Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
SPC.02 Pytanie 1 761
Produkcja wyrobów spożywczych…

W celu usunięcia pestek z wiśni należy przeprowadzić operację

A. sortowania.
B. drylowania.
C. odszypułkowania.
D. mycia.
SPC.02 Pytanie 1 762
Produkcja wyrobów spożywczych…

Separacja śmietanki, pasteryzacja, ubijanie śmietanki, płukanie ziaren i wygniatanie, to operacje stosowane w procesie produkcji

A. lodów.
B. margaryny.
C. masła.
D. jogurtu.
SPC.02 Pytanie 1 763
Produkcja wyrobów spożywczych…

Na rysunku przedstawiono schemat sortownika kaskadowego służącego do sortowania

Ilustracja do pytania 3
A. ogórków.
B. pomidorów.
C. selerów.
D. buraków.
SPC.02 Pytanie 1 764
Produkcja wyrobów spożywczych…

W urządzeniu przedstawionym na rysunku przeprowadzany jest proces mycia oraz

Ilustracja do pytania 4
A. obierania.
B. drylowania.
C. odszypułkowania.
D. sortowania.
SPC.02 Pytanie 1 765
Produkcja wyrobów spożywczych…

Przy udziale drożdży prowadzona jest fermentacja

A. mlekowa.
B. octowa.
C. alkoholowa.
D. cytrynowa.
SPC.02 Pytanie 1 766
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie technologicznym produkcji dżemu stosuje się operację

A. smażenia.
B. ekspandowania.
C. zagęszczania.
D. uwodorniania.
SPC.02 Pytanie 1 767
Produkcja wyrobów spożywczych…

Proces sterylizacji konserw mięsnych powinien wg norm przebiegać w temperaturze 120 ÷ 125°C w czasie 30 ÷ 40 minut. Które parametry powinien wprowadzić aparatowy na tablicę sterowniczą urządzenia, aby proces przebiegł zgodnie z obowiązującymi normami?

Ilustracja do pytania 7
A. C.
B. D.
C. B.
D. A.
SPC.02 Pytanie 1 768
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który zapis dokumentuje prawidłowe wykonanie procesu mycia opakowań szklanych zgodnie z przedstawioną w ramce instrukcją?

Ilustracja do pytania 8
A. Ług o stężeniu 2,0%; temperatura 35°C
B. Ług o stężeniu 0,5 %; temperatura 65°C
C. Ług o stężeniu 1,0%; temperatura 63°C
D. Ług o stężeniu 1,5%; temperatura 50°C
SPC.02 Pytanie 1 769
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do którego urządzenia należy element roboczy przedstawiony na rysunku?

Ilustracja do pytania 9
A. Separatora.
B. Wirówki.
C. Wilka.
D. Młynka.
SPC.02 Pytanie 1 770
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które parametry spośród podanych wskazują na prawidłowy przebieg procesu pasteryzacji dżemu?

Ilustracja do pytania 10
A. Temperatura 82°C, czas 25 minut.
B. Temperatura 84°C, czas 35 minut.
C. Temperatura 87°C, czas 30 minut.
D. Temperatura 83°C, czas 20 minut.
SPC.02 Pytanie 1 771
Produkcja wyrobów spożywczych…

Którą metodę obróbki cieplnej należy zastosować w trakcie produkcji konserw mięsnych w celu zniszczenia bakterii przetrwalnikujących i otrzymania produktu bezpiecznego pod względem zdrowotnym?

A. Sterylizację.
B. Termizację.
C. Pasteryzację.
D. Gotowanie.
SPC.02 Pytanie 1 772
Produkcja wyrobów spożywczych…

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, określ parametry dla drugiej fazy przygotowania ciasta żytniego metodą trójfazową.

Ilustracja do pytania 12
A. Temperatura 29°C, czas fermentacji 5,0 h
B. Temperatura 30°C, czas fermentacji 0,5 h
C. Temperatura 28°C, czas fermentacji 6,0 h
D. Temperatura 27°C, czas fermentacji 6,5 h
SPC.02 Pytanie 1 773
Produkcja wyrobów spożywczych…

Śmietankę z mleka otrzymuje się wykonując operację

A. pasteryzacji.
B. homogenizacji.
C. wirowania.
D. sortowania.
SPC.02 Pytanie 1 774
Produkcja wyrobów spożywczych…

W którym urządzeniu prowadzony jest proces zagęszczania odłuszczonej i odbiałczonej serwatki?

