Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - Lista pytań egzaminacyjnych

HGT.12Pytanie 1281

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Która witamina spełnia w organizmie funkcje wymienione w zamieszczonym opisie?

n n nn
n
n
„Witamina płodności" - jest niezbędna dla zachowania prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych.
n
„Witamina młodości" - opóźnia proces starzenia się skóry.
n
Przeciwutleniacz - chroni organizm przed nowotworami.
n
n

A. Witamina B2.

B. Witamina A.

C. Witamina E.

D. Witamina PP.

HGT.02Pytanie 1282

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Według zasad systemu HACCP, w celu oczyszczania ścieków w lokalu gastronomicznym, należy zastosować

A. środki odtłuszczające

B. młynki do odpadów organicznych

C. separatorów do zanieczyszczeń mechanicznych

D. urządzenia do separacji skrobi

HGT.02Pytanie 1283

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Na którym rysunku przedstawiono perliczkę?

A. A.

B. D.

C. C.

D. B.

HGT.02Pytanie 1284

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakie metody obróbki cieplnej mogą prowadzić do spadku jakości przygotowanych dań mięsnych?

A. Smażenie mięsa na rozgrzanym oleju

B. Pieczenie mięsa w odpowiednio nagrzanym piekarniku

C. Smażenie mięsa na zimnym tłuszczu

D. Obsmażanie mięsa przed właściwym pieczeniem

HGT.02Pytanie 1285

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Jakie rozwiązanie w organizacji miejsca pracy kucharza gwarantuje najwyższą efektywność jego pracy?

A. Blat roboczy znajduje się na wysokości 1 m od podłogi

B. Oświetlenie blatu roboczego pochodzi z tyłu kucharza

C. Ciąg komunikacyjny ma szerokość 0,50 m

D. Narzędzia używane są rozmieszczone w zasięgu ręki

HGT.12Pytanie 1286

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli i normy na wodę, która dla osoby dorosłej wynosi 1000 ml/1000 kcal wydatkowanej energii oblicz, ile wynosi zapotrzebowanie na wodę dla 32 letniej kobiety 0 masie ciała 60 kg, prowadzącej umiarkowaną aktywność fizyczną.

Wiek kobiet [lata] Zapotrzebowanie na energię [kcal/dobę]
Masa ciała [kg] aktywność fizyczna
mała umiarkowana duża
19 ÷ 30 60 1900 2750 3300
31 ÷ 50 50 1700 2450 2900
31 ÷ 50 60 1850 2650 3200

Wiek kobiet [lata]	Zapotrzebowanie na energię [kcal/dobę]
Masa ciała [kg]	aktywność fizyczna
mała	umiarkowana	duża
19 ÷ 30	60	1900	2750	3300
31 ÷ 50	50	1700	2450	2900
31 ÷ 50	60	1850	2650	3200

A. 2,45 l

B. 265 ml

C. 245 ml

D. 2,65 l

HGT.02Pytanie 1287

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Jakiej metody obróbki cieplnej używa się, gdy produkt spożywczy nie ma kontaktu z wodą w stanie ciekłym?

A. Duszenia z wcześniejszym obsmażeniem

B. Gotowania na parze

C. Tradycyjnego gotowania

D. Duszenia bez wcześniejszego obsmażania

HGT.12Pytanie 1288

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

Insulina to hormon, który wpływa na regulację poziomu we krwi

A. glukozy

B. adrenaliny

C. wapnia

D. cholesterolu

HGT.12Pytanie 1289

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

A. rosyjskiego

B. angielskiego

C. niemieckiego

D. francuskiego

HGT.02Pytanie 1290

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Po spożyciu jaja, organizm człowieka otrzymuje

A. witaminę C

B. złożonych węglowodanów

C. witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

D. błonnika pokarmowego rozpuszczalnego

HGT.02Pytanie 1291

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Procedury związane z myciem oraz dezynfekcją maszyn i urządzeń są określone przez system

A. GHP

B. GMP

C. TQM

D. CCP

HGT.12Pytanie 1292

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Posiłki w przedszkolu powinny zaspokajać 75% dziennego zapotrzebowania dzieci na składniki odżywcze. Jaką ilość węglowodanów należy uwzględnić w menu dla przedszkolaków, jeżeli ich norma na dzień wynosi 130 g?

