Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.12Pytanie 641

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie danie jest zalecane w diecie 1000 kcal?

A. ser żółty panierowany

B. dorsz gotowany w porach

C. rolada z pieczonego boczku

D. karkówka saute z cebulą

HGT.02Pytanie 642

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Tradycyjne zrazy zawijane kuchni polskiej nadziewane są boczkiem, cebulą oraz

A. papryką konserwową.

B. papryką świeżą.

C. ogórkiem kiszonym.

D. ogórkiem świeżym.

HGT.02Pytanie 643

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Aby całkowicie zlikwidować mikroorganizmy w żywności poddawanej utrwalaniu, konieczne jest zastosowanie

A. chłodzenia

B. pasteryzacji

C. sterylizacji

D. kiszenia

HGT.02Pytanie 644

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jakie parametry należy zastosować do przechowywania przetworów zbożowych?

A. temperatura 10 do 14°C, wilgotność względna około 60%

B. temperatura 0 do 4°C, wilgotność względna około 60%

C. temperatura 0 do 10°C, wilgotność względna około 95%

D. temperatura 15 do 20°C, wilgotność względna około 95%

HGT.02Pytanie 645

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jaka technika gotowania powoduje zmianę naturalnej barwy brokułów na oliwkowo-brunatną?

A. W małej ilości wody

B. Z dodatkiem soli i cukru

C. Od wrzącej wody

D. Z dodatkiem cukru i masła

HGT.02Pytanie 646

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jaką temperaturę powinny mieć mrożonki przyjmowane do magazynu?

A. -10°C

B. -13°C

C. -15°C

D. -18°C

HGT.02Pytanie 647

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jak nazywa się naczynie przeznaczone do zapiekania oraz serwowania potraw w pojedynczych porcjach na gorąco?

A. kokilka

B. waza

C. tumbler

D. pucharek

HGT.12Pytanie 648

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

A. 60,00 zł

B. 30,00 zł

C. 90,00 zł

D. 120,00 zł

HGT.12Pytanie 649

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ ile wynosi dobowe zapotrzebowanie na energię dla mężczyzny prowadzącego umiarkowaną aktywność zawodową i dużą aktywność pozazawodową, którego PPM wynosi 1750 kcal/dobę.

Poziom aktywności fizycznej mężczyzn
Poziom aktywności pozazawodowej Poziom aktywności zawodowej
mała umiarkowana duża
brak aktywności 1,4 1,6 1,7
umiarkowana 1,5 1,7 1,8
duża 1,6 1,8 1,9

Poziom aktywności fizycznej mężczyzn
Poziom aktywności pozazawodowej	Poziom aktywności zawodowej
mała	umiarkowana	duża
brak aktywności	1,4	1,6	1,7
umiarkowana	1,5	1,7	1,8
duża	1,6	1,8	1,9

A. 3150 kcal

B. 3325 kcal

C. 2625 kcal

D. 2800 kcal

HGT.02Pytanie 650

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Ile wynosi koszt zakupu surowców potrzebnych do produkcji jednej porcji zupy kurpiowskiej, ustalony na podstawie normatywu surowcowego na 4 porcje?

Normatyw surowcowy żupy kurpiowskiej na 4 porcje
Surowiec Ilość [kg] Cena 1kg [zł] Koszt zakupu [zł]
Kapusta 0,5 4,0 2,0
Marchew 0,2 3,0 0,6
Cebula 0,1 3,0 0,3
Tłuszcz 0,1 3,0 0,3
Mąka 0,1 2,0 0,2
Przecier pomidorowy 0,1 6,0 0,6

Normatyw surowcowy żupy kurpiowskiej na 4 porcje
Surowiec	Ilość [kg]	Cena 1kg [zł]	Koszt zakupu [zł]
Kapusta	0,5	4,0	2,0
Marchew	0,2	3,0	0,6
Cebula	0,1	3,0	0,3
Tłuszcz	0,1	3,0	0,3
Mąka	0,1	2,0	0,2
Przecier pomidorowy	0,1	6,0	0,6

A. 1,0 zł

B. 3,0 zł

C. 2,0 zł

D. 1,5 zł

HGT.12Pytanie 651

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty spożywcze można zakwalifikować jako trwałe?

