Question 1

HGT.02 Pytanie 161

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Korzystając z danych w tabeli wskaż, w którym przetworze owocowym nastąpił największy ubytek witaminy C, jeżeli 100 g świeżych truskawek zawiera 62 mg witaminy C.

Artykuł spożywczy (100 g) Zawartość wit. C (w mg)
A. Konfitura truskawkowa 9
B. Syrop truskawkowy 16
C. Truskawki w puszce 30
D. Truskawki mrożone 60

A. A.

B. B.

C. D.

D. C.

Answer

A. Biologiczną

Answer

A. węglowodanów

Answer

A. Czas gotowania

Answer

A. 600,00 zł

Answer

A. gronkowcem złocistym

B. pałeczkami czerwonki

C. pałeczkami salmonella

D. laseczkami jadu kiełbasianego

Answer

A. ziemniaki puree

Answer

A. zalanie fasoli zimną przegotowaną wodą, moczenie oraz gotowanie w tej samej wodzie pod przykryciem.

B. zalanie fasoli wrzącą wodą, moczenie oraz gotowanie w tej samej wodzie z dodatkiem kwasu.

C. zalanie fasoli zimną przegotowaną wodą, moczenie oraz gotowanie w tej samej wodzie z dodatkiem kwasu.

D. zalanie fasoli wrzącą wodą z dodatkiem sody, moczenie oraz gotowanie w tej samej wodzie pod przykryciem.

Answer

A. zwózka

Answer

A. 8,00 zł

Answer

A. 30 porcji

Answer

A. polędwicy

Answer

A. 1,35 kg

Answer

A. podaniu płynu neutralizującego toksyny

Answer

A. pelagrą.

Answer

A. Jadłospis obiadowy I.

B. Jadłospis obiadowy II.

C. Jadłospis obiadowy IV.

D. Jadłospis obiadowy III.

Answer

A. cukiernie, kawiarnie

Answer

A. Obserwacja temperatur wewnętrznych potraw smażonych z mięsa, drobiu, ryb

B. Dezynfekcja i mycie rąk po wstępnej obróbce brudnych produktów

C. Wydawanie surowców z magazynu według zasady pierwsze przyszło – pierwsze wyszło

D. Obserwacja temperatury przechowywania surowców i półproduktów

Answer

A. Żelowanie błonnika

Answer

A. Porzeczka czerwona

Answer

A. jaglanej

Answer

A. Mielenia

Answer

A. Światowa Organizacja Zdrowia

B. Instytut Żywności i Żywienia im. prof. Aleksandra Szczygła

C. Ministerstwo Zdrowia

D. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa

Answer

A. Paprykarz z kurcząt.

Answer

A. Zabezpieczyć poszkodowanego przed utratą ciepła

B. Zadbać o prawidłowe oddychanie poszkodowanego

C. Nałożyć poszkodowanemu opaskę uciskową poniżej rany

D. Nałożyć poszkodowanemu opaskę uciskową powyżej rany

Answer

A. Niemiecka

Answer

A. makarony

Answer

A. higieniczną

Answer

A. amylazy jelitowej

Answer

A. 10,00 zł

Answer

A. Botwina, pierogi leniwe ze śmietaną, surówka ze świeżych truskawek, kompot ze świeżych śliwek

B. Zupa ogórkowa, słodko-kwaśny kurczak, ryż, surówka z marchwi, sok pomarańczowy

C. Zupa porowa, cielęcina w sosie ziołowym, ziemniaki, surówka z buraków, kompot z suszu

D. Zupa jarzynowa, gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym, kasza gryczana, sok jabłkowy

Answer

A. Poszetowanie

Answer

A. w pucharkach

Answer

A. kocioł do gotowania.

Answer

A. jabłek i słoniny

Answer

A. amerykański

Answer

A. glazurowanie

Question 2

HGT.02 Pytanie 162

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Do składników o najkrótszym okresie trwałości można zaliczyć

A. jaja

B. mleko

C. ziemniaki

D. pomidory

Question 3

HGT.02 Pytanie 163

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Źródłem łatwo przyswajalnego przez organizm żelaza jest

A. mleko

B. mięso

C. cukier

D. masło

Question 4

HGT.02 Pytanie 164

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką metodę konserwacji wykorzystuje się w produkcji liści laurowych?

Question 5

HGT.12 Pytanie 165

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Question 6

HGT.02 Pytanie 166

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas przygotowywania potrawy metodą sous-vide, jaki jest podstawowy czynnik kontrolujący proces gotowania?

Question 7

HGT.12 Pytanie 167

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę musi uiścić stały klient za posiłek dla grupy 24 osób, jeśli standardowa cena jednego zestawu wynosi 25,00 zł, a karta stałego klienta zapewnia 10% rabatu?

