Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.01Pytanie 1761
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości

Babka z ciasta drożdżowego po upieczeniu powinna mieć

A. brązową, grubą skórkę oraz wyczuwalne kryształy cukru
B. lekko popękaną powierzchnię i nieco zbity miąższ
C. bardzo kruchy miąższ z wyczuwalnym kwaskowym smakiem
D. złotą skórkę i miękki, pulchny miąższ o wyraźnej porowatości
SPC.03Pytanie 1762
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki

Ziarna orkiszu są odmianą

A. prosa.
B. pszenicy.
C. gryki.
D. pszenżyta.
SPC.03Pytanie 1763
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Korzystając z receptury przedstawionej w tabeli, oblicz zużycie cukru kryształu potrzebnego do wyprodukowania 20 sztuk wyrobu.

Receptura na 10 sztuk chałek
Surowce na ciastoIlość [g]
mąka pszenna typ 6502 500
drożdże150
mleko odtłuszczone1 250
cukier kryształ300
sól30
margaryna175
Surowce na kruszonkęIlość [g]
mąka pszenna typ 650100
masło50
cukier kryształ50

A. 100 g
B. 700 g
C. 600 g
D. 350 g
SPC.07Pytanie 1764
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Jakie stężenie będzie posiadał roztwór, jeżeli do 200 g wody doda się 10 g suchego odczynnika?

A. 10,0%
B. 20,0%
C. 9,5%
D. 4,8%
SPC.07Pytanie 1765
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W produkcji win musujących w celu ich nasycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację

A. saturacji.
B. dyfuzji.
C. desorpcji.
D. sulfatacji.
SPC.07Pytanie 1766
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Który zestaw urządzeń służy do produkcji marmolady?

A. Rozparzacz, przecieraczka, wyparka.
B. Drylownica, prasa, kocioł warzelny.
C. Kalibrownica, blanszownik, pasteryzator.
D. Krajalnica, wyparka, autoklaw.
SPC.02Pytanie 1767
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W celu usunięcia dwutlenku siarki z owocowej pulpy, która ma być użyta do produkcji dżemu, wykorzystuje się

A. rektyfikator
B. ekstraktor
C. autoklaw
D. wyparkę
SPC.07Pytanie 1768
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Cena detaliczna 1 kg mąki wynosi 4 zł. Marża stanowi 25%. Ile wynosi jednostkowy koszt produkcji 1 kg mąki?

A. 2,50 zł
B. 2,00 zł
C. 3,00 zł
D. 3,20 zł
SPC.01Pytanie 1769
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

W trakcie testu zanurzeniowego świeże jaja

A. osadzają się na dnie pojemnika
B. unoszą się na powierzchni wody
C. kręcą się w zanurzonej substancji
D. pozostają w środkowej części naczynia
SPC.01Pytanie 1771
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Ocena jakości

"Próba pióra" jest wykorzystywana do oceny, czy syrop pomadowy

A. osiągnął odpowiedni poziom scukrzenia
B. zawiera odpowiednią ilość syropu ziemniaczanego
C. zawiera właściwą ilość bąbelków powietrza
D. osiągnął odpowiednią temperaturę
SPC.02Pytanie 1772
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Czyszczenie i dezynfekcję maszyn oraz sprzętu w piekarni należy przeprowadzać zgodnie

A. z procedurą zarządzania produkcją
B. z normami zakładowymi
C. z instrukcją GMP i GHP
D. z systemem technologicznym
SPC.07Pytanie 1773
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia

Do odczytu wartości ciśnienia pary wodnej w autoklawie stosowany jest

A. butyrometr.
B. psychrometr.
C. manometr.
D. termometr.
SPC.01Pytanie 1774
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Koszt produkcji 1 kg faworków wynosi 10 zł; marża handlowa stanowi 20% wartości kosztów produkcji. Jaka jest cena netto za kilogram faworków?

A. 8 zł
B. 12 zł
C. 14 zł
D. 16 zł
SPC.07Pytanie 1776
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Do wytwarzania kaszy manny używa się ziarna

A. żyta
B. pszenicy
C. prosa
D. jęczmienia
SPC.07Pytanie 1778
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Do przeprowadzenia której operacji technologicznej stosowanej w produkcji soków warzywnych przeznaczone jest urządzenie przedstawione schematycznie na ilustracji?

Ilustracja do pytania 18
A. Mieszanie.
B. Przesiewanie.
C. Rozdrabnianie.
D. Prasowanie.
SPC.03Pytanie 1779
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Do magazynu dostarczono 100 sztuk opakowań drożdży o masie jednostkowej 100 g. Podczas pomiaru masy na wyświetlaczu wagi elektronicznej powinna pojawić się wartość

A. 1 000,00 kg
B. 100,00 kg
C. 10,00 kg
D. 1,00 kg
SPC.03Pytanie 1780
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

W tabeli przedstawiono recepturę na bułki szwedki. W celu sporządzenia ciasta na te bułki, do 160 kg mąki pszennej typ 500 należy dodać

1. Mąka pszenna typ 50080,00 kg
2. Mąka żytnia typ 72020,00 kg
3. Sól białaod 1,20 kg do 1,50 kg
4. Drożdżeod 1,00 kg do 1,50 kg
5. Cukier2,00 kg
6. Kminek (do ciasta)0,60 kg
7. Tłuszcz0,30 kg

A. 20 kg mąki pszennej typ 500.
B. 40 kg mąki pszennej typ 500.
C. 20 kg mąki żytniej typ 720.
D. 40 kg mąki żytniej typ 720.
SPC.03Pytanie 1781
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Który krok jest niezbędny po uformowaniu kęsów ciasta, aby uzyskać odpowiedni kształt wypieku?

A. Garowanie
B. Chłodzenie
C. Nawilżanie
D. Obróbka cieplna
SPC.07Pytanie 1782
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W przypadku zbyt wolnego rozrostu kęsów ciasta drożdżowego w komorze rozrostowej należy

A. podwyższyć ciśnienie.
B. podwyższyć temperaturę.
C. obniżyć temperaturę.
D. obniżyć ciśnienie.
SPC.07Pytanie 1783
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Który zestaw urządzeń służy do produkcji marmolady?

A. Krajalnica, wyparka, autoklaw.
B. Rozparzacz, przecieraczka, wyparka.
C. Drylownica, prasa, kocioł warzelny.
D. Kalibrownica, blanszownik, pasteryzator.
SPC.03Pytanie 1784
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Po zakończeniu krojenia chleba należy odłączyć krajalnicę od zasilania oraz

A. oczyścić ostrza i usunąć okruchy.
B. oczyścić ostrza i obrócić dźwignię o 180°.
C. wymienić ostrza i usunąć okruchy.
D. usunąć okruchy i przesunąć dźwignię.
SPC.02Pytanie 1786
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Magazynowanie i logistyka

Aby uniknąć uszkodzenia konserw owocowych w szklanych opakowaniach podczas transportu, najlepiej przed ich rozprowadzeniem

A. poukładać je luzem, ale warstwowo w kartonach
B. umieścić je ściśle w metalowych pojemnikach
C. połączyć je luzem taśmą klejącą
D. starannie owinąć folią termokurczliwą
SPC.07Pytanie 1789
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenia są niezbędne do uzyskania mączki ziemniaczanej (krochmalu)?

A. Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, suszarka, agregat wyparny
B. Tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, sterylizator, suszarka
C. Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, pasteryzator
D. Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, suszarka
SPC.07Pytanie 1790
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Produkt uważa się za zafałszowany, jeżeli na jego opakowaniu producent nie umieścił

A. logo zakładu.
B. informacji o rzeczywistej zawartości soli.
C. znaku graficznego „bez GMO”.
D. informacji o obecności błonnika.
SPC.02Pytanie 1791
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Jakość i kontrola

Który proces technologiczny jest niezbędny do produkcji serów dojrzewających?

A. Mrożenie i odmrażanie
B. Intensywne mieszanie
C. Dojrzewanie w odpowiednich warunkach
D. Szybkie gotowanie
SPC.07Pytanie 1793
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka

Które przetwory mrożone powinno się zabezpieczyć przed wystąpieniem oparzeliny chłodniczej poprzez glazurowanie?

A. Zamrożone ryby.
B. Zamrożone owoce.
C. Zamrożone mięso.
D. Zamrożone warzywa.
SPC.01Pytanie 1794
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

Ocena organoleptyczna śmietanki 30% obejmuje analizę jej smaku, zapachu oraz

A. barwy i konsystencji
B. granulacji i zawartości tłuszczu
C. wyglądu i zawartości wody
D. kwasowości i masy
SPC.04Pytanie 1795
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Ile kilogramów schabu z kością można uzyskać z rozbioru 400 kg tuