Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.12 Pytanie 1 641
Organizacja żywienia i usług …

Normatyw surowcowy na 10 porcji dorsza panierowanego wymaga użycia 1 000 g filetów. Jaką ilość surowca należy przygotować do wyprodukowania 100 porcji tej potrawy?

A. 10,0 kg
B. 100,0 kg
C. 0,1 kg
D. 1,0 kg
HGT.02 Pytanie 1 642
Przygotowanie i wydawanie dań

Najlepsze obuwie, które zabezpiecza nogi przed chorobami podczas pracy w zmywalni, to

A. sandały skórzane
B. buty nieprzemakalne
C. klapki plastikowe
D. tenisówki tekstylne
HGT.02 Pytanie 1 643
Przygotowanie i wydawanie dań

W jakiej potrawie z marchwi zachodzą zmiany w karotenie, które zwiększają jego przyswajalność do produkcji witaminy A?

A. Surowa marchew z sosem jogurtowym
B. Surówka z marchwi i chrzanu z dodatkiem śmietany
C. Marchew duszona z masłem
D. Marchew gotowana w wodzie
HGT.02 Pytanie 1 644
Przygotowanie i wydawanie dań

Przechowywanie kremu sułtańskiego w nieodpowiednich warunkach przez ponad 6 godzin może spowodować, że krem

A. rozwarstwi się
B. będzie gorzki
C. będzie grudkowaty
D. skwaśnieje
HGT.12 Pytanie 1 645
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz całkowitą kwotę za usługę cateringową, jeśli wartość netto usługi objętej 8% stawką podatku VAT wynosi 2 000,00 zł, a wartość netto usługi objętej 23% stawką podatku VAT to 1 000,00 zł, przy czym zleceniobiorca udzielił klientowi zniżki w wysokości 190 zł?

A. 3 580 zł
B. 2 810 zł
C. 3 200 zł
D. 3 390 zł
HGT.02 Pytanie 1 646
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie składniki używa się do przyprawienia dietetycznego sosu potrawkowego?

A. kaperami
B. sokiem z cytryny
C. pieprzem cayenne
D. musztardą
HGT.12 Pytanie 1 647
Organizacja żywienia i usług …

Świadczenie usług kulinarnych dla klientów stanowi działalność gastronomiczną

A. rozrywkowa
B. kulturalna
C. podstawowa
D. uzupełniająca
HGT.02 Pytanie 1 648
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż zbiór dań odpowiednich na przyjęcie w stylu angielskim?

A. śledzie marynowane, kaczka pieczona z jabłkami, sałatka z cykorii, zupa gulaszowa
B. lazania ze szpinakiem, sos serowy, sałatka z pieczarek, bukiet surówek, pstrąg smażony
C. żeberka z grilla, sałatka z tuńczykiem i porem, lody flambirowane, ziemniaki pieczone
D. sałatka warzywna, półmisek wędlin, deska serów, tymbaliki drobiowe, pieczywo
HGT.02 Pytanie 1 649
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego koloru deski należy używać do krojenia ugotowanych jaj?

A. w kolorze białym
B. w kolorze niebieskim
C. w kolorze brązowym
D. w kolorze żółtym
HGT.02 Pytanie 1 650
Przygotowanie i wydawanie dań

Do przygotowania kawy po turecku konieczne jest użycie

A. tygielka miedzianego
B. ekspresu ciśnieniowego
C. termosu
D. dzbanka
HGT.02 Pytanie 1 651
Przygotowanie i wydawanie dań

Mizerię w jednej porcji do dania głównego powinno się serwować

A. w kompotierce z podstawkiem
B. na talerzyku zakąskowym
C. na talerzu z daniem głównym
D. w pucharku z podstawkiem
HGT.02 Pytanie 1 652
Przygotowanie i wydawanie dań

Które z poniższych warzyw jest warzywem liściastym?

A. szpinak
B. jarmuż
C. rabarbar
D. kapusta
HGT.02 Pytanie 1 653
Przygotowanie i wydawanie dań

Zasadnicze wyposażenie niezależnego pokoju w agroturystyce obejmuje:

A. łóżko, stół, fotel, krzesło, wieszak
B. łóżko, stół, szafa, krzesło, wieszak
C. łóżko, stół, krzesło, szafa, odbiornik TV
D. łóżko, stolik, fotel, szafa, odbiornik TV
HGT.02 Pytanie 1 654
Przygotowanie i wydawanie dań

Zgodnie z zasadami systemu HACCP, do wstępnej obróbki brudnej mięsa kucharz powinien używać deski o kolorze

A. żółtej
B. brązowej
C. czerwonej
D. niebieskiej
HGT.02 Pytanie 1 655
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką dietę powinno się zalecić osobie po hospitalizacji z powodu wirusowego zapalenia wątroby?

A. Niskokaloryczną
B. Niskobiałkową
C. Wysokobiałkową
D. Niskowęglowodanową
HGT.02 Pytanie 1 656
Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas przygotowywania potrawy metodą sous-vide, jaki jest podstawowy czynnik kontrolujący proces gotowania?

A. Temperatura wody
B. Rodzaj przypraw
C. Rodzaj woreczka próżniowego
D. Czas gotowania
HGT.02 Pytanie 1 657
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować farsz do kołdunów, należy wykorzystać mięso

A. drobiowe
B. wołowe
C. wieprzowe
D. cielęce
HGT.02 Pytanie 1 658
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie obszary obejmuje system HACCP?