Question 8

HGT.02 Pytanie 168

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Każdy pracownik, który ma do czynienia z żywnością, powinien dysponować wynikami badań na nosicielstwo, które zapewniają, że nie stanowi zagrożenia dla innych osób w przypadku zakażenia

Question 9

HGT.02 Pytanie 169

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki dodatek skrobiowy wykorzystuje się do jaj poszetowych?

Question 10

HGT.02 Pytanie 170

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wstępna oraz cieplna obróbka nasion fasoli składa się z następujących etapów:

Question 11

HGT.02 Pytanie 171

Kategorie: Techniki kulinarne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Usługa a'la carte polega na wyborze dań

Question 12

HGT.12 Pytanie 172

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

Question 13

HGT.02 Pytanie 173

Kategorie: Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Ile porcji gulaszu o masie 100 gramów można przygotować z 10 kg mięsa, jeśli straty masy podczas duszenia wynoszą 30%?

Question 14

HGT.02 Pytanie 174

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować galaretę z mięsa zwierząt rzeźnych, konieczne jest użycie

Question 15

HGT.12 Pytanie 175

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Ile kilogramów chleba odpowiada 2 kg kaszy, jeśli według tabeli wymiany produktów 100 g kaszy można zastąpić 135 g chleba?

Question 16

HGT.02 Pytanie 176

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Po spożyciu grzybów u osób mieszkających w domu wystąpiły nudności, wymioty, biegunka oraz majaczenie. Jak powinna wyglądać pierwsza pomoc w tym przypadku?

Question 17

HGT.12 Pytanie 177

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Długotrwały deficyt witaminy C w organizmie skutkuje

Question 18

HGT.12 Pytanie 178

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który jadłospis obiadowy zaplanowano zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

Jadłospis obiadowy I. Jadłospis obiadowy II. Jadłospis obiadowy III. Jadłospis obiadowy IV.
krupnik,
pieczeń wieprzowa,
pęczak, surówka
z kapusty kiszonej,
kompot truskawkowy krupnik,
pieczeń wieprzowa,
ziemniaki z wody,
surówka z kapusty
kiszonej, kompot
truskawkowy krupnik,
pieczeń wieprzowa,
ziemniaki z wody,
marchew oprószana,
mus z kaszy manny
i truskawek, woda
stołowa krupnik,
pieczeń wieprzowa,
pęczak, marchew
oprószana, mus z kaszy
manny i truskawek,
woda stołowa

Question 19

HGT.12 Pytanie 179

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Question 20

HGT.02 Pytanie 180

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Która z procedur nie gwarantuje zdrowotnego bezpieczeństwa potraw przygotowywanych w lokalu gastronomicznym?

Question 21

HGT.02 Pytanie 181

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaki proces zachodzi przy przygotowywaniu kisielu kawowego po dodaniu mieszanki z mlekiem i mąką?

Question 22

HGT.12 Pytanie 182

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?

Question 23

HGT.02 Pytanie 183

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Bliny w tradycyjny sposób powinny być przyrządzane z mąki

Question 24

HGT.02 Pytanie 184

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Który z procesów obejmuje eliminację z surowca zanieczyszczeń, elementów niejadalnych oraz zepsutych, a także mycie i nadanie mu właściwego kształtu?

Question 25

HGT.12 Pytanie 185

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest odpowiedzialne za stworzenie polskich tabel składu oraz wartości odżywczych produktów spożywczych?

Question 26

HGT.02 Pytanie 186

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką potrawę można przygotować, wykorzystując wszystkie podane surowce?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
kurczęta patroszone 1750 g sól 10 g
woda 1500 cm³ masło 30 g
marchew 100 g mąka 30 g
pietruszka 50 g żółtko (1 szt.) 20 g
seler 50 g masło 20 g
cebula 50 g zielona pietruszka

Question 27

HGT.02 Pytanie 187

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Jaką czynność należy wykonać w pierwszej kolejności, udzielając pierwszej pomocy osobie z krwawieniem z przedramienia?

Question 28

HGT.02 Pytanie 188

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podaj nazwę kuchni, w której część dań przygotowuje się na oczach klientów z użyciem wózka kelnerskiego?

Question 29

HGT.12 Pytanie 189

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

A. małe

B. duże

C. średnie

D. specjalne

Question 30

HGT.02 Pytanie 190

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

W magazynie, gdzie temperatura wynosi od 0 do +10 °C a wilgotność względna osiąga 95%, co powinno być przechowywane?

Question 31

HGT.12 Pytanie 191

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Question 32

HGT.12 Pytanie 192

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jakie enzymy biorą udział w trawieniu skrobi w dwunastnicy?

