Question 1

HGT.02 Pytanie 1241

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując wyroby z ciasta kluskowego, należy przesiać mąkę, a następnie wykonać następujące czynności:

Answer

A. zarabianie, wyrabianie i formowanie ciasta

B. zarabianie, formowanie i wyrabianie ciasta

C. wyrabianie, zarabianie i formowanie ciasta

D. wyrabianie, formowanie i zarabianie ciasta

Question 2

HGT.12 Pytanie 1242

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

A. 20 g

B. 30 g

C. 25 g

D. 35 g

Answer

A. nelsonki

Answer

A. restauracja folklorystyczna

Answer

A. francuskie ciasteczka i jogurt

B. ciasto piaskowe oraz herbata ziołowa

C. ciasto drożdżowe i napój owocowy

D. pączki oraz słaba herbata

Answer

A. czerwonego

Answer

A. ekspresu przelewowego

Answer

A. 13,57 zł

Answer

A. skrobi i białka

Answer

A. Manometr.

Answer

A. śmietanę

Answer

A. Risotto

Answer

A. sałatką z buraków

Answer

A. nie zagraża otoczeniu

B. nie może być zatrudniona w restauracji

C. może być zatrudniona w restauracji, jeśli przestrzega zasad sanitarno-epidemiologicznych

D. nie stanowi zagrożenia dla innych pracowników

Answer

A. maszyn mechanicznych

Answer

A. Rozszerzyć ofertę.

B. Wprowadzić promocje dla klientów.

C. Zmienić nazwę lokalu gastronomicznego.

D. Zmienić dostawcę surowców.

Answer

A. pomocnik kelnerski

Answer

A. Liście

Answer

A. 150 kompletów sztućców

B. 450 kompletów sztućców

C. 75 kompletów sztućców

D. 300 kompletów sztućców

Answer

A. octu i cukru

Answer

A. 5,40 zł

Answer

A. niska temperatura powietrza

B. niska wilgotność powietrza

C. brak szczelnego opakowania

D. brak dostępu do światła

Answer

A. bulionówka.

Answer

A. przemyć ranę wodą utlenioną, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę w gumowych rękawiczkach

Answer

A. zadzwonić po karetkę pogotowia

B. wykonać masaż serca

C. przeprowadzić sztuczne oddychanie

D. odłączyć poszkodowanego od źródła prądu

Answer

A. oczkowania.

Answer

A. 2,0 l wody

Answer

A. minestra

Answer

A. Ryż sypki, kapusta duszona.

B. Ryż sypki, marchew gotowana.

C. Frytki, marchew gotowana

D. Frytki, kapusta duszona.

Answer

A. grillowanych.

Answer

A. węglowodanów

Answer

A. mycie warzyw

Answer

A. w rulon otwarty

Answer

A. flambirowania.

Answer

A. Ciecierzyca.

Answer

A. gotowania na parze

Question 3

HGT.12 Pytanie 1243

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Question 4

HGT.02 Pytanie 1244

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Obiekt gastronomiczny, który serwuje dania kuchni polskiej, regionalnej oraz specjały innych kultur, to

Question 5

HGT.02 Pytanie 1245

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Co powinno być podane na podwieczorek w diecie o łatwej strawności?

Question 6

HGT.02 Pytanie 1246

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego koloru deski należy używać do porcjowania surowego drobiu?

Question 7

HGT.12 Pytanie 1247

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Aby przygotować espresso, konieczne jest użycie

Question 8

HGT.02 Pytanie 1248

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych z karty kalkulacyjnej, ustal cenę gastronomiczną brutto 1 porcji potrawy.

Karta kalkulacyjna - fragment
Nazwa surowca Wartość [zł]
Koszt surowca 13,12
Rabat na przyprawy 10 % 1,31
Koszt surowca na 5 porcji 14,43
Koszt surowca na 1 porcję 2,89
Marża gastronomiczna 120% 3,47
Cena gastronomiczna netto 6,36
Podatek VAT 0,45
Cena gastronomiczna brutto ?

Question 9

HGT.12 Pytanie 1249

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Wprowadzając kaszę zamiast ziemniaków, należy włączyć do posiłku większą ilość warzyw, aby zbalansować składniki odżywcze

Question 10

HGT.12 Pytanie 1250

Kategorie: Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Który przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiono na ilustracji?

