Question 1

HGT.12 Pytanie 1881

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Właściciel lokalu gastronomicznego, ufundowując nagrody dla "Najlepszych uczniów w zawodzie kucharz" z okolicznych szkół kulinarnych, działa w obszarze

Answer

A. promocji sprzedaży

Question 2

HGT.02 Pytanie 1882

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:

Answer

A. zacieranie tłuszczem, obróbka cieplna

B. obróbka cieplna, zacieranie jajem

C. zacieranie jajem, obróbka cieplna

D. obróbka cieplna, zacieranie tłuszczem

Question 3

HGT.12 Pytanie 1883

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi dzienne zapotrzebowanie na białko, na poziomie EAR dla 19-letniego mężczyzny o masie ciała 65 kg.

Zapotrzebowanie na białko krajowej racji pokarmowej (g/kg/dobę)
Grupa/
lata Masa ciała
(kg) Zalecane spożycie
(RDA) Średnie zapotrzebowanie
(EAR)
Chłopcy 16 - 18 67 0,95 0,81
Mężczyźni ≥ 19 50 - 90 0,90 0,73

Answer

A. 52,65 g

Question 4

HGT.02 Pytanie 1884

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Seler, aby zachować białą barwę oraz nie stracić wartości odżywczych, powinien zostać

Answer

A. skropiony wrzącą wodą i mlekiem

B. skropiony sokiem z cytryny i oliwą

C. zalany zimną, osoloną wodą

D. zalany zimną, osłodzoną wodą

Question 5

HGT.12 Pytanie 1885

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?

