Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 1 761
Organizacja żywienia i usług …

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

Ilustracja do pytania 1
A. do cukru.
B. do ślimaków.
C. do oliwek.
D. do szparagów.
HGT.12 Pytanie 1 762
Organizacja żywienia i usług …

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

Ilustracja do pytania 2
A. kociołek.
B. podgrzewacz.
C. schładzacz.
D. bemar.
HGT.12 Pytanie 1 763
Organizacja żywienia i usług …

Jeśli w menu obiadu zaplanowano zakąskę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne i deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła należy zebrać ze stołu konsumenckiego

A. po podaniu dania głównego.
B. przed podaniem dania głównego.
C. po podaniu deseru.
D. po podaniu zakąski z wieprzowiny.
HGT.12 Pytanie 1 764
Organizacja żywienia i usług …

Źródłem białka pełnowartościowego jest

A. szynka wieprzowa.
B. czarna porzeczka.
C. mleko sojowe.
D. kasza gryczana.
HGT.12 Pytanie 1 765
Organizacja żywienia i usług …

Do grupy składników regulujących przemiany zachodzące w organizmie człowieka zalicza się

A. białka i witaminy.
B. węglowodany i składniki mineralne.
C. witaminy i składniki mineralne.
D. tłuszcze i witaminy.
HGT.12 Pytanie 1 766
Organizacja żywienia i usług …

Przyczyną niedoczynności tarczycy jest

A. niedobór magnezu.
B. nadmiar magnezu.
C. niedobór jodu.
D. nadmiar jodu.
HGT.12 Pytanie 1 767
Organizacja żywienia i usług …

Nadmierne spożycie białek nie powoduje

A. nadmiernego obciążenia wątroby.
B. nadmiernego obciążenia nerek.
C. kwasicy.
D. spadku odporności.
HGT.12 Pytanie 1 768
Organizacja żywienia i usług …

Trawienie węglowodanów rozpoczyna się

A. w jamie ustnej.
B. w j elicie cienkim.
C. w dwunastnicy.
D. w żołądku.
HGT.12 Pytanie 1 769
Organizacja żywienia i usług …

Przy 3 lub 4 posiłkach spożywanych w ciągu dnia, obiad powinien pokrywać dzienne zapotrzebowanie energetyczne

A. w 35-40%
B. w 45-50%
C. w 30-35%
D. w 40-45%
HGT.12 Pytanie 1 770
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw surowców nie powinien być stosowany do przygotowywania potraw śniadaniowych?

A. Jaja, dżem truskawkowy, jabłko.
B. Bób, groch, ser.
C. Płatki owsiane, masło, jaja.
D. Marchew, chleb razowy, jogurt naturalny.
HGT.12 Pytanie 1 771
Organizacja żywienia i usług …

Wskaż sformułowanie niezgodne z zasadami racjonalnego żywienia.

A. Zdrowa, dorosła osoba powinna spożywać ok. czterech posiłków w ciągu dnia.
B. Śniadanie powinno pokrywać połowę dziennego zapotrzebowania energetycznego.
C. Posiłki powinny być odpowiednio rozłożone w ciągu dnia.
D. Kobiety ciężarne mogą spożywać posiłki co 3 godziny.
HGT.12 Pytanie 1 772
Organizacja żywienia i usług …

Dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na witaminę C wynosi

A. 10 mg
B. 110 mg
C. 60 mg
D. 30 mg
HGT.12 Pytanie 1 773
Organizacja żywienia i usług …

Które posiłki należy planować dla dzieci w wieku 3-6 lat?

A. Śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja.
B. Śniadanie, drugie śniadanie, lunch, obiad, podwieczorek.
C. Śniadanie, lunch, podwieczorek, kolacja.
D. Śniadanie, podwieczorek, lunch, kolacja.
HGT.12 Pytanie 1 774
Organizacja żywienia i usług …

W przedszkolu na śniadanie zaplanowano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, szynkę można zastąpić

A. serem tofu.
B. pomidorem ze szczypiorkiem.
C. pastą z twarogu.
D. dżemem wieloowocowym.
HGT.12 Pytanie 1 775
Organizacja żywienia i usług …

Jaka będzie zawartość witaminy C w jednej porcji zasmażanych buraczków, jeśli przeciętne straty tej witaminy podczas obróbki wstępnej i cieplnej łącznie wynoszą 60%, zawartość witaminy C w 100 gramach surowych buraków wynosi 10 mg, a na jedną porcję potrawy potrzeba 200 g buraków?