A. 97,50 g

B. 227,50 g

C. 205,00 g

D. 32,00 g

HGT.12Pytanie 1293

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

W którym zestawie zaplanowano potrawy różniące się barwą, smakiem i metodą obróbki cieplnej?

Zestaw A. Zestaw B. Zestaw C. Zestaw D.
Krem z dyni
z grzankami,
Pulpety w sosie
potrawkowym,
Ziemniaki z wody,
Surówka z selera Zupa grochowa
z ziemniakami,
Żeberka duszone,
Ziemniaki z wody,
Purée z fasoli Zupa ogórkowa z ryżem,
Risotto z warzywami,
Mizeria Zupa koperkowa
z ziemniakami,
Kasza gryczana
z gulaszem wołowym,
Buraczki zasmażane

A. D.

B. A.

C. C.

D. B.

HGT.02Pytanie 1294

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Co należy zrobić w pierwszej kolejności, gdy kucharz skaleczy się w rękę?

A. powiadomić pogotowie ratunkowe

B. doraźnie zabezpieczyć ranę

C. podać lek przeciwbólowy

D. unieruchomić rękę

HGT.12Pytanie 1295

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

A. 200,00 zł

B. 100,00 zł

C. 20,00 zł

D. 10,00 zł

HGT.02Pytanie 1296

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Dziecko w wieku do 3 lat, w warunkach domowych, może mieć dostęp do

A. klocków Lego

B. zabawek z pluszu

C. sprzętu kuchennego do użytku domowego

D. maszyn mechanicznych

HGT.02Pytanie 1297

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Która ryba jest przedstawiona na rysunku?

A. Flądra.

B. Karp.

C. Tuńczyk.

D. Okoń.

HGT.12Pytanie 1298

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Restauracja powinna zakupić obrusy o wymiarach na stoły o rozmiarach 120 cm x 80 cm?

A. 130 cm x 90 cm

B. 150 cm x 100 cm

C. 160 cm x 110 cm

D. 170 cm x 130 cm

HGT.02Pytanie 1299

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Zakład gastronomiczny obejmujący produkcję posiłków abonamentowych, regeneracyjnych i dietetycznych dla określonej grupy ludności, to

A. pizzeria

B. espresso

C. szpital

D. bistro

HGT.02Pytanie 1300

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Krem przygotowany z ubitej śmietany powinien być przechowywany w temperaturze 6 °C i przez maksymalnie

A. 6 godzin

B. 18 godzin

C. 24 godziny

D. 12 godzin

HGT.12Pytanie 1301

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który produkt po spożyciu dostarczy organizmowi człowieka najwięcej węglowodanów nieprzyswajalnych?

Produkt
[100 g] Węglowodany ogółem
[g] Błonnik
[g]
Banan 23,5 1,7
Porzeczka czerwona 13,8 7,7
Chleb żytni razowy 51,5 5,9
Kasza jęczmienna 75,0 6,2

Produkt [100 g]	Węglowodany ogółem [g]	Błonnik [g]
Banan	23,5	1,7
Porzeczka czerwona	13,8	7,7
Chleb żytni razowy	51,5	5,9
Kasza jęczmienna	75,0	6,2

A. Chleb żytni razowy.

B. Porzeczka czerwona.

C. Banan.

D. Kasza jęczmienna.

HGT.02Pytanie 1302

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

W trakcie tablerowania masy mielonej mięsnej

A. tłuszcz staje się jełczały

B. tłuszcz ulega hydrolizie

C. białko ulega denaturacji

D. białko zwiększa objętość

HGT.02Pytanie 1303

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jakie urządzenia są przeznaczone do rozdrabniania surowców?

A. Rozdrabniacz do mięsa, ubij arka

B. Młynek do kawy, maszyna do krojenia frytek

C. Wałkownica do ciasta, kostkownica

D. Młynek do mielenia cukru, dozownik do napojów

HGT.02Pytanie 1304

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Jakie dodatki najlepiej komponują się z zupą krem z pieczarek?

