Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.07 Pytanie 841
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu utwardzenia olejów roślinnych wykorzystywanych do produkcji margaryny należy przeprowadzić proces

A. uwodnienia.
B. fermentacji.
C. hydrolizy.
D. uwodornienia.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Oblicz wydajność pracy linii do rozbioru trzody chlewnej, jeśli w ciągu 8 godzin zrealizowano rozbiór
2000 sztuk tusz wieprzowych.

A. 360 szt./godz.
B. 200 szt./godz.
C. 160 szt./godz.
D. 250 szt./godz.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Substancje chemiczne wykorzystane podczas badań laboratoryjnych powinny być

A. wylane do zlewozmywaka
B. zbierane w odpowiednio oznakowanych pojemnikach
C. rozcieńczone wodą
D. zneutralizowane przy użyciu kwasu solnego
Produkcja wyrobów piekarskich

Piec 3-komorowy, w którym dwie dolne komory ogrzewane są rurami grzejnymi, a komora górna kanałem spalinowym, zaliczany jest do pieców

A. wrzutowych.
B. przelotowych.
C. modułowych.
D. obrotowych.
Produkcja wyrobów piekarskich

Czyszczenie dzieży w mieszarce należy wykonać

A. w trakcie pracy po zdjęciu osłony.
B. w trakcie pracy mieszarki.
C. po zatrzymaniu mieszarki.
D. tylko po zablokowaniu wyłącznika krańcowego.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z podanych produktów ubocznych może być wykorzystany jako nawóz alkalizujący glebę?

A. Wycierka z krochmalni.
B. Śruta poekstrakcyjna z olejarni.
C. Młóto z browaru.
D. Błoto defekosaturacyjne z cukrowni.
SPC.03 Pytanie 849
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Do jakiego celu stosuje się proces garowania kęsów ciasta w produkcji piekarskiej?

A. do utrwalenia kształtu poprzez zamrożenie ciasta
B. do spulchnienia i nadania odpowiedniej objętości wyrobom przed pieczeniem
C. do usuwania nadmiaru skrobi z kęsów ciasta
D. do suszenia powierzchni ciasta przed umieszczeniem w piecu
SPC.03 Pytanie 850
Kategorie: Surowce i dodatki Wady i ocena pieczywa
Produkcja wyrobów piekarskich

Cechą dyskwalifikującą świeże drożdże prasowane do produkcji pieczywa jest

A. barwa kremowa z odcieniem szarym.
B. posmak mocno gorzki.
C. kruchość, delikatna mazistość.
D. przełom muszlowy.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Wymień podstawowe składniki potrzebne do wyrobu sękacza?

A. mąka pszenna, masło, jaja, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy
B. mąka pszenna, jaja, mleko, cukier, drożdże
C. mąka pszenna, olej, jaja, miód, kakao
D. mąka pszenna i ziemniaczana, margaryna, cukier, soda oczyszczona
SPC.03 Pytanie 856
Kategorie: Surowce i dodatki Wady i ocena pieczywa
Produkcja wyrobów piekarskich

Wyrób piekarski wyprodukowany z mąki pszennej, wody, drożdży, soli, z dodatkiem tłuszczu i środków słodzących w ilości nieprzekraczającej 15% w stosunku do mąki to pieczywo pszenne

A. zwykłe.
B. ciastkarskie.
C. wyborowe.
D. półcukiernicze.
SPC.07 Pytanie 858
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Przyprawa korzenna jest niezbędnym składnikiem przy produkcji

A. pierników.
B. keksów.
C. biszkoptów.
D. chałwy.
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenia powinny być użyte do oczyszczania mleka przeznaczonego do wytwarzania serów?

A. płuczki
B. homogenizatory
C. wirówki
D. myjki
SPC.07 Pytanie 860
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie produkcji kefiru zachodzi fermentacja

A. alkoholowa i cytrynowa.
B. propionowa i octowa.
C. mlekowa i maślowa.
D. mlekowa i alkoholowa.
SPC.03 Pytanie 861
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Wskaż parametry prowadzenia fermentacji kwasu.

Wydajność [%]Temperatura [°C]Czas fermentacji [h]
17029÷310,5
190÷20028÷303
160÷17026÷286
20024÷265

A. 170, 29÷31, 0,5
B. 200, 24÷26, 5
C. 160÷170, 26÷28, 6
D. 190÷200, 28÷30, 3
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie zanieczyszczenie obecne w żywności można zredukować do bezpiecznego poziomu wykorzystując sterylizację?

A. Grzyby
B. Środki ochrony roślin
C. Grunt
D. Pierwiastki metaliczne
Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile opakowań jednostkowych użyto do zapakowania 200 l soku jabłkowego, jeżeli 150 l zapakowano w butelki po 500 ml, a 50 l w kartoniki po 250 ml?

A. 150 sztuk butelek i 100 sztuk kartoników.
B. 300 sztuk butelek i 200 sztuk kartoników.
C. 200 sztuk butelek i 200 sztuk kartoników.
D. 30 sztuk butelek i 20 sztuk kartoników.
Produkcja przetworów mięsnych…

Wskaż procesy technologiczne, które należy wykonać przy wytwarzaniu salcesonu włoskiego?

A. Wybór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i mieszanie → przygotowanie puszek i napełnianie → zamykanie → obróbka termiczna i studzenie → czyszczenie i etykietowanie
B. Wybór surowca → peklowanie, masowanie → napełnianie i sznurowanie → osadzanie → wędzenie i obróbka cieplna → studzenie i chłodzenie → wykończenie i pakowanie
C. Wybór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i mieszanie → napełnianie osłonek → obróbka cieplna i studzenie → wykończenie i pakowanie
D. Wybór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i kutrowanie → napełnianie osłonek → obróbka cieplna i studzenie → wędzenie i chłodzenie → wykończenie i pakowanie
SPC.07 Pytanie 868
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Za goryczkę i pienistość piwa produkowanego w Polsce odpowiada

A. chmiel.
B. laktoza.
C. etanol.
D. karmel.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z zamieszczoną recepturą sporządzania ciasta na bułki do 240 kg mąki pszennej luksusowej typ 550 należy dodać

Receptura do sporządzania ciasta na bułki
1. Mąka pszenna luksusowa typ 550 – 80 kg
2. Mąka żytnia typ 720 – 20 kg
3. Sól biała – 1,2 kg
4. Drożdże – 1,0 kg
5. Cukier – 2,0 kg
6. Kminek (do ciasta) – 0,6 kg

A. 60 kg mąki żytniej typ 720
B. 20 kg mąki żytniej typ 720
C. 220 kg mąki żytniej typ 720
D. 200 kg mąki żytniej typ 720
SPC.03 Pytanie 873
Kategorie: Wady i ocena pieczywa
Produkcja wyrobów piekarskich

Pęknięcia występujące na powierzchni pieczywa to wada

A. kształtu.
B. objętości.
C. miękiszu.
D. skórki.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Gdy kęsy ciasta drożdżowego w komorze rozrostowej rosną zbyt wolno, co należy zrobić?

A. zwiększyć temperaturę
B. zmniejszyć ciśnienie
C. zmniejszyć temperaturę
D. zwiększyć ciśnienie
SPC.07 Pytanie 878
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Rozparzanie surowca jest konieczne podczas produkcji

A. cukru buraczanego.
B. przecieru owocowego.
C. soku jabłkowego.
D. oleju rzepakowego.