Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wapnia dostarczy organizmowi 1 porcja dipu serowego.

Dip serowy
Lp.Nazwa surowcaIlość na
1 porcję
[g]		Zawartość wapnia
w 100 g produktu
[mg]
1.Ser pleśniowy10096
2.Ser twarogowy150600
3.Jogurt naturalny50170
4.Sól, pieprz, paprykado smaku

A. 1 081 mg
B. 1 166 mg
C. 866 mg
D. 781 mg
Organizacja żywienia i usług …

Jaką sumę należy wpisać na fakturę za bufetowe śniadanie dla dwóch dorosłych oraz trojga dzieci w wieku 5, 8 i 10 lat, podając wartość brutto, jeżeli cena brutto śniadania wynosi 25,00 zł od osoby, a posiłek dla dzieci do 6 roku życia jest darmowy?

A. 100,00 zł
B. 125,00 zł
C. 75,00 zł
D. 150,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

A. lakto wegetarianizm
B. weganizm
C. witarianizm
D. semiwegetarianizm
Organizacja żywienia i usług …

Zasada FIFO, czyli "first in, first out", odnosi się do sposobu

A. wydawania dań gorących wysyłanych do ekspedycji
B. przekazywania potraw z kuchni do działu ekspedycji
C. pobierania surowców z magazynu
D. układania w magazynie przyjętych materiałów
HGT.02 Pytanie 576
Kategorie: Techniki kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

Garnirowanie to metoda

A. wyrabiania masy mielonej
B. podziału pieczonego drobiu
C. filetowania ryb
D. ozdabiania potraw
Organizacja żywienia i usług …

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

A. powstawaniem wola
B. zahamowaniem syntezy hormonów tarczycy
C. zawałem mięśnia sercowego
D. opóźnieniem w rozwoju umysłowym i fizycznym
Przygotowanie i wydawanie dań

Wymień funkcjonalne i ekonomiczne wyposażenie pokoju w motelu?

A. Łóżko, fotel, stolik, szafka nocna, lampka nocna, szafa, TV
B. Łóżko, fotel, stolik, szafa, komoda, biurko, sejf, TV
C. Łóżko, krzesło, stolik, wieszak, TV
D. Łóżko, fotel, barek, komoda, stolik, szafka nocna, szafa, TV
HGT.02 Pytanie 583
Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo
Przygotowanie i wydawanie dań

Pierwsza pomoc kucharzowi, który doznał lekkiego poparzenia dłoni, powinna w pierwszej kolejności obejmować

A. uniesienie ręki do góry oraz wezwanie kierownika
B. podanie środka przeciwbólowego
C. nałożenie tłustego kremu na poparzoną dłoń
D. chłodzenie poparzonej dłoni pod strumieniem zimnej wody
Organizacja żywienia i usług …

Który obiad dla dzieci w wieku przedszkolnym został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego żywienia?

A. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi
B. Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków
C. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem
D. Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną
HGT.02 Pytanie 586
Kategorie: Techniki kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

Odparowywanie wywaru przy przygotowywaniu sosów do około 1/3 pierwotnej objętości to

A. redukowanie
B. rektyfikowanie
C. rafinowanie
D. roztrzepywanie
HGT.02 Pytanie 587
Kategorie: Techniki kulinarne
Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie przygotowywania ciasta biszkoptowego konieczne jest użycie metody

A. mieszania
B. zarabiania
C. parzenia
D. krojenia
Przygotowanie i wydawanie dań

Uroczysta kolacja obejmuje takie dania jak: galantyna drobiowa, sos cumberland, krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym, sandacz w stylu polskim, ziemniaki drążone, bukiet warzyw, sałata zielona. Jakie wino powinno się zalecić?

A. Wino deserowe, półsłodkie lub słodkie
B. Wino czerwone stołowe wytrawne lub półwytrawne
C. Wino białe stołowe wytrawne lub półwytrawne
D. Wino ziołowe wytrawne lub słodkie
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką czynność kelner wykonuje z lewej strony klienta podczas jego obsługi?

A. Serwowanie potraw z półmiska
B. Podawanie potraw wyporcjowanych na talerzach
C. Ustawienie wazy z zupą
D. Ustawienie salaterki z jarzynami