Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.01 Pytanie 961
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W magazynie surowców suchych gromadzi się

A. chemiczne środki spulchniające i używki
B. suszone owoce i opakowania papierowe
C. sztuczne środki słodzące i tłuszcze zwierzęce
D. środki dezynfekujące oraz półprodukty z czekolady
SPC.07 Pytanie 962
Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby obniżyć temperaturę farszu w kutrze, należy

A. schłodzić pomieszczenie
B. zmniejszyć obroty misy kutra
C. dodać przyprawy i dodatki do misy
D. dodać lód do misy
SPC.02 Pytanie 963
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza w magazynie, skrzynki z śmietanką w plastikowych opakowaniach powinny być umieszczone

A. na palecie bezpośrednio przy ścianie
B. na podłodze bezpośrednio przy ścianie
C. na palecie w odległości około 20 cm od ściany
D. na podłodze w odległości około 20 cm od ściany
SPC.04 Pytanie 964
Produkcja przetworów mięsnych…

Ocena trwałości konserw przy użyciu metody termostatowej wiąże się z

A. inkubowaniem puszek w cieplarce w temperaturze 27 ±1°C
B. podgrzaniem puszek do temperatury 40 ±1°C
C. inkubowaniem puszek w cieplarce w temperaturze 37 ±1°C
D. umieszczeniem puszek w wodzie o temperaturze 25 ±1°C
SPC.02 Pytanie 965
Produkcja wyrobów spożywczych…

Aby korzystanie z krajalnicy tarczowej do warzyw odbywało się w sposób bezpieczny, trzeba

A. podać surowiec do leja zasilającego po wcześniejszym uruchomieniu maszyny
B. uruchomić maszynę na około 3 minuty, a potem dostarczyć surowiec do leja zasilającego
C. umieścić surowiec w rynnie odprowadzającej i włączyć urządzenie
D. załadować lej zasypowy krajalnicy, a następnie uruchomić maszynę
SPC.04 Pytanie 966
Produkcja przetworów mięsnych…

Do magazynu mięsa dostarczono 32 półtusze wieprzowe o wadze 40 kg każda oraz 25 półtusz wieprzowych o wadze 35 kg każda. Jaka jest łączna masa mięsa wieprzowego w półtuszach, która trafiła do magazynu?

A. 2540 kg
B. 2345 kg
C. 2155 kg
D. 1980 kg
SPC.07 Pytanie 967
Organizacja i nadzorowanie pr…

Oblicz wydajność pracy linii do rozbioru trzody chlewnej, jeśli w ciągu 8 godzin zrealizowano rozbiór
2000 sztuk tusz wieprzowych.

A. 200 szt./godz.
B. 250 szt./godz.
C. 360 szt./godz.
D. 160 szt./godz.
SPC.02 Pytanie 968
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie czynności podejmuje się z pieczywem zaraz po jego wyjęciu z pieca?

A. krojone.
B. pakowane.
C. zdobione.
D. chłodzone.
SPC.04 Pytanie 969
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby otrzymać mazistą konsystencję wątroby podczas produkcji kiszki pasztetowej, jakie urządzenie należy zastosować?

A. wilk
B. kuter
C. krajalnica
D. kostkownica
SPC.03 Pytanie 970
Produkcja wyrobów piekarskich

Który z wymienionych produktów ma najmniejszą zawartość tłuszczu przy tej samej masie?

A. Margaryna
B. Śmietanka
C. Mleko
D. Masło
SPC.01 Pytanie 971
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ile blach wuzetki należy wykorzystać, aby przygotować 3000 porcji, skoro jedna blacha daje 60 porcji?

A. 60 blach
B. 20 blach
C. 18 blach
D. 50 blach
SPC.01 Pytanie 972
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W jednym magazynie można zgromadzić następujące surowce do wypieków:

A. mąkę pszenną, sól i masło
B. drożdże prasowane, margarynę i mleko spożywcze
C. mleko w proszku, mleko pasteryzowane oraz masło
D. jaja, jabłka, śmietanę kremową
SPC.01 Pytanie 973
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Cukiernik, aby chronić ręce przed oparzeniami podczas ciągnięcia karmelu, powinien używać rękawic.

A. skórzane
B. gumowe
C. płócienne
D. brezentowe
SPC.01 Pytanie 974
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaką temperaturę należy ustawić dla przechowywania drożdży prasowanych w sposób optymalny?

A. 6-8°C
B. 10-15°C
C. 8-10°C
D. 1-4°C
SPC.01 Pytanie 975
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Głównym składnikiem odpowiadającym za spulchnienie wyrobów z ciasta piernikowego jest

A. kwaśny węglan sodu
B. para wodna
C. powietrze
D. napowietrzone białka
SPC.03 Pytanie 976
Produkcja wyrobów piekarskich

Główne urządzenia do kontroli i pomiarów, które regularnie wykorzystuje się do monitorowania parametrów w przechowalniach mąki, to

A. sonda temperatury i waga analityczna
B. manometr oraz termometr
C. termometr i psychrometr
D. pirometr oraz manometr
SPC.07 Pytanie 977
Organizacja i nadzorowanie pr…

Saletra potasowa to substancja konserwująca wykorzystywana w wytwarzaniu

A. wina
B. kiełbasy
C. jogurtu
D. dżemu
SPC.01 Pytanie 978
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Chałwę powinno się przechowywać w pomieszczeniach o temperaturze 6÷8°C przez maksymalny czas

A. 4 miesiące
B. 2 miesiące
C. 12 miesięcy
D. 6 miesięcy
SPC.04 Pytanie 979
Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką wartość ma wydajność produkcji szynki wędzonej, jeśli z 1600 kg mięsa peklowanego uzyskano 1440 kg gotowego produktu?

