Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

SPC.01 Pytanie 1 601
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do jakiego celu stosuje się aerograf?

A. do tworzenia żelowych napisów
B. do napowietrzania czekolady
C. do produkcji elementów dekoracyjnych z karmelu
D. do barwienia powierzchni figurek z masy cukrowej
SPC.02 Pytanie 1 602
Produkcja wyrobów spożywczych…

Główne urządzenia transportowe w nowoczesnych magazynach to

A. platformy ładunkowe i wyrównawcze
B. dźwignice i wózki widłowe
C. cysterny samochodowe oraz wózki widłowe
D. palety, kontenery i dźwignice
SPC.01 Pytanie 1 603
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ile kilogramów kokosanek wyprodukował zakład cukierniczy zgodnie z recepturą zamieszczoną w tabeli, jeżeli do ich produkcji zużył 10 kg wiórków kokosowych?

Receptura na kokosanki
SurowceIlość w [g]
Wiórki kokosowe500
Jaja200
Cukier puder400
Wydajność1 000

A. 20 kg
B. 10 kg
C. 5 kg
D. 15 kg
SPC.02 Pytanie 1 604
Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie wytwarzania makaronu powinno się wykorzystać suszarkę

A. taśmową
B. walcową
C. fluidyzacyjną
D. sublimacyjną
SPC.03 Pytanie 1 605
Produkcja wyrobów piekarskich

Można spowolnić rozrost końcowy kęsów ciasta poprzez zastosowanie

A. zwiększenia wilgotności w trakcie procesu
B. wydłużenia czasu fermentacji
C. obniżenia temperatury procesu
D. głębokiego nacięcia kęsów ciasta
SPC.02 Pytanie 1 606
Produkcja wyrobów spożywczych…

W przypadku wędzenia surowych wędlin dojrzewających, serów żółtych oraz ryb, wykorzystuje się wędzenie zimne w

A. temperaturze dymu około 48÷74°C, w czasie od kilkunastu minut do kilku godzin
B. temperaturze dymu 75÷90°C, w czasie od kilku do kilkunastu godzin
C. temperaturze dymu 25÷45°C, w czasie od 4 do 48 godzin
D. temperaturze dymu około 22°C, w czasie od 1 do 14 dni
SPC.03 Pytanie 1 607
Produkcja wyrobów piekarskich

W produkcji pieczywa bezglutenowego nie powinno się używać mąki

A. kukurydzianej
B. ryżowej
C. gryczanej
D. orkiszowej
SPC.01 Pytanie 1 608
Produkcja wyrobów cukierniczy…

W zakładach cukierniczych wialnie są stosowane do

A. czyszczenia sezamu
B. transportu mąki
C. suszenia owoców
D. przesiewu cukru
SPC.07 Pytanie 1 609
Organizacja i nadzorowanie pr…

Procedury oraz wytyczne Dobrej Praktyki Produkcyjnej są oznaczane skrótem

A. GLP
B. GMP
C. DTR
D. DPR
SPC.07 Pytanie 1 610
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie jest zadanie procesu homogenizacji nektaru owocowego?

A. redukcja skłonności nektaru do rozwarstwiania
B. zagęszczenie elementów nektaru
C. usunięcie powietrza z nektaru
D. zwiększenie skłonności nektaru do rozwarstwiania
SPC.03 Pytanie 1 611
Produkcja wyrobów piekarskich

Podczas produkcji chleba graham, dlaczego stosuje się mąkę pełnoziarnistą?

A. Aby zwiększyć zawartość glutenu.
B. Ze względu na lepszą rozpuszczalność.
C. Aby uzyskać jaśniejszy kolor pieczywa.
D. Ze względu na wyższą zawartość błonnika.
SPC.02 Pytanie 1 612
Produkcja wyrobów spożywczych…

W którym magazynie, na podstawie informacji przedstawionych w tabeli, powinien być umieszczony cukier?

MagazynAsortyment
IJabłka, gruszki, pomidory
IIJogurt, kefir, mleko 2%
IIIMięso mrożone, mrożonki owocowe
IVPrzyprawy, susz, pieczywo trwałe

A. W magazynie II
B. W magazynie I
C. W magazynie IV
D. W magazynie III
SPC.01 Pytanie 1 613
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Oblicz, ile kilogramów cukru wanilinowego jest w magazynie, jeśli magazynier po dostawie na dokumencie PZ zanotował 2000 sztuk po 32 g oraz 500 sztuk po 20 g, a przed tą dostawą w magazynie było 16 kg produktu.

