Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.07 Pytanie 1001
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Dodatkiem do żywności o właściwościach zagęszczających pozyskiwanym z owoców jest

A. karagen.
B. żelatyna.
C. pektyna.
D. ksantan.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką ilość ton dżemu brzoskwiniowego wyprodukuje zakład w ciągu 5 dni, jeżeli wydajność linii produkcyjnej wynosi 240 kg na godzinę i pracuje w trybie dwóch 8-godzinnych zmian dziennie?

A. 1,2 t
B. 19,2 t
C. 9,6 t
D. 0,8 t
Produkcja przetworów mięsnych…

Jak wygląda znak inspekcji weterynaryjnej dla mięsa, które nie nadaje się do spożycia?

A. owal o rozmiarach 4,5 x 6,5 cm
B. trójkąt równoboczny o boku 5 cm
C. koło o średnicy 6 cm
D. prostokąt o rozmiarach 4 x 6 cm
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Świeże owoce, które można wykorzystać do dekoracji tortu bez stosowania dodatkowych procesów technologicznych, to:

A. banany, mandarynki, wiśnie
B. jabłka, pomarańcze, truskawki
C. jagody, jeżyny, maliny
D. banany, jabłka, kiwi
Produkcja wyrobów piekarskich

Mąkę, w której stwierdzono podczas oceny organoleptycznej oprzędy i larwy mklika mącznego, należy

A. pozostawić, ale mocniej podgrzać.
B. zużyć w jak najkrótszym czasie.
C. usunąć, gdyż nie nadaje się do produkcji.
D. przesiać i przeznaczyć do produkcji pieczywa.
SPC.01 Pytanie 1010
Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Określ cechy mleka, które jest stosowane w cukiernictwie.

A. Ciecz o kremowej konsystencji z żółtym, kwaśnym roztworem, który ma tendencję do rozwarstwiania.
B. Ciecz biała, gęsta, z widocznymi skrzepami, o kwaśnym smaku i zapachu.
C. Ciecz jednorodna, biała, o delikatnie kwaśnym smaku i zapachu.
D. Ciecz jednorodna, o białej barwie, słodka, pozbawiona obcych smaków oraz zapachów.
SPC.07 Pytanie 1013
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Młóto (wysłodziny) to produkt uboczny powstający przy produkcji

A. lodów jadalnych.
B. przecierów owocowych.
C. marynat warzywnych.
D. piwa jasnego.
SPC.03 Pytanie 1014
Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Z 25 kg mąki można wyprodukować 50 sztuk chleba wiejskiego. Ile sztuk tego rodzaju chleba da się zrobić z 75 kg mąki?

A. 150 sztuk
B. 100 sztuk
C. 75 sztuk
D. 50 sztuk
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który zestaw urządzeń wykorzystuje się w transporcie pneumatycznym mąki luzem?

A. Sprężarka, cyklon, zawór wielodrożny, silos.
B. Dozator do mąki, zawór rozprężny, cyklon, silos.
C. Poziomowskaz, sprężarka, cyklon, zawór wielodrożny.
D. Dozator do mąki, cyklon, tankosilos, poziomowskaz.
SPC.07 Pytanie 1017
Kategorie: Maszyny i urządzenia
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak nazywa się urządzenie, w którym znajduje się zestaw tnący przedstawiony na rysunku?

Ilustracja do pytania 17
A. Wilk.
B. Krajalnica
C. Kuter.
D. Przecieraczka.
SPC.07 Pytanie 1018
Kategorie: Obliczenia technologiczne
Organizacja i nadzorowanie pr…

Cena detaliczna 1 kg mąki wynosi 4 zł. Marża stanowi 25%. Ile wynosi jednostkowy koszt produkcji 1 kg mąki?

A. 3,00 zł
B. 3,20 zł
C. 2,00 zł
D. 2,50 zł
Produkcja wyrobów piekarskich

W jakiej fazie ostatniego rozrostu znajdują się kawałki ciasta umieszczone na desce, gdy zauważono niewielki wzrost ich objętości oraz ograniczoną powierzchnię kontaktu z deską?