A. całego zakładu gastronomicznego
B. jedynie pomieszczeń produkcyjnych
C. normatywów surowcowych
D. wyłącznie pracowników sektora produkcyjnego
HGT.12 Pytanie 1 659
Organizacja żywienia i usług …

Jakie narzędzie służy do analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa gastronomicznego oraz identyfikacji szans i zagrożeń płynących z otoczenia?

A. marketing 7P
B. formuła 4P
C. analiza SWOT
D. model AIDA
HGT.02 Pytanie 1 660
Przygotowanie i wydawanie dań

Kucharz powinien podać porcję ciasta "szarlotka na gorąco" na talerzu

A. porcelanowym
B. śniadaniowym
C. zakąskowym
D. szklanym
HGT.02 Pytanie 1 661
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml koniaku, jeśli detaliczna cena butelki koniaku o pojemności 0,7 l to 140 zł, a marża wynosi 150%?

A. 30 zł
B. 10 zł
C. 50 zł
D. 15 zł
HGT.12 Pytanie 1 662
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?

A. 60,00 zł
B. 120,00 zł
C. 90,00 zł
D. 30,00 zł
HGT.12 Pytanie 1 663
Organizacja żywienia i usług …

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

A. szacunkowa
B. inwentarzowa
C. analityczna
D. wagowa
HGT.02 Pytanie 1 664
Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując krokiety z farszem słonym, naleśniki powinny być złożone

A. w rulon otwarty
B. w rulon zamknięty
C. w chusteczkę
D. w sakiewkę
HGT.02 Pytanie 1 665
Przygotowanie i wydawanie dań

W mikrofalówkach nie powinno się poddawać potraw obróbce cieplnej w naczyniach

A. metalowych
B. porcelanowych
C. szklanych
D. papierowych
HGT.12 Pytanie 1 666
Organizacja żywienia i usług …

Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się

A. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO
B. Światowa Organizacja Zdrowia
C. Komitet Żywienia Człowieka PAN
D. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa
HGT.12 Pytanie 1 667
Organizacja żywienia i usług …

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

A. wydawania gorących dań przekazanych do ekspedycji
B. przyjmowania surowców od dostawców do magazynu
C. przekazywania potraw z kuchni do działu wydania
D. pobierania surowców z magazynu
HGT.02 Pytanie 1 668
Przygotowanie i wydawanie dań

Marynaty są efektem konserwacji surowca

A. mieszanką peklującą
B. dwutlenkiem siarki
C. kwasem benzoesowym
D. kwasem octowym
HGT.02 Pytanie 1 669
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką dodatkę powinno się serwować do zupy szczawiowej?

A. z ugotowanym jajem
B. z makaronem nitki
C. z groszkiem ptysiowym
D. z krokietem ziemniaczanym
HGT.12 Pytanie 1 670
Organizacja żywienia i usług …

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne w sieci otwartej zalicza się organizację

A. imprez kulturalnych
B. przyjęć okolicznościowych
C. koncertów muzycznych
D. występów artystycznych
HGT.02 Pytanie 1 671
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować omlet biszkoptowy, oprócz jajek, masła i soli, co jeszcze powinno być użyte?

A. napój mleczny
B. mąka
C. szynka
D. ciepła woda
HGT.02 Pytanie 1 672
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę należy zastosować do przygotowania klusek kładzionych?

A. Mieszanie
B. Wyrabianie
C. Krojenie
D. Zagniatanie
HGT.02 Pytanie 1 673
Przygotowanie i wydawanie dań

Którą z wymienionych grup artykułów spożywczych można składować w magazynie w idealnych warunkach z dostępem do światła naturalnego?

A. Kiszonki.
B. Sery.
C. Kasze.
D. Tłuszcze.
HGT.02 Pytanie 1 674
Przygotowanie i wydawanie dań

Które z wymienionych warzyw zawiera najwięcej witaminy C na 100 g produktu?

A. Ogórek
B. Dynia
C. Papryka
D. Bakłażan
HGT.02 Pytanie 1 675
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie ryzyko może wyniknąć z konsumowania kiełbasy z mięsa dzika, które nie zostało przebadane przez weterynarza?

A. Zakażenie pałeczkami Salmonella
B. Zatrucie jadem kiełbasianym
C. Zarażenie włośniami
D. Zatrucie pestycydami
HGT.02 Pytanie 1 676
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego produktu lub dania należy unikać przy chorobie wrzodowej żołądka?

A. Bułek pszennych
B. Pulpetów cielęcych
C. Jaj na miękko
D. Ciastek tortowych
HGT.12 Pytanie 1 677
Organizacja żywienia i usług …

Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?

A. cukiernia
B. jadłodajnia
C. kawiarnia
D. piwiarnia
HGT.02 Pytanie 1 678
Przygotowanie i wydawanie dań

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

A. zdezynfekować ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i wstrzymać dalszą pracę
B. przemyć ranę wodą utlenioną, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę w gumowych rękawiczkach
C. nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
D. przemyć ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
HGT.02 Pytanie 1 679
Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie urządzenie powinno być użyte do schłodzenia gorącej galaretki owocowej?

A. Szafę chłodniczą o dwóch temperaturach.
B. Chłodziarka.
C. Schładzarkę szokową.
D. Lodówkę.
HGT.12 Pytanie 1 680
Organizacja żywienia i usług …

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

A. bulionówki
B. nelsonki
C. talerza głębokiego
D. wazy