Question 33

HGT.12 Pytanie 193

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

Question 34

HGT.12 Pytanie 194

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?

Question 35

HGT.02 Pytanie 195

Kategorie: Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak nazywa się proces, w którym stopniowo wlewa się gorący wywar do śmietany, zanim zostanie ona dodana do gorącej zupy lub sosu?

Question 36

HGT.02 Pytanie 196

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Przygotowanie i wydawanie dań

Jak powinien być podany kompot francuski?

Question 37

HGT.12 Pytanie 197

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

Question 38

HGT.02 Pytanie 198

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Największą ilość witaminy A można uzyskać po spożyciu

Question 39

HGT.02 Pytanie 199

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podawanie potraw za pomocą wózka kelnerskiego lub stolika pomocniczego to rodzaj serwisu

Question 40

HGT.02 Pytanie 200

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Filtrowanie pytań

Do składników o najkrótszym okresie trwałości można zaliczyć

Źródłem łatwo przyswajalnego przez organizm żelaza jest

Jaką metodę konserwacji wykorzystuje się w produkcji liści laurowych?

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Podczas przygotowywania potrawy metodą sous-vide, jaki jest podstawowy czynnik kontrolujący proces gotowania?

Jaką kwotę musi uiścić stały klient za posiłek dla grupy 24 osób, jeśli standardowa cena jednego zestawu wynosi 25,00 zł, a karta stałego klienta zapewnia 10% rabatu?

Każdy pracownik, który ma do czynienia z żywnością, powinien dysponować wynikami badań na nosicielstwo, które zapewniają, że nie stanowi zagrożenia dla innych osób w przypadku zakażenia

Jaki dodatek skrobiowy wykorzystuje się do jaj poszetowych?

Wstępna oraz cieplna obróbka nasion fasoli składa się z następujących etapów:

Usługa a'la carte polega na wyborze dań

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

Ile porcji gulaszu o masie 100 gramów można przygotować z 10 kg mięsa, jeśli straty masy podczas duszenia wynoszą 30%?

Aby przygotować galaretę z mięsa zwierząt rzeźnych, konieczne jest użycie

Ile kilogramów chleba odpowiada 2 kg kaszy, jeśli według tabeli wymiany produktów 100 g kaszy można zastąpić 135 g chleba?

Po spożyciu grzybów u osób mieszkających w domu wystąpiły nudności, wymioty, biegunka oraz majaczenie. Jak powinna wyglądać pierwsza pomoc w tym przypadku?

Długotrwały deficyt witaminy C w organizmie skutkuje

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Która z procedur nie gwarantuje zdrowotnego bezpieczeństwa potraw przygotowywanych w lokalu gastronomicznym?

Jaki proces zachodzi przy przygotowywaniu kisielu kawowego po dodaniu mieszanki z mlekiem i mąką?

Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?

Bliny w tradycyjny sposób powinny być przyrządzane z mąki

Który z procesów obejmuje eliminację z surowca zanieczyszczeń, elementów niejadalnych oraz zepsutych, a także mycie i nadanie mu właściwego kształtu?

Jakie jest odpowiedzialne za stworzenie polskich tabel składu oraz wartości odżywczych produktów spożywczych?

Jaką potrawę można przygotować, wykorzystując wszystkie podane surowce?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
kurczęta patroszone 1750 g sól 10 g
woda 1500 cm³ masło 30 g
marchew 100 g mąka 30 g
pietruszka 50 g żółtko (1 szt.) 20 g
seler 50 g masło 20 g
cebula 50 g zielona pietruszka

Jaką czynność należy wykonać w pierwszej kolejności, udzielając pierwszej pomocy osobie z krwawieniem z przedramienia?

Podaj nazwę kuchni, w której część dań przygotowuje się na oczach klientów z użyciem wózka kelnerskiego?

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

W magazynie, gdzie temperatura wynosi od 0 do +10 °C a wilgotność względna osiąga 95%, co powinno być przechowywane?

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Jakie enzymy biorą udział w trawieniu skrobi w dwunastnicy?

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?

Jak nazywa się proces, w którym stopniowo wlewa się gorący wywar do śmietany, zanim zostanie ona dodana do gorącej zupy lub sosu?

Jak powinien być podany kompot francuski?

