Question 1

HGT.12 Pytanie 161

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu lunchu złożonego z zupy, omletu, maków, sałatki oraz soku.

Zestaw na lunch Liczba porcji Wartość brutto [zł]
Zupa misoshiru 25 75,00
Omlet tamago nigiri 50 300,00
Salmon maki 50 600,00
Sałatka warzywna 50 200,00
Sok pomarańczowy 25 100,00
Razem 1 275,00

Answer

A. 22,00 zł

Question 2

HGT.02 Pytanie 162

Kategorie: Techniki kulinarne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Maksymalny czas na schłodzenie potraw stworzonych w technologii Cook-chill (gotuj i schłodź) wynosi do

Answer

A. 10 godz

Question 3

HGT.12 Pytanie 163

Kategorie: Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jakie enzymy rozkładają wiązania estrowe?

Answer

A. nukleazy

Question 4

HGT.02 Pytanie 164

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Owocami długo trwałymi są

Answer

A. maliny i poziomki

Question 5

HGT.02 Pytanie 165

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Kaszami, które powstają z pszenicy, są

Answer

A. kasza manna oraz bulgur

B. płatki górskie oraz kasza perłowa

C. kasza jaglana oraz perłowa

D. płatki jaglane i kasza pęczak

Question 6

HGT.12 Pytanie 166

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Stoiska z napojami oraz słodyczami funkcjonujące w kinach to jednostki gastronomiczne klasyfikowane jako

Answer

A. sieci zamknięte

Question 7

HGT.12 Pytanie 167

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakie wymiary obrusu będą odpowiednie do przykrycia stołu o wymiarach 120/80 cm?

Answer

A. 150/120 cm

Question 8

HGT.02 Pytanie 168

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Aby przygotować potrawkę, należy wykorzystać mięso

Answer

A. wołowe lub wieprzowe

Question 9

HGT.12 Pytanie 169

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do sporządzania i ekspedycji

Answer

A. granity.

Question 10

HGT.02 Pytanie 170

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Higrometr to instrument używany do pomiaru

Answer

A. czasów procesów technologicznych

B. temperatury w surowcu

C. wilgotności powietrza względnej

D. gęstości struktury wyrobu

Question 11

HGT.02 Pytanie 171

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Urządzeniem przedstawionym na ilustracji jest

Answer

A. mikser zanurzeniowy.

Question 12

HGT.02 Pytanie 172

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej.

2 kg czerwonej kapusty
50 dag jabłek
3 łyżki soli
kilka ziaren jałowca

Answer

A. Kiszenie.

Question 13

HGT.12 Pytanie 173

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Answer

A. masło śmietankowe

Question 14

HGT.12 Pytanie 174

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Answer

A. w fityniany

Question 15

HGT.02 Pytanie 175

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

Answer

A. Zaparzoną w tygielku kawę serwuje się z filiżanką oraz szklanką zimnej wody

B. Mieszaną w shakerze kawę z ginem wlewa się do szklanek i ozdabia bitą śmietaną

C. Przed gościem stawia się kawę zaparzoną w szklance oraz śmietankę w dzbanuszku

D. Schłodzoną kawę wlewa się do wysokich szklanek i podaje ze słomką do picia

Question 16

HGT.02 Pytanie 176

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Przechowywanie warzyw korzennych w suchym i ciepłym środowisku przyspiesza ich

Answer

A. fermentację

Question 17

HGT.12 Pytanie 177

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

Answer

A. pierogami z mięsem

Question 18

HGT.02 Pytanie 178

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec Ilość
Ziemniaki obrane surowe 1 kg
Ziemniaki ugotowane 1 kg
Jajo 1 szt.
Mąka ziemniaczana 0,2 kg

Answer

A. kotlety ziemniaczane.

Question 19

HGT.12 Pytanie 179

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

Answer

A. Sałata zielona ze śmietaną, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, gulasz wołowy, kasza

B. Kisiel mleczny, kasza, sałata zielona ze śmietaną, gulasz wołowy, zupa jarzynowa

C. Gulasz wołowy, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, kasza, sałata zielona ze śmietaną

D. Kasza, gulasz wołowy, zupa jarzynowa, kisiel mleczny, sałata zielona ze śmietaną

Question 20

HGT.02 Pytanie 180

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakiego przetworu używa się do nadziewania zrazów wołowych zwijanych?

