Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 2 161
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Ilustracja do pytania 1
A. Papryka.
B. Szczypiorek.
C. Cieciorka.
D. Grahamka.
HGT.12 Pytanie 2 162
Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

A. Warzywa.
B. Pieczywo.
C. Jaja.
D. Ryby.
HGT.12 Pytanie 2 163
Organizacja żywienia i usług …

Potrawy mączne są głównie źródłem

A. skrobi.
B. białka.
C. błonnika.
D. tłuszczu.
HGT.12 Pytanie 2 164
Organizacja żywienia i usług …

Dodatni bilans energetyczny w organizmie człowieka utrzymujący się przez kilka miesięcy powoduje

A. zaburzenie widzenia.
B. wzrost masy ciała.
C. zahamowanie wzrostu.
D. spadek masy ciała.
HGT.12 Pytanie 2 165
Organizacja żywienia i usług …

W którym odcinku układu pokarmowego człowieka enzym pepsyna rozpoczyna trawienie białka?

A. Żołądku.
B. Jelicie cienkim.
C. Jamie ustnej.
D. Dwunastnicy.
HGT.12 Pytanie 2 166
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Ilustracja do pytania 6
A. niedoboru witaminy A.
B. niedoboru węglowodanów.
C. nadmiaru witaminy A.
D. nadmiaru tłuszczów.
HGT.12 Pytanie 2 167
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw obiadowy został opracowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dla dzieci w przedszkolu?

A. Zupa fasolowa, wołowina w sosie grzybowym, kasza gryczana, sałatka z buraków.
B. Zupa pomidorowa, polędwica po angielsku, ziemniaki, sałata z sosem vinaigrette.
C. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż, surówka z marchwi.
D. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła, napój miętowy.
HGT.12 Pytanie 2 168
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając ze wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla chłopca w wieku 4 lat o masie ciała 15 kg.

Ilustracja do pytania 8
A. 587,48 kcal
B. 844,89 kcal
C. 617,83 kcal
D. 504,30 kcal
HGT.12 Pytanie 2 169
Organizacja żywienia i usług …

Ile kg koncentratu pomidorowego należy przygotować do zastąpienia 4 kg pomidorów, jeżeli 60 g koncentratu pomidorowego zastępuje 100 g pomidorów?

A. 4,00 kg
B. 2,40 kg
C. 1,50 kg
D. 6,00 kg
HGT.12 Pytanie 2 170
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw kolacyjny złożony z parówek z wody, pieczywa razowego, masła i herbaty, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, należy uzupełnić

A. śledziem w oleju.
B. jajkiem na bekonie.
C. pomidorem i papryką.
D. jajecznicą z boczkiem.
HGT.12 Pytanie 2 171
Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami zamienności produktów spożywczych rybę można zastąpić

A. kaszą.
B. mlekiem.
C. oliwkami.
D. pieczarkami.
HGT.12 Pytanie 2 172
Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie wartość energetyczna 200 g jajecznicy z szynką, zawierającej w swoim składzie 12,0 g białka, 14,0 g tłuszczu oraz 1,0 g węglowodanów?

A. 183,0 kcal
B. 178,0 kcal
C. 356,0 kcal
D. 238,0 kcal
HGT.12 Pytanie 2 173
Organizacja żywienia i usług …

Jeżeli w 100 g zupy z zielonego groszku znajduje się 3,10 g błonnika, to 1 porcja tej potrawy o masie 250 g dostarczy

A. 31,10 g błonnika.
B. 77,50 g błonnika.
C. 7,75 g błonnika.
D. 3,10 g błonnika.
HGT.12 Pytanie 2 174
Organizacja żywienia i usług …

Która dieta wegetariańska dopuszcza spożycie mleka i jego przetworów?