A. paluszki lub krakersy

B. grzanki lub groszek ptysiowy

C. tosty lub krokiety

D. diablotki lub paszteciki

HGT.02Pytanie 1305

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

A. Małe roboty, miksery, lada bufetowa, regały

B. Ochładzacz do napojów, lada bufetowa, automatyczny korkociąg, regały

C. Aparatura do nalewania piwa, ochładzacz do napojów, shaker

D. Automatyczny korkociąg, regały, aparatura do nalewania piwa

HGT.02Pytanie 1306

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Stary chleb razowy można wykorzystać

A. do spulchnienia mas mielonych

B. do związania mas mielonych

C. do zagęszczania sosów

D. do emulgowania zup

HGT.02Pytanie 1307

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawiony na rysunku znak, umieszczany na opakowaniu produktu, informuje, że produkt należy chronić przed

A. wilgocią.

B. nagrzaniem.

C. światłem słonecznym

D. dostępem powietrza.

HGT.12Pytanie 1308

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie energetyczne 25-letniej kobiety o masie ciała 60 kg, małej aktywności fizycznej, karmiącej 2-miesięczne niemowlę.

Zapotrzebowanie energetyczne
wiek masa ciała mała aktywność fizyczna
19 - 30 lat 50 kg 1750 kcal/dobę
19 - 30 lat 60 kg 1900 kcal/dobę
Okres ciąży i karmienia Dodatek energii
II trymestr ciąży + 360 kcal/dobę
III trymestr ciąży + 475 kcal/dobę
Laktacja 0 - 6 miesięcy + 505 kcal/dobę

Zapotrzebowanie energetyczne
wiek	masa ciała	mała aktywność fizyczna
19 - 30 lat	50 kg	1750 kcal/dobę
19 - 30 lat	60 kg	1900 kcal/dobę
Okres ciąży i karmienia	Dodatek energii
II trymestr ciąży	+ 360 kcal/dobę
III trymestr ciąży	+ 475 kcal/dobę
Laktacja 0 - 6 miesięcy	+ 505 kcal/dobę

A. 2260 kcal

B. 3240 kcal

C. 2405 kcal

D. 2225 kcal

HGT.12Pytanie 1309

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę brutto za gastronomię będzie miało 150 ml wina, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, przedsiębiorstwo stosuje marżę wynoszącą 100%, a obowiązująca stawka podatku VAT to 23%?

A. 61,50 zł

B. 6,25 zł

C. 8,25 zł

D. 50,00 zł

HGT.12Pytanie 1310

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zgodnie z zasadą zamienności produktów w trakcie tworzenia jadłospisu, mięso powinno być zastąpione

A. jajami

B. warzywami

C. mlekiem

D. owocami

HGT.02Pytanie 1311

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Które odpady zalicza się do niebezpiecznych?

A. Butelki plastikowe.

B. Papier.

C. Puszki metalowe.

D. Baterie.

HGT.02Pytanie 1312

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przy projektowaniu funkcjonalnego rozkładu pomieszczeń w agroturystyce, należy umieścić kuchnię oraz zmywalnię od strony

A. zachodniej

B. południowej

C. północnej

D. wschodniej

HGT.12Pytanie 1313

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Którą zupę należy podać w naczyniu przedstawionym na rysunku?

A. Krem z kurczaka.

B. Rosół z makaronem.

C. Barszcz ukraiński.

D. Pomidorową z ryżem.

HGT.02Pytanie 1314

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Jakie naczynie jest odpowiednie do podania surówki owocowej?

A. pucharek

B. nelsonka

C. goblet

D. kokilka

HGT.02Pytanie 1315

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki

Który z przedstawionych zestawów obiadowych nie jest skomponowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

A. Zupa jarzynowa, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, sałatka z buraków, kompot z jabłek

B. Krupnik, ryba smażona, ziemniaki z wody, surówka z warzyw mieszanych, kompot z truskawek

C. Zupa ogórkowa, gulasz wołowy, kopytka, ogórek kwaszony, kompot z agrestu

D. Zupa pomidorowa z ryżem, zrazy duszone, kopytka, surówka z czerwonej kapusty, kompot z brzoskwiń

HGT.12Pytanie 1316

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

A. niedoboru żelaza.

B. niedoboru potasu.

C. nadmiaru cynku.

D. nadmiaru miedzi.

HGT.12Pytanie 1317

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na zdjęciu służy do schłodzenia

A. long drinka.

B. szampana.

C. piwa.

D. kawy mrożonej.

HGT.02Pytanie 1318

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Która z metod konserwacji spowoduje najmniejsze straty składników odżywczych w produktach spożywczych?

A. Wędzenia

B. Zamrażania

C. Suszenia

D. Pasteryzowania

HGT.02Pytanie 1319

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

W diecie o niskiej strawności zaleca się konsumowanie jajek

A. ugotowane na twardo.

B. nadziewane.

C. ugotowane na miękko.

D. smażone.

HGT.02Pytanie 1320

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Porcja 100 g naleśników z serem dostarcza organizmowi 10 g białka, 10 g tłuszczu i 27 g węglowodanów. Ile wynosi wartość energetyczna naleśników?

