Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.12Pytanie 881

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Ile kilogramów koncentratu pomidorowego trzeba przygotować, aby zastąpić 4 kg pomidorów, jeśli 60 g koncentratu odpowiada 100 g pomidorów?

A. 2,40 kg

B. 1,50 kg

C. 4,00 kg

D. 6,00 kg

HGT.02Pytanie 882

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml koniaku, jeśli detaliczna cena butelki koniaku o pojemności 0,7 l to 140 zł, a marża wynosi 150%?

A. 10 zł

B. 15 zł

C. 50 zł

D. 30 zł

HGT.02Pytanie 883

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Zagęszczenie sosu potrawkowego jest konieczne

A. tłustą śmietanką

B. zasmażką II-go stopnia

C. podprawą zacieraną

D. mąką ziemniaczaną

HGT.02Pytanie 884

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Wywar na bazie kości i warzyw powinien być przygotowany w sposób opisany poniżej:

A. kości oraz warzywa zalać wrzącą, osoloną wodą, gotować na małym ogniu do miękkości, odcedzić

B. kości zalać zimną wodą, gotować powoli, do gotującego się wywaru dodać włoszczyznę i przyprawy, gotować do miękkości, odcedzić

C. kości zalać wrzątkiem, krótko gotować, następnie dodać warzywa, sól oraz przyprawy, gotować na dużym ogniu, odcedzić

D. kości i warzywa zalać zimną, osoloną wodą z przyprawami, gotować krótko na dużym ogniu

HGT.02Pytanie 885

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Na rysunku przedstawiono kieliszek o pojemności 200 ml do serwowania

A. likieru.

B. koniaku.

C. szampana.

D. wódki.

HGT.02Pytanie 886

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

W trakcie gotowania kaszy skrobia podlega

A. denaturacji oraz dekstrynizacji

B. pęcznieniu oraz dekstrynizacji

C. denaturacji oraz kleikowaniu

D. pęcznieniu oraz kleikowaniu

HGT.02Pytanie 887

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

A. Przed gościem stawia się kawę zaparzoną w szklance oraz śmietankę w dzbanuszku

B. Schłodzoną kawę wlewa się do wysokich szklanek i podaje ze słomką do picia

C. Mieszaną w shakerze kawę z ginem wlewa się do szklanek i ozdabia bitą śmietaną

D. Zaparzoną w tygielku kawę serwuje się z filiżanką oraz szklanką zimnej wody

HGT.12Pytanie 888

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Młodą parę należy usadzić przy stole z numerem

A. 3

B. 2

C. 1

D. 4

HGT.12Pytanie 889

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Wśród lokali gastronomicznych specjalizujących się w żywności wyróżniamy

A. bistra, jadłodajnie i cukiernie

B. bistra, piwiarnie oraz bary

C. bistra, jadłodajnie oraz bary

D. kawiarnie, restauracje oraz bary

HGT.02Pytanie 890

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

W lokalach gastronomicznych do obróbki surowego drobiu powinno się używać deski w kolorze

A. białym

B. żółtym

C. zielonym

D. niebieskim

HGT.02Pytanie 891

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Noża przedstawionego na rysunku należy użyć do rozdrabniania

A. owoców.

B. sera.

C. ziół.

D. mięsa.

HGT.02Pytanie 892

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Jakiego sosu należy użyć do zimnych dań mięsnych?

A. żurawinowy

B. cebulowy

C. grecki

D. holenderski

HGT.02Pytanie 893

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Zakup 15 kg świeżej ryby kosztuje 144 zł. W trakcie jej oczyszczania i filetowania powstaje 6 kg odpadów poprodukcyjnych. Jaką wartość ma koszt jednostkowy 1 kg filetów rybnych?

A. 22 zł

B. 15 zł

C. 24 zł

D. 16 zł

HGT.02Pytanie 894

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakie danie można przygotować, stosując technikę smażenia w głębokim tłuszczu?

A. placków ziemniaczanych

B. eskalopek cielęcych

C. jabłek w cieście

D. kotletów de volaille

HGT.02Pytanie 895

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Którego sprzętu należy użyć do uformowania ozdobnych pasów ciasta na faworki?

