Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.02 Pytanie 441
Kategorie: Magazynowanie i logistyka
Produkcja wyrobów spożywczych…

W jakim magazynie powinno się składować artykuły spożywcze, jeśli na opakowaniu widnieje wskazanie, aby przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?

A. Magazyn 1: 0oC, 85%
B. Magazyn 2: 4oC, 65%
C. Magazyn 3: 10oC, 80%
D. Magazyn 4: 20oC, 75%
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie urządzenia są niezbędne do uzyskania mączki ziemniaczanej (krochmalu)?

A. Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, pasteryzator
B. Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, suszarka, agregat wyparny
C. Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, suszarka
D. Tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, sterylizator, suszarka
SPC.07 Pytanie 443
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kupażowanie to metoda wykorzystywana w procesie wytwarzania

A. soków
B. spirytusu
C. wina
D. przecierów
SPC.03 Pytanie 447
Kategorie: Magazynowanie i logistyka
Produkcja wyrobów piekarskich

Pierwszą warstwę worków z mąką w magazynie surowców piekarskich należy układać

A. bezpośrednio na podłodze.
B. na drewnianych paletach.
C. opierając je o ścianę.
D. pionowo jeden obok drugiego.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Pierwszym krokiem w przygotowywaniu kremów grzanych jest

A. wymieszać z mąką, zalać wrzącym mlekiem i zagotować
B. napowietrzyć białka oraz zaparzyć syropem z agarem
C. napowietrzenie jaj w temperaturze 37÷42°C, dodając cukier
D. utrzeć żółtka z cukrem, zaparzyć syropem i napowietrzyć
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przyjmując zamrożoną masę jajową, pracownik zauważył, że temperatura surowca wynosi -8°C. Zgodnie z obowiązującymi procedurami w tej sytuacji należy

A. sporządzić protokół zniszczenia surowca
B. odmówić przyjęcia masy jajowej
C. rozmrozić masę i wykorzystać do produkcji
D. niezwłocznie umieścić masę jajową w mroźni i obniżyć ją do temperatury -18°C
Produkcja przetworów mięsnych…

Wskaż brakujące elementy zasadnicze ćwierćtuszy wołowej przedniej oznaczone w tabeli znakiem zapytania.

Elementy zasadnicze
ćwierćtuszy wołowej-przedniej
1.szyja
2.karkówka
3.rozbratel
4.antrykot
5.łopatka
6.?
7.?
8.goleń przednia

A. Rostbef, mostek.
B. Polędwica, szponder.
C. Szponder, łata.
D. Mostek, szponder.
SPC.03 Pytanie 452
Kategorie: Surowce i dodatki
Produkcja wyrobów piekarskich

Mąka pszenna o typie 1400 jest mąką

A. sitkową.
B. krupczatką.
C. luksusową.
D. tortową.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ciastka stefanki są wytwarzane z warstw

A. biszkoptowych, które są przekładane kremem i pokrywane polewą kakaową
B. kruchych, które są przekładane masą orzechową i ozdabiane orzechami
C. biszkoptowo-tłuszczowych, które są przekładane i pokrywane marmoladą
D. kruchych, które są przekładane kremem oraz marmoladą i posypywane cukrem pudrem
Produkcja przetworów mięsnych…

Głowa została odcięta od półtuszy wieprzowej na pół.

A. na wysokości stawu łokciowego
B. w stawie potylicznym
C. pomiędzy pierwszym a drugim kręgiem szyjnym
D. w stawie skroniowo-żuchwowym
SPC.07 Pytanie 456
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Serwatka wykorzystywana jest do produkcji

A. laktozy.
B. sacharozy.
C. fruktozy.
D. maltozy.
SPC.03 Pytanie 460
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Chałki formuje się z długich linek ciasta

A. o grubszych końcach.
B. zakończonych kuleczkami.
C. o cieńszych końcach.
D. o jednakowej grubości.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Który zapis dokumentuje prawidłowe wykonanie procesu mycia opakowań szklanych zgodnie z przedstawioną w ramce instrukcją?

Instrukcja mycia szklanych opakowań jednostkowych systemem natryskowym
Sekcje:
  1. Nakładanie butelek.
  2. Wstępny natrysk wodą o temp. 35 ÷ 40°C (2 ÷ 5 min.)
  3. Natrysk 1% ÷ 2% roztworem ługu o temp. 55 ÷ 65°C
  4. Płukanie ciepłą wodą o temp. 50 ÷ 60°C (ok. 2 min.)
  5. Płukanie zimną wodą o temp. 10 ÷ 15°C (ok. 2 min.)
  6. Ociekanie butelek.

A. Ług o stężeniu 2,0%; temperatura 35°C
B. Ług o stężeniu 1,5%; temperatura 50°C
C. Ług o stężeniu 1,0%; temperatura 63°C
D. Ług o stężeniu 0,5 %; temperatura 65°C
Produkcja przetworów mięsnych…

Wymienione w kolejności działania: dobór oraz ważenie peklowanej wieprzowiny kl. I i kl. II, rozdrabnianie, mieszanie, napełnianie farszem kiełbaśnic, osadzanie, wędzenie, suszenie, chłodzenie, pojemnikowanie i ważenie, powinny być wykonane w procesie produkcji

A. wyrobów garmażeryjnych
B. kiełbasy polskiej
C. karczku pieczonego
D. wędlin podrobowych
SPC.01 Pytanie 465
Kategorie: Pakowanie i magazynowanie
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Dokumentem, który reguluje przeniesienie materiałów do innego magazynu w zakładzie cukierniczym, jest

A. MM (Przesunięcie magazynowe)
B. PZ (Przyjęcie z zewnątrz)
C. RW (Rozchód wewnętrzny)
D. WZ (Wydanie na zewnątrz)
SPC.07 Pytanie 466
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ocena barwy napoju owocowego powinna być przeprowadzona

A. pod lampą promiennikową.
B. w kontraście z czarnym tłem.
C. w kontraście z białym tłem.
D. pod lampą ultrafioletową.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Do jakiego procesu wykorzystywane są blanszowniki w przetwórstwie warzyw?

A. inaktywacji enzymów
B. zagęszczania miąższu
C. wyciągania skrobi
D. fermentacji mlekowej
Produkcja wyrobów spożywczych…

Laminowane opakowania wykorzystywane w procesie produkcji to

A. komponenty żywności
B. suplementy diety
C. materiały pomocnicze
D. artykuły spożywcze
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Który półprodukt sporządza się na podstawie receptury zamieszczonej w tabeli?

SurowceIlośćSposób wykonania
mleko500 ml1. Cukier wsypać do mleka i gotować do uzyskania 114°C.
2. Mieszaninę lekko ochłodzić.
3. Dodać masło i cukier wanilinowy, wymieszać.
cukier400 g
masło100 g
cukier wanilinowydo smaku

A. Konserwę.
B. Kajmak.
C. Karmel.
D. Percepan.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Po użyciu drobnych narzędzi cukierniczych, takich jak tylki i szpatułki, powinny być one umyte oraz koniecznie

A. osuszane ręcznikiem papierowym
B. dezynfekowane wodą utlenioną
C. wyparzane gorącą wodą
D. czyszczone na sucho
SPC.07 Pytanie 479
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który odczynnik jest stosowany jako titrant w argentometrii do oznaczania zawartości chlorków w żywności?

A. Kwas solny.
B. Azotan srebra.
C. Chlorek baru.
D. Wersenian sodu.