Answer

A. Kapustę kiszoną

Question 21

HGT.12 Pytanie 181

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Karta stworzona z myślą o przyjęciu weselnym to menu

Answer

A. tradycyjna

Question 22

HGT.02 Pytanie 182

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Podczas wystawnej kolacji jako aperitif powinno się serwować wino

Answer

A. deserowe

Question 23

HGT.12 Pytanie 183

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Czym zajmuje się Instytut Żywności i Żywienia?

Answer

A. monitorowanie warunków sanitarnych w procesie produkcji żywności

B. badanie składu oraz wartości odżywczej żywności

C. nadzorowanie zawartości soli w posiłkach serwowanych przez szkolne stołówki

D. analizowanie mikrobiologiczne próbek dań pobranych w placówkach żywienia zbiorowego

Question 24

HGT.12 Pytanie 184

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionej ilustracji?

Answer

A. Dekantowanie.

Question 25

HGT.02 Pytanie 185

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Długotrwałe niedobory kwasu askorbinowego w żywieniu człowieka są główną przyczyną

Answer

A. obniżonej odporności.

B. zaburzeń w pigmentacji włosów.

C. nadwrażliwości na światło.

D. kurzej ślepoty.

Question 26

HGT.02 Pytanie 186

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowanie i wydawanie dań

Mruganie stanowi metodę kulinarną

Answer

A. szpinaku

Question 27

HGT.02 Pytanie 187

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

W trakcie czyszczenia i konserwacji automatycznej krajalnicy do wędlin, po zakończeniu pracy urządzenia, jakie kroki należy wykonać?

Answer

A. odłączyć krajalnicę od zasilania, zdjąć osłonę, wszystkie elementy krajalnicy umyć gorącą wodą z detergentem, wypłukać, osuszyć

B. zdjąć osłonę, wszystkie elementy krajalnicy umyć gorącą wodą, wypłukać, osuszyć

C. zdjąć osłonę, odłączyć krajalnicę od zasilania, wszystkie elementy krajalnicy umyć gorącą wodą z detergentem, osuszyć

D. odłączyć krajalnicę od zasilania, zdjąć osłonę, wszystkie elementy krajalnicy umyć gorącą wodą, wypłukać, osuszyć

Question 28

HGT.02 Pytanie 188

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Jakie danie deserowe dopełni wartości odżywcze obiadu, który składa się z zupy pomidorowej z ryżem, kopytek z sosem grzybowym, surówki z białej kapusty oraz ogórka z olejem?

Answer

A. surówka owocowa ze śmietanką

B. kisiel truskawkowy witaminizowany

C. galaretka z kwaśnego mleka

D. jabłko pieczone z dżemem

Question 29

HGT.02 Pytanie 189

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Przygotowanie i wydawanie dań

Wskaż optymalne warunki przechowywania produktów zbożowych.

Temperatura Wilgotność względna
A. 0-4°C ok. 60%
B. 0-4°C ok. 95%
C. 10-14°C ok. 60%
D. 10-14°C ok. 95%

A. C.

B. A.

C. B.

D. D.

Answer

A. 9,30 g błonnika

Answer

A. 238 kcal

Answer

A. kwasu askorbinowego

Answer

A. jednostajnie pokruszonymi składnikami

B. przeważającym smakiem przypraw

C. znaczną ilością zaprawy

D. składnikami nasączonymi wydobytym sokiem

Answer

A. 1520,00 zł

Answer

A. skropiony sokiem z cytryny i oliwą

B. zalany zimną, osoloną wodą

C. zalany zimną, osłodzoną wodą

D. skropiony wrzącą wodą i mlekiem

Answer

A. 150 g/dzień

Answer

A. ricotta.

Answer

A. 151,7 kcal

Answer

A. fasola, ciecierzyca, soja

Question 30

HGT.12 Pytanie 190

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Question 31

HGT.12 Pytanie 191

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Question 32

HGT.02 Pytanie 192

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Termin "marynowany" na etykiecie wskazuje, że produkt został zakonserwowany za pomocą roztworu

Question 33

HGT.12 Pytanie 193

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

A. mały

B. duży

C. specjalny

D. średni

Question 34

HGT.02 Pytanie 194

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Surówka dobrej jakości powinna cechować się

Question 35

HGT.02 Pytanie 195

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Obliczenia gastronomiczne

Przygotowanie i wydawanie dań

Przedsiębiorstwo KOMP postanowiło zorganizować spotkanie opłatkowe dla swoich pracowników i zamówiło w firmie cateringowej potrawy zgodnie z zamieszczonym zamówieniem. Określ, ile KOMP zapłaci za zorganizowanie tego przyjęcia, jeżeli firma cateringowa udzieli mu 20% rabatu.

