Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.12Pytanie 2122
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Aby zapewnić odpowiednią organizację pracy oraz stosowanie zasad zdrowego żywienia w szkolnych stołówkach, konieczne jest planowanie jadłospisów z co najmniej

A. kwartalnym wyprzedzeniem
B. tygodniowym wyprzedzeniem
C. miesięcznym wyprzedzeniem
D. jednodniowym wyprzedzeniem
HGT.02Pytanie 2126
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Obliczenia gastronomiczne

Aby przygotować 10 porcji zupy jarzynowej o wadze 250 g każda, potrzebne będą rózga, kula drewniana oraz

A. garnek o pojemności 2 litrów, miska i sito
B. garnek o pojemności 4 litrów, patelnia i mikser
C. garnek o pojemności 5 litrów, rondel i malakser
D. garnek o pojemności 3 litrów, miska i sito
HGT.02Pytanie 2127
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Przygotowując konfitury, owoce powinny zostać poddane

A. odparowaniu w ciśnieniu
B. gotowaniu w syropie cukrowym
C. przetarciu oraz odparowaniu
D. zamrażaniu i zagęszczaniu
HGT.02Pytanie 2129
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku?

Fasolka po bretońsku
Fasola białaX
Smalec
Cebula
Koncentrat pomidorowy 30%
Mąka pszenna
Przyprawy

A. Kiełbasa.
B. Wołowina.
C. Cukinia.
D. Pieczarki.
HGT.02Pytanie 2130
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo Organizacja pracy i serwis

Aby zagwarantować prawidłowe działanie zakładu gastronomicznego, zmywalnia naczyń stołowych powinna

A. być bezpośrednio połączona z przygotowalnią
B. być bezpośrednio połączona z rozdzielnią kelnerską
C. stanowić oddzielną część kuchni gorącej
D. stanowić oddzielną część kuchni zimnej
HGT.02Pytanie 2132
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne

Brązowy osad, który pojawia się podczas gotowania rosołu, jest rezultatem

A. denaturacją białek prostych
B. wytapiania lipidów
C. pęcznienia żelatyny
D. karmelizacji monosacharydów
HGT.02Pytanie 2134
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Sprzęt i wyposażenie gastronomiczne Organizacja pracy i serwis

Podstawowe wyposażenie samodzielnego pokoju w gospodarstwie agroturystycznym to

A. łóżko, stół, fotel, krzesło, wieszak.
B. łóżko, stolik, fotel, szafa, odbiornik TV.
C. łóżko, stół, szafa, krzesło, wieszak.
D. łóżko, stół, krzesło, szafa, odbiornik TV.
HGT.12Pytanie 2135
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty stanowią źródło białka pochodzenia roślinnego?

A. fasola, ciecierzyca, soja
B. mleko, fasola, ryby
C. ser, bób, soczewica
D. groch, soja, jaja
HGT.02Pytanie 2139
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Każdy pracownik, który ma do czynienia z żywnością, powinien dysponować wynikami badań na nosicielstwo, które zapewniają, że nie stanowi zagrożenia dla innych osób w przypadku zakażenia

A. laseczkami jadu kiełbasianego
B. pałeczkami salmonella
C. gronkowcem złocistym
D. pałeczkami czerwonki
HGT.12Pytanie 2143
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Jaki jadłospis na obiad został przygotowany według zasad prawidłowego żywienia?

A. Zupa krem z marchewki, potrawka z kurczaka, ryż sypki, sałata z jogurtem, kompot jabłkowy
B. Rosół z makaronem, gulasz wołowy, kluski kładzione, buraki posypane, woda mineralna
C. Rosół z kołdunami, pierogi z mięsem, surówka z selera, kompot truskawkowy
D. Zupa krem z marchewki, naleśniki z dżemem brzoskwiniowym oraz bita śmietana, woda mineralna
HGT.12Pytanie 2144
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

A. Zaktualizować menu
B. Poszukiwać tańszych dostawców surowców
C. Zmienić nazwę lokalu
D. Wprowadzić darmowe dodatki do zamówień powyżej 80 zł
HGT.02Pytanie 2147
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Higiena i bezpieczeństwo

Jaja po dezynfekcji powinny być przechowywane

A. na regale w kuchni w wytłaczarkach
B. w lodówce w czystej przykrytej misce
C. w lodówce w wytłaczarkach
D. na regale w kuchni w czystej odkrytej misce
HGT.12Pytanie 2148
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jaką ilość wywaru trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji zupy jarzynowej, biorąc pod uwagę, że na 10 porcji wymagana jest ilość 2,5 l wywaru?

A. 1,251
B. 5,001
C. 25,01
D. 12,51
HGT.12Pytanie 2150
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

A. 35,00 kg
B. 30,00 kg
C. 50,00 kg
D. 70,00 kg
HGT.12Pytanie 2153
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml wina, jeżeli zakupiona butelka o pojemności 0,75 l kosztowała 300 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 6,00 zł
B. 100,00 zł
C. 10,00 zł
D. 60,00 zł
HGT.02Pytanie 2155
Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Higiena i bezpieczeństwo

Co należy zrobić w przypadku skaleczenia dłoni podczas wstępnej obróbki?

A. nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
B. zdezynfekować ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i wstrzymać dalszą pracę
C. przemyć ranę spirytusem, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę
D. przemyć ranę wodą utlenioną, nałożyć jałowy opatrunek i kontynuować pracę w gumowych rękawiczkach

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się