A. 6 mg
B. 20 mg
C. 8 mg
D. 12 mg
HGT.12 Pytanie 1 776
Organizacja żywienia i usług …

Rozwojowi próchnicy zębów, oprócz złej higieny jamy ustnej, sprzyja w codziennej diecie

A. nadmiar wapnia.
B. niedobór fluoru.
C. nadmiar potasu.
D. niedobór żelaza.
HGT.12 Pytanie 1 777
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Ilustracja do pytania 17
A. 35 g
B. 25 g
C. 20 g
D. 30 g
HGT.12 Pytanie 1 778
Organizacja żywienia i usług …

Do oceny jakościowej jadłospisów służy metoda

A. porównania raportów magazynowych z dziennymi racjami pokarmowymi.
B. wywiadu z konsumentem na temat dobowego spożycia potraw i napojów.
C. punktowej oceny jadłospisów.
D. badania składu chemicznego posiłków.
HGT.12 Pytanie 1 779
Organizacja żywienia i usług …

Weganizm jest rodzajem diety, która dopuszcza spożywanie

A. produktów roślinnych, mleka i j ego przetworów oraz j aj.
B. wyłącznie surowców pochodzenia zwierzęcego.
C. produktów roślinnych, mleka i jego przetworów.
D. wyłącznie surowców pochodzenia roślinnego.
HGT.12 Pytanie 1 780
Organizacja żywienia i usług …

Awitaminoza zwana "ślepotą zmierzchową" jest skutkiem niedostatecznego spożywania

A. witaminy D.
B. witaminy B.
C. witaminy A.
D. witaminy C.
HGT.12 Pytanie 1 781
Organizacja żywienia i usług …

Do zadań Instytutu Żywności i Żywienia należy

A. kontrolowanie produktów żywnościowych, znajdujących się w obrocie handlowym.
B. ochranianie praw konsumentów.
C. kontrolowanie stanu placówek żywieniowych.
D. propagowanie racjonalnego żywienia.
HGT.12 Pytanie 1 782
Organizacja żywienia i usług …

Na obiad zaplanowano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną i kisiel mleczny z sokiem. W jakiej kolejności należy przystąpić do wykonania potraw?

A. Kasza, gulasz wołowy, zupa jarzynowa, kisiel mleczny, sałata zielona ze śmietaną.
B. Gulasz wołowy, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, kasza, sałata zielona ze śmietaną.
C. Kisiel mleczny, kasza, sałata zielona ze śmietaną, gulasz wołowy, zupa jarzynowa.
D. Sałata zielona ze śmietaną, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, gulasz wołowy, kasza.
HGT.12 Pytanie 1 783
Organizacja żywienia i usług …

Kolejne etapy procesu technologicznego produkcji galaret mięsnych to

A. przygotowanie wywaru, dodawanie żelatyny, klarowanie galarety, schładzanie galarety.
B. przygotowywanie wywaru, namaczanie żelatyny, schładzanie galarety, przyprawianie galarety.
C. gotowanie wywaru, przyprawianie wywaru, żelowanie galarety, odtłuszczanie galarety.
D. namaczanie żelatyny, upłynnianie żelatyny, przyprawianie galarety, schładzanie galarety, klarowanie galarety.
HGT.12 Pytanie 1 784
Organizacja żywienia i usług …

Informację o napojach gorących, codziennie oferowanych w kawiarni, zawiera

A. karta menu.
B. karta okolicznościowa.
C. karta specjalna.
D. karta wódek.
HGT.12 Pytanie 1 785
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?

Ilustracja do pytania 25
A. 50 kg pierogów i 100 kg kopytek.
B. 50 kg pierogów i 60 kg kopytek.
C. 30 kg pierogów i 100 kg kopytek.
D. 20 kg pierogów i 40 kg kopytek.
HGT.12 Pytanie 1 786
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabelach, oblicz wartość energetyczną 100 g chleba graham oraz całego zestawu śniadaniowego.

Ilustracja do pytania 26
A. Chleb graham 241 kcal, cały zestaw 418 kcal
B. Chleb graham 181 kcal, cały zestaw 358 kcal
C. Chleb graham 141 kcal, cały zestaw 318 kcal
D. Chleb graham 221 kcal, cały zestaw 398 kcal
HGT.12 Pytanie 1 787
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz cenę gastronomiczną netto 1 porcji deseru, jeśli całkowity koszt surowców zużytych do sporządzenia 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna 150%.

A. 12 zł
B. 28 zł
C. 8 zł
D. 20 zł
HGT.12 Pytanie 1 788
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile kilogramów truskawek potrzeba do wykonania deserów zaplanowanych w barze mlecznym.

Ilustracja do pytania 28
A. 7,5 kg
B. 10,5 kg
C. 11,0 kg
D. 8,0 kg
HGT.12 Pytanie 1 789
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli, oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 45 porcji pieczeni wieprzowej.

Ilustracja do pytania 29
A. Szynka wieprzowa 63 000 g, olej 3600 ml, cebula 4 000 g, mąka pszenna 2 250 g.
B. Szynka wieprzowa 14 000 g, olej 360 ml, cebula 450 g, mąka pszenna 225 g.
C. Szynka wieprzowa 1 400 g, olej 80 ml, cebula 100 g, mąka pszenna 50 g.
D. Szynka wieprzowa 6 300 g, olej 360 ml, cebula 450 g, mąka pszenna 225 g.
HGT.12 Pytanie 1 790
Organizacja żywienia i usług …

Właściciel restauracji kupuje chleb o masie 800 g w cenie 4 zł za sztukę. Oblicz cenę gastronomiczną netto 100 g chleba, jeśli restauracja stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 100%.

A. 1,0 zł
B. 1,5 zł
C. 2,0 zł
D. 0,5 zł
HGT.12 Pytanie 1 791
Organizacja żywienia i usług …

Szef kuchni opracował recepturę na nową sałatkę z warzyw z sosem winegret. Po wykonaniu próbnej produkcji okazało się, że sałatka jest mało soczysta, rozdrobnione warzywa w krótkim czasie obsychają, a surowe warzywa ciemnieją. Jakie zmiany można wprowadzić do receptury, aby usunąć te wady?

A. Zwiększyć ilość sosu winegret.
B. Zwiększyć ilość warzyw.
C. Dodać sok z cytryny.
D. Dodać cukier.
HGT.12 Pytanie 1 792
Organizacja żywienia i usług …

Jeśli zakład gastronomiczny organizuje przyjęcia cateringowe, to świadczy usługi

A. uzupełniające.
B. rozrywkowe.
C. podstawowe.
D. konsumenckie.
HGT.12 Pytanie 1 793
Organizacja żywienia i usług …

Właściciel restauracji, który z okazji Dnia Kobiet zorganizował pokazy i degustacje potraw pod hasłem "Smaki kobiet", działał w ramach

A. sprzedaży osobistej.
B. promocji sprzedaży.
C. dystrybucji bezpośredniej.
D. reklamy prasowej.
HGT.12 Pytanie 1 794
Organizacja żywienia i usług …

Jeśli właściciel dwóch restauracji, przynoszących zyski, uruchomił kolejne restauracje w innym mieście, to stosuje strategię

A. zbierania "śmietanki".
B. rozwoju rynku.
C. dywersyfikacji.
D. penetracji rynku.
HGT.12 Pytanie 1 795
Organizacja żywienia i usług …

Do konsumpcji szczupaka faszerowanego, pieczywa, masła oraz wina białego należy zaplanować

A. sztućce zakąskowe, talerzyk zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do wina białego.
B. sztućce do ryb, talerzyk zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do wina białego.
C. sztućce zakąskowe, talerzyk zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet.
D. sztućce do ryb, talerzyk zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet.
HGT.12 Pytanie 1 796
Organizacja żywienia i usług …

Pan Andrzej Kowalski zlecił restauracji "Kolorowa" organizację balu z okazji Dnia Dziecka dla 30 dzieci. Z oferty restauracji wybrał menu, występ iluzjonisty oraz zabawę z animatorem. Oblicz cenę gastronomiczną brutto tej usługi.

Ilustracja do pytania 36
A. 1 020 zł
B. 1 220 zł
C. 1 320 zł
D. 1 120 zł
HGT.12 Pytanie 1 797
Organizacja żywienia i usług …

Zleceniodawca przyjęcia weselnego ustalił, że o godzinie 22.00 nowożeńcy rozpoczną podział tortu weselnego. Zleceniobiorca powinien zaproponować do serwowania tortu gościom metodę

A. amerykańską.
B. niemiecką.
C. rosyjską.
D. angielską.
HGT.12 Pytanie 1 798
Organizacja żywienia i usług …

Na stoły o wymiarach 120 cm x 80 cm restauracja powinna kupić obrusy o wymiarach

A. 150 cm x 100 cm
B. 160 cm x ll0 cm
C. 130 cm x 90 cm
D. 170 cm x 130 cm
HGT.12 Pytanie 1 799
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz długość stołu dla 10 gości, jeśli odległość między środkami sąsiednich nakryć wynosi 80 cm, a odległość pierwszego nakrycia od krawędzi stołu wynosi 40 cm. Goście będą siedzieli po obu stronach stołu.

A. 600 cm
B. 400 cm
C. 720 cm
D. 410 cm
HGT.12 Pytanie 1 800
Organizacja żywienia i usług …

Firma cateringowa przyjęła zamówienie na obsługę biznesowego spotkania dla 30 osób. Zlecenie obejmuje obsługę bufetu kawowego. Jakie urządzenie należy zastosować do parzenia i wydawania kawy?

A. Ekspres bufetowy ciśnieniowy - dwuramienny.
B. Zaparzacz do kawy o pojemności 6,5 l.
C. Warnik o pojemności 20 l.
D. Automat do kawy na żetony o dużej wydajności.