A. Weganizm.
B. Frutarianizm.
C. Owowegetarianizm.
D. Laktowegetarianizm.
HGT.12 Pytanie 2 175
Organizacja żywienia i usług …

Kontrolowanie warunków higienicznych sporządzania posiłków w placówkach gastronomicznych jest zadaniem

A. Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
B. Instytutu Żywności i Żywienia.
C. Państwowego Zakładu Higieny.
D. Państwowej Inspekcji Pracy.
HGT.12 Pytanie 2 176
Organizacja żywienia i usług …

Stanowisko do produkcji potraw w technologii sous-vide należy wyposażyć w

A. pakowarkę próżniową.
B. dyspenser.
C. kocioł warzelny.
D. blender.
HGT.12 Pytanie 2 177
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kaszy jaglanej z musem bananowym.

Ilustracja do pytania 17
A. 376,00 kcal
B. 315,00 kcal
C. 820,00 kcal
D. 512,44 kcal
HGT.12 Pytanie 2 178
Organizacja żywienia i usług …

Temperatura flaków wołowych wydawanych do konsumpcji powinna wynosić co najmniej

A. 60°C
B. 40°C
C. 75°C
D. 55°C
HGT.12 Pytanie 2 179
Organizacja żywienia i usług …

Potrawy przygotowane w systemie cook-freeze magazynuje się maksymalnie przez

A. 6 miesięcy.
B. 4 miesiące.
C. 2 miesiące.
D. 3 miesiące.
HGT.12 Pytanie 2 180
Organizacja żywienia i usług …

Ile kilogramów karkówki należy zakupić do przygotowania 10 kg pieczeni, jeżeli straty masy podczas obróbki cieplnej surowca wynoszą 25%?

A. 15,00 kg
B. 10,00 kg
C. 8,50 kg
D. 12,50 kg
HGT.12 Pytanie 2 181
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z normatywu surowcowego, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 50 porcji zupy kalafiorowej.

Ilustracja do pytania 21
A. kalafior 4,00 kg, włoszczyzna 0,25 kg, mąka 0,25 kg, śmietana 1,00 kg, koper 0,10 kg
B. kalafior 8,00 kg, włoszczyzna 2,50 kg, mąka 2,50 kg, śmietana 0,10 kg, koper 0,01 kg
C. kalafior 8,00 kg, włoszczyzna 2,50 kg, mąka 2,50 kg, śmietana 1,00 kg, koper 0,10 kg
D. kalafior 4,00 kg, włoszczyzna 2,50 kg, mąka 0,25 kg, śmietana 0,10 kg, koper 0,10 kg
HGT.12 Pytanie 2 182
Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie cena gastronomiczna brutto 100 ml wina, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 200%? Alkohol jest objęty 23% stawką podatku VAT.

A. 66,42 zł
B. 36,00 zł
C. 18,14 zł
D. 54,00 zł
HGT.12 Pytanie 2 183
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu śniadaniowego.

Ilustracja do pytania 23
A. 4,30 zł
B. 42,99 zł
C. 5,38 zł
D. 34,39 zł
HGT.12 Pytanie 2 184
Organizacja żywienia i usług …

Ile % rabatu udziela jadłodajnia stałym klientom, sprzedając zestaw dnia w cenie 18,75 zł, jeżeli w stałej ofercie cena tego zestawu wynosi 25,00 zł?

A. 20,00%
B. 6,25%
C. 8,25%
D. 25,00%
HGT.12 Pytanie 2 185
Organizacja żywienia i usług …

Do grupy usług uzupełniających świadczonych przez placówki gastronomiczne na rzecz gościa nie należy

A. organizowanie w placówce oglądania transmisji meczów.
B. przygotowywanie przyjęć okolicznościowych u zleceniodawcy.
C. wypożyczanie kompletów zastawy i bielizny stołowej.
D. obsługiwanie kompleksowe konferencji w cateringu.
HGT.12 Pytanie 2 186
Organizacja żywienia i usług …

Bufety z napojami i słodyczami działające w kinach to placówki gastronomiczne zaliczane do

A. zakładów gastronomicznych.
B. typu żywieniowego.
C. punktów gastronomicznych.
D. sieci zamkniętej.
HGT.12 Pytanie 2 187
Organizacja żywienia i usług …

Do określenia mocnych i słabych stron zakładu gastronomicznego oraz szans i zagrożeń wynikających z warunków zewnętrznych służy

A. analiza SWOT.
B. formuła 4P.
C. model AIDA.
D. marketing 7P.
HGT.12 Pytanie 2 188
Organizacja żywienia i usług …

Które narzędzie promocji zastosowała restauracja wprowadzając obniżkę cen studniówek organizowanych w piątki?

