Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując zupę, po zakończeniu wstępnej obróbki surowców i zagotowaniu bulionu, należy wykonać kolejno

A. podprawić zupę, przyprawić do smaku i dodać główny składnik
B. dodać główny składnik, przyprawić do smaku i podprawić zupę
C. dodać główny składnik, podprawić zupę i przyprawić do smaku
D. podprawić zupę, dodać główny składnik i przyprawić do smaku
Przygotowanie i wydawanie dań

Który deser należy sporządzać na podstawie zamieszczonego sposobu wykonania?

Sposób wykonania
Na patelni zrumienić cukier i sporządzić karmel. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z częścią zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, dodać masło i karmel. Zagotowane mleko połączyć z zawiesiną z mąki ziemniaczanej, zagotować, ciągle mieszając. Wyporcjować.

A. Krem.
B. Kisiel.
C. Budyń.
D. Mleczko.
Organizacja żywienia i usług …

Laktoowowegetarianie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem

A. mięsa drobiowego i jaj
B. jaj i produktów mlecznych
C. mięsa drobiowego i ryb
D. ryb i produktów mlecznych
Przygotowanie i wydawanie dań

Obniżenie wilgotności powietrza w przechowalni ziemniaków do wartości 60-70% prowadzi do

A. znacznych strat naturalnych ziemniaków
B. rozkładu skrobi obecnej w ziemniakach
C. wzrostu stężenia witaminy C w ziemniakach
D. pochłaniania pary wodnej przez ziemniaki
HGT.02 Pytanie 1852
Kategorie: Surowce i produkty spożywcze
Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż grupę ryb składającą się wyłącznie z ryb morskich?

A. Śledź i halibut
B. Sola i lin
C. Tuńczyk i pstrąg
D. Dorsz i okoń
Organizacja żywienia i usług …

Gdy klient dokonuje wyboru potraw lub napojów oraz samodzielnie ustala swoje zobowiązanie, które jest realizowane bez zaangażowania pośredników, uczestniczy w sprzedaży

A. na zamówienie
B. z automatu
C. abonamentowej
D. ruchomej
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką cenę sprzedaży za jedną butelkę napoju ustala się w lokalu gastronomicznym, gdy koszt zakupu wynosi 3 zł, marża gastronomiczna to 200%, a stawka VAT wynosi 22%?

A. 10,98 zł
B. 6,66 zł
C. 9,00 zł
D. 9,66 zł
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługiJednostka miaryCena brutto [zł]
Lunch1 osoba55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej1 godzina50,00

A. 2 750,00 zł
B. 1 250,00 zł
C. 2 875,00 zł
D. 1 625,00 zł
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką ilość lodów i bitej śmietanki trzeba przygotować do przygotowania 5 porcji deseru, jeżeli do wykonania 1 porcji deseru potrzeba 80 g lodów waniliowych oraz 40 g bitej śmietanki?

A. 0,04 kg lodów waniliowych i 0,02 kg bitej śmietanki
B. 0,04 kg lodów waniliowych i 0,02 kg bitej śmietanki
C. 0,40 kg lodów waniliowych i 0,20 kg bitej śmietanki
D. 0,04 kg lodów waniliowych i 0,20 kg bitej śmietanki
Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie opisanego sposobu przygotowania, określ metodę zagęszczania dania.
Sposób przygotowania:
Wykonać obróbkę wstępną marchwi, pokroić w drobną kostkę, zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać do gotującej się potrawy małą ilość masła, soli i cukru, gotować pod przykryciem. Pozostałe masło połączyć z mąką. Zmieszać z wywarem i powoli zagotować.

Marchew została zagęszczona

A. przez oprószanie
B. zawiesiną
C. podprawą zacieraną
D. zasmażką I stopnia
Przygotowanie i wydawanie dań

Aby wzbogacić wartość witaminową posiłku, który składa się z zupy ogórkowej, jaja sadzonego, ziemniaków gotowanych oraz deseru z świeżych truskawek, jaki dodatek witaminowy powinno się podać?

A. surówkę z marchwi
B. szparagi z wody
C. pieczarki z patelni
D. surówkę z selera
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?

Harmonogram pracy w pierogami
ZmianaGodziny pracy przy produkcji pierogów i kopytekLiczba osób zatrudnionych przy produkcji
Pierwsza7.00 - 13.003
Druga14.00 – 20.002

A. 20 kg pierogów i 40 kg kopytek.
B. 30 kg pierogów i 100 kg kopytek.
C. 50 kg pierogów i 60 kg kopytek.
D. 50 kg pierogów i 100 kg kopytek.
Organizacja żywienia i usług …

Pozytywny wpływ na redukcję napięcia nerwowego oraz poprawę pamięci i koncentracji wywiera spożywanie produktów, które są bogate

A. w cynk.
B. w magnez.
C. w witaminę C.
D. w witaminę K.
Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką kwotę należy przeznaczyć na zakup twarogu potrzebnego do przygotowania 80 porcji pasty rybnej, jeśli norma surowcowa na 4 porcje wynosi 250 g twarogu, a cena 1 kg twarogu to 15,00 zł?

A. 75,00 zł
B. 60,00 zł
C. 7,50 zł
D. 6,00 zł
HGT.02 Pytanie 1879
Kategorie: Surowce i produkty spożywcze
Przygotowanie i wydawanie dań

Którego warzywa dotyczy zamieszczony opis?

Warzywo charakterystyczne dla kuchni węgierskiej, stosowane do przygotowania potraw nie tylko w postaci surowej, ale również suszonej, pieczonej, wędzonej, marynowanej.

A. Papryki.
B. Cebuli.
C. Pomidorów.
D. Czosnku.