A. Mąka kukurydziana, kasza perłowa, sałata

B. Truskawki, fasola szparagowa, orzechy

C. Mąka ziemniaczana, kasza manna, groch

D. Cukier puder, kawa zbożowa, melon

HGT.02Pytanie 652

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować z masłem smakowym jako dekoracją?

A. Befsztyk po angielsku

B. Zrazy wołowe nadziewane

C. Sztufadę wołową

D. Pieczeń duszoną

HGT.02Pytanie 653

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Koszt surowców potrzebnych do wyprodukowania 10 zestawów surówek wynosi 10 zł, a marża gastronomiczna osiąga 100%. Jaka będzie cena gastronomiczna netto jednego zestawu surówek?

A. 3 zł

B. 4 zł

C. 2 zł

D. 6 zł

HGT.12Pytanie 654

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma 20 - 24,9
Nadwaga 25 - 29,9
Otyłość I stopnia 30 - 34,9
Otyłość II stopnia 35 - 39,9
Otyłość III stopnia > 40

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie	Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma	20 - 24,9
Nadwaga	25 - 29,9
Otyłość I stopnia	30 - 34,9
Otyłość II stopnia	35 - 39,9
Otyłość III stopnia	> 40

A. badana osoba jest wychudzona.

B. badana osoba cierpi na otyłość.

C. badana osoba ma nadwagę.

D. stan odżywienia badanej osoby jest w normie.

HGT.12Pytanie 655

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką ilość witaminy C zawiera porcja zasmażanych buraczków, biorąc pod uwagę, że przeciętne straty tej witaminy podczas obróbki wstępnej i cieplnej wynoszą 60%, a zawartość witaminy C w 100 gramach surowych buraków to 10 mg, natomiast do przygotowania jednej porcji potrawy potrzebne jest 200 g buraków?

A. 12 mg

B. 6 mg

C. 8 mg

D. 20 mg

HGT.12Pytanie 656

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Podczas tranżerowania, filetowania oraz flambirowania, kelner obsługuje gości serwisem

A. angielskim.

B. francuskim niepełnym.

C. rosyjskim.

D. francuskim pełnym.

HGT.02Pytanie 657

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Czarny kawior otrzymywany jest z ikry

A. jesiotrów

B. tuńczyków

C. halibutów

D. śledzi

HGT.02Pytanie 658

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie produkty znajdują się w grupie zakwaszającej organizm?

A. Jogurt, chleb, mleko

B. Rodzynki, mleko, kefir

C. Śledź, chleb, szynka

D. Szynka, jogurt, maślanka

HGT.02Pytanie 659

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jakiego rodzaju nóż jest najbardziej odpowiedni do filetowania ryb?

A. Nóż do chleba

B. Nóż do sera

C. Nóż do mięsa

D. Nóż do filetowania

HGT.12Pytanie 660

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, biorąc pod uwagę, że według tabeli zamienników produktów spożywczych 135 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

A. 0,53 kg

B. 6,75 kg

C. 0,76 kg

D. 5,30 kg

HGT.12Pytanie 661

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz całkowitą kwotę za usługę cateringową, jeśli wartość netto usługi objętej 8% stawką podatku VAT wynosi 2 000,00 zł, a wartość netto usługi objętej 23% stawką podatku VAT to 1 000,00 zł, przy czym zleceniobiorca udzielił klientowi zniżki w wysokości 190 zł?