A. 85%
B. 75%
C. 80%
D. 90%
SPC.04 Pytanie 980
Produkcja przetworów mięsnych…

W jakim etapie mechanicznego rozbioru półtusz wieprzowych można uzyskać schab z kością, biodrówkę, fragment płata słoniny oraz boczek z żeberkami związany z pachwiną?

A. W trzecim.
B. W czwartym.
C. W pierwszym.
D. W drugim.
SPC.01 Pytanie 981
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Charakterystyczną ozdobą tortu Marcello jest pokrycie jego wierzchu

A. ciemną czekoladą
B. czerwonym karmelem
C. zieloną żelatyną
D. bezbarwną glazurą
SPC.03 Pytanie 982
Produkcja wyrobów piekarskich

Dojrzały kwas powinien mieć

A. równomiernie dużymi porami i kwaśnym zapachem
B. zwartą konsystencję oraz nierównomierne pory
C. nierównomiernie rozmieszczone pory z zapachem drożdżowym
D. zbityą konsystencję oraz równomiernie rozmieszczone małe pory
SPC.03 Pytanie 983
Produkcja wyrobów piekarskich

W transporcie pneumatycznym do pomiaru masy mąki wykorzystywana jest waga

A. szalkowa
B. pomostowa
C. przepływowa
D. paletowa
SPC.01 Pytanie 984
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W magazynie surowców dokonuje się pomiaru za pomocą higrometru

A. wilgotności
B. masy
C. ciśnienia
D. temperatury
SPC.04 Pytanie 985
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie urządzenie powinno być użyte w procesie zmechanizowanego rozbioru mięsa wieprzowego do usunięcia skóry oraz tłuszczu z szynki lub łopatki?

A. Piła taśmowa
B. Odbłoniarka
C. Piła tarczowa
D. Skórowaczka
SPC.01 Pytanie 986
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie są właściwe temperatury do przechowywania masła i serów?

A. 2÷6°C
B. -5÷0°C
C. 15÷20°C
D. 8÷10°C
SPC.02 Pytanie 987
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie jest zadanie dezynfekcji magazynu wyrobów gotowych?

A. zniszczenie drobnoustrojów
B. usunięcie zanieczyszczeń mineralnych
C. emulgowanie zanieczyszczeń tłuszczowych
D. eliminacja zanieczyszczeń białkowych
SPC.03 Pytanie 988
Produkcja wyrobów piekarskich

Brązowy kolor skórki podczas pieczenia ciasta powstaje na skutek

A. procesów pęcznienia białek glutenowych.
B. inaktywacji mikroorganizmów.
C. odparowywania wody z powierzchni.
D. barwnych reakcji Maillarda.
SPC.07 Pytanie 989
Organizacja i nadzorowanie pr…

Tankosilosy służą do przechowywania

A. ryb
B. masła
C. mleka
D. mięsa
SPC.01 Pytanie 990
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z magazynu wyjęto mąkę ziemniaczaną. Po przeprowadzeniu oceny organoleptycznej uznano, że mąka jest gładka, błyszczy i ma charakterystyczny zapach. Została ona przeznaczona do wypieku ciasta?

A. piaskowego
B. kruchego
C. biszkoptowego
D. piernikowego
SPC.07 Pytanie 991
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który proces technologiczny realizuje się w zakresie temperatury 160-180°C?

A. Tyndalizację
B. Blanszowanie
C. Pasteryzację
D. Suszenie
SPC.07 Pytanie 992
Organizacja i nadzorowanie pr…

Najlepiej jest przechowywać masło w temperaturze wynoszącej około

A. 10°C
B. 15°C
C. 4°C
D. 20°C
SPC.02 Pytanie 993
Produkcja wyrobów spożywczych…

Śmietankę pozyskuje się z mleka, wykorzystując proces

A. selekcji.
B. homogenizacji.
C. wirowania.
D. pasteryzacji.
SPC.01 Pytanie 994
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Podczas przeprowadzania oceny organoleptycznej syropu wodno-cukrowego na pomadę, wykorzystuje się test na

A. pióro
B. cienką nitkę
C. smak
D. grubą nitkę
SPC.01 Pytanie 995
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ile gramów substancji żelującej należy zastosować do przygotowania galaretki z 5 litrami wody, jeśli na 1 litr wody potrzeba 75 gramów substancji?

A. 375 g
B. 15 g
C. 67 g
D. 750 g
SPC.02 Pytanie 996
Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas oceny organoleptycznej mąki nie przeprowadza się analizy

A. barwy
B. zapachu
C. granulacji
D. zawartości glutenu
SPC.07 Pytanie 997
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie urządzenie należy wykorzystać do zamrażania mieszanki lodowej?

A. matecznik
B. pasteryzator
C. krioskop
D. frezer
SPC.01 Pytanie 998
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Określ wilgotność względną oraz temperaturę w pomieszczeniu, w którym powinno się przechowywać cukier?

A. do 65%, do 18 stopni C
B. od 65%, do 25 stopni C
C. do 65%, od 25 stopni C
D. od 65%, do 18 stopni C
SPC.04 Pytanie 999
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby wykonać linie cięcia i oznaczenia w procesie rozbioru wołowiny, które urządzenie powinno być użyte?

A. noże mechaniczne
B. piły tarczowe
C. piły taśmowe
D. noże masarskie
SPC.01 Pytanie 1 000
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W jakiej dekoracji tortu poszczególne elementy powtarzają się w sposób rytmiczny, tworząc określony wzór zdobniczy?

A. Statycznej
B. Scalonej
C. Ornamentalnej
D. Rozdrobnionej