A. Rozrostu pełnego
B. Przerostu
C. Rozrostu normalnego
D. Rozrostu niepełnego
SPC.07 Pytanie 1022
Kategorie: Analiza i kontrola jakości
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z podanych odczynników chemicznych jest wskaźnikiem wykorzystywanym przy oznaczaniu kwasowości miareczkowej mleka?

A. Fenoloftaleina.
B. Lakmus.
C. Oranż metylowy.
D. Błękit metylowy.
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie urządzenia powinny zostać zastosowane do wyrobu strucli z makiem?

A. Miesiarkę, komorę rozrostową, wilk, piec
B. Miesiarkę, chłodziarkę, zaokrąglarkę, piec
C. Ubijarkę, formierkę, chłodziarkę, smażalnik
D. Mikser, miesiarkę, komorę rozrostową, smażalnik
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zawartych w instrukcji laboratoryjnej, określ minimalną liczbę próbek, którą należy pobrać z partii produkcyjnej, liczącej 100 kg kiełbasy jałowcowej.

Instrukcja laboratoryjna (fragment)
Minimalna liczba próbek pierwotnych, którą należy pobrać z partii
Jeżeli masa partii jest mniejsza od 50 kg, to liczba próbek wynosi 3, przy masie od 50 kg do 500 kg - 5 próbek, przy masie powyżej 500 kg - 10 próbek
lub
jeżeli liczba puszek, kartonów lub innych pojemników w partii wynosi od 1 do 25, to liczba próbek wynosi 1, od 26 do 100 - 5 próbek, powyżej 100 - 10 próbek

A. 1 próbka.
B. 3 próbki.
C. 5 próbek.
D. 10 próbek.
Produkcja przetworów mięsnych…

Do produkcji którego wyrobu wykorzystuje się maszyny i urządzenia wymienione w tabeli?

Wykaz maszyn i urządzeń linii produkcyjnej
– Wilk
– Kuter
– Mieszarka
– Nadziewarka
– Komora chłodnicza

A. Salceson włoski.
B. Kiełbasa biała surowa.
C. Polędwica pieczona.
D. Kiełbasa polska wędzona.
Produkcja wyrobów piekarskich

Ocena organoleptyczna gotowego pieczywa polega na ocenie jego kształtu, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu

A. zawartości soli.
B. barwy skórki.
C. wilgotności miękiszu.
D. masy jednostkowej.
SPC.07 Pytanie 1029
Kategorie: Technologia produkcji
Organizacja i nadzorowanie pr…

Który produkt uboczny może być wykorzystany do produkcji żelatyny?

A. Kości.
B. Wytłoki.
C. Makuchy.
D. Obierki.
Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas inspekcji partii kompotu truskawkowego stwierdzono obecność much w kilku słoikach. W takiej sytuacji co należy zrobić?

A. wprowadzić do sprzedaży część partii produkcyjnej, która jest wolna od owadów
B. usunąć owady oraz ponownie pasteryzować kompoty w opakowaniu
C. przecedzić kompoty aby usunąć owady i wprowadzić je do sprzedaży
D. wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji
SPC.03 Pytanie 1034
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Do uformowania bułki kajzerki należy użyć

A. jedną skręconą linkę ciasta.
B. dwa połączone kęsy ciasta.
C. dwie splecione linki ciasta.
D. jeden zaokrąglony kęs ciasta.
SPC.03 Pytanie 1036
Kategorie: Procesy technologiczne
Produkcja wyrobów piekarskich

Na ile równych części należy podzielić 1 500 g ciasta, aby otrzymać kęsy o wadze 0,075 kg?

A. 150
B. 50
C. 75
D. 20
Produkcja wyrobów piekarskich

Aby ograniczyć występowanie choroby ziemniaczanej w chlebie pszennym w porze letniej, do ciasta należy wprowadzić

A. kwas mlekowy
B. syrop ziemniaczany
C. ekstrakt z jęczmienia
D. sztuczny miód
SPC.02 Pytanie 1040
Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola
Produkcja wyrobów spożywczych…

Która z wymienionych witamin dodawana podczas produkcji skutkuje zapobieganiem ciemnieniu soku jabłkowego?

A. Witamina B
B. Witamina K
C. Witamina C
D. Witamina D