Przejdź do głównej treści

Technik technologii żywności - pytania egzaminacyjne

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne SPC.01 (26 arkuszy)Arkusze praktyczne SPC.02 (15 arkuszy, 15 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.02Arkusze praktyczne SPC.03 (19 arkuszy)Arkusze praktyczne SPC.04 (17 arkuszy)Arkusze praktyczne SPC.07 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku SPC.07

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.03Pytanie 3081
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Badanie sprężystości wyrośniętego ciasta przeprowadza się, stosując

A. pomiar ilości wydzielonego gazu.
B. kontrolę zabarwienia powierzchni ciasta.
C. ocenę zmiany zapachu.
D. ocenę poprzez nacisk palcem.
SPC.01Pytanie 3082
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Aby uniknąć przylegania do siebie warstw ciasta francuskiego w trakcie wałkowania, tłuszcz stosowany do jego wytwarzania powinien być

A. zmieszany z rozgrzaną masą jajeczną
B. połączony z niewielką ilością mąki
C. lekko podgrzany w celu odparowania wody
D. schłodzony do temperatury poniżej -10°C
SPC.02Pytanie 3084
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Na rysunku przedstawiono

Schemat bębna z wgłębieniami, przenośnikiem ślimakowym i rynną oraz ziarnami podłużnymi i kulistymi
A. mlewnik.
B. szczeciniarkę.
C. odszypułczarkę.
D. tryjer.
SPC.02Pytanie 3085
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Jak powinien smakować dobrze ukiszony ogórek?

A. lekko słodki
B. dosyć gorzki
C. mocno cierpki
D. czysto kwaśny
SPC.04Pytanie 3086
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Do produkcji wędzonek gotowanych charakteryzujących się dużą wydajnością i soczystością należy wykorzystać

A. boczki i schaby
B. boczki i podgardla
C. łopatki i podgardla
D. szynki i łopatki
SPC.07Pytanie 3087
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Ekstrakcję zmielonej kawy palonej naturalnej prowadzi się za pomocą

A. oleju.
B. gorącej wody.
C. alkoholu.
D. benzyny.
SPC.02Pytanie 3088
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Jakie właściwości organoleptyczne przypisują ziemniakom zdolność do wytwarzania frytek?

A. Kolor żółty, oczy głęboko osadzone
B. Kształt owalny, gruba chropowata skórka
C. Kształt wydłużony, lekko zielonkawa skórka
D. Kolor kremowy, oczy płytko osadzone
SPC.07Pytanie 3091
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

W wyniku wykrawania półtusz wieprzowych w klasie E, średni uzysk mięsa drobnego klasy II wynosi ok. 28,5%. Ile mięsa drobnego klasy II uzyskuje się z wykrawania półtuszy o wadze 58 kg?

A. 16,53 kg
B. 26,54 kg
C. 1,65 kg
D. 2,65 kg
SPC.02Pytanie 3095
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W celu usunięcia dwutlenku siarki z owocowej pulpy, która ma być użyta do produkcji dżemu, wykorzystuje się

A. autoklaw
B. rektyfikator
C. wyparkę
D. ekstraktor

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się