Lp. Nazwa potrawy/usługi j. miary ilość Cena jednostkowa brutto [zł]
1. pierogi z kapustą porcja 50 8,00
2. śledzie w oleju porcja 50 6,00
3. barszcz z uszkami porcja 50 4,00
4 obsługa godzina 5 200,00

Question 36

HGT.02 Pytanie 196

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Seler, aby zachować białą barwę oraz nie stracić wartości odżywczych, powinien zostać

Question 37

HGT.12 Pytanie 197

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zaleceniami polskich norm dotyczących żywienia, maksymalna zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna być większa niż

Question 38

HGT.02 Pytanie 198

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przygotowanie i wydawanie dań

Do sporządzenia sałatki przedstawionej na ilustracji należy wykorzystać ser

Question 39

HGT.12 Pytanie 199

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Ile kalorii może dostarczyć organizmowi człowieka spożycie 100 g lodów waniliowych w mlecznej czekoladzie z migdałami, które posiadają 4,1 g białka, 20,7 g tłuszczu oraz 32,3 g węglowodanów?

Question 40

HGT.12 Pytanie 200

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Maksymalny czas na schłodzenie potraw stworzonych w technologii Cook-chill (gotuj i schłodź) wynosi do

Jakie enzymy rozkładają wiązania estrowe?

Owocami długo trwałymi są

Kaszami, które powstają z pszenicy, są

Stoiska z napojami oraz słodyczami funkcjonujące w kinach to jednostki gastronomiczne klasyfikowane jako

Jakie wymiary obrusu będą odpowiednie do przykrycia stołu o wymiarach 120/80 cm?

Aby przygotować potrawkę, należy wykorzystać mięso

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do sporządzania i ekspedycji

Higrometr to instrument używany do pomiaru

Urządzeniem przedstawionym na ilustracji jest

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej.

2 kg czerwonej kapusty
50 dag jabłek
3 łyżki soli
kilka ziaren jałowca

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

Przechowywanie warzyw korzennych w suchym i ciepłym środowisku przyspiesza ich

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec Ilość
Ziemniaki obrane surowe 1 kg
Ziemniaki ugotowane 1 kg
Jajo 1 szt.
Mąka ziemniaczana 0,2 kg

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

Jakiego przetworu używa się do nadziewania zrazów wołowych zwijanych?

Karta stworzona z myślą o przyjęciu weselnym to menu

Podczas wystawnej kolacji jako aperitif powinno się serwować wino

Czym zajmuje się Instytut Żywności i Żywienia?

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionej ilustracji?

Długotrwałe niedobory kwasu askorbinowego w żywieniu człowieka są główną przyczyną

Mruganie stanowi metodę kulinarną

W trakcie czyszczenia i konserwacji automatycznej krajalnicy do wędlin, po zakończeniu pracy urządzenia, jakie kroki należy wykonać?

Jakie danie deserowe dopełni wartości odżywcze obiadu, który składa się z zupy pomidorowej z ryżem, kopytek z sosem grzybowym, surówki z białej kapusty oraz ogórka z olejem?

Wskaż optymalne warunki przechowywania produktów zbożowych.

Temperatura Wilgotność względna
A. 0-4°C ok. 60%
B. 0-4°C ok. 95%
C. 10-14°C ok. 60%
D. 10-14°C ok. 95%

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Termin "marynowany" na etykiecie wskazuje, że produkt został zakonserwowany za pomocą roztworu

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

Surówka dobrej jakości powinna cechować się

Seler, aby zachować białą barwę oraz nie stracić wartości odżywczych, powinien zostać

Zgodnie z zaleceniami polskich norm dotyczących żywienia, maksymalna zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna być większa niż

Do sporządzenia sałatki przedstawionej na ilustracji należy wykorzystać ser

Ile kalorii może dostarczyć organizmowi człowieka spożycie 100 g lodów waniliowych w mlecznej czekoladzie z migdałami, które posiadają 4,1 g białka, 20,7 g tłuszczu oraz 32,3 g węglowodanów?

Jakie produkty stanowią źródło białka pochodzenia roślinnego?