A. W autoklawie.
B. W wyparce.
C. W prasie.
D. W wirówce.
SPC.02 Pytanie 1 775
Produkcja wyrobów spożywczych…

Suszenie grzybów można przeprowadzić w

A. suszarkach na podczerwień.
B. kotłach otwartych.
C. parownikach elektrycznych.
D. autoklawach poziomych.
SPC.02 Pytanie 1 776
Produkcja wyrobów spożywczych…

Oceniając organoleptycznie wędzonkę, należy określić

A. zawartość soli, smak, zapach.
B. zawartość tłuszczu, smak, wygląd na przekroju.
C. barwę, konsystencję, zawartość białka.
D. wygląd zewnętrzny i na przekroju, zapach.
SPC.02 Pytanie 1 777
Produkcja wyrobów spożywczych…

Korzystając z receptury oblicz, ile kilogramów mięsa wołowego należy użyć do wyprodukowania 1 000 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego.

Ilustracja do pytania 17
A. 600 kg
B. 300 kg
C. 30 kg
D. 60 kg
SPC.02 Pytanie 1 778
Produkcja wyrobów spożywczych…

Świeżość jaj dodawanych w trakcie produkcji wyrobów ciastkarskich oceniana jest po ich wybiciu na podstawie

A. koloru skorupy i błon podskorupowych.
B. zapachu oraz wyglądu białka i żółtka.
C. zapachu białka oraz grubości skorupy.
D. wielkości żółtka wraz z błoną witelinową.
SPC.02 Pytanie 1 779
Produkcja wyrobów spożywczych…

W księdze kontroli wypieku chleba żytniego piecowy powinien zapisać

A. godzinę konfekcjonowania pieczywa.
B. częstotliwość przebijania ciasta.
C. wilgotność i czas fermentacji.
D. temperaturę i czas wypieku.
SPC.02 Pytanie 1 780
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie technologicznym produkcji pieczywa krytycznym punktem kontroli (CCP) jest

A. dzielenie ciasta na kęsy.
B. leżakowanie ciasta.
C. odważanie mąki.
D. przesiewanie mąki.
SPC.02 Pytanie 1 781
Produkcja wyrobów spożywczych…

Wskaż urządzenie, które w tabeli jest niewłaściwie przyporządkowane do procesu/operacji w przetwórstwie mleka

Ilustracja do pytania 21
A. D.
B. B.
C. A.
D. C.
SPC.02 Pytanie 1 782
Produkcja wyrobów spożywczych…

Które wyroby gotowe powinny być magazynowane w temperaturze 2 ÷ 8°C?

A. Kawa, mąka.
B. Margaryna, szynka wędzona.
C. Mleko UHT, dżemy.
D. Herbata, napoje gazowane.
SPC.02 Pytanie 1 783
Produkcja wyrobów spożywczych…

W magazynach wysokiego składowania do transportu we wszystkich kierunkach spaletyzowanych wyrobów spożywczych są stosowane

A. wózki ręczne.
B. przenośniki podwieszone.
C. wózki widłowe.
D. przenośniki taśmowe.
SPC.02 Pytanie 1 784
Produkcja wyrobów spożywczych…

W opakowaniu typu big bag, przedstawionym na rysunku, można przechowywać i transportować

Ilustracja do pytania 24
A. zboże.
B. pomidory.
C. masło.
D. makarony.
SPC.02 Pytanie 1 785
Produkcja wyrobów spożywczych…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ warunki magazynowania udźca wołowego przez okres 14 dni.

Ilustracja do pytania 25
A. Temperatura +1,0°C; wilgotność względna 90%
B. Temperatura -1,0°C; wilgotność względna 98%
C. Temperatura -1,5°C; wilgotność względna 90%
D. Temperatura 0°C; wilgotność względna 95%
SPC.02 Pytanie 1 786
Produkcja wyrobów spożywczych…

Która zasada jest związana z ekspedycją kurczaków chłodzonych z magazynu?

