Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.02 Pytanie 1 001
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość brutto ma cena gastronomiczna jednej porcji wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 l wynosi 14 zł, marża gastronomiczna to 50%, a podatek VAT to 23%?

A. 3,69 zł
B. 25,83 zł
C. 3,07 zł
D. 21,48 zł
HGT.02 Pytanie 1 002
Przygotowanie i wydawanie dań

W przypadku oparzeń drugiego stopnia, co powinno się zrobić z poszkodowanym?

A. nałożyć opatrunek jałowy
B. przebić utworzone pęcherze
C. założyć opatrunek przylepcowy
D. użyć maści przeciwoparzeniowej
HGT.02 Pytanie 1 003
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z poniższych skrótów dotyczy kluczowego systemu gwarantującego bezpieczeństwo zdrowotne żywności?

A. HACCP
B. WHO
C. PZH
D. San-Epid
HGT.02 Pytanie 1 004
Przygotowanie i wydawanie dań

Do przypraw, które mają właściwości przeciwbakteryjne, można zaliczyć

A. kminek i gorczycę
B. chrzan oraz bazylię
C. imbir i czosnek
D. wanilię oraz kurkumę
HGT.12 Pytanie 1 005
Organizacja żywienia i usług …

Czy kelner powinien stać po prawej stronie gościa?

A. wyeksponować potrawę na półmisku
B. wlać zupę z wazy do talerza gościa
C. zaprezentować kartę menu
D. przenieść danie z półmiska na talerz gościa
HGT.02 Pytanie 1 006
Przygotowanie i wydawanie dań

Którego produktu spożywczego nie powinno się trzymać w lodówce o temperaturze 5-10°C?

A. Bananów
B. Cykorii
C. Truskawek
D. Sałaty
HGT.02 Pytanie 1 007
Przygotowanie i wydawanie dań

W jakiej temperaturze powinno się przechowywać warzywa do użytku domowego?

A. Powyżej 23°C
B. Poniżej 1°C
C. Od 9°C do 23°C
D. Od 1 °C do 8°C
HGT.02 Pytanie 1 008
Przygotowanie i wydawanie dań

Proces przygotowywania masy mięsnej mielonej to

A. flambirowanie
B. trybowanie
C. tranżerowanie
D. tablerowanie
HGT.02 Pytanie 1 009
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką czynność w procesie mycia naczyń stołowych realizuje się na końcu?

A. Mycie wstępne
B. Wyparzanie
C. Mycie zasadnicze
D. Płukanie
HGT.12 Pytanie 1 010
Organizacja żywienia i usług …

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

A. rosyjski
B. niemiecki
C. angielski
D. francuski
HGT.12 Pytanie 1 011
Organizacja żywienia i usług …

W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?

A. sala bankietowa z aranżacją wiejskiego ogrodu
B. taras restauracji z widokiem na ogród
C. sala restauracyjna z widokiem na ogród
D. ogród wiejski zleceniodawcy
HGT.12 Pytanie 1 012
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań jest ułożony zgodnie z zasadami tworzenia menu?

A. Barszcz ukraiński, kotlet schabowy, ziemniaki gotowane, sałatka z buraków, kompot
B. Zupa ogórkowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki z wody, surówka z pomidorów, napój
C. Rosół z kury z makaronem, potrawka z kurczaka, frytki, surówka z selera, kompot
D. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto, surówka z kapusty pekińskiej, napój
HGT.12 Pytanie 1 013
Organizacja żywienia i usług …

Jakie wymiary obrusu będą odpowiednie do przykrycia stołu o wymiarach 120/80 cm?

A. 180/140 cm
B. 150/110 cm
C. 150/120 cm
D. 180/150 cm
HGT.02 Pytanie 1 014
Przygotowanie i wydawanie dań

Na jakim etapie przetwarzania technologicznego powinno się dodać sól do nasion fasoli?

A. Na początku moczenia nasion
B. Na końcu gotowania nasion
C. Na końcu moczenia nasion
D. Na początku gotowania nasion
HGT.12 Pytanie 1 015
Organizacja żywienia i usług …

Karta stworzona z myślą o przyjęciu weselnym to menu

A. tradycyjna
B. standardowa
C. okolicznościowa
D. dnia
HGT.12 Pytanie 1 016
Organizacja żywienia i usług …

Jakiej zasady żywieniowej należy przestrzegać, aby zapewnić organizmowi człowieka wszystkie niezbędne składniki odżywcze?

A. Ograniczanie w diecie ilości soli, cukru i tłuszczu.
B. Systematyczne jedzenie posiłków.
C. Utrzymanie zerowego bilansu kalorycznego.
D. Konsumpcja produktów ze wszystkich grup żywności.
HGT.02 Pytanie 1 017
Przygotowanie i wydawanie dań

Który z wymienionych sosów nie jest związany z kuchnią francuską?

A. Beszamelowy
B. Pesto
C. Holenderski
D. Ravigote
HGT.02 Pytanie 1 018
Przygotowanie i wydawanie dań

Kombiwar to sprzęt wykorzystywany w kuchni do

A. ekstrakcji soku
B. mielenia warzyw
C. przetwarzania termicznego produktów
D. przygotowywania koktajli alkoholowych
HGT.02 Pytanie 1 019
Przygotowanie i wydawanie dań

Oblicz zapotrzebowanie na 20 porcji makaronu jako dodatek do drugiego dania, zakładając, że na jedną porcję przypada 150 gramów ugotowanego makaronu, a jego masa po ugotowaniu wzrasta 2,5-krotnie.

A. 3000 g
B. 1200 g
C. 120 g
D. 300 g
HGT.12 Pytanie 1 020
Organizacja żywienia i usług …

Jakie danie można określić jako typowe dla kuchni włoskiej?

A. Spaghetti Carbonara
B. Gulasz węgierski
C. Makaron z serem
D. Zupa cebulowa
HGT.12 Pytanie 1 021
Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość tłuszczu zawiera 100 g rogala maślanego, który ma wartość energetyczną 330 kcal oraz zawartość 8 g białka i 61 g węglowodanów?

A. 54,0 g
B. 5,4 g
C. 6,0 g
D. 60,0 g
HGT.12 Pytanie 1 022
Organizacja żywienia i usług …

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

A. Dieta Montignaca
B. Dieta wegańska
C. Dieta Dukana
D. Dieta makrobiotyczna
HGT.12 Pytanie 1 023
Organizacja żywienia i usług …

Jaką rolę pełni błonnik pokarmowy w organizmie człowieka?

A. podwyższa poziom cholesterolu we krwi
B. wpływa na prawidłowy rytm serca
C. zwiększa ruchliwość jelit
D. reguluje równowagę kwasowo-zasadową
HGT.12 Pytanie 1 024
Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość kilogramów karkówki należy nabyć, by uzyskać 10 kg pieczeni, biorąc pod uwagę, że straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 20%?

A. 13,00 kg
B. 12,50 kg
C. 11,00 kg
D. 14,50 kg
HGT.02 Pytanie 1 025
Przygotowanie i wydawanie dań

Ciupka z grochem to danie charakterystyczne dla kuchni wielkopolskiej, przygotowywane

A. Z fasoli oraz grzybów
B. Z grzybów oraz grochu
C. Z kapusty oraz grochu
D. Z ziemniaków oraz grzybów
HGT.02 Pytanie 1 026
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego produktu dotyczy utrwalanie w procesie biologicznym?

A. Ogórki kwaszone
B. Grzyby marynowane
C. Owoce kandyzowane
D. Owoce suszone
HGT.02 Pytanie 1 027
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką część mięsa należy użyć do przygotowania befsztyku tatarskiego?

A. Antrykot
B. Łopatkę
C. Karkówkę
D. Polędwicę
HGT.02 Pytanie 1 028
Przygotowanie i wydawanie dań

Sprzętem używanym do przygotowywania koktajlu mleczno-owocowego jest

A. kuter.
B. ubijarka.
C. młynek.
D. blender.
HGT.02 Pytanie 1 029
Przygotowanie i wydawanie dań

Zjedzenie kremu russel może prowadzić do zatrucia

A. askarydozą
B. salmonellą
C. herbicydami
D. pestycydami
HGT.12 Pytanie 1 030
Organizacja żywienia i usług …

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

A. Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchewki i jabłek
B. Halibut w cieście, cielęce medaliony, placuszki jabłkowe, kompot
C. Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż z ziołami, mizeria, kompot
D. Sałatka z kurczaka, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka
HGT.02 Pytanie 1 031
Przygotowanie i wydawanie dań

Smalec powinien być przechowywany w temperaturze w zakresie od 0 °C do 4 °C, aby uniknąć jego

A. autolizie
B. dojrzewania
C. stężeniu
D. jełczeniu
HGT.02 Pytanie 1 032
Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny oferujący dania z danego regionu to

A. punkt gastronomiczny
B. bar
C. bufet
D. restauracja folklorystyczna
HGT.12 Pytanie 1 033
Organizacja żywienia i usług …

Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?

A. 9,84 zł
B. 14,76 zł
C. 16,00 zł
D. 4,00 zł
HGT.02 Pytanie 1 034
Przygotowanie i wydawanie dań

Deser sporządzony z owoców gotowanych w wodzie z dodatkiem cukru powinien być serwowany

A. w wysokich szklankach
B. w kompotierkach
C. w szklanych pucharkach
D. w kielichach
HGT.02 Pytanie 1 035
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas zagęszczania zupy przy użyciu zasmażki

A. błonnik staje się rozpuszczalny
B. tłuszcz występuje w emulsji
C. skrobia się rozklei
D. białko ulega koagulacji
HGT.02 Pytanie 1 036
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaja serwowane w szklance są częścią śniadania

A. wiedeńskiego
B. kontynentalnego
C. angielskiego
D. myśliwskiego
HGT.12 Pytanie 1 037
Organizacja żywienia i usług …

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

A. pulpetów z wołowiny
B. zupy pieczarkowej
C. margaryny w wersji miękkiej
D. jogurtu naturalnego
HGT.02 Pytanie 1 038
Przygotowanie i wydawanie dań

Ciasto parzone powinno być wykonane z mąki pszennej, jajek, soli oraz

A. margaryny i wody
B. cukru i wody
C. proszku do pieczenia i śmietanki
D. mąki ziemniaczanej i tłuszczu
HGT.02 Pytanie 1 039
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować roladę biszkoptową, należy wybrać mąkę o

A. niskiej zawartości glutenu
B. wysokiej zawartości skrobi
C. wysokiej zawartości glutenu
D. niskiej zawartości skrobi
HGT.12 Pytanie 1 040
Organizacja żywienia i usług …

Jaką formę promocji zastosowała pizzeria, która świadczy usługi dostawy pizzy do klientów?

A. Sponsoring
B. Marketing bezpośredni
C. Publicity
D. Public relations