A. Promocję sprzedaży.
B. Marketing bezpośredni.
C. Reklamę.
D. Sponsoring.
HGT.12 Pytanie 2 189
Organizacja żywienia i usług …

Która forma płatności jest najrzadziej stosowana przy regulowaniu rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

A. Gotówką.
B. Przelewem bankowym.
C. Kartą kredytową.
D. Kartą płatniczą.
HGT.12 Pytanie 2 190
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego cennika usług, oblicz, ile zapłaci zleceniodawca za wszystkie usługi w trakcie organizacji 6 godzinnej konferencji dla 80 osób.

Ilustracja do pytania 30
A. 6 300,00 zł
B. 6 460,00 zł
C. 6 500,00 zł
D. 6 000,00 zł
HGT.12 Pytanie 2 191
Organizacja żywienia i usług …

Organizacja obsługi przyjęcia bufetowego wymaga wyznaczenia kelnerów do

A. zbierania brudnej zastawy stołowej.
B. serwowania zupy z wazy.
C. prezentowania dań na półmiskach.
D. podawania potraw serwisem francuskim.
HGT.12 Pytanie 2 192
Organizacja żywienia i usług …

Z prawej strony gościa kelner powinien

A. nalać zupę z wazy do talerza gościa.
B. podać kartę menu.
C. prezentować potrawę na półmisku.
D. serwować potrawę z półmiska na talerz gościa.
HGT.12 Pytanie 2 193
Organizacja żywienia i usług …

Do obsługi przyjęcia rodzinnego serwisem rosyjskim należy wyznaczyć kelnerów do podawania gościom

A. zakąsek zimnych z półmiska.
B. napojów niegazowanych.
C. zakąsek zimnych na talerzach.
D. dań gorących z dodatkami.
HGT.12 Pytanie 2 194
Organizacja żywienia i usług …

Do dekoracji stołu na uroczystą kolację zastosowania nie mają

A. płócienne serwetki złożone w wysokie formy.
B. ozdobne kartoniki z nazwami potraw i napojów menu.
C. świeczniki z woskowymi świecami.
D. papierowe gastronomiczne serwetki.
HGT.12 Pytanie 2 195
Organizacja żywienia i usług …

Miejsce dla gościa honorowego na zamieszczonym rysunku stołu zaznaczono numerem

Ilustracja do pytania 35
A. 32
B. 7
C. 26
D. 4
HGT.12 Pytanie 2 196
Organizacja żywienia i usług …

Który rodzaj bielizny stołowej stosuje się do mocowania na bocznych powierzchniach stołów bankietowych?

A. Napperon.
B. Laufer.
C. Molton.
D. Skirting.
HGT.12 Pytanie 2 197
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na rysunku to

Ilustracja do pytania 37
A. ochładzacz do wina.
B. tygielek do parzenia kawy.
C. podgrzewacz do potraw.
D. menaż do przypraw.
HGT.12 Pytanie 2 198
Organizacja żywienia i usług …

Tradycyjnym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

A. kokilce.
B. bulionówce.
C. kociołku.
D. nelsonce.
HGT.12 Pytanie 2 199
Organizacja żywienia i usług …

Na rysunku przedstawiono szczypce do serwowania

Ilustracja do pytania 39
A. tortu.
B. ślimaków.
C. szparagów.
D. homara.
HGT.12 Pytanie 2 200
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do

Ilustracja do pytania 40
A. chłodzenia napojów zimnych.
B. transportu napojów.
C. podgrzewania zupy.
D. ekspedycji napojów gorących.