A. 64 kg
B. 90 kg
C. 58 kg
D. 74 kg
SPC.04 Pytanie 1 614
Produkcja przetworów mięsnych…

Aby otrzymać mazistą konsystencję wątroby podczas produkcji kiszki pasztetowej, jakie urządzenie należy zastosować?

A. kuter
B. kostkownica
C. krajalnica
D. wilk
SPC.07 Pytanie 1 615
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką metodę stosuje się do peklowania mięsa drobnego przeznaczonego do wyrobu kiełbasy?

A. zalewową
B. mieszaną
C. nastrzykową
D. suchą
SPC.01 Pytanie 1 616
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaki sprzęt formuje różnorodne kształty podczas szprycowania?

A. Strzykawka
B. Adapter
C. Rękaw cukierniczy
D. Tylka
SPC.07 Pytanie 1 617
Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile drożdży należy użyć do produkcji ciasta pszennego ze 120 kg mąki.

Receptura na ciasto drożdżowe
SurowceIlość
[kg]
Mąka pszenna100,0
Drożdże prasowane świeże3,0
Woda55,0
Sól1,5

A. 1,8 kg
B. 3,6 kg
C. 1,2 kg
D. 6,6 kg
SPC.04 Pytanie 1 618
Produkcja przetworów mięsnych…

Oparzelinę mrozową w zamrożonym mięsie można zidentyfikować po wystąpieniu na jego powierzchni

A. śluzowatych zmian.
B. białego nalotu.
C. czerwonych plam.
D. ciemnych pasm.
SPC.01 Pytanie 1 619
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Cechami organoleptycznymi charakterystycznymi dla masła wysokiej jakości są

A. zapach maślany, barwa mocno żółta przy opakowaniu
B. przyjemny zapach maślany, jednolita barwa
C. zapach pleśniowo-maślany, barwa żółta
D. zapach lekko kwaśny, barwa w niektórych miejscach ciemnożółta
SPC.02 Pytanie 1 620
Produkcja wyrobów spożywczych…

Ile kilogramów chudego mięsa wieprzowego jest potrzebne do wyprodukowania 1 600 kg kiełbasy polskiej wędzonej, jeśli wydajność wynosi 80%?

A. 1 920 kg
B. 1 280 kg
C. 2 000 kg
D. 2 400 kg
SPC.03 Pytanie 1 621
Produkcja wyrobów piekarskich

W piekarni codziennie zużywa się 12 kg drożdży prasowanych do produkcji bułek oraz 30 kg do wypieku chleba wiejskiego. Jaką ilość drożdży należy zamówić, aby mieć zapas na sześć dni produkcji?

A. 126 kg
B. 504 kg
C. 42 kg
D. 252 kg
SPC.02 Pytanie 1 622
Produkcja wyrobów spożywczych…

Według zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, każda osoba mająca kontakt z żywnością powinna

A. nosить odzież ochronną bez guzików
B. utrzymywać wysoki poziom czystości osobistej
C. posiadać zapasowy czepek z lnu na włosy
D. mieć włosy bardzo krótko obcięte
SPC.01 Pytanie 1 623
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie są naturalne substancje aromatyczne?

A. sól a także cukier
B. wanilina i etylowanilina
C. cynamon oraz pieprz
D. glukoza oraz fruktoza
SPC.02 Pytanie 1 624
Produkcja wyrobów spożywczych…

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

Tab. Receptura na 1000 g kremu russel
SurowceIlość [g]
Cukier puder276,0
Jaja220,0
Masło220,0
Margaryna331,0
Esencja rumowa4,7
Spirytus6,6
Razem1058,3
Straty58,3
Wydajność1000,0

A. 2,2 kg
B. 1,2 kg
C. 12 kg
D. 22 kg
SPC.01 Pytanie 1 625
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jak należy postąpić, gdy pracownik przyjmuje do magazynu zakładu cukierniczego świeże owoce i zauważa, że niektóre z nich są niedojrzałe oraz nadgniłe?

A. Przeznaczyć owoce do produkcji dżemu wieloowocowego
B. Umieścić owoce w chłodziarce
C. Wydać owoce do produkcji w następnym dniu
D. Odmówić przyjęcia owoców
SPC.03 Pytanie 1 626
Produkcja wyrobów piekarskich

Kiedy kęs ciasta na chleb o wydłużonym kształcie jest formowany, należy go poddać

A. wałkowaniu i wydłużaniu
B. zaokrąglaniu i wydłużaniu
C. zaokrąglaniu i znakowaniu
D. wałkowaniu i przekładaniu
SPC.04 Pytanie 1 627
Produkcja przetworów mięsnych…

Jak wygląda znak inspekcji weterynaryjnej dla mięsa, które nie nadaje się do spożycia?

A. prostokąt o rozmiarach 4 x 6 cm
B. owal o rozmiarach 4,5 x 6,5 cm
C. koło o średnicy 6 cm
D. trójkąt równoboczny o boku 5 cm
SPC.04 Pytanie 1 628
Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką temperaturę należy utrzymywać podczas przechowywania wędlin podsuszanych?

A. 20 ÷ 22°C
B. 1 ÷ 2°C
C. 10 ÷ 18°C
D. 2 ÷ 10°C
SPC.04 Pytanie 1 629
Produkcja przetworów mięsnych…

Do produkcji wędzonek gotowanych charakteryzujących się dużą wydajnością i soczystością należy wykorzystać

A. boczki i podgardla
B. boczki i schaby
C. łopatki i podgardla
D. szynki i łopatki
SPC.04 Pytanie 1 630
Produkcja przetworów mięsnych…

Mięso wieprzowe drobne zakwalifikowane do klasy III powinno mieć

A. średnio tłuste, bez ścięgien
B. krwiste, ścięgniste z węzłami chłonnymi
C. chude lub średnio tłuste, ścięgniste
D. tłuste, bez ścięgien
SPC.07 Pytanie 1 631
Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak nazywa się proces wprowadzania dwutlenku siarki podczas produkcji wina?

A. kupażowania
B. sulfitacji
C. ekstrakcji
D. estryfikacji
SPC.01 Pytanie 1 632
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przy przygotowywaniu kremu russel, jak należy postąpić z tłuszczem?

A. rozdrobnić
B. schłodzić
C. napowietrzyć
D. upłynnić
SPC.01 Pytanie 1 633
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie jest wsparcie materiałowe w procesie wypieku ciastek?

A. dżem.
B. urządzenie do zaokrąglania.
C. mąka.
D. kartonik.
SPC.01 Pytanie 1 634
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aspartam jest wykorzystywany w cukiernictwie jako

A. środek do zagęszczania
B. substancja słodząca
C. środek do spulchniania
D. barwnik do żywności
SPC.04 Pytanie 1 635
Produkcja przetworów mięsnych…

Jakiego typu obróbkę cieplną należy zastosować przy wytwarzaniu wędzonek?

A. Pieczenie w 200°C
B. Gotowanie w 100°C
C. Blanszowanie w temperaturze 65-70°C
D. Parzenie w temperaturze 80-82°C
SPC.01 Pytanie 1 636
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Zgodnie z zasadami HACCP, przy wytwarzaniu kremu russel istotne jest szczególne monitorowanie etapu

A. odważania składników
B. dezynfekcji jaj
C. dozowania spirytusu
D. napowietrzania masła
SPC.03 Pytanie 1 637
Produkcja wyrobów piekarskich

Jaką operację technologiczną trzeba przeprowadzić przed włożeniem do pieca słabo rozrośniętych porcji ciasta, aby skórka nie popękała w różnych miejscach podczas pieczenia?

A. Nacinania
B. Nakłuwania
C. Posypania
D. Zwilżania
SPC.07 Pytanie 1 638
Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie wytwarzania szynki wędzonej peklowanej z użyciem metody nastrzykowej wykonuje się czynność

A. konszowania
B. rektyfikacji
C. tranżerowania
D. masowania
SPC.02 Pytanie 1 639
Produkcja wyrobów spożywczych…

Partia jabłek przeznaczonych do wyrobu soków nie spełnia wymogów

A. znamiona zgniecenia skórki
B. żywe kolory
C. smaki nieco kwaśne
D. nietypowe formy
SPC.02 Pytanie 1 640
Produkcja wyrobów spożywczych…

Jakie urządzenie należy wykorzystać do segregacji surowców o różnych kształtach i rozmiarach?

A. wirówka
B. cyklon
C. wialnia
D. sortownik
Strona wykorzystuje pliki cookies do poprawy doświadczenia użytkownika oraz analizy ruchu. Szczegóły