kg
D. Śmietanka 5,00 kg, cukier 0,02 kg, owoce 1,00 kg
Przygotowanie i wydawanie dań

Kwaszenie to technika konserwacji żywności polegająca na

A. dodaniu kwasu octowego w celu konserwacji produktu
B. dodaniu kwasu askorbinowego w celu konserwacji produktu
C. samorzutnym rozwoju bakterii produkujących kwas masłowy
D. samorzutnym rozwoju bakterii produkujących kwas mlekowy
Przygotowanie i wydawanie dań

Ułatwieniem przy obieraniu ugotowanych jajek ze skorupek jest

A. zanurzenie schłodzonych jaj w gorącej wodzie
B. gotowanie jaj z dodatkiem tłuszczu
C. gotowanie jaj w wodzie z dodatkiem kwasu
D. zanurzenie gorących jaj w zimnej wodzie