Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.04Pytanie 1561
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Który ważny element odcięty jest od półtuszy wieprzowej w stawie nadgarstkowym i łokciowym?

A. Golonka tylna
B. Golonka przednia
C. Noga przednia
D. Noga tylna
SPC.01Pytanie 1562
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

W obszarze sprzedaży cukierni, do przechowywania oraz prezentacji lodów i sorbetów wykorzystuje się

A. lady mroźnicze
B. zamrażarki kontaktowe
C. regały chłodnicze
D. tunele chłodzące
SPC.01Pytanie 1563
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenia powinny zostać zastosowane do wyrobu strucli z makiem?

A. Miesiarkę, chłodziarkę, zaokrąglarkę, piec
B. Miesiarkę, komorę rozrostową, wilk, piec
C. Ubijarkę, formierkę, chłodziarkę, smażalnik
D. Mikser, miesiarkę, komorę rozrostową, smażalnik
SPC.02Pytanie 1564
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

W ocenie organoleptycznej do wad chleba pszenno-żytniego zalicza się jego

A. chrupiącą skórkę
B. miękisz zwarty
C. symetryczny kształt
D. lekko słony smak
SPC.03Pytanie 1565
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki

Naturalnym dodatkiem do żywności, który posiada właściwości emulgujące i występuje w żółtku jaj, jest

A. lecytyna
B. glukoza
C. olej palmowy
D. kwas mlekowy
SPC.07Pytanie 1567
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Ile słoików jest potrzebnych do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeśli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku to 500 g?

A. 6250 sztuk
B. 5000 sztuk
C. 10000 sztuk
D. 16666 sztuk
SPC.04Pytanie 1568
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Jakość i kontrola

Ocena trwałości konserw przy użyciu metody termostatowej polega na

A. inkubacji puszek w cieplarce w temperaturze 27 ± 1°C
B. umieszczeniu puszek w wodzie o temperaturze 25 ± 1°C
C. inkubacji puszek w cieplarce w temperaturze 37 ± 1°C
D. podgrzaniu puszek do temperatury 40 ± 1°C
SPC.03Pytanie 1570
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Przy formowaniu rogalików zaokrąglone kęsy ciasta poddaje się

A. przegniataniu i składaniu.
B. rolowaniu i przycinaniu.
C. wydłużaniu i spłaszczaniu.
D. wałkowaniu i zwijaniu.
SPC.07Pytanie 1571
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Średni jednostkowy koszt produkcji 1 kg wędlin wynosi 16 zł. Całkowity koszt miesięcznej produkcji wynosi 48 000 zł. Ile wędlin wytwarza zakład w ciągu miesiąca?

A. 4 tony
B. 3 tony
C. 1,5 tony
D. 2 tony
SPC.01Pytanie 1572
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Jakie składniki, oprócz cukru kryształu, wchodzą w skład masy grylażowej?

A. Migdały oraz tłuszcz cukierniczy
B. Orzechy i tłuszcz cukierniczy
C. Orzechy oraz jaja
D. Migdały oraz jaja
SPC.07Pytanie 1574
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Za goryczkę i pienistość piwa produkowanego w Polsce odpowiada

A. etanol.
B. laktoza.
C. karmel.
D. chmiel.
SPC.01Pytanie 1581
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Jak przygotowuje się ciasto na roladę biszkoptową?

A. mieszając zaparzoną mąkę z jajkami
B. rozwałkowując ciasto podstawowe z masłem
C. siekając margarynę z mąką oraz cukrem pudrem
D. łącząc napowietrzoną masę jajowo-cukrową z mąką
SPC.07Pytanie 1582
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Na zamieszczonym schemacie przedstawiono proces rozdrabniania surowca za pomocą
1 – doprowadzenie surowca, 2 – stroiciel, 3 – odprowadzenie produktu, 4 – czujnik – kryształ, 5 – płytka drgająca, 6 – szczelina

Ilustracja do pytania 22
A. wilka.
B. rozdrabniacza młotkowego.
C. tarki bębnowej.
D. homogenizatora ultradźwiękowego.
SPC.03Pytanie 1583
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Przy stosowaniu odroczonego wypieku zamrożone kęsy ciasta przed włożeniem do pieca należy rozmrozić i

A. posypać ziarnami.
B. ponacinać.
C. obsączyć.
D. poddąć rozrostowi.
SPC.04Pytanie 1584
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Ile tacek wielowarstwowych jest potrzebnych, aby ułożyć 280 plastrów schabu, jeśli na jednej tacce znajduje się 4 plastry?

