Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

W marcu bieżącego roku ujawniono, że w pensjonacie "Na Mazurach" zarezerwowane jest 10% miejsc dostępnych dla turystów na sezon letni (w tym samym czasie w roku ubiegłym zarezerwowane było 80% miejsc). Jakie działania marketingowe powinien podjąć właściciel pensjonatu, aby zwiększyć sprzedaż swoich usług?

A. Nabyć nowoczesny sprzęt rekreacyjny oraz kuce do hipoterapii
B. Uatrakcyjnić menu, wprowadzając nowe potrawy regionalne
C. Zaaranżować przestrzeń wokół pensjonatu, m.in. stworzyć ogródek dla dzieci
D. Promować pensjonat w prasie krajowej oraz w Internecie
HGT.02 Pytanie 724
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas smażenia w głębokim tłuszczu na odzieży ochronnej pracownika pojawił się ogień. Jak należy postąpić, udzielając pierwszej pomocy poszkodowanemu, aby zgasić płomień?

A. gaśnicą śniegową
B. gaśnicą proszkową
C. zimną wodą
D. kocem gaśniczym
Przygotowanie i wydawanie dań

Długi czas zachowania świeżości pierników oraz opóźnienie ich wysychania zapewnia dodanie do ciasta

A. skórki pomarańczowej
B. mleka pasteryzowanego
C. miodu naturalnego
D. przypraw korzennych
Przygotowanie i wydawanie dań

Mizerię w jednej porcji do dania głównego powinno się serwować

A. w pucharku z podstawkiem
B. na talerzu z daniem głównym
C. w kompotierce z podstawkiem
D. na talerzyku zakąskowym
Przygotowanie i wydawanie dań

Która z metod jest odpowiednia do przygotowywania pulpetów mięsnych z wcześniej przygotowanej masy mielonej?

A. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w mące, wkładać do wrzącego wywaru i gotować
B. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w mące i dusić pod przykryciem
C. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w tartej bułce, smażyć na rozgrzanym tłuszczu
D. Podzielić na porcje, uformować, obtoczyć w tartej bułce, piec w nagrzanym piekarniku
Przygotowanie i wydawanie dań

Praca przy ergonomicznie zaaranżowanym blacie roboczym sprawia, że sylwetka pracownika jest

A. wyprostowana, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem rozwartym
B. pochylona, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem ostrym
C. wyprostowana, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem ostrym
D. pochylona, a ramię i przedramię funkcjonują pod kątem rozwartym
Organizacja żywienia i usług …

W zamieszczonym w tabeli zestawie obiadowym dla osoby na diecie 1000 kcal zamienić należy

Zestaw obiadowy
barszcz czerwony czysty bez dodatków
pstrąg pieczony w folii, ryż czarny na sypko, brokuły z wody
krem cytrynowy z biszkoptami

A. deser na surówkę owocową.
B. zupę czystą na zagęszczany krem.
C. pieczoną rybę na gotowane żeberka.
D. ryż czarny na ziemniaki purée.
Przygotowanie i wydawanie dań

Ostatni etap przygotowywania dania w restauracyjnej sali przy stole klienta, który polega na skropieniu gotowego jedzenia alkoholem i jego podpaleniu to

A. flambirowanie
B. serwowanie
C. garnirowanie
D. tranżerowanie
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby zapobiec powstawaniu zielonej obwódki wokół żółtka jaja gotowanego na twardo, należy je gotować

A. umieszczając je w wrzącej wodzie i zostawiając do ostygnięcia
B. z dodatkiem soli
C. przestrzegając czasu gotowania i szybko schłodzić
D. najpierw zanurzając je w zimnej wodzie
Organizacja żywienia i usług …

Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do

A. nadciśnienia tętniczego i dysfunkcji nerek
B. nadciśnienia tętniczego oraz osteoporozy
C. próchnicy i problemów z nerkami
D. próchnicy i osteoporozy
HGT.02 Pytanie 749
Przygotowanie i wydawanie dań

Która z instrukcji obowiązujących w lokalu gastronomicznym odnosi się do systemu GHP?

A. Instrukcja dotycząca przyjęcia towarów
B. Instrukcja dotycząca higieny personelu
C. Instrukcja dotycząca ekspedycji potraw
D. Instrukcja dotycząca rozmrażania surowców
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z wymienionych kanałów dystrybucji powinien wykorzystywać właściciel lokalu gastronomicznego, jako najbardziej opłacalny z perspektywy ekonomicznej?

A. Producent -> handel hurtowy -> lokal gastronomiczny
B. Producent -> lokal gastronomiczny
C. Producent -> pośrednik -> lokal gastronomiczny
D. Producent -> handel hurtowy -> handel detaliczny -> lokal gastronomiczny
HGT.02 Pytanie 756
Przygotowanie i wydawanie dań

Co należy zrobić w przypadku krwawienia z nosa?

A. nałożyć opatrunek na nos
B. usiąść z głową pochyloną do przodu, zaciskając skrzydełka nosa
C. niezwłocznie zgłosić się do lekarza
D. usiąść z głową skierowaną do tyłu, uciskając skrzydełka nosa
Organizacja żywienia i usług …

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

A. Dieta Montignaca
B. Dieta wegańska
C. Dieta makrobiotyczna
D. Dieta Dukana
Przygotowanie i wydawanie dań

W restauracji miejsce dla kelnerów powinno znajdować się pomiędzy

A. przygotowalnią, salą dla gości i zmywalnią naczyń.
B. zmywalnią naczyń kuchennych oraz salą dla gości.
C. salą dla gości, zmywalnią naczyń stołowych i kuchnią.
D. kuchnią, przygotowalnią oraz salą dla gości.