A. Radełka karbowanego.

B. Noża z piłką.

C. Wydrążacza falistego.

D. Noża kuchennego.

HGT.02Pytanie 896

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Którego elementu – oznaczonego na schemacie białym polem – brakuje w przedstawionym schemacie "Współzależność między systemami jakości"?

A. IŻiŻ

B. HACCP

C. CCP

D. QAFP

HGT.02Pytanie 897

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

W diecie ograniczającej, z redukcją substancji stymulujących wydzielanie soku żołądkowego i błonnika, jako dodatek zakwaszający potrawy, powinno się użyć

A. musztardę

B. ocet stołowy

C. ocet winny

D. cytrynę

HGT.02Pytanie 898

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

A. 12°C

B. 8°C

C. 16°C

D. 4°C

HGT.12Pytanie 899

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do sporządzania i ekspedycji

A. lodów.

B. lemoniady.

C. soku.

D. granity.

HGT.12Pytanie 900

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawiony na ilustracji zestaw sztućców służy do porcjowania

A. tortu.

B. kawioru.

C. homara.

D. pizzy.

HGT.02Pytanie 901

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Na podstawie przedstawionego w tabeli składu chemicznego mąki pszennej wskaż jej typ.

Składnik mąki Zawartość w %
Woda 13,5
Białko 8,7
Tłuszcz 1,9
Węglowodany 75,0
Błonnik 0,4
Popiół 0,5

A. 650

B. 500

C. 870

D. 750

HGT.02Pytanie 902

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Suflet powinien być serwowany

A. ognisty

B. zimny

C. gorący

D. schłodzony

HGT.12Pytanie 903

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W niemieckiej restauracji zupę krem ze szparagów powinno się podawać

A. z wazy po prawej stronie gościa

B. z wazy po lewej stronie gościa

C. w filiżance po prawej stronie gościa

D. w filiżance po lewej stronie gościa

HGT.02Pytanie 904

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Do krojenia należy zastosować niebieską deskę

A. surowego mięsa

B. pieczonego drobiu

C. surowych ryb

D. gotowanych warzyw

HGT.02Pytanie 905

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Truskawki są klasyfikowane jako owoce

A. południowe

B. ziarnkowe

C. jagodowe

D. pestkowe

HGT.02Pytanie 906

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Wzrost objętości fasoli podczas namaczania w wodzie jest rezultatem zjawiska

A. koagulacji

B. ekstrakcji

C. kleikowania

D. osmozy

HGT.12Pytanie 907

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli oceń typ otyłości kobiety, której obwód talii wynosi 85 cm, obwód bioder 100 cm.

Ocena rozmieszczenia tkanki tłuszczowej na podstawie wskaźnika WHR
Wskaźnik WHR = obwód talii / obwód bioder.
Płeć WHR dla typu gynoidalnego (gruszka) WHR dla typu androidalnego (jabłko)
Kobieta <0,8 >0,8
Mężczyzna <1,0 >1,0

Ocena rozmieszczenia tkanki tłuszczowej na podstawie wskaźnika WHR
Wskaźnik WHR = obwód talii / obwód bioder.
Płeć	WHR dla typu gynoidalnego (gruszka)	WHR dla typu androidalnego (jabłko)
Kobieta	<0,8	>0,8
Mężczyzna	<1,0	>1,0

A. WHR = 0,85, otyłość gynoidalna.

B. WHR = 1,18, otyłość androidalna.

C. WHR = 1,18, otyłość gynoidalna.

D. WHR = 0,85, otyłość androidalna.

HGT.02Pytanie 908

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Jakie aspekty w lokalu gastronomicznym mogą ułatwić poruszanie się osobie niepełnosprawnej korzystającej z wózka inwalidzkiego?

A. Wykorzystanie antypoślizgowych podłóg i posadzek

B. Zainstalowanie hokerów trwale przymocowanych do podłoża

C. Układ wnętrza z różnymi wysokościami podłóg i posadzek

D. Układ wnętrza bez barierek przy schodach

HGT.12Pytanie 909

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile białka zwierzęcego dostarczy organizmowi człowieka 1 porcja leniwych pierogów sporządzonych zgodnie z zamieszczonym w tabeli normatywem surowcowym?

