Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.12Pytanie 1801
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

A. Smażenie na głębokim oleju
B. Gotowanie w dużej ilości wody
C. Długotrwałe gotowanie
D. Gotując na parze
HGT.12Pytanie 1802
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Jaki jadłospis na obiad został przygotowany według zasad prawidłowego żywienia?

A. Zupa krem z marchewki, naleśniki z dżemem brzoskwiniowym oraz bita śmietana, woda mineralna
B. Rosół z kołdunami, pierogi z mięsem, surówka z selera, kompot truskawkowy
C. Zupa krem z marchewki, potrawka z kurczaka, ryż sypki, sałata z jogurtem, kompot jabłkowy
D. Rosół z makaronem, gulasz wołowy, kluski kładzione, buraki posypane, woda mineralna
HGT.02Pytanie 1803
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Dostosowanie mieszkania dla osób z ograniczeniami w sprawności fizycznej uwzględnia m.in.

A. zlikwidowanie klamek
B. montaż drzwi wahadłowych
C. usunięcie progów
D. nabycie pralki
HGT.12Pytanie 1804
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?

A. 50 sztuk
B. 20 sztuk
C. 30 sztuk
D. 40 sztuk
HGT.12Pytanie 1806
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Przykładem działań związanych z public relations w restauracji jest

A. stworzenie programu lojalnościowego dla regularnych klientów
B. udostępnienie na stronie internetowej nagranych filmów dotyczących przygotowywania potraw
C. zmiana układu w dziale handlu i w dziale produkcji
D. wprowadzenie systemu zniżek na usługi gastronomiczne
HGT.02Pytanie 1807
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Do produkcji bryzoli z drobiu, oprócz mięsa, należy zastosować między innymi

A. grzanki, czerwoną deskę i nóż do trybowania, tasak.
B. bułkę tartą, brązową deskę i nożyce do drobiu, tasak.
C. mąkę pszenną, żółtą deskę i nóż szefa, tłuczek.
D. jajo, niebieską deskę i nóż do filetowania, tłuczek.
HGT.12Pytanie 1809
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 257,00 kJ
B. 1 068,45 kJ
C. 1 194,15 kJ
D. 1 089,40 kJ
HGT.12Pytanie 1810
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty stanowią źródło białka pochodzenia roślinnego?

A. ser, bób, soczewica
B. mleko, fasola, ryby
C. fasola, ciecierzyca, soja
D. groch, soja, jaja
HGT.02Pytanie 1811
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Barwniki betalainowe nieodwracalnie przyjmują barwę żółtobrązową w trakcie

A. krótkiego gotowania wywaru z buraków
B. kiszenia całych buraków
C. kiszenia pokrojonych buraków
D. długiego gotowania wywaru z buraków
HGT.02Pytanie 1813
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Kucharze pracujący w placówkach zbiorowego żywienia, według aktualnego rozporządzenia Ministra Zdrowia, powinni poddawać się regularnym badaniom lekarskim co

A. 10 miesięcy
B. 12 miesięcy
C. 6 miesięcy
D. 4 miesiące
HGT.12Pytanie 1814
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

A. 1 200,00 zł
B. 120,00 zł
C. 1 500,00 zł
D. 90,00 zł
HGT.02Pytanie 1817
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Kilka dni przechowywania owoców i warzyw w szczelnych plastikowych pojemnikach prowadzi do

A. zachowania cech organoleptycznych
B. rozwoju i aktywności drobnoustrojów
C. hamowania wzrostu drobnoustrojów
D. zwiększenia bezpieczeństwa żywności
HGT.02Pytanie 1819
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne

Którą czynność przedstawiono na ilustracji?

Ilustracja do pytania 19
A. Trybowanie.
B. Tablerowanie.
C. Filetowanie.
D. Obieranie.
HGT.02Pytanie 1820
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Jakie dodatki do sałatek zabezpieczają witaminę C przed jej utratą?

A. Majonez, śmietana, oliwa z oliwek
B. Olej sojowy, majonez, cukier
C. Cukier, oliwa z oliwek, ocet winny
D. Śmietana, olej sojowy, sól
HGT.02Pytanie 1828
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przed pieczeniem do sufletu jabłkowego wykonanego z przetartych jabłek, które zostały podsmażone z cukrem, należy dodać

A. pianę z białek
B. sodę
C. drożdże
D. proszek do pieczenia
HGT.02Pytanie 1831
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Mięso jakie należy wykorzystać do przygotowania kotletów pożarskich?

A. cielęce lub z kurczaka
B. wieprzowe lub z indyka
C. wołowe lub z indyka
D. baranie lub z kurczaka
HGT.02Pytanie 1834
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Na podstawie zamieszczonej etykiety określającej zawartość substancji dodatkowych, wskaż nazwę produktu, którego one dotyczą.

Substancje dodatkowe
jodowana sól, syrop glukozowy, dekstroza, ekstrakty przypraw, aromat, przyprawy, białko mleka , wzmacniacz smaku: glutaminian sodu (E621), antyutleniacz: askorbinian sodu (E301), środek konserwujący: azotyn sodowy (E250), dym, posypka z żółtego pieprzu: pieprz, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, przyprawy, środki konserwujące: sorbinian potasu, posypka z ziół leśnych: zioła leśne, żelatyna spożywcza, modyfikowana skrobia, środki konserwujące: sorbinian potasu, środek zakwaszający: octan sodu (E262).

A. Brukselka mrożona.
B. Śmietanka UHT
C. Ser pleśniowy.
D. Szynka wieprzowa.
HGT.12Pytanie 1835
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaki deser powinien być przygotowany dla osoby intensywnie pracującej fizycznie?

A. Racuchy z jabłkami
B. Pieczone jabłko
C. Mus jabłkowy
D. Sałatkę z jabłek
HGT.12Pytanie 1837
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaki deser powinien wzbogacić wartość odżywczą zestawu obiadowego, który zawiera zupę jarzynową oraz pierogi z jagodami?

A. Kompot z truskawek
B. Budyń z sera
C. Kisiel z jabłek
D. Galaretka pomarańczowa
HGT.02Pytanie 1838
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Który z wymienionych zbiorów zawiera przyprawy, które powinny być ograniczone w potrawach przeznaczonych do diety niskokalorycznej?

A. Ocet, koperek
B. Kminek, koperek
C. Kminek, musztarda
D. Ocet, musztarda
HGT.02Pytanie 1839
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Mleko poddane obróbce UHT cechuje się

A. możliwością spożycia bez wcześniejszego gotowania
B. utrzymywaniem właściwości mleka surowego
C. wyższą ilością witaminy C
D. znacznym wzrostem zawartości bakterii kwasu mlekowego

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się