Question 11

HGT.12 Pytanie 1251

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadą wymiany produktów spożywczych, olej można zamienić na

Question 12

HGT.02 Pytanie 1252

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

W hotelowej restauracji zamówiono danie kuchni węgierskiej. Które danie nie powinno być serwowane gościom?

Question 13

HGT.12 Pytanie 1253

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Question 14

HGT.02 Pytanie 1254

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Osoba, która jest nosicielem bakterii Salmonella,

Question 15

HGT.02 Pytanie 1255

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Dziecko w wieku do 3 lat, w warunkach domowych, może mieć dostęp do

Question 16

HGT.12 Pytanie 1256

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?

A. 2,00 g

B. 10,00 g

C. 1,00 g

D. 20,00 g

Question 17

HGT.02 Pytanie 1257

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

W lokalu gastronomicznym, który specjalizuje się w sprzedaży hamburgerów, odnotowano spadek ich sprzedaży z powodu niskiej jakości składników. Jakie działanie powinno być podjęte w tej sytuacji, aby zwiększyć sprzedaż hamburgerów?

Question 18

HGT.12 Pytanie 1258

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do standardowego umeblowania sali konsumenckiej, które jest wykorzystywane do przechowywania bielizny stołowej, zastawy oraz sprzętu do obsługi klientów, należy

Question 19

HGT.02 Pytanie 1259

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakia jest zalecana temperatura do przechowywania lodów śmietankowych?

A. 4°C

B. - 4°C

C. 0°C

D. -18°C

Question 20

HGT.02 Pytanie 1260

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Którą część cynamonu mieli się, aby uzyskać przyprawę?

Question 21

HGT.02 Pytanie 1261

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na przyjęciu angielskim, w którym bierze udział 150 osób, ile kompletów sztućców powinno być przygotowanych na bufecie?

Question 22

HGT.02 Pytanie 1262

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaja poszetowe należy przygotowywać w wodzie z dodatkiem

Question 23

HGT.12 Pytanie 1263

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński 166,60
Pierożki z mięsem i kapustą 200,60
Kompot owocowy 51,00

Question 24

HGT.02 Pytanie 1264

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Czynnikiem przyspieszającym proces zepsucia masła w trakcie jego przechowywania jest

Question 25

HGT.12 Pytanie 1265

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest

Question 26

HGT.02 Pytanie 1266

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

Question 27

HGT.02 Pytanie 1267

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzyw Czas przechowywania w chłodni
A. Liściowe 2 tygodnie
B. Owocowe 5 tygodni
C. Cebulowe 6 miesięcy
D. Korzeniowe 8 miesięcy

A. C.

B. B.

C. D.

D. A.

Question 28

HGT.02 Pytanie 1268

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Pracownik branży gastronomicznej doznał porażenia prądem. Co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Question 29

HGT.02 Pytanie 1269

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przedstawiony na zdjęciu nóż służy do

Question 30

HGT.02 Pytanie 1270

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować kaszę gryczaną na sypko z 1 kg surowca, jakie ilości wody są potrzebne?

Question 31

HGT.02 Pytanie 1271

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak nazywa się zupa pochodząca z Włoch?

Question 32

HGT.02 Pytanie 1272

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki powinny być zaproponowane do potrawki cielęcej?

Question 33

HGT.02 Pytanie 1273

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Zboża mają działanie zakwaszające na ludzki organizm, ze względu na wysoką zawartość w nich

A. jodu

B. wapnia

C. sodu

D. fosforu

Question 34

HGT.02 Pytanie 1274

Przygotowanie i wydawanie dań

Galantynę z kurczaka należy zaliczyć do potraw

Question 35

HGT.12 Pytanie 1275

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Question 36

HGT.02 Pytanie 1276

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

W lokalu gastronomicznym do czynności uznawanych za brudne wlicza się

Question 37

HGT.02 Pytanie 1277

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując krokiety z farszem słonym, naleśniki powinny być złożone

Question 38

HGT.12 Pytanie 1278

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na rysunku służy do

Question 39

HGT.02 Pytanie 1279

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka?

