Question 1

HGT.02 Pytanie 641

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Zamieszczony wykaz surowców do sporządzenia kisielu truskawkowego należy w miejscu znaku zapytania uzupełnić o

Kisiel truskawkowy - surowce
Truskawki
Woda
?
Cukier

A. agar.

B. mąkę ziemniaczaną.

C. żelatynę.

D. mąkę kukurydzianą.

Answer

A. rodzajem wyrobu cukierniczego

Answer

A. Zupa jarzynowa, pulpety cielęce, ziemniaki puree, marchew z wody

B. Barszcz biały, gulasz wołowy z kaszą gryczaną, buraczki zasmażane

C. Barszcz ukraiński, ryba duszona z warzywami, ryż brązowy, sałata z oliwą

D. Zupa pomidorowa, łosoś gotowany na parze, ziemniaki z wody, surówka z kapusty

Answer

A. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety

B. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku

C. Kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety

D. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety

Answer

A. Zaktualizować menu

B. Wprowadzić darmowe dodatki do zamówień powyżej 80 zł

C. Zmienić nazwę lokalu

D. Poszukiwać tańszych dostawców surowców

Answer

A. "nie suszyć na słońcu".

B. "suszyć bez wirowania".

C. "suszyć w suszarce bębnowej".

D. "suszyć w pozycji poziomej".

Answer

A. salaterki, noże i widelce

B. salaterki i sosjerki

C. półmiski, łyżki i widelce

D. kokilki oraz wazy

Answer

A. kotletów de volaille.

Answer

A. odzieży oraz obuwia roboczego

B. wczasów oraz rekreacji

C. zwrot wydatków na dojazd do pracy

D. posiłku w trakcie pracy

Answer

A. Dorsz po nelsońsku

Answer

A. proszek do pieczenia

Answer

A. 18,75 kg

Answer

A. przeciskania ziemniaków.

Answer

A. dzbanek do wody.

Answer

A. systematyczny pomiar temperatury ciała

B. korzystanie z pościeli antyalergicznej

C. nacieranie ciała spirytusem i oklepywanie

D. stosowanie diety lekkostrawnej

Answer

A. ze szkła odpornego na wysoką temperaturę

Answer

A. kapustne.

Answer

A. masła.

Answer

A. Angielska

Answer

A. Pieczone jabłka z rodzynkami

Answer

A. magazynu.

Answer

A. śledzie solone

Answer

A. północnej

Answer

A. oliwy z oliwek.

Answer

A. specjalnej

Answer

A. oddychania.

Answer

A. 90 minut

Answer

A. naczynie do gotowania ryb.

B. formę do pieczenia sufletów.

C. brytfannę do pieczenia jagnięciny.

D. garnek do gotowania warzyw na parze.

Answer

A. 15,00 zł

Answer

A. Pieczenie

Answer

A. Na ilustracji 3.

Answer

A. termosy

Answer

A. soczewicę

Answer

A. karczma

Question 2

HGT.02 Pytanie 642

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Na której ilustracji przedstawiono bazylię?

A. B.

B. D.

C. A.

D. C.

Question 3

HGT.02 Pytanie 643

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Czym jest podlaski sękacz?

Question 4

HGT.02 Pytanie 644

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Który zestaw posiłków składa się z potraw o łatwej do strawienia konsystencji?

Question 5

HGT.12 Pytanie 645

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

Question 6

HGT.12 Pytanie 646

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

Question 7

HGT.02 Pytanie 647

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Przedstawiony na rysunku znak informacyjny, dotyczący sposobu suszenia odzieży, oznacza:

Question 8

HGT.02 Pytanie 648

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

W restauracji do serwowania dużych porcji dań głównych przez kelnera wykorzystuje się

Question 9

HGT.02 Pytanie 649

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przedstawiony na ilustracji sposób formowania należy zastosować do sporządzania

Question 10

HGT.02 Pytanie 650

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Pracodawca jest zobowiązany do dostarczenia nieodpłatnie pracownikowi w jednostce gastronomicznej

Question 11

HGT.12 Pytanie 651

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Minimalna temperatura flaków wołowych przeznaczonych do spożycia powinna wynosić

A. 75°C

B. 40°C

C. 55°C

D. 60°C

Question 12

HGT.02 Pytanie 652

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką potrawę przygotowuje się przy użyciu metody duszenia?

Question 13

HGT.02 Pytanie 653

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przed pieczeniem do sufletu jabłkowego wykonanego z przetartych jabłek, które zostały podsmażone z cukrem, należy dodać

Question 14

HGT.02 Pytanie 654

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

A. 12°C

B. 16°C

C. 8°C

D. 4°C

Question 15

HGT.02 Pytanie 655

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile kilogramów mrożonych filetów rybnych trzeba wziąć z magazynu, aby przygotować 150 porcji dania o wadze 100 gramów każda, jeśli straty podczas obróbki cieplnej wynoszą 25%?

Question 16

HGT.02 Pytanie 656

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przedstawiony na ilustracji sprzęt należy zastosować do

Question 17

HGT.12 Pytanie 657

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Wąska, podłużna dekoracyjna tkanina kładziona na obrusie nazywa się

A. molton

B. skirting

C. laufer

D. napperon

Question 18

HGT.12 Pytanie 658

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Naczynie szklane o pojemności 1 000 ml, przedstawione na rysunku, to

Question 19

HGT.02 Pytanie 659

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W profilaktyce przed powstawaniem odleżyn u pacjentów leżących kluczową rolę odgrywa

Question 20

HGT.02 Pytanie 660

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Nie można używać naczyń do podgrzewania potraw w kuchenkach mikrofalowych

Question 21

HGT.02 Pytanie 661

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Brukselka jest klasyfikowana jako warzywo

Question 22

HGT.02 Pytanie 662

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W zamieszczonym wykazie surowców do sporządzania klusek francuskich brakuje

Mąka krupczatka
?
Jaja

Question 23

HGT.02 Pytanie 663

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Do składników ciasta biszkoptowego należą jaja, mąka oraz

A. cukier

B. proszek do pieczenia i mleko

C. proszek do pieczenia

D. cukier i mleko

Question 24

HGT.12 Pytanie 664

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kuchnię powinno się uwzględnić przy serwowaniu zapiekanej zupy cebulowej w porcjach indywidualnych?

Question 25

HGT.02 Pytanie 665

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie danie wyróżnia się w polskiej kuchni?

Question 26

HGT.02 Pytanie 666

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Na fotografii przedstawiono element wyposażenia

Question 27

HGT.02 Pytanie 667

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Czy w warunkach chłodniczych należy przechowywać

Question 28

HGT.02 Pytanie 668

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Przy projektowaniu funkcjonalnego rozkładu pomieszczeń w agroturystyce, należy umieścić kuchnię oraz zmywalnię od strony

Question 29

HGT.02 Pytanie 669

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W diecie o niskiej wartości energetycznej nie zaleca się używania

Question 30

HGT.12 Pytanie 670

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Tematyczne dania, na przykład: "Grzybowe przysmaki jesieni", powinny być umieszczane w karcie

Question 31

HGT.02 Pytanie 671

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Pęcznienie fasoli w trakcie jej moczenia jest wynikiem

Question 32

HGT.02 Pytanie 672

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak długo można przechowywać potrawy gorące w bemarze?

Question 33

HGT.02 Pytanie 673

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na zdjęciu przedstawiono

Question 34

HGT.12 Pytanie 674

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Firma wprowadza marżę na usługi gastronomiczne w wysokości 100% oraz stosuje podatek VAT w wysokości 23%. Jaką cenę brutto za jeden zestaw obiadowy musi ustalić firma cateringowa, jeżeli całkowity koszt przygotowania 100 zestawów wyniósł 1 500,00 zł?

Question 35

HGT.02 Pytanie 675

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Question 36

HGT.02 Pytanie 676

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze

Przygotowanie i wydawanie dań

Na której ilustracji przedstawiono boczek surowy?

Question 37

HGT.02 Pytanie 677

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenia służą do utrzymywania wysokiej temperatury płynnych potraw podczas ich przewozu?

Question 38

HGT.02 Pytanie 678

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

W pomieszczeniu o wilgotności 50÷65% powinno się przechowywać

Question 39

HGT.02 Pytanie 679

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką kategorię reprezentuje zakład gastronomiczny zamkniętego typu?

Question 40

HGT.02 Pytanie 680

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Który system ochrony zdrowia żywności zajmuje się analizowaniem zagrożeń oraz krytycznymi punktami kontroli?

A. GHP

B. GMP

C. HACCP

D. QACP

Filtrowanie pytań

Zamieszczony wykaz surowców do sporządzenia kisielu truskawkowego należy w miejscu znaku zapytania uzupełnić o Kisiel truskawkowy - surowceTruskawkiWoda?Cukier

Na której ilustracji przedstawiono bazylię?

Czym jest podlaski sękacz?

Który zestaw posiłków składa się z potraw o łatwej do strawienia konsystencji?

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

Przedstawiony na rysunku znak informacyjny, dotyczący sposobu suszenia odzieży, oznacza:

W restauracji do serwowania dużych porcji dań głównych przez kelnera wykorzystuje się

Przedstawiony na ilustracji sposób formowania należy zastosować do sporządzania

Pracodawca jest zobowiązany do dostarczenia nieodpłatnie pracownikowi w jednostce gastronomicznej

Minimalna temperatura flaków wołowych przeznaczonych do spożycia powinna wynosić

Jaką potrawę przygotowuje się przy użyciu metody duszenia?

Przed pieczeniem do sufletu jabłkowego wykonanego z przetartych jabłek, które zostały podsmażone z cukrem, należy dodać

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

Ile kilogramów mrożonych filetów rybnych trzeba wziąć z magazynu, aby przygotować 150 porcji dania o wadze 100 gramów każda, jeśli straty podczas obróbki cieplnej wynoszą 25%?

Przedstawiony na ilustracji sprzęt należy zastosować do

Wąska, podłużna dekoracyjna tkanina kładziona na obrusie nazywa się

Naczynie szklane o pojemności 1 000 ml, przedstawione na rysunku, to

W profilaktyce przed powstawaniem odleżyn u pacjentów leżących kluczową rolę odgrywa

Nie można używać naczyń do podgrzewania potraw w kuchenkach mikrofalowych

Brukselka jest klasyfikowana jako warzywo

W zamieszczonym wykazie surowców do sporządzania klusek francuskich brakuje Mąka krupczatka?Jaja

Do składników ciasta biszkoptowego należą jaja, mąka oraz

Jaką kuchnię powinno się uwzględnić przy serwowaniu zapiekanej zupy cebulowej w porcjach indywidualnych?

Jakie danie wyróżnia się w polskiej kuchni?

Na fotografii przedstawiono element wyposażenia

Czy w warunkach chłodniczych należy przechowywać

Przy projektowaniu funkcjonalnego rozkładu pomieszczeń w agroturystyce, należy umieścić kuchnię oraz zmywalnię od strony

W diecie o niskiej wartości energetycznej nie zaleca się używania

Tematyczne dania, na przykład: "Grzybowe przysmaki jesieni", powinny być umieszczane w karcie

Pęcznienie fasoli w trakcie jej moczenia jest wynikiem

Jak długo można przechowywać potrawy gorące w bemarze?

Na zdjęciu przedstawiono

Firma wprowadza marżę na usługi gastronomiczne w wysokości 100% oraz stosuje podatek VAT w wysokości 23%. Jaką cenę brutto za jeden zestaw obiadowy musi ustalić firma cateringowa, jeżeli całkowity koszt przygotowania 100 zestawów wyniósł 1 500,00 zł?

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Na której ilustracji przedstawiono boczek surowy?

Jakie urządzenia służą do utrzymywania wysokiej temperatury płynnych potraw podczas ich przewozu?

W pomieszczeniu o wilgotności 50÷65% powinno się przechowywać

Jaką kategorię reprezentuje zakład gastronomiczny zamkniętego typu?

Który system ochrony zdrowia żywności zajmuje się analizowaniem zagrożeń oraz krytycznymi punktami kontroli?

Zamieszczony wykaz surowców do sporządzenia kisielu truskawkowego należy w miejscu znaku zapytania uzupełnić o

Kisiel truskawkowy - surowce
Truskawki
Woda
?
Cukier

W zamieszczonym wykazie surowców do sporządzania klusek francuskich brakuje

Mąka krupczatka
?
Jaja