Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 2 041
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione na zdjęciu urządzenie służy do wieloporcjowego podawania

Ilustracja do pytania 1
A. dodatków do przekąsek zimnych.
B. dodatków do przekąsek gorących.
C. przekąsek zimnych.
D. przekąsek gorących.
HGT.12 Pytanie 2 042
Organizacja żywienia i usług …

Żółć w organizmie człowieka produkowana jest przez

A. ślinianki.
B. trzustkę.
C. żołądek.
D. wątrobę.
HGT.12 Pytanie 2 043
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Ilustracja do pytania 3
A. nadmiaru witaminy C.
B. niedoboru tłuszczów.
C. nadmiaru jodu.
D. niedoboru białek.
HGT.12 Pytanie 2 044
Organizacja żywienia i usług …

Po spożyciu zestawu kolacyjnego najwięcej cholesterolu dostarczy organizmowi człowieka

Ilustracja do pytania 4
A. pasztet pieczony.
B. węgorz wędzony.
C. jajo.
D. masło.
HGT.12 Pytanie 2 045
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw obiadowy zaplanowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów to:

A. zupa ogórkowa, zrazy wołowe, pęczak, surówka z kapusty i marchwi, napój wiśniowy.
B. barszcz ukraiński, paprykarz z kurczaka, ziemniaki z wody, puree z fasoli, sok jabłkowy.
C. krupnik z ryżu, gulasz wołowy, kasza jaglana, surówka z papryki, kompot z jabłek.
D. zupa pomidorowa z ryżem, gołąbki, frytki, surówka z pomidora, napój wiśniowy.
HGT.12 Pytanie 2 046
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając ze wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla kobiety w wieku 20 lat i masie ciała 55 kg.

Ilustracja do pytania 6
A. 1428,72 kcal
B. 1603,23 kcal
C. 1520,34 kcal
D. 1301,59 kcal
HGT.12 Pytanie 2 047
Organizacja żywienia i usług …

Niepełnowartościowy zestaw śniadaniowy złożony z jajecznicy, pieczywa razowego, masła i kakao należy uzupełnić

A. rogalikiem croissant.
B. tymbalikiem drobiowym.
C. salsą pomidorową.
D. zupą mleczną.
HGT.12 Pytanie 2 048
Organizacja żywienia i usług …

Ile kg chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?

A. 13,50 kg
B. 27,00 kg
C. 1,35 kg
D. 2,70 kg
HGT.12 Pytanie 2 049
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt spożywczy nie jest zamiennikiem jaj?

A. Filet rybny.
B. Kasza.
C. Ser twarogowy.
D. Mleko.
HGT.12 Pytanie 2 050
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej zawierającej w swoim składzie 20,7 g białka i 15,5 g tłuszczu?

A. 222,3 kcal
B. 326,0 kcal
C. 325,8 kcal
D. 248,3 kcal
HGT.12 Pytanie 2 051
Organizacja żywienia i usług …

Jeżeli 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to 1 porcja tej potrawy o masie 300 g dostarczy

A. 1,04 g błonnika.
B. 3,10 g błonnika.
C. 6,20 g błonnika.
D. 9,30 g błonnika.
HGT.12 Pytanie 2 052
Organizacja żywienia i usług …

Nadmierne spożywanie przez człowieka węglowodanów prostych sprzyja rozwojowi

A. bulimii.
B. krzywicy.
C. beri-beri.
D. otyłości.
HGT.12 Pytanie 2 053
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

Ilustracja do pytania 13
A. 347,00 kcal
B. 355,30 kcal
C. 138,80 kcal
D. 424,80 kcal
HGT.12 Pytanie 2 054
Organizacja żywienia i usług …

Atest dopuszczenia tworzywa sztucznego do kontaktu z żywnością wydaje

A. Państwowa Inspekcja Sanitarna.
B. Państwowa Inspekcja Handlowa.
C. Instytut Żywności i Żywienia.
D. Państwowy Zakład Higieny.
HGT.12 Pytanie 2 055
Organizacja żywienia i usług …