A. 1,20 g

B. 0,75 g

C. 7,50 g

D. 0,12 g

Answer

A. woda się odparowuje

Answer

A. krwisty sok i szarobrązowy przekrój

B. szarobrązowy sok i bladoróżowy przekrój

C. różowy sok i różowoczerwony przekrój

D. krwisty sok i bladoróżowy przekrój

Answer

A. 120,80 kcal

Answer

A. dodać główny składnik, przyprawić do smaku i podprawić zupę

B. podprawić zupę, przyprawić do smaku i dodać główny składnik

C. dodać główny składnik, podprawić zupę i przyprawić do smaku

D. podprawić zupę, dodać główny składnik i przyprawić do smaku

Answer

A. Parmezan.

Answer

A. Automatyczny korkociąg, regały, aparatura do nalewania piwa

B. Aparatura do nalewania piwa, ochładzacz do napojów, shaker

C. Ochładzacz do napojów, lada bufetowa, automatyczny korkociąg, regały

D. Małe roboty, miksery, lada bufetowa, regały

Answer

A. ciecierzycy

Answer

A. magazynu podręcznego

Answer

A. świadczenie usług cateringowych

B. sprzedaż dań obiadowych, śniadaniowych, deserów oraz napojów do spożycia na miejscu

C. dostarczanie wyrobów garmażeryjnych do innych lokali gastronomicznych

D. usługa drive - through oferująca sprzedaż zestawów posiłków dla kierowców

Answer

A. 25,70 zł

Answer

A. Zupa jarzynowa, gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym, kasza gryczana, sok jabłkowy

B. Zupa porowa, cielęcina w sosie ziołowym, ziemniaki, surówka z buraków, kompot z suszu

C. Botwina, pierogi leniwe ze śmietaną, surówka ze świeżych truskawek, kompot ze świeżych śliwek

D. Zupa ogórkowa, słodko-kwaśny kurczak, ryż, surówka z marchwi, sok pomarańczowy

Answer

A. ekspres ciśnieniowy.

Answer

A. Wino deserowe, półsłodkie lub słodkie

B. Wino ziołowe wytrawne lub słodkie

C. Wino białe stołowe wytrawne lub półwytrawne

D. Wino czerwone stołowe wytrawne lub półwytrawne

Answer

A. zamrażarka skrzyniowa.

Answer

A. Smażenie

Answer

A. 200,00 zł

Answer

A. 2500 g mąki i 5 jaj

Answer

A. Natka pietruszki oraz porzeczki

Answer

A. regionalnej

Answer

A. Mielenia

Answer

A. 603 kcal

Answer

A. gdy zachodzi taka konieczność

Answer

A. wyprodukowanych potraw z czystym nakryciem stołowym

B. porcjonowania oraz wydania gotowych potraw

C. produktów z czystymi narzędziami do pracy

D. serwowania dań z odbiorem brudnych naczyń

Answer

A. Mleko i jego przetwory

Answer

A. Nalewak.

Answer

A. socjalnej

Answer

A. cielece lub drobiowe

Answer

A. 61,50 zł

Answer

A. ziemniaki smażone i surówkę z białej kapusty

B. ziemniaki pieczone i surówkę z czerwonej kapusty

C. ziemniaki gotowane i surówkę z białej kapusty

D. frytki i surówkę z czerwonej kapusty

Answer

A. 46 kcal

Answer

A. ziemniaków puree

Answer

A. wątroby cielęcej

Answer

A. ravioli

Question 6

HGT.02 Pytanie 1886

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas przygotowywania ciasta z mąki pszennej?

Question 7

HGT.02 Pytanie 1887

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Cechy charakterystyczne mięs przygotowywanych na sposób angielski to

Question 8

HGT.12 Pytanie 1888

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji zupy kalafiorowej.

Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowej Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa produktu Ilość [g/ml]
włoszczyzna 100 25
kalafior 100 22
śmietana 18% 15 184
ziemniaki 60 77

Question 9

HGT.02 Pytanie 1889

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przygotowując zupę, po zakończeniu wstępnej obróbki surowców i zagotowaniu bulionu, należy wykonać kolejno

Question 10

HGT.02 Pytanie 1890

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który z wymienionych produktów, oprócz jaj, jest niezbędny do przygotowania jaj po florentyńsku?

Question 11

HGT.02 Pytanie 1891

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Question 12

HGT.02 Pytanie 1892

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Część jadalna rośliny to korzeń

Question 13

HGT.02 Pytanie 1893

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Lokalizację ekspedycji potraw powinno się planować w pobliżu

Question 14

HGT.12 Pytanie 1894

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?

Question 15

HGT.02 Pytanie 1895

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką wartość ma cena gastronomiczna brutto jednego obiadowego zestawu, jeśli koszt surowców^ wynosi 5 zł, marża to 200% a stawka VAT to 8%?

Question 16

HGT.12 Pytanie 1896

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

W którym zestawie obiadowym należy dokonać zmian, aby można było go sporządzić w okresie zimowym?

Question 17

HGT.12 Pytanie 1897

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

A. ISO

B. GMP

C. HACCP

D. GHP

Question 18

HGT.12 Pytanie 1898

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Question 19

HGT.02 Pytanie 1899

Kategorie: Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Uroczysta kolacja obejmuje takie dania jak: galantyna drobiowa, sos cumberland, krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym, sandacz w stylu polskim, ziemniaki drążone, bukiet warzyw, sałata zielona. Jakie wino powinno się zalecić?

Question 20

HGT.02 Pytanie 1900

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest

Question 21

HGT.02 Pytanie 1901

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Question 22

HGT.12 Pytanie 1902

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

Question 23

HGT.02 Pytanie 1903

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Z 1200 g mąki, 3 szt. jaj oraz wody przygotowano 2500 g klusek kładzionych. Waga jednej porcji klusek wynosi 250 g. Ile mąki oraz jaj należy użyć, aby zrobić 20 porcji klusek?

Question 24

HGT.02 Pytanie 1904

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie surowce stanowią najlepsze źródło witaminy C?

Question 25

HGT.12 Pytanie 1905

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym

Question 26

HGT.02 Pytanie 1906

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który z procesów obejmuje eliminację z surowca zanieczyszczeń, elementów niejadalnych oraz zepsutych, a także mycie i nadanie mu właściwego kształtu?

Question 27

HGT.02 Pytanie 1907

Kategorie: Podstawy dietetyki Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Oblicz wartość energetyczną posiłku, który zawiera 20 g białka, 7 g tłuszczu oraz 55 g przyswajalnych węglowodanów?

Question 28

HGT.02 Pytanie 1908

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Czyszczenie miejsca pracy oraz pomieszczeń wykonuje się

Question 29

HGT.02 Pytanie 1909

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas serwowania potraw nie mogą się krzyżować ścieżki

Question 30

HGT.12 Pytanie 1910

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?

Question 31

HGT.12 Pytanie 1911

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Którym terminem określa się przedstawiony na rysunku sprzęt barmański?

Question 32

HGT.02 Pytanie 1912

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Pomieszczenie do mycia naczyń w lokalu gastronomicznym powinno być zlokalizowane w części

Question 33

HGT.02 Pytanie 1913

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować potrawkę, należy wykorzystać mięso

Question 34

HGT.12 Pytanie 1914

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Question 35

HGT.02 Pytanie 1915

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wieprzowych w sosie własnym?

Question 36

HGT.02 Pytanie 1916

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Kawa serwowana w szerokich filiżankach z uchwytem, tworząca z ciepłym mlekiem trójwarstwowy napój, to kawa

A. latte

B. po arabsku

C. espresso

D. po brazylijsku

Question 37

HGT.12 Pytanie 1917

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonego
Składnik odżywczy Zawartość składnika odżywczego
w 100 g kotleta mielonego
białko 13 g
tłuszcz 21 g
węglowodany 12 g

Question 38

HGT.02 Pytanie 1918

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przedstawiony proces produkcji ilustruje etapy przygotowania

Question 39

HGT.12 Pytanie 1919

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Największą ilość żelaza organizm człowieka otrzyma z 100 gramów

Question 40

HGT.02 Pytanie 1920

Kategorie: Techniki kulinarne Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Właściciel lokalu gastronomicznego, ufundowując nagrody dla "Najlepszych uczniów w zawodzie kucharz" z okolicznych szkół kulinarnych, działa w obszarze

Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:

Seler, aby zachować białą barwę oraz nie stracić wartości odżywczych, powinien zostać

Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?

Podczas przygotowywania ciasta z mąki pszennej?

Cechy charakterystyczne mięs przygotowywanych na sposób angielski to

Przygotowując zupę, po zakończeniu wstępnej obróbki surowców i zagotowaniu bulionu, należy wykonać kolejno

Który z wymienionych produktów, oprócz jaj, jest niezbędny do przygotowania jaj po florentyńsku?

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Część jadalna rośliny to korzeń

Lokalizację ekspedycji potraw powinno się planować w pobliżu

Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?

Jaką wartość ma cena gastronomiczna brutto jednego obiadowego zestawu, jeśli koszt surowców^ wynosi 5 zł, marża to 200% a stawka VAT to 8%?

W którym zestawie obiadowym należy dokonać zmian, aby można było go sporządzić w okresie zimowym?

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Uroczysta kolacja obejmuje takie dania jak: galantyna drobiowa, sos cumberland, krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym, sandacz w stylu polskim, ziemniaki drążone, bukiet warzyw, sałata zielona. Jakie wino powinno się zalecić?

Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

Z 1200 g mąki, 3 szt. jaj oraz wody przygotowano 2500 g klusek kładzionych. Waga jednej porcji klusek wynosi 250 g. Ile mąki oraz jaj należy użyć, aby zrobić 20 porcji klusek?

Jakie surowce stanowią najlepsze źródło witaminy C?

Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym

Który z procesów obejmuje eliminację z surowca zanieczyszczeń, elementów niejadalnych oraz zepsutych, a także mycie i nadanie mu właściwego kształtu?

Oblicz wartość energetyczną posiłku, który zawiera 20 g białka, 7 g tłuszczu oraz 55 g przyswajalnych węglowodanów?

Czyszczenie miejsca pracy oraz pomieszczeń wykonuje się

Podczas serwowania potraw nie mogą się krzyżować ścieżki

Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?

Którym terminem określa się przedstawiony na rysunku sprzęt barmański?

Pomieszczenie do mycia naczyń w lokalu gastronomicznym powinno być zlokalizowane w części

Aby przygotować potrawkę, należy wykorzystać mięso

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wieprzowych w sosie własnym?

Kawa serwowana w szerokich filiżankach z uchwytem, tworząca z ciepłym mlekiem trójwarstwowy napój, to kawa

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonego
Składnik odżywczy Zawartość składnika odżywczego
w 100 g kotleta mielonego
białko 13 g
tłuszcz 21 g
węglowodany 12 g

Przedstawiony proces produkcji ilustruje etapy przygotowania

Największą ilość żelaza organizm człowieka otrzyma z 100 gramów

Daną potrawą kuchni włoskiej, przygotowaną z dużych kawałków makaronu wypełnionego nadzieniem i zapiekanego, jest

Zapotrzebowanie na białko krajowej racji pokarmowej (g/kg/dobę)
Grupa/ lata	Masa ciała (kg)	Zalecane spożycie (RDA)	Średnie zapotrzebowanie (EAR)
Chłopcy 16 - 18	67	0,95	0,81
Mężczyźni ≥ 19	50 - 90	0,90	0,73

Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowej		Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa produktu	Ilość [g/ml]	Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
włoszczyzna	100	25
kalafior	100	22
śmietana 18%	15	184
ziemniaki	60	77

Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonego
Składnik odżywczy	Zawartość składnika odżywczego w 100 g kotleta mielonego
białko	13 g
tłuszcz	21 g
węglowodany	12 g

Filtrowanie pytań

Właściciel lokalu gastronomicznego, ufundowując nagrody dla "Najlepszych uczniów w zawodzie kucharz" z okolicznych szkół kulinarnych, działa w obszarze

Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:

Seler, aby zachować białą barwę oraz nie stracić wartości odżywczych, powinien zostać

Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?

Podczas przygotowywania ciasta z mąki pszennej?

Cechy charakterystyczne mięs przygotowywanych na sposób angielski to

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji zupy kalafiorowej. Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowejWartość energetyczna 100 g produktu [kcal]Nazwa produktuIlość [g/ml]włoszczyzna10025kalafior10022śmietana 18%15184ziemniaki6077

Przygotowując zupę, po zakończeniu wstępnej obróbki surowców i zagotowaniu bulionu, należy wykonać kolejno

Który z wymienionych produktów, oprócz jaj, jest niezbędny do przygotowania jaj po florentyńsku?

Wymień podstawowe wyposażenie bufetu winiarni.

Część jadalna rośliny to korzeń

Lokalizację ekspedycji potraw powinno się planować w pobliżu

Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?

Jaką wartość ma cena gastronomiczna brutto jednego obiadowego zestawu, jeśli koszt surowców^ wynosi 5 zł, marża to 200% a stawka VAT to 8%?

W którym zestawie obiadowym należy dokonać zmian, aby można było go sporządzić w okresie zimowym?

System zapewnienia jakości, który wymaga stworzenia wewnętrznego planu higieny w formie instrukcji oraz kart monitorujących, to

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Uroczysta kolacja obejmuje takie dania jak: galantyna drobiowa, sos cumberland, krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym, sandacz w stylu polskim, ziemniaki drążone, bukiet warzyw, sałata zielona. Jakie wino powinno się zalecić?

Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest

Jaką metodę obróbki cieplnej powinno się zastosować do przygotowania paprykarza drobiowego?

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

Z 1200 g mąki, 3 szt. jaj oraz wody przygotowano 2500 g klusek kładzionych. Waga jednej porcji klusek wynosi 250 g. Ile mąki oraz jaj należy użyć, aby zrobić 20 porcji klusek?

Jakie surowce stanowią najlepsze źródło witaminy C?

Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym

Który z procesów obejmuje eliminację z surowca zanieczyszczeń, elementów niejadalnych oraz zepsutych, a także mycie i nadanie mu właściwego kształtu?

Oblicz wartość energetyczną posiłku, który zawiera 20 g białka, 7 g tłuszczu oraz 55 g przyswajalnych węglowodanów?

Czyszczenie miejsca pracy oraz pomieszczeń wykonuje się

Podczas serwowania potraw nie mogą się krzyżować ścieżki

Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?

Którym terminem określa się przedstawiony na rysunku sprzęt barmański?

Pomieszczenie do mycia naczyń w lokalu gastronomicznym powinno być zlokalizowane w części

Aby przygotować potrawkę, należy wykorzystać mięso

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Jakie dodatki można zaproponować do zrazów wieprzowych w sosie własnym?

Kawa serwowana w szerokich filiżankach z uchwytem, tworząca z ciepłym mlekiem trójwarstwowy napój, to kawa

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g. Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonegoSkładnik odżywczyZawartość składnika odżywczegow 100 g kotleta mielonegobiałko13 gtłuszcz21 gwęglowodany12 g

Przedstawiony proces produkcji ilustruje etapy przygotowania

Największą ilość żelaza organizm człowieka otrzyma z 100 gramów

Daną potrawą kuchni włoskiej, przygotowaną z dużych kawałków makaronu wypełnionego nadzieniem i zapiekanego, jest

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

Wartości odżywcze 100 g kotleta mielonego
Składnik odżywczy Zawartość składnika odżywczego
w 100 g kotleta mielonego
białko 13 g
tłuszcz 21 g
węglowodany 12 g