A. Pierwsze weszło – ostatnie wyszło.
B. Ostatnie weszło – pierwsze weszło.
C. Pierwsze weszło – pierwsze wyszło.
D. Ostatnie weszło – pierwsze wyszło.
SPC.02 Pytanie 1 787
Produkcja wyrobów spożywczych…

Dżemy należy przechowywać w magazynach

A. suchych i ciemnych.
B. wilgotnych i ciepłych.
C. wilgotnych i jasnych.
D. jasnych i ciepłych.
SPC.02 Pytanie 1 788
Produkcja wyrobów spożywczych…

W magazynach do transportu gotowych produktów zapakowanych w opakowania kartonowe są stosowane przenośniki

A. czerpakowe.
B. zgrzebłowe.
C. rolkowe.
D. ślimakowe.
SPC.02 Pytanie 1 789
Produkcja wyrobów spożywczych…

W magazynie na jednej palecie znajduje się 40 opakowań kartonowych po 25 kilogramów suszu warzywnego. Które dane powinien zapisać magazynier w dokumentacji?

Ilustracja do pytania 29
A. B.
B. A.
C. D.
D. C.
SPC.02 Pytanie 1 790
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który znak nakazuje pracę z zachowaniem zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) na hali konfekcjonowania polędwicy sopockiej?

Ilustracja do pytania 30
A. D.
B. A.
C. B.
D. C.
SPC.02 Pytanie 1 791
Produkcja wyrobów spożywczych…

Segregując w magazynie zniszczone opakowania papierowe należy umieszczać je w pojemnikach oznaczonych kolorem

A. żółtym.
B. brązowym.
C. zielonym.
D. niebieskim.
SPC.02 Pytanie 1 792
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z materiałów jest najczęściej stosowany do produkcji beczek do piwa?

A. Poliester.
B. Polietylen.
C. Aluminium.
D. Blacha czarna.
SPC.02 Pytanie 1 793
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z owoców wykorzystywany do produkcji dżemów nie należy do jagodowych?

A. Wiśnia.
B. Agrest.
C. Żurawina.
D. Porzeczka.
SPC.02 Pytanie 1 794
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak jest oznaczane tworzywo sztuczne, stosowane najczęściej do pakowania śmietany w kubki?

A. PS
B. PE
C. PI
D. PP
SPC.02 Pytanie 1 795
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do produkcji kaszy jaglanej wykorzystuje się ziarno

A. gryki.
B. jęczmienia.
C. pszenicy.
D. prosa.
SPC.02 Pytanie 1 796
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który z podanych surowców nie jest surowcem podstawowym stosowanym w browarnictwie w Polsce?

A. Kukurydza.
B. Jęczmień.
C. Chmiel.
D. Drożdże.
SPC.02 Pytanie 1 797
Produkcja wyrobów spożywczych…

Dodatkiem poprawiającym jakość mąki jest

A. chlorek wapnia.
B. podpuszczka.
C. glutaminian sodu.
D. gluten witalny.
SPC.02 Pytanie 1 798
Produkcja wyrobów spożywczych…

Opakowaniem jednostkowym bezzwrotnym do piwa jest

A. kontener.
B. beczka.
C. puszka.
D. butelka.
SPC.02 Pytanie 1 799
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który surowiec należy zastosować do produkcji krochmalu?

A. Kukurydza zwyczajna.
B. Buraki cukrowe.
C. Ziarna zbóż.
D. Ziemniaki wysokoskrobiowe.
SPC.02 Pytanie 1 800
Produkcja wyrobów spożywczych…

Którą grupę dodatków należy zastosować do produkcji masła ze śmietanki pasteryzowanej metodą tradycyjną?

A. Zakwas czystych kultur maślarskich lub szczepionki maślarskie, farba, sól.
B. Woda pitna, chlorek sodu, podpuszczka, azotan potasu, farba, sól.
C. Sól, zakwas, farba, woda pitna, podpuszczka, azotan potasowy.
D. Cukier biały, karmel, drożdże piekarskie, woda pitna, dodatki smakowe.