Zamieszczone w ramce informacje odnoszą się do diety

Ilustracja do pytania 15
A. bogatoresztkowej.
B. niskobiałkowej.
C. laktoowowegetariańskiej.
D. 1000 kalorii.
HGT.12 Pytanie 2 056
Organizacja żywienia i usług …

W zakładzie gastronomicznym zadania związane z realizacją planu zakupów produktów spożywczych, materiałów pomocniczych, drobnego sprzętu wykonują pracownicy działu

A. zaopatrzeniowego.
B. magazynowego.
C. handlowego.
D. produkcyjnego.
HGT.12 Pytanie 2 057
Organizacja żywienia i usług …

Który pracownik w zakładzie gastronomicznym jest odpowiedzialny za zamawianie win, ich przechowywanie oraz doradzanie w zakresie doboru win do potraw?

A. Barista.
B. Barman.
C. Szef kuchni.
D. Sommelier.
HGT.12 Pytanie 2 058
Organizacja żywienia i usług …

Wielkość próbek kontrolnych żywności powinna wynosić

A. 25 g
B. 100 g
C. 150 g
D. 50 g
HGT.12 Pytanie 2 059
Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęciu weselnym obowiązuje karta

A. standardowa.
B. dnia.
C. okolicznościowa.
D. specjalna.
HGT.12 Pytanie 2 060
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi zapotrzebowanie na surowiec niezbędny do sporządzenia 500 porcji puree z batatów, jeżeli masa jednej porcji tej potrawy wynosi 80 g, a odpadki poprodukcyjne stanowią 20% masy surowca?

A. 40 kg
B. 50 kg
C. 32 kg
D. 42 kg
HGT.12 Pytanie 2 061
Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto uroczystego obiadu dla jednej osoby, jeżeli całkowity koszt przygotowania obiadu dla 15 osób wyniósł 240,00 zł i zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 150%?

A. 31,00 zł
B. 40,00 zł
C. 56,00 zł
D. 75,00 zł
HGT.12 Pytanie 2 062
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego na 10 porcji ziemniaków pieczonych oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do sporządzenia 25 porcji tej potrawy.

Ilustracja do pytania 22
A. Ziemniaki 3,750 kg, czosnek 1,250 kg, olej 2,500 l.
B. Ziemniaki 2,100 kg, czosnek 0,130 kg, olej 0,250 l.
C. Ziemniaki 2,100 kg, czosnek 1,300 kg, olej 2,500 l.
D. Ziemniaki 3,750 kg, czosnek 0,125 kg, olej 0,250 l.
HGT.12 Pytanie 2 063
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli cena zakupu przez zakład gastronomiczny 1 butelki wina o pojemności 1,5 1 wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna 200%?

A. 10,00 zł
B. 20,00 zł
C. 15,00 zł
D. 5,00 zł
HGT.12 Pytanie 2 064
Organizacja żywienia i usług …

Pracownicy stołówki płacąc 10,00 zł za zestaw obiadowy, którego cena w ofercie zakładu wynosi 12,50 zł, korzystają z rabatu w wysokości

A. 10%
B. 20%
C. 25%
D. 15%
HGT.12 Pytanie 2 065
Organizacja żywienia i usług …

Podstawową usługą świadczoną przez zakłady gastronomiczne jest

A. organizowanie przyjęć i bankietów poza zakładem.
B. opracowanie menu przyjęć.
C. sprzedawanie potraw i napojów na wynos.
D. sporządzanie potraw i napojów.
HGT.12 Pytanie 2 066
Organizacja żywienia i usług …

W planie działań public relations, do kształtowania wizerunku pizzerni, należy uwzględnić