Normatyw surowcowy na 1 porcję pierogów leniwych
Lp. Nazwa surowca [g] Zawartość białka w 100 g produktu [g]
1 Ser twarogowy tłusty 200 18
2 Jaja 50 12
3 Mąka pszenna 30 10
4 Margaryna 20 -
5 Bułka tarta 10 -
6 Cukier 15 -

Normatyw surowcowy na 1 porcję pierogów leniwych
Lp.	Nazwa surowca	[g]	Zawartość białka w 100 g produktu [g]
1	Ser twarogowy tłusty	200	18
2	Jaja	50	12
3	Mąka pszenna	30	10
4	Margaryna	20	-
5	Bułka tarta	10	-
6	Cukier	15	-

A. 45,00 g

B. 27,00 g

C. 42,00 g

D. 30,00 g

HGT.12Pytanie 910

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

W standardowym menu restauracyjnym lista dostępnych potraw powinna być rozpoczęta od dań z kategorii

A. dania jarskie

B. przekąski gorące

C. dania rybne

D. przekąski zimne

HGT.02Pytanie 911

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

A. porcelanowych pucharków

B. deserowych talerzyków

C. żaroodpornych kokilek

D. szklanych kieliszków

HGT.02Pytanie 912

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakim składnikiem zagęszczającym jest mleczko waniliowe?

A. skrobia

B. jajo

C. agar

D. żelatyna

HGT.12Pytanie 913

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Kieliszek, o pojemności 420 ml, przedstawiony na rysunku służy do podawania

A. long drinka.

B. piwa.

C. ponczu.

D. short drinka.

HGT.02Pytanie 914

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie jest jedzenie pochodzenia zwierzęcego?

A. karczoch

B. kindziuk

C. komosa

D. kapar

HGT.02Pytanie 915

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jak długo maksymalnie można przechowywać mąkę pszenna w kuchennym magazynie podręcznym?

A. 4 dni

B. 8 tygodni

C. 8 dni

D. 4 tygodnie

HGT.02Pytanie 916

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jakie jest zalecane temperatura dla magazynowania świeżych tuszek drobiowych w warunkach o wilgotności 90 %?

A. 6 ÷ 8°C

B. 2 ÷ 4°C

C. 10 ÷ 12°C

D. 14 ÷ 16°C

HGT.02Pytanie 917

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Zaprezentowany proces produkcyjny ilustruje etapy przygotowania
Obróbka wstępna brudnych ziemniaków → rozdrabnianie → mieszanie składników → formowanie → smażenie

A. placków z ziemniaków

B. ziemniaków nadziewanych

C. ziemniaków purée

D. pyz z ziemniaków

HGT.02Pytanie 918

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawiony na rysunku znak umieszczony na urządzeniu informuje

A. o zakazie przestawiania urządzenia elektrycznego.

B. o zakazie włączania urządzenia elektrycznego.

C. o niebezpieczeństwie porażenia prądem.

D. o awaryjnym zatrzymaniu maszyny.

HGT.02Pytanie 919

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Pierwsze kroki w udzielaniu pomocy konsumentowi, który stracił przytomność, powinny obejmować

A. nałożenie zimnego okładu na szyję

B. poziome ułożenie ciała i uniesienie nóg w górę

C. zastosowanie resuscytacji oddechowej

D. powiadomienie kierownika sali

HGT.02Pytanie 920

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Ile wapnia dostarczy organizmowi człowieka spożycie 1 porcji koktajlu z jogurtu i czarnej porzeczki?