Zestaw na lunch	Liczba porcji	Wartość brutto [zł]
Zupa misoshiru	25	75,00
Omlet tamago nigiri	50	300,00
Salmon maki	50	600,00
Sałatka warzywna	50	200,00
Sok pomarańczowy	25	100,00
Razem		1 275,00

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec	Ilość
Ziemniaki obrane surowe	1 kg
Ziemniaki ugotowane	1 kg
Jajo	1 szt.
Mąka ziemniaczana	0,2 kg

	Temperatura	Wilgotność względna
A.	0-4°C	ok. 60%
B.	0-4°C	ok. 95%
C.	10-14°C	ok. 60%
D.	10-14°C	ok. 95%

Lp.	Nazwa potrawy/usługi	j. miary	ilość	Cena jednostkowa brutto [zł]
1.	pierogi z kapustą	porcja	50	8,00
2.	śledzie w oleju	porcja	50	6,00
3.	barszcz z uszkami	porcja	50	4,00
4	obsługa	godzina	5	200,00

Filtrowanie pytań

Maksymalny czas na schłodzenie potraw stworzonych w technologii Cook-chill (gotuj i schłodź) wynosi do

Jakie enzymy rozkładają wiązania estrowe?

Owocami długo trwałymi są

Kaszami, które powstają z pszenicy, są

Stoiska z napojami oraz słodyczami funkcjonujące w kinach to jednostki gastronomiczne klasyfikowane jako

Jakie wymiary obrusu będą odpowiednie do przykrycia stołu o wymiarach 120/80 cm?

Aby przygotować potrawkę, należy wykorzystać mięso

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do sporządzania i ekspedycji

Higrometr to instrument używany do pomiaru

Urządzeniem przedstawionym na ilustracji jest

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej. 2 kg czerwonej kapusty50 dag jabłek3 łyżki solikilka ziaren jałowca

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Wskaż właściwą metodę serwowania kawy po turecku?

Przechowywanie warzyw korzennych w suchym i ciepłym środowisku przyspiesza ich

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić Normatyw surowcowy na 10 porcjiSurowiecIlośćZiemniaki obrane surowe1 kgZiemniaki ugotowane1 kgJajo1 szt.Mąka ziemniaczana0,2 kg

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

Jakiego przetworu używa się do nadziewania zrazów wołowych zwijanych?

Karta stworzona z myślą o przyjęciu weselnym to menu

Podczas wystawnej kolacji jako aperitif powinno się serwować wino

Czym zajmuje się Instytut Żywności i Żywienia?

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionej ilustracji?

Długotrwałe niedobory kwasu askorbinowego w żywieniu człowieka są główną przyczyną

Mruganie stanowi metodę kulinarną

W trakcie czyszczenia i konserwacji automatycznej krajalnicy do wędlin, po zakończeniu pracy urządzenia, jakie kroki należy wykonać?

Jakie danie deserowe dopełni wartości odżywcze obiadu, który składa się z zupy pomidorowej z ryżem, kopytek z sosem grzybowym, surówki z białej kapusty oraz ogórka z olejem?

Wskaż optymalne warunki przechowywania produktów zbożowych. TemperaturaWilgotność względnaA.0-4°Cok. 60%B.0-4°Cok. 95%C.10-14°Cok. 60%D.10-14°Cok. 95%

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Termin "marynowany" na etykiecie wskazuje, że produkt został zakonserwowany za pomocą roztworu

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

Surówka dobrej jakości powinna cechować się

Seler, aby zachować białą barwę oraz nie stracić wartości odżywczych, powinien zostać

Zgodnie z zaleceniami polskich norm dotyczących żywienia, maksymalna zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna być większa niż

Do sporządzenia sałatki przedstawionej na ilustracji należy wykorzystać ser

Ile kalorii może dostarczyć organizmowi człowieka spożycie 100 g lodów waniliowych w mlecznej czekoladzie z migdałami, które posiadają 4,1 g białka, 20,7 g tłuszczu oraz 32,3 g węglowodanów?

Jakie produkty stanowią źródło białka pochodzenia roślinnego?

Na podstawie podanego normatywu surowcowego określ metodę utrwalania kapusty czerwonej.

2 kg czerwonej kapusty
50 dag jabłek
3 łyżki soli
kilka ziaren jałowca

Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić

Normatyw surowcowy na 10 porcji
Surowiec Ilość
Ziemniaki obrane surowe 1 kg
Ziemniaki ugotowane 1 kg
Jajo 1 szt.
Mąka ziemniaczana 0,2 kg

Wskaż optymalne warunki przechowywania produktów zbożowych.

Temperatura Wilgotność względna
A. 0-4°C ok. 60%
B. 0-4°C ok. 95%
C. 10-14°C ok. 60%
D. 10-14°C ok. 95%