A. 280 sztuk
B. 210 sztuk
C. 70 sztuk
D. 140 sztuk
SPC.03Pytanie 1585
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Główne urządzenia do określania masy jednostkowej surowców oraz poziomu wilgotności powietrza w magazynach surowców piekarskich to

A. wagi analityczne i manometry
B. wagi pomostowe i manometry
C. wagi elektroniczne i higrometry
D. wagi przesuwnikowe i refraktometry
SPC.01Pytanie 1586
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

Która próbka mleka spożywczego spełnia wymagania określone w zamieszczonej tabeli?

Wymagania dla mleka spożywczego
Gęstośćnie niższa niż 1,029 g/cm³
Kwasowość6÷8°SH
Zawartość tłuszczunie mniej niż 3,2%

A. Próbka II: gęstość: 1,030 g/cm3, kwasowość: 6oSH, zawartość tłuszczu: 3,1%
B. Próbka I: gęstość: 1,031 g/cm3, kwasowość: 6oSH, zawartość tłuszczu: 3,3%
C. Próbka IV: gęstość: 1,028 g/cm3, kwasowość: 7oSH, zawartość tłuszczu: 3,2%
D. Próbka III: gęstość: 1,029 g/cm3, kwasowość: 5oSH, zawartość tłuszczu: 3,3%
SPC.02Pytanie 1587
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Jakość i kontrola

Produkt spożywczy z terminem ważności 12.06.2018 musi być gotowy do wydania przed towarem, na którym widnieje data

A. 06.12.2016
B. 12.02.2017
C. 01.06.2018
D. 17.06.2019
SPC.01Pytanie 1588
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Wyznacz, ile kilogramów detergentu jest potrzebne do sporządzenia 80 litrów roztworu o zawartości 2%, zakładając, że 1 dm3 roztworu ma masę 1 kg.

A. 0,80 kg
B. 0,40 kg
C. 1,60 kg
D. 2,00 kg
SPC.07Pytanie 1589
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W celu utwardzenia olejów roślinnych wykorzystywanych do produkcji margaryny należy przeprowadzić proces

A. uwodornienia.
B. uwodnienia.
C. fermentacji.
D. hydrolizy.
SPC.03Pytanie 1590
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Dodanie do ciasta glutenu witalnego wpływa na

A. wzmocnienie struktury białkowej ciasta.
B. intensywny rozrost kęsów.
C. rozkład skrobi do cukrów prostych.
D. zmianę smaku i zapachu ciasta.
SPC.03Pytanie 1591
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Procesem zachodzącym w przechowywanym pieczywie, powodującym między innymi twardość i kruchość miękiszu oraz utratę połysku skórki jest

A. dojrzewanie.
B. zakwaszenie.
C. czerstwienie.
D. zapleśnienie.
SPC.04Pytanie 1592
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Mięso wołowe drobne klasyfikowane jako II to

A. chude i nieścięgniste
B. tłuste i nieścięgniste
C. krwawe i ścięgniste
D. chude i ścięgniste
SPC.02Pytanie 1594
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia Jakość i kontrola

Proces sterylizacji konserw mięsnych powinien wg norm przebiegać w temperaturze 120 ÷ 125°C w czasie 30 ÷ 40 minut. Które parametry powinien wprowadzić aparatowy na tablicę sterowniczą urządzenia, aby proces przebiegł zgodnie z obowiązującymi normami?

Tablica sterownicza
Temperatura
[°C]		Czas
[minuty]
A.11830
B.12025
C.12335
D.13040

A. C.
B. D.
C. A.
D. B.
SPC.01Pytanie 1596
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości

W kategorii różnorodnych produktów cukierniczych występują

A. ptysie i eklery.
B. serniki i bajaderki
C. keksy i sękacze.
D. babka i ciasta.
SPC.03Pytanie 1597
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Chałki tworzy się z długich pasków ciasta?

A. o grubszych końcach
B. zakończonych kuleczkami
C. o jednakowej grubości
D. o cieńszych końcach
SPC.07Pytanie 1598
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Roztwór wodorotlenku sodu o stężeniu 0,25 mol/dm³ i fenoloftaleina to odczynniki służące do oznaczania

A. kwasowości mleka.
B. zawartości białka.
C. zawartości tłuszczu.
D. wilgotności mąki.

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się