A. zmianę aranżacji wnętrza lokalu.
B. wyposażenie zakładu w nowoczesny piec.
C. zorganizowanie dni kuchni włoskiej.
D. wprowadzenie upustów dla stałych klientów.
HGT.12 Pytanie 2 067
Organizacja żywienia i usług …

Personel kelnerski, aby zwiększyć zadowolenie gościa z pobytu w zakładzie gastronomicznym, powinien stosować sprzedaż

A. ruchomą.
B. telefoniczną.
C. sugerowaną.
D. sieciową.
HGT.12 Pytanie 2 068
Organizacja żywienia i usług …

Który system obsługi pozwala gościom samodzielnie pobierać potrawy z bufetu, a kelnerom serwować przy stole dania i napoje z oferty?

A. Obsługa kelnerska indywidualna.
B. Obsługa zespołowa.
C. System obsługi mieszanej.
D. System samoobsługi.
HGT.12 Pytanie 2 069
Organizacja żywienia i usług …

Z lewej strony gościa kelner

A. ustawia sosjerkę z sosem.
B. prezentuje butelkę z winem.
C. prezentuje na półmisku składnik główny dania.
D. serwuje wyporcjowane danie na talerzu.
HGT.12 Pytanie 2 070
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Ilustracja do pytania 30
A. 2 875,00 zł
B. 1 250,00 zł
C. 2 750,00 zł
D. 1 625,00 zł
HGT.12 Pytanie 2 071
Organizacja żywienia i usług …

Podczas obiadu zasiadanego zaplanowano podanie: wina czerwonego, wódki czystej, koniaku oraz wody. Które naczynia do napojów należy przygotować do nakrycia stołu do obiadu?

A. Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety.
B. Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety.
C. Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku.
D. Kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety.
HGT.12 Pytanie 2 072
Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęcie wydawane przez gospodynię i gospodarza miejsce dla żony gościa honorowego należy zaplanować po stronie

A. lewej gospodyni.
B. prawej gospodyni.
C. prawej gospodarza.
D. lewej gospodarza.
HGT.12 Pytanie 2 073
Organizacja żywienia i usług …

Do dekoracji stołu bufetowego nie należy używać

A. świeżych kwiatów o intensywnym zapachu.
B. kompozycji zimnych przekąsek.
C. świeżych kwiatów o delikatnym zapachu.
D. kompozycji filetowanych owoców.
HGT.12 Pytanie 2 074
Organizacja żywienia i usług …

Podkład pod obrus, którego zadaniem jest tłumienie odgłosów ustawianych naczyń na stole, to

A. molton.
B. laufer.
C. skirting.
D. napperon.
HGT.12 Pytanie 2 075
Organizacja żywienia i usług …

Kieliszek przedstawiony na rysunku stosuje się do podawania

Ilustracja do pytania 35
A. wódki czystej.
B. wina musującego.
C. wina czerwonego.
D. koniaku.
HGT.12 Pytanie 2 076
Organizacja żywienia i usług …

Naczynie przedstawione na rysunku należy zastosować do podawania

Ilustracja do pytania 36
A. kawy po irlandzku.
B. owoców w kompocie.
C. wody mineralnej.
D. wina musującego.
HGT.12 Pytanie 2 077
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiona na rysunku filiżanka, o pojemości 40 ml, służy do podawania

Ilustracja do pytania 37
A. zupy specjalnej.
B. czekolady.
C. espresso.
D. zupy krem.
HGT.12 Pytanie 2 078
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania

Ilustracja do pytania 38
A. whisky.
B. koniaku.
C. grappy.
D. likieru.
HGT.12 Pytanie 2 079
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców służy do porcjowania i nakładania

Ilustracja do pytania 39
A. tortu.
B. pizzy.
C. kawioru.
D. homara.
HGT.12 Pytanie 2 080
Organizacja żywienia i usług …

Widelec przedstawiony na rysunku służy do serwowania

Ilustracja do pytania 40
A. marynat.
B. sera.
C. sardynek.
D. wędlin.