A. 2 810 zł

B. 3 200 zł

C. 3 580 zł

D. 3 390 zł

HGT.02Pytanie 662

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzyw Czas przechowywania w chłodni
A. Liściowe 2 tygodnie
B. Owocowe 5 tygodni
C. Cebulowe 6 miesięcy
D. Korzeniowe 8 miesięcy

	Grupa warzyw	Czas przechowywania w chłodni
A.	Liściowe	2 tygodnie
B.	Owocowe	5 tygodni
C.	Cebulowe	6 miesięcy
D.	Korzeniowe	8 miesięcy

A. D.

B. B.

C. A.

D. C.

HGT.12Pytanie 663

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

A. 84 kcal

B. 126 kcal

C. 168 kcal

D. 42 kcal

HGT.02Pytanie 664

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Jakie słodkie wypieki są typowe dla regionu Podlasia?

A. Sękacze

B. Moskole

C. Rynczoki

D. Pierniczki

HGT.02Pytanie 665

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

A. Jaj nadziewanych

B. Rolady serowej

C. Schabu pieczonego

D. Terriny drobiowej

HGT.12Pytanie 666

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

A. Światowa Organizacja Zdrowia

B. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna

C. Federacja Polskich Banków Żywności

D. Instytut Żywności i Żywienia

HGT.02Pytanie 667

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Wprowadzenie powietrza do masy cukrowo-jajowej oraz jej połączenie z mąką to kroki w procesie przygotowywania ciasta

A. piernikowego

B. kruchego

C. biszkoptowego

D. parzonego

HGT.02Pytanie 668

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Koszt zakupu jednej butelki wina o pojemności 0,5 litra to 50 zł, marża gastronomiczna wynosi 100%, a stawka VAT ustalona jest na 22%. Jak określić cenę gastronomiczną sprzedaży jednej lampki wina białego (100 ml)?

A. 20,00 zł

B. 24,40 zł

C. 18,30 zł

D. 12,20 zł

HGT.12Pytanie 669

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

A. Dieta Dukana

B. Dieta wegańska

C. Dieta makrobiotyczna

D. Dieta Montignaca

HGT.02Pytanie 670

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Akryloamidy mogą być obecne w produktach spożywczych

A. marynowanych

B. surowych

C. gotowanych

D. smażonych

HGT.12Pytanie 671

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

A. Kantyna

B. Lodziarnia

C. Punkt barowy

D. Zajazd

HGT.12Pytanie 672

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zawartych w tabeli, oblicz średnią ważoną rację dla mieszkańców internatu, w której 40% stanowią dziewczęta, a chłopcy 60%.

Racje pokarmowe dla produktów zbożowych
Grupa ludności Racja pokarmowa dla produktów zbożowych w g
Dziewczęta 16 – 20 lat 290
Chłopcy 16 – 20 lat 380

Racje pokarmowe dla produktów zbożowych
Grupa ludności	Racja pokarmowa dla produktów zbożowych w g
Dziewczęta 16 – 20 lat	290
Chłopcy 16 – 20 lat	380

A. 335 g

B. 228 g

C. 344 g

D. 670 g

HGT.02Pytanie 673

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Oleje roślinne powinny być składowane w suchych miejscach w temperaturze

A. od +15°C do +20°C

B. od -4°C do 0°C

C. od +1°C do +7°C

D. od +10°C do +15°C

HGT.02Pytanie 674

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Jakie jest główne zastosowanie marynaty w procesie przygotowywania mięsa?

A. Zwiększenie objętości mięsa

B. Zachowanie koloru mięsa

C. Zachowanie suchości mięsa

D. Nadanie smaku i zmiękczenie mięsa

HGT.02Pytanie 675

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Zgodnie z przepisem, z 0,6 kg buraków można przygotować 5 porcji sałatki. Ile porcji tej potrawy można wykonać z 6 kg buraków?

A. 80 porcji

B. 30 porcji

C. 60 porcji

D. 50 porcji

HGT.02Pytanie 676

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Który element półtuszy wieprzowej przedstawiono na rysunku?

A. Schab.

B. Szynka.

C. Karkówka.

D. Polędwica.

HGT.12Pytanie 677

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kaszy jaglanej z musem bananowym.

Normatyw surowcowy na 1 porcję kaszy jaglanej z musem bananowym Wartość energetyczna
100 g produktu
[kcal]
Nazwa surowca Ilość
[g/ml]
kasza jaglana 90 350
mleko 2% 200 51
banan 80 95
miód 6 324

A. 820,00 kcal

B. 376,00 kcal

C. 315,00 kcal

D. 512,44 kcal

HGT.02Pytanie 678

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Aromatyczne substancje Maillarda pojawiają się w mięsie podczas

A. bejcowania

B. peklowania

C. smażenia

D. wędzenia

HGT.12Pytanie 679

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

A. specjalny

B. mały

C. średni

D. duży

HGT.12Pytanie 680

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W którym naczyniu szklanym barman powinien podać long drinka?

A. B.

B. D.

C. A.

D. C.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jakie danie jest zalecane w diecie 1000 kcal?

Tradycyjne zrazy zawijane kuchni polskiej nadziewane są boczkiem, cebulą oraz

Aby całkowicie zlikwidować mikroorganizmy w żywności poddawanej utrwalaniu, konieczne jest zastosowanie

Jakie parametry należy zastosować do przechowywania przetworów zbożowych?

Jaka technika gotowania powoduje zmianę naturalnej barwy brokułów na oliwkowo-brunatną?

Jaką temperaturę powinny mieć mrożonki przyjmowane do magazynu?

Jak nazywa się naczynie przeznaczone do zapiekania oraz serwowania potraw w pojedynczych porcjach na gorąco?

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Jakie produkty spożywcze można zakwalifikować jako trwałe?

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować z masłem smakowym jako dekoracją?

Koszt surowców potrzebnych do wyprodukowania 10 zestawów surówek wynosi 10 zł, a marża gastronomiczna osiąga 100%. Jaka będzie cena gastronomiczna netto jednego zestawu surówek?

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma 20 - 24,9
Nadwaga 25 - 29,9
Otyłość I stopnia 30 - 34,9
Otyłość II stopnia 35 - 39,9
Otyłość III stopnia > 40

Podczas tranżerowania, filetowania oraz flambirowania, kelner obsługuje gości serwisem

Czarny kawior otrzymywany jest z ikry

Jakie produkty znajdują się w grupie zakwaszającej organizm?

Jakiego rodzaju nóż jest najbardziej odpowiedni do filetowania ryb?

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, biorąc pod uwagę, że według tabeli zamienników produktów spożywczych 135 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

Oblicz całkowitą kwotę za usługę cateringową, jeśli wartość netto usługi objętej 8% stawką podatku VAT wynosi 2 000,00 zł, a wartość netto usługi objętej 23% stawką podatku VAT to 1 000,00 zł, przy czym zleceniobiorca udzielił klientowi zniżki w wysokości 190 zł?

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzyw Czas przechowywania w chłodni
A. Liściowe 2 tygodnie
B. Owocowe 5 tygodni
C. Cebulowe 6 miesięcy
D. Korzeniowe 8 miesięcy

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

Jakie słodkie wypieki są typowe dla regionu Podlasia?

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Wprowadzenie powietrza do masy cukrowo-jajowej oraz jej połączenie z mąką to kroki w procesie przygotowywania ciasta

Koszt zakupu jednej butelki wina o pojemności 0,5 litra to 50 zł, marża gastronomiczna wynosi 100%, a stawka VAT ustalona jest na 22%. Jak określić cenę gastronomiczną sprzedaży jednej lampki wina białego (100 ml)?

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

Akryloamidy mogą być obecne w produktach spożywczych

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Oleje roślinne powinny być składowane w suchych miejscach w temperaturze

Jakie jest główne zastosowanie marynaty w procesie przygotowywania mięsa?

Zgodnie z przepisem, z 0,6 kg buraków można przygotować 5 porcji sałatki. Ile porcji tej potrawy można wykonać z 6 kg buraków?

Który element półtuszy wieprzowej przedstawiono na rysunku?

Aromatyczne substancje Maillarda pojawiają się w mięsie podczas

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

W którym naczyniu szklanym barman powinien podać long drinka?

Wymagane logowanie

Normatyw surowcowy na 1 porcję kaszy jaglanej z musem bananowym		Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa surowca	Ilość [g/ml]	Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
kasza jaglana	90	350
mleko 2%	200	51
banan	80	95
miód	6	324

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jakie danie jest zalecane w diecie 1000 kcal?

Tradycyjne zrazy zawijane kuchni polskiej nadziewane są boczkiem, cebulą oraz

Aby całkowicie zlikwidować mikroorganizmy w żywności poddawanej utrwalaniu, konieczne jest zastosowanie

Jakie parametry należy zastosować do przechowywania przetworów zbożowych?

Jaka technika gotowania powoduje zmianę naturalnej barwy brokułów na oliwkowo-brunatną?

Jaką temperaturę powinny mieć mrożonki przyjmowane do magazynu?

Jak nazywa się naczynie przeznaczone do zapiekania oraz serwowania potraw w pojedynczych porcjach na gorąco?

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

Jakie produkty spożywcze można zakwalifikować jako trwałe?

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować z masłem smakowym jako dekoracją?

Koszt surowców potrzebnych do wyprodukowania 10 zestawów surówek wynosi 10 zł, a marża gastronomiczna osiąga 100%. Jaka będzie cena gastronomiczna netto jednego zestawu surówek?

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że Wartości wskaźników BMIWyszczególnienieZakres wartości wskaźnika BMINorma20 - 24,9Nadwaga25 - 29,9Otyłość I stopnia30 - 34,9Otyłość II stopnia35 - 39,9Otyłość III stopnia> 40

Podczas tranżerowania, filetowania oraz flambirowania, kelner obsługuje gości serwisem

Czarny kawior otrzymywany jest z ikry

Jakie produkty znajdują się w grupie zakwaszającej organizm?

Jakiego rodzaju nóż jest najbardziej odpowiedni do filetowania ryb?

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, biorąc pod uwagę, że według tabeli zamienników produktów spożywczych 135 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

Oblicz całkowitą kwotę za usługę cateringową, jeśli wartość netto usługi objętej 8% stawką podatku VAT wynosi 2 000,00 zł, a wartość netto usługi objętej 23% stawką podatku VAT to 1 000,00 zł, przy czym zleceniobiorca udzielił klientowi zniżki w wysokości 190 zł?

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni. Grupa warzywCzas przechowywania w chłodniA.Liściowe2 tygodnieB.Owocowe5 tygodniC.Cebulowe6 miesięcyD.Korzeniowe8 miesięcy

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

Jakie słodkie wypieki są typowe dla regionu Podlasia?

Jakiej potrawy nie powinno się serwować na półmisku platerowym?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Wprowadzenie powietrza do masy cukrowo-jajowej oraz jej połączenie z mąką to kroki w procesie przygotowywania ciasta

Koszt zakupu jednej butelki wina o pojemności 0,5 litra to 50 zł, marża gastronomiczna wynosi 100%, a stawka VAT ustalona jest na 22%. Jak określić cenę gastronomiczną sprzedaży jednej lampki wina białego (100 ml)?

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

Akryloamidy mogą być obecne w produktach spożywczych

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Oleje roślinne powinny być składowane w suchych miejscach w temperaturze

Jakie jest główne zastosowanie marynaty w procesie przygotowywania mięsa?

Zgodnie z przepisem, z 0,6 kg buraków można przygotować 5 porcji sałatki. Ile porcji tej potrawy można wykonać z 6 kg buraków?

Który element półtuszy wieprzowej przedstawiono na rysunku?

Aromatyczne substancje Maillarda pojawiają się w mięsie podczas

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

W którym naczyniu szklanym barman powinien podać long drinka?

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma 20 - 24,9
Nadwaga 25 - 29,9
Otyłość I stopnia 30 - 34,9
Otyłość II stopnia 35 - 39,9
Otyłość III stopnia > 40

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzyw Czas przechowywania w chłodni
A. Liściowe 2 tygodnie
B. Owocowe 5 tygodni
C. Cebulowe 6 miesięcy
D. Korzeniowe 8 miesięcy