Nazwa produktu Zawartość białka
w 100 g części jadalnych
Soczewica 23,5 g
Groch 22,9 g
Soja 34,9 g
Ciecierzyca 19,0 g

Question 40

HGT.02 Pytanie 1280

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Przygotowując wyroby z ciasta kluskowego, należy przesiać mąkę, a następnie wykonać następujące czynności:

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Obiekt gastronomiczny, który serwuje dania kuchni polskiej, regionalnej oraz specjały innych kultur, to

Co powinno być podane na podwieczorek w diecie o łatwej strawności?

Jakiego koloru deski należy używać do porcjowania surowego drobiu?

Aby przygotować espresso, konieczne jest użycie

Wprowadzając kaszę zamiast ziemniaków, należy włączyć do posiłku większą ilość warzyw, aby zbalansować składniki odżywcze

Który przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiono na ilustracji?

Zgodnie z zasadą wymiany produktów spożywczych, olej można zamienić na

W hotelowej restauracji zamówiono danie kuchni węgierskiej. Które danie nie powinno być serwowane gościom?

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Osoba, która jest nosicielem bakterii Salmonella,

Dziecko w wieku do 3 lat, w warunkach domowych, może mieć dostęp do

W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?

W lokalu gastronomicznym, który specjalizuje się w sprzedaży hamburgerów, odnotowano spadek ich sprzedaży z powodu niskiej jakości składników. Jakie działanie powinno być podjęte w tej sytuacji, aby zwiększyć sprzedaż hamburgerów?

Do standardowego umeblowania sali konsumenckiej, które jest wykorzystywane do przechowywania bielizny stołowej, zastawy oraz sprzętu do obsługi klientów, należy

Jakia jest zalecana temperatura do przechowywania lodów śmietankowych?

Którą część cynamonu mieli się, aby uzyskać przyprawę?

Na przyjęciu angielskim, w którym bierze udział 150 osób, ile kompletów sztućców powinno być przygotowanych na bufecie?

Jaja poszetowe należy przygotowywać w wodzie z dodatkiem

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński 166,60
Pierożki z mięsem i kapustą 200,60
Kompot owocowy 51,00

Czynnikiem przyspieszającym proces zepsucia masła w trakcie jego przechowywania jest

Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzyw Czas przechowywania w chłodni
A. Liściowe 2 tygodnie
B. Owocowe 5 tygodni
C. Cebulowe 6 miesięcy
D. Korzeniowe 8 miesięcy

Pracownik branży gastronomicznej doznał porażenia prądem. Co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Przedstawiony na zdjęciu nóż służy do

Aby przygotować kaszę gryczaną na sypko z 1 kg surowca, jakie ilości wody są potrzebne?

Jak nazywa się zupa pochodząca z Włoch?

Jakie dodatki powinny być zaproponowane do potrawki cielęcej?

Zboża mają działanie zakwaszające na ludzki organizm, ze względu na wysoką zawartość w nich

Galantynę z kurczaka należy zaliczyć do potraw

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

W lokalu gastronomicznym do czynności uznawanych za brudne wlicza się

Przygotowując krokiety z farszem słonym, naleśniki powinny być złożone

Sprzęt przedstawiony na rysunku służy do

Które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka?

Nazwa produktu Zawartość białka
w 100 g części jadalnych
Soczewica 23,5 g
Groch 22,9 g
Soja 34,9 g
Ciecierzyca 19,0 g

Związki Maillarda powstają w trakcie

Karta kalkulacyjna - fragment
Nazwa surowca	Wartość [zł]
Koszt surowca	13,12
Rabat na przyprawy 10 %	1,31
Koszt surowca na 5 porcji	14,43
Koszt surowca na 1 porcję	2,89
Marża gastronomiczna 120%	3,47
Cena gastronomiczna netto	6,36
Podatek VAT	0,45
Cena gastronomiczna brutto	?