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

Największą ilość witaminy A można uzyskać po spożyciu

Podawanie potraw za pomocą wózka kelnerskiego lub stolika pomocniczego to rodzaj serwisu

Posypanie ugotowanej marchwi mąką pszenną z dodatkiem cukru to technika zagęszczania przez

	Artykuł spożywczy (100 g)	Zawartość wit. C (w mg)
A.	Konfitura truskawkowa	9
B.	Syrop truskawkowy	16
C.	Truskawki w puszce	30
D.	Truskawki mrożone	60

Normatyw surowcowy na 5 porcji
kurczęta patroszone	1750 g	sól	10 g
woda	1500 cm³	masło	30 g
marchew	100 g	mąka	30 g
pietruszka	50 g	żółtko (1 szt.)	20 g
seler	50 g	masło	20 g
cebula	50 g	zielona pietruszka

Filtrowanie pytań

Do składników o najkrótszym okresie trwałości można zaliczyć

Źródłem łatwo przyswajalnego przez organizm żelaza jest

Jaką metodę konserwacji wykorzystuje się w produkcji liści laurowych?

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Podczas przygotowywania potrawy metodą sous-vide, jaki jest podstawowy czynnik kontrolujący proces gotowania?

Jaką kwotę musi uiścić stały klient za posiłek dla grupy 24 osób, jeśli standardowa cena jednego zestawu wynosi 25,00 zł, a karta stałego klienta zapewnia 10% rabatu?

Każdy pracownik, który ma do czynienia z żywnością, powinien dysponować wynikami badań na nosicielstwo, które zapewniają, że nie stanowi zagrożenia dla innych osób w przypadku zakażenia

Jaki dodatek skrobiowy wykorzystuje się do jaj poszetowych?

Wstępna oraz cieplna obróbka nasion fasoli składa się z następujących etapów:

Usługa a'la carte polega na wyborze dań

Oblicz wartość netto gastronomiczną 100 ml wermutu, przy założeniu, że cena detaliczna butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 90,00 zł, a marża wynosi 200%?

Ile porcji gulaszu o masie 100 gramów można przygotować z 10 kg mięsa, jeśli straty masy podczas duszenia wynoszą 30%?

Aby przygotować galaretę z mięsa zwierząt rzeźnych, konieczne jest użycie

Ile kilogramów chleba odpowiada 2 kg kaszy, jeśli według tabeli wymiany produktów 100 g kaszy można zastąpić 135 g chleba?

Po spożyciu grzybów u osób mieszkających w domu wystąpiły nudności, wymioty, biegunka oraz majaczenie. Jak powinna wyglądać pierwsza pomoc w tym przypadku?

Długotrwały deficyt witaminy C w organizmie skutkuje

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Która z procedur nie gwarantuje zdrowotnego bezpieczeństwa potraw przygotowywanych w lokalu gastronomicznym?

Jaki proces zachodzi przy przygotowywaniu kisielu kawowego po dodaniu mieszanki z mlekiem i mąką?

Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?

Bliny w tradycyjny sposób powinny być przyrządzane z mąki

Który z procesów obejmuje eliminację z surowca zanieczyszczeń, elementów niejadalnych oraz zepsutych, a także mycie i nadanie mu właściwego kształtu?

Jakie jest odpowiedzialne za stworzenie polskich tabel składu oraz wartości odżywczych produktów spożywczych?

Jaką potrawę można przygotować, wykorzystując wszystkie podane surowce? Normatyw surowcowy na 5 porcjikurczęta patroszone1750 gsól10 gwoda1500 cm3masło30 gmarchew100 gmąka30 gpietruszka50 gżółtko (1 szt.)20 gseler50 gmasło20 gcebula50 gzielona pietruszka

Jaką czynność należy wykonać w pierwszej kolejności, udzielając pierwszej pomocy osobie z krwawieniem z przedramienia?

Podaj nazwę kuchni, w której część dań przygotowuje się na oczach klientów z użyciem wózka kelnerskiego?

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

W magazynie, gdzie temperatura wynosi od 0 do +10 °C a wilgotność względna osiąga 95%, co powinno być przechowywane?

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Jakie enzymy biorą udział w trawieniu skrobi w dwunastnicy?

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

Jakie zmiany należy wprowadzić w zestawie obiadowym, aby był on odpowiedni do przygotowania w sezonie zimowym?

Jak nazywa się proces, w którym stopniowo wlewa się gorący wywar do śmietany, zanim zostanie ona dodana do gorącej zupy lub sosu?

Jak powinien być podany kompot francuski?

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

Największą ilość witaminy A można uzyskać po spożyciu

Podawanie potraw za pomocą wózka kelnerskiego lub stolika pomocniczego to rodzaj serwisu

Posypanie ugotowanej marchwi mąką pszenną z dodatkiem cukru to technika zagęszczania przez

Jaką potrawę można przygotować, wykorzystując wszystkie podane surowce?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
kurczęta patroszone 1750 g sól 10 g
woda 1500 cm³ masło 30 g
marchew 100 g mąka 30 g
pietruszka 50 g żółtko (1 szt.) 20 g
seler 50 g masło 20 g
cebula 50 g zielona pietruszka