Nazwa potrawy: Koktajl z jogurtu i czarnej porzeczki
Lp. Nazwa produktu Ilość na 1 porcję [g] Zawartość w 100 g produktu
Wapń [mg] Witamina C [mg] Białko [g]
1. Jogurt 2% 200 170 1,0 4,3
2. Czarna porzeczka 50 40 183 1,3
3. Cukier 10 - - -

Nazwa potrawy: Koktajl z jogurtu i czarnej porzeczki
Lp.	Nazwa produktu	Ilość na 1 porcję [g]	Zawartość w 100 g produktu
Wapń [mg]	Witamina C [mg]	Białko [g]
1.	Jogurt 2%	200	170	1,0	4,3
2.	Czarna porzeczka	50	40	183	1,3
3.	Cukier	10	-	-	-

A. 170 mg

B. 210 mg

C. 360 mg

D. 420 mg

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Ile kilogramów koncentratu pomidorowego trzeba przygotować, aby zastąpić 4 kg pomidorów, jeśli 60 g koncentratu odpowiada 100 g pomidorów?

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml koniaku, jeśli detaliczna cena butelki koniaku o pojemności 0,7 l to 140 zł, a marża wynosi 150%?

Zagęszczenie sosu potrawkowego jest konieczne

Wywar na bazie kości i warzyw powinien być przygotowany w sposób opisany poniżej:

Na rysunku przedstawiono kieliszek o pojemności 200 ml do serwowania

W trakcie gotowania kaszy skrobia podlega

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

Młodą parę należy usadzić przy stole z numerem

Wśród lokali gastronomicznych specjalizujących się w żywności wyróżniamy

W lokalach gastronomicznych do obróbki surowego drobiu powinno się używać deski w kolorze

Noża przedstawionego na rysunku należy użyć do rozdrabniania

Jakiego sosu należy użyć do zimnych dań mięsnych?

Zakup 15 kg świeżej ryby kosztuje 144 zł. W trakcie jej oczyszczania i filetowania powstaje 6 kg odpadów poprodukcyjnych. Jaką wartość ma koszt jednostkowy 1 kg filetów rybnych?

Jakie danie można przygotować, stosując technikę smażenia w głębokim tłuszczu?

Którego sprzętu należy użyć do uformowania ozdobnych pasów ciasta na faworki?

Którego elementu – oznaczonego na schemacie białym polem – brakuje w przedstawionym schemacie "Współzależność między systemami jakości"?

W diecie ograniczającej, z redukcją substancji stymulujących wydzielanie soku żołądkowego i błonnika, jako dodatek zakwaszający potrawy, powinno się użyć

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do sporządzania i ekspedycji

Przedstawiony na ilustracji zestaw sztućców służy do porcjowania

Na podstawie przedstawionego w tabeli składu chemicznego mąki pszennej wskaż jej typ.

Składnik mąki Zawartość w %
Woda 13,5
Białko 8,7
Tłuszcz 1,9
Węglowodany 75,0
Błonnik 0,4
Popiół 0,5

Suflet powinien być serwowany

W niemieckiej restauracji zupę krem ze szparagów powinno się podawać

Do krojenia należy zastosować niebieską deskę

Truskawki są klasyfikowane jako owoce

Wzrost objętości fasoli podczas namaczania w wodzie jest rezultatem zjawiska

Jakie aspekty w lokalu gastronomicznym mogą ułatwić poruszanie się osobie niepełnosprawnej korzystającej z wózka inwalidzkiego?

W standardowym menu restauracyjnym lista dostępnych potraw powinna być rozpoczęta od dań z kategorii

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Jakim składnikiem zagęszczającym jest mleczko waniliowe?

Kieliszek, o pojemności 420 ml, przedstawiony na rysunku służy do podawania

Jakie jest jedzenie pochodzenia zwierzęcego?

Jak długo maksymalnie można przechowywać mąkę pszenna w kuchennym magazynie podręcznym?

Jakie jest zalecane temperatura dla magazynowania świeżych tuszek drobiowych w warunkach o wilgotności 90 %?

Zaprezentowany proces produkcyjny ilustruje etapy przygotowania
Obróbka wstępna brudnych ziemniaków → rozdrabnianie → mieszanie składników → formowanie → smażenie

Przedstawiony na rysunku znak umieszczony na urządzeniu informuje

Pierwsze kroki w udzielaniu pomocy konsumentowi, który stracił przytomność, powinny obejmować

Wymagane logowanie

Składnik mąki	Zawartość w %
Woda	13,5
Białko	8,7
Tłuszcz	1,9
Węglowodany	75,0
Błonnik	0,4
Popiół	0,5

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Ile kilogramów koncentratu pomidorowego trzeba przygotować, aby zastąpić 4 kg pomidorów, jeśli 60 g koncentratu odpowiada 100 g pomidorów?

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml koniaku, jeśli detaliczna cena butelki koniaku o pojemności 0,7 l to 140 zł, a marża wynosi 150%?

Zagęszczenie sosu potrawkowego jest konieczne

Wywar na bazie kości i warzyw powinien być przygotowany w sposób opisany poniżej:

Na rysunku przedstawiono kieliszek o pojemności 200 ml do serwowania

W trakcie gotowania kaszy skrobia podlega

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

Młodą parę należy usadzić przy stole z numerem

Wśród lokali gastronomicznych specjalizujących się w żywności wyróżniamy

W lokalach gastronomicznych do obróbki surowego drobiu powinno się używać deski w kolorze

Noża przedstawionego na rysunku należy użyć do rozdrabniania

Jakiego sosu należy użyć do zimnych dań mięsnych?

Zakup 15 kg świeżej ryby kosztuje 144 zł. W trakcie jej oczyszczania i filetowania powstaje 6 kg odpadów poprodukcyjnych. Jaką wartość ma koszt jednostkowy 1 kg filetów rybnych?

Jakie danie można przygotować, stosując technikę smażenia w głębokim tłuszczu?

Którego sprzętu należy użyć do uformowania ozdobnych pasów ciasta na faworki?

Którego elementu – oznaczonego na schemacie białym polem – brakuje w przedstawionym schemacie "Współzależność między systemami jakości"?

W diecie ograniczającej, z redukcją substancji stymulujących wydzielanie soku żołądkowego i błonnika, jako dodatek zakwaszający potrawy, powinno się użyć

Zgodnie z wytycznymi HACCP, w jakiej temperaturze należy rozmrażać mięso?

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do sporządzania i ekspedycji

Przedstawiony na ilustracji zestaw sztućców służy do porcjowania

Na podstawie przedstawionego w tabeli składu chemicznego mąki pszennej wskaż jej typ. Składnik mąkiZawartość w %Woda13,5Białko8,7Tłuszcz1,9Węglowodany75,0Błonnik0,4Popiół0,5

Suflet powinien być serwowany

W niemieckiej restauracji zupę krem ze szparagów powinno się podawać

Do krojenia należy zastosować niebieską deskę

Truskawki są klasyfikowane jako owoce

Wzrost objętości fasoli podczas namaczania w wodzie jest rezultatem zjawiska

Jakie aspekty w lokalu gastronomicznym mogą ułatwić poruszanie się osobie niepełnosprawnej korzystającej z wózka inwalidzkiego?

W standardowym menu restauracyjnym lista dostępnych potraw powinna być rozpoczęta od dań z kategorii

Do serwowania sufletu nie zaleca się używania

Jakim składnikiem zagęszczającym jest mleczko waniliowe?

Kieliszek, o pojemności 420 ml, przedstawiony na rysunku służy do podawania

Jakie jest jedzenie pochodzenia zwierzęcego?

Jak długo maksymalnie można przechowywać mąkę pszenna w kuchennym magazynie podręcznym?

Jakie jest zalecane temperatura dla magazynowania świeżych tuszek drobiowych w warunkach o wilgotności 90 %?

Zaprezentowany proces produkcyjny ilustruje etapy przygotowania Obróbka wstępna brudnych ziemniaków → rozdrabnianie → mieszanie składników → formowanie → smażenie

Przedstawiony na rysunku znak umieszczony na urządzeniu informuje

Pierwsze kroki w udzielaniu pomocy konsumentowi, który stracił przytomność, powinny obejmować

Na podstawie przedstawionego w tabeli składu chemicznego mąki pszennej wskaż jej typ.

Składnik mąki Zawartość w %
Woda 13,5
Białko 8,7
Tłuszcz 1,9
Węglowodany 75,0
Błonnik 0,4
Popiół 0,5

Zaprezentowany proces produkcyjny ilustruje etapy przygotowania
Obróbka wstępna brudnych ziemniaków → rozdrabnianie → mieszanie składników → formowanie → smażenie