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój	Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński	166,60
Pierożki z mięsem i kapustą	200,60
Kompot owocowy	51,00

	Grupa warzyw	Czas przechowywania w chłodni
A.	Liściowe	2 tygodnie
B.	Owocowe	5 tygodni
C.	Cebulowe	6 miesięcy
D.	Korzeniowe	8 miesięcy

Filtrowanie pytań

Przygotowując wyroby z ciasta kluskowego, należy przesiać mąkę, a następnie wykonać następujące czynności:

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka. Nazwa surowcaNormatyw surowcowyna 1 porcjęZawartość białkaw 100 g produktufilet z indyka120 g20 gmąka10 g10 golej10 g0

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Obiekt gastronomiczny, który serwuje dania kuchni polskiej, regionalnej oraz specjały innych kultur, to

Co powinno być podane na podwieczorek w diecie o łatwej strawności?

Jakiego koloru deski należy używać do porcjowania surowego drobiu?

Aby przygotować espresso, konieczne jest użycie

Wprowadzając kaszę zamiast ziemniaków, należy włączyć do posiłku większą ilość warzyw, aby zbalansować składniki odżywcze

Który przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiono na ilustracji?

Zgodnie z zasadą wymiany produktów spożywczych, olej można zamienić na

W hotelowej restauracji zamówiono danie kuchni węgierskiej. Które danie nie powinno być serwowane gościom?

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Osoba, która jest nosicielem bakterii Salmonella,

Dziecko w wieku do 3 lat, w warunkach domowych, może mieć dostęp do

W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?

W lokalu gastronomicznym, który specjalizuje się w sprzedaży hamburgerów, odnotowano spadek ich sprzedaży z powodu niskiej jakości składników. Jakie działanie powinno być podjęte w tej sytuacji, aby zwiększyć sprzedaż hamburgerów?

Do standardowego umeblowania sali konsumenckiej, które jest wykorzystywane do przechowywania bielizny stołowej, zastawy oraz sprzętu do obsługi klientów, należy

Jakia jest zalecana temperatura do przechowywania lodów śmietankowych?

Którą część cynamonu mieli się, aby uzyskać przyprawę?

Na przyjęciu angielskim, w którym bierze udział 150 osób, ile kompletów sztućców powinno być przygotowanych na bufecie?

Jaja poszetowe należy przygotowywać w wodzie z dodatkiem

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu. Zestaw obiadowy w przedszkoluPotrawa, napójWartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]Barszcz ukraiński166,60Pierożki z mięsem i kapustą200,60Kompot owocowy51,00

Czynnikiem przyspieszającym proces zepsucia masła w trakcie jego przechowywania jest

Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni. Grupa warzywCzas przechowywania w chłodniA.Liściowe2 tygodnieB.Owocowe5 tygodniC.Cebulowe6 miesięcyD.Korzeniowe8 miesięcy

Pracownik branży gastronomicznej doznał porażenia prądem. Co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Przedstawiony na zdjęciu nóż służy do

Aby przygotować kaszę gryczaną na sypko z 1 kg surowca, jakie ilości wody są potrzebne?

Jak nazywa się zupa pochodząca z Włoch?

Jakie dodatki powinny być zaproponowane do potrawki cielęcej?

Zboża mają działanie zakwaszające na ludzki organizm, ze względu na wysoką zawartość w nich

Galantynę z kurczaka należy zaliczyć do potraw

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

W lokalu gastronomicznym do czynności uznawanych za brudne wlicza się

Przygotowując krokiety z farszem słonym, naleśniki powinny być złożone

Sprzęt przedstawiony na rysunku służy do

Które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka? Nazwa produktuZawartość białkaw 100 g części jadalnychSoczewica23,5 gGroch22,9 gSoja34,9 gCiecierzyca19,0 g

Związki Maillarda powstają w trakcie

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napój Wartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński 166,60
Pierożki z mięsem i kapustą 200,60
Kompot owocowy 51,00

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż maksymalny czas przechowywania pasternaka w chłodni.

Grupa warzyw Czas przechowywania w chłodni
A. Liściowe 2 tygodnie
B. Owocowe 5 tygodni
C. Cebulowe 6 miesięcy
D. Korzeniowe 8 miesięcy

Które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka?

Nazwa produktu Zawartość białka
w 100 g części jadalnych
Soczewica 23,5 g
Groch 22,9 g
Soja 34,9 g
Ciecierzyca 19,0 g