Nazwa potrawy: Kanapka z szynką
Lp. Nazwa produktu Ilość na 1 kanapkę [g] Zawartość w 100 g produktu
Białko [g] Energia [kcal]
1. Pieczywo 100 6 246
2. Szynka 50 16 235
3. Masło śmietankowe 5 1 660
4. Pomidor 50 1 15

Nazwa potrawy: Kanapka z szynką
Lp.	Nazwa produktu	Ilość na 1 kanapkę [g]	Zawartość w 100 g produktu
Białko [g]	Energia [kcal]
1.	Pieczywo	100	6	246
2.	Szynka	50	16	235
3.	Masło śmietankowe	5	1	660
4.	Pomidor	50	1	15

A. 323 kcal

B. 238 kcal

C. 188 kcal

D. 147 kcal

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Według zasad systemu HACCP, w celu oczyszczania ścieków w lokalu gastronomicznym, należy zastosować

Na którym rysunku przedstawiono perliczkę?

Jakie metody obróbki cieplnej mogą prowadzić do spadku jakości przygotowanych dań mięsnych?

Jakie rozwiązanie w organizacji miejsca pracy kucharza gwarantuje najwyższą efektywność jego pracy?

Jakiej metody obróbki cieplnej używa się, gdy produkt spożywczy nie ma kontaktu z wodą w stanie ciekłym?

Insulina to hormon, który wpływa na regulację poziomu we krwi

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

Po spożyciu jaja, organizm człowieka otrzymuje

Procedury związane z myciem oraz dezynfekcją maszyn i urządzeń są określone przez system

Posiłki w przedszkolu powinny zaspokajać 75% dziennego zapotrzebowania dzieci na składniki odżywcze. Jaką ilość węglowodanów należy uwzględnić w menu dla przedszkolaków, jeżeli ich norma na dzień wynosi 130 g?

Co należy zrobić w pierwszej kolejności, gdy kucharz skaleczy się w rękę?

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

Dziecko w wieku do 3 lat, w warunkach domowych, może mieć dostęp do

Która ryba jest przedstawiona na rysunku?

Restauracja powinna zakupić obrusy o wymiarach na stoły o rozmiarach 120 cm x 80 cm?

Zakład gastronomiczny obejmujący produkcję posiłków abonamentowych, regeneracyjnych i dietetycznych dla określonej grupy ludności, to

Krem przygotowany z ubitej śmietany powinien być przechowywany w temperaturze 6 °C i przez maksymalnie

Który produkt po spożyciu dostarczy organizmowi człowieka najwięcej węglowodanów nieprzyswajalnych?

Produkt
[100 g] Węglowodany ogółem
[g] Błonnik
[g]
Banan 23,5 1,7
Porzeczka czerwona 13,8 7,7
Chleb żytni razowy 51,5 5,9
Kasza jęczmienna 75,0 6,2

W trakcie tablerowania masy mielonej mięsnej

Jakie urządzenia są przeznaczone do rozdrabniania surowców?

Jakie dodatki najlepiej komponują się z zupą krem z pieczarek?

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Stary chleb razowy można wykorzystać

Przedstawiony na rysunku znak, umieszczany na opakowaniu produktu, informuje, że produkt należy chronić przed

Jaką kwotę brutto za gastronomię będzie miało 150 ml wina, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, przedsiębiorstwo stosuje marżę wynoszącą 100%, a obowiązująca stawka podatku VAT to 23%?

Zgodnie z zasadą zamienności produktów w trakcie tworzenia jadłospisu, mięso powinno być zastąpione

Które odpady zalicza się do niebezpiecznych?

Przy projektowaniu funkcjonalnego rozkładu pomieszczeń w agroturystyce, należy umieścić kuchnię oraz zmywalnię od strony

Którą zupę należy podać w naczyniu przedstawionym na rysunku?

Jakie naczynie jest odpowiednie do podania surówki owocowej?

Który z przedstawionych zestawów obiadowych nie jest skomponowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na zdjęciu służy do schłodzenia

Która z metod konserwacji spowoduje najmniejsze straty składników odżywczych w produktach spożywczych?

W diecie o niskiej strawności zaleca się konsumowanie jajek

Wymagane logowanie

Zestaw A.	Zestaw B.	Zestaw C.	Zestaw D.
Krem z dyni z grzankami, Pulpety w sosie potrawkowym, Ziemniaki z wody, Surówka z selera	Zupa grochowa z ziemniakami, Żeberka duszone, Ziemniaki z wody, Purée z fasoli	Zupa ogórkowa z ryżem, Risotto z warzywami, Mizeria	Zupa koperkowa z ziemniakami, Kasza gryczana z gulaszem wołowym, Buraczki zasmażane

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Według zasad systemu HACCP, w celu oczyszczania ścieków w lokalu gastronomicznym, należy zastosować

Na którym rysunku przedstawiono perliczkę?

Jakie metody obróbki cieplnej mogą prowadzić do spadku jakości przygotowanych dań mięsnych?

Jakie rozwiązanie w organizacji miejsca pracy kucharza gwarantuje najwyższą efektywność jego pracy?

Jakiej metody obróbki cieplnej używa się, gdy produkt spożywczy nie ma kontaktu z wodą w stanie ciekłym?

Insulina to hormon, który wpływa na regulację poziomu we krwi

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

Po spożyciu jaja, organizm człowieka otrzymuje

Procedury związane z myciem oraz dezynfekcją maszyn i urządzeń są określone przez system

Posiłki w przedszkolu powinny zaspokajać 75% dziennego zapotrzebowania dzieci na składniki odżywcze. Jaką ilość węglowodanów należy uwzględnić w menu dla przedszkolaków, jeżeli ich norma na dzień wynosi 130 g?

Co należy zrobić w pierwszej kolejności, gdy kucharz skaleczy się w rękę?

Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?

Dziecko w wieku do 3 lat, w warunkach domowych, może mieć dostęp do

Która ryba jest przedstawiona na rysunku?

Restauracja powinna zakupić obrusy o wymiarach na stoły o rozmiarach 120 cm x 80 cm?

Zakład gastronomiczny obejmujący produkcję posiłków abonamentowych, regeneracyjnych i dietetycznych dla określonej grupy ludności, to

Krem przygotowany z ubitej śmietany powinien być przechowywany w temperaturze 6 °C i przez maksymalnie

Który produkt po spożyciu dostarczy organizmowi człowieka najwięcej węglowodanów nieprzyswajalnych? Produkt[100 g]Węglowodany ogółem[g]Błonnik[g]Banan23,51,7Porzeczka czerwona13,87,7Chleb żytni razowy51,55,9Kasza jęczmienna75,06,2

W trakcie tablerowania masy mielonej mięsnej

Jakie urządzenia są przeznaczone do rozdrabniania surowców?

Jakie dodatki najlepiej komponują się z zupą krem z pieczarek?

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Stary chleb razowy można wykorzystać

Przedstawiony na rysunku znak, umieszczany na opakowaniu produktu, informuje, że produkt należy chronić przed

Jaką kwotę brutto za gastronomię będzie miało 150 ml wina, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, przedsiębiorstwo stosuje marżę wynoszącą 100%, a obowiązująca stawka podatku VAT to 23%?

Zgodnie z zasadą zamienności produktów w trakcie tworzenia jadłospisu, mięso powinno być zastąpione

Które odpady zalicza się do niebezpiecznych?

Przy projektowaniu funkcjonalnego rozkładu pomieszczeń w agroturystyce, należy umieścić kuchnię oraz zmywalnię od strony

Którą zupę należy podać w naczyniu przedstawionym na rysunku?

Jakie naczynie jest odpowiednie do podania surówki owocowej?

Który z przedstawionych zestawów obiadowych nie jest skomponowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami Zmiany w organizmie człowiekaNiedokrwistośćObniżenie sprawności fizycznejPogorszenie koncentracji

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na zdjęciu służy do schłodzenia

Która z metod konserwacji spowoduje najmniejsze straty składników odżywczych w produktach spożywczych?

W diecie o niskiej strawności zaleca się konsumowanie jajek

Który produkt po spożyciu dostarczy organizmowi człowieka najwięcej węglowodanów nieprzyswajalnych?

Produkt
[100 g] Węglowodany ogółem
[g] Błonnik
[g]
Banan 23,5 1,7
Porzeczka czerwona 13,8 7,7
Chleb żytni razowy 51,5 5,9
Kasza jęczmienna 75,0 6,2

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji