Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.02 Pytanie 761
Przygotowanie i wydawanie dań

Podlaski sękacz to rodzaj

A. napoju alkoholowego.
B. suchej wędliny.
C. wyrobu cukierniczego.
D. regionalnego sera.
HGT.02 Pytanie 762
Przygotowanie i wydawanie dań

Który zestaw obiadowy składa się z potraw łatwo strawnych?

A. Barszcz biały, gulasz wołowy z kaszą gryczaną, buraczki zasmażane.
B. Barszcz ukraiński, ryba duszona w warzywach, ryż brązowy, sałata z oliwą.
C. Zupa jarzynowa, pulpety cielęce, ziemniaki puree, marchew z wody.
D. Zupa pomidorowa, łosoś gotowany na parze, ziemniaki z wody, surówka z kapusty.
HGT.02 Pytanie 763
Przygotowanie i wydawanie dań

Sporządzając zupę, po zakończeniu obróbki wstępnej surowców i zagotowaniu wywaru, należy kolejno

A. podprawić zupę, dodać główny składnik i przyprawić do smaku.
B. dodać główny składnik, przyprawić do smaku i podprawić zupę.
C. dodać główny składnik, podprawić zupę i przyprawić do smaku.
D. podprawić zupę, przyprawić do smaku i dodać główny składnik.
HGT.02 Pytanie 764
Przygotowanie i wydawanie dań

Sporządzając jajo w koszulce, należy na wrzącą wodę z octem wlać ze spodka wybite jajo i wyjmować łyżką cedzakową wtedy, gdy

A. białko i żółtko są płynne.
B. białko i żółtko są ścięte.
C. żółtko jest ścięte, a białko płynne.
D. białko jest ścięte, a żółtko płynne.
HGT.02 Pytanie 765
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile białka zwierzęcego dostarcza 1 kanapka z szynką?

A. 16,00 g
B. 6,05 g
C. 8,05 g
D. 24,00 g
HGT.02 Pytanie 766
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt produkcji 5 porcji omletów mieszanych z szynką.

Ilustracja do pytania 6
A. 22,00 zł
B. 50,50 zł
C. 30,50 zł
D. 11,00 zł
HGT.02 Pytanie 767
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 100 ml miodu pitnego, jeżeli cena detaliczna butelki miodu pitnego o pojemności 0,5 l wynosi 100,00 zł a marża 200%?

A. 10,00 zł
B. 60,00 zł
C. 40,00 zł
D. 20,00 zł
HGT.02 Pytanie 768
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile wynosi koszt zakupu twarogu potrzebnego do sporządzenia 80 porcji pasty rybnej, jeżeli normatyw surowcowy na 4 porcje wynosi 250 g twarogu, a cena 1 kg twarogu 15,00 zł?

A. 60,00 zł
B. 6,00 zł
C. 75,00 zł
D. 7,50 zł
HGT.02 Pytanie 769
Przygotowanie i wydawanie dań

Ile wynosi jednostkowy koszt obiadu z 5% ryczałtem na przyprawy, jeżeli koszt całkowity 60 obiadów (bez ryczałtu) wynosi 600,00 zł?

A. 9,00 zł
B. 10,00 zł
C. 10,50 zł
D. 9,50 zł
HGT.02 Pytanie 770
Przygotowanie i wydawanie dań

Który zestaw potraw należy podać na przyjęciu dla dzieci w wieku przedszkolnym?

A. Zrazy zawijane, ziemniaki z wody, brokuł z wody.
B. Pulpety cielęce, ziemniaki z wody, kapusta zasmażana.
C. Rybne dukaty, frytki, surówka z marchwi.
D. Szczupak faszerowany, frytki, sałata zielona.
HGT.02 Pytanie 771
Przygotowanie i wydawanie dań

Potrawą, której nie należy podawać podczas polskiej postnej kolacji wigilijnej, jest

A. moskalik marynowany.
B. kutia.
C. tymbalik drobiowy.
D. kulebiak.
HGT.02 Pytanie 772
Przygotowanie i wydawanie dań

Sporządzając rybę smażoną panierowaną, należy przed smażeniem rybę kolejno:

A. zanurzyć w masie jajecznej, oprószyć mąką, obtoczyć w bułce tartej.
B. oprószyć mąką, zanurzyć w masie jajecznej, obtoczyć w bułce tartej.
C. oprószyć mąką, obtoczyć w bułce tartej, zanurzyć w masie jajecznej.
D. zanurzyć w masie jajecznej, obtoczyć w bułce tartej, oprószyć mąką.
HGT.02 Pytanie 773
Przygotowanie i wydawanie dań

Na zdjęciu przedstawiono sprzęt do sporządzania

Ilustracja do pytania 13
A. koktajlu alkoholowego.
B. kawy mrożonej.
C. herbaty po chińsku.
D. czekolady do picia.
HGT.02 Pytanie 774
Przygotowanie i wydawanie dań

Naczyniem, w którym należy podać surówkę owocową, jest

A. nelsonka.
B. goblet.
C. kokilka.
D. pucharek.
HGT.02 Pytanie 775
Przygotowanie i wydawanie dań

Kieliszek do wina musującego przedstawia zdjęcie

Ilustracja do pytania 15
A. A.
B. C.
C. D.
D. B.
HGT.02 Pytanie 776
Przygotowanie i wydawanie dań

Do dekoracji stołu wielkanocnego należy wybrać

A. obrus wielobarwny, serpentyny, talerzyki z baśniowym motywem.
B. obrus złoty, pióra, zastawę z kolorowego szkła.
C. obrus biały, żonkile, zastawę z białej porcelany.
D. obrus szafirowy, talerzyki w muszle, kotwice, siatki.
HGT.02 Pytanie 777
Przygotowanie i wydawanie dań

Właściciel nowej restauracji, sporządzając analizę SWOT, zapis - "brak parkingu przed lokalem" powinien umieścić

A. w "Zagrożeniach".
B. w "Słabych stronach".
C. w "Szansach".
D. w "Mocnych stronach".
HGT.02 Pytanie 778
Przygotowanie i wydawanie dań

Kawiarnię urządzoną w stylu nowoczesnym o przeszklonych pomieszczeniach, powinno się wyposażyć w meble

A. z rustykalnego drewna o prostych kształtach.
B. rzeźbione w drewnie ze złoceniami.
C. z tworzyw sztucznych z elementami metalu.
D. wiklinowe z orientalnym wzornictwem.
HGT.02 Pytanie 779
Przygotowanie i wydawanie dań

Którą działalność hotelu należy zaliczyć do "public relations"?

A. Działania sponsoringowe na rzecz Festiwalu Smaków.
B. Obniżenie cen pokoi po sezonie.
C. Zmiana wystroju wnętrz hotelowej restauracji.
D. Umieszczenie reklamy na bilbordach.
HGT.02 Pytanie 780
Przygotowanie i wydawanie dań

Po zakończeniu mielenia mięsa w wilku, w pierwszej kolejności należy

A. spłukać maszynę strumieniem zimnej wody.
B. odłączyć maszynę od źródła prądu.
C. wyjąć z maszyny elementy tnące.
D. oczyścić ślimak z resztek mięsa.
HGT.02 Pytanie 781
Przygotowanie i wydawanie dań

Który zakład gastronomiczny jest zobowiązany do pobierania i przechowywania próbek żywności?

A. Bar przekąskowy.
B. Stołówka szkolna.
C. Jadłodajnia.
D. Restauracja.
HGT.02 Pytanie 782
Przygotowanie i wydawanie dań

Niedrożny przewód kominowy w kuchni z instalacją gazową zagraża pracującym w niej kucharzom zatruciem

A. aflatoksyną.
B. czadem.
C. pestycydem.
D. oktanem.
HGT.02 Pytanie 783
Przygotowanie i wydawanie dań

Praca przy ergonomicznie zorganizowanym blacie roboczym sprawia, że tułów pracownika jest

A. wyprostowany, a ramię i przedramię pracują pod kątem ostrym.
B. wyprostowany, a ramię i przedramię pracują pod kątem rozwartym.
C. pochylony, a ramię i przedramię pracują pod kątem ostrym.
D. pochylony, a ramię i przedramię pracują pod kątem rozwartym.
HGT.02 Pytanie 784
Przygotowanie i wydawanie dań

Które rozwiązanie w organizacji stanowiska pracy zapewnia optymalną wydajność pracy kucharza?

A. Blat roboczy ma wysokość 1 m od podłogi.
B. Używane narzędzia rozmieszczone są w zasięgu ręki.
C. Oświetlenie blatu roboczego pada z tyłu kucharza.
D. Ciąg komunikacyjny ma szerokości 0,50 m.
HGT.02 Pytanie 785
Przygotowanie i wydawanie dań

Udzielając pierwszej pomocy pracownikowi, u którego wystąpiło krwawienie z nosa, należy

A. ułożyć poszkodowanego w pozycji bezpiecznej.
B. unieść nogi poszkodowanego do góry.
C. odchylić głowę poszkodowanego do tyłu.
D. pochylić głowę poszkodowanego do przodu.
HGT.02 Pytanie 786
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas wykonywania resuscytacji krążeniowo-oddechowej, czynności związane z masażem serca oraz sztucznym oddychaniem powinny być wykonywane z częstotliwością

A. 40 ucisków mostka, 4 wdmuchnięcia powietrza do płuc.
B. 30 ucisków mostka, 2 wdmuchnięcia powietrza do płuc.
C. 30 ucisków mostka, 3 wdmuchnięcia powietrza do płuc.
D. 40 ucisków mostka, 3 wdmuchnięcia powietrza do płuc.
HGT.02 Pytanie 787
Przygotowanie i wydawanie dań

Konserwa mięsna, w której wieczko jest wybrzuszone, może po spożyciu spowodować zatrucie

A. durem brzusznym.
B. jadem kiełbasianym.
C. czerwonką.
D. salmonellą.
HGT.02 Pytanie 788
Przygotowanie i wydawanie dań

Warzywa strączkowe suche dostarczają po spożyciu organizmowi człowieka białka oraz

A. cholesterolu i jodu.
B. cholesterolu i skrobi.
C. błonnika i jodu.
D. błonnika i skrobi.
HGT.02 Pytanie 789
Przygotowanie i wydawanie dań

Do warzyw strączkowych należy zaliczyć

A. ciecierzycę i soję.
B. cykorię i rukolę.
C. ciecierzycę i rukolę.
D. cykorię i soję.
HGT.02 Pytanie 790
Przygotowanie i wydawanie dań

Do ryb słodkowodnych zalicza się

A. sandacza i pstrąga.
B. leszcza i makrelę.
C. karpia i morszczuka.
D. dorsza i szczupaka.
HGT.02 Pytanie 791
Przygotowanie i wydawanie dań

Pęczak otrzymuje się

A. z jęczmienia.
B. z pszenicy.
C. z owsa.
D. z gryki.
HGT.02 Pytanie 792
Przygotowanie i wydawanie dań

Najwięcej witaminy A dostarczają po spożyciu

A. wątroba i masło.
B. jabłka i słonina.
C. wątroba i słonina.
D. jabłka i masło.
HGT.02 Pytanie 793
Przygotowanie i wydawanie dań

Który deser zagęszczany jest jajami?

A. Suflet makowy.
B. Mleczko kawowe.
C. Mus malinowy.
D. Krem cytrynowy.
HGT.02 Pytanie 794
Przygotowanie i wydawanie dań

Do środków żywnościowych trwałych należy zaliczyć

A. mąkę i cukier.
B. mąkę i mleko.
C. marchew i mleko.
D. marchew i cukier.
HGT.02 Pytanie 795
Przygotowanie i wydawanie dań

Oliwę należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze

A. od 20 do 25°C
B. od 6 do 9°C
C. od 0 do 4°C
D. od 10 do 18°C
HGT.02 Pytanie 796
Przygotowanie i wydawanie dań

System Dobrej Praktyki Higienicznej obejmuje

A. procedury przyjmowania dostaw do zakładu.
B. procedury mycia i dezynfekcji maszyn i urządzeń.
C. sposoby zagospodarowania odpadów i produktów ubocznych.
D. opis rozmrażania produktów zamrożonych.
HGT.02 Pytanie 797
Przygotowanie i wydawanie dań

W wyniku których zmian czerstwieje pieczywo?

A. Fizycznych.
B. Biochemicznych.
C. Mikrobiologicznych.
D. Chemicznych.
HGT.02 Pytanie 798
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zawartych w tabeli, określ maksymalny czas przechowywania bakłażanów

Ilustracja do pytania 38
A. 2 tygodnie.
B. 4 tygodnie.
C. 8 miesięcy.
D. 7 miesięcy.
HGT.02 Pytanie 799
Przygotowanie i wydawanie dań

GMP oznacza

A. Gwarantowaną Jakość Żywności.
B. Dobrą Praktykę Gastronomiczną.
C. System Jakości Produkcji.
D. Dobrą Praktykę Produkcyjną.
HGT.02 Pytanie 800
Przygotowanie i wydawanie dań

Który produkt powstał w wyniku zastosowania chemicznej metody utrwalania?

A. Jogurt.
B. Powidła śliwkowe.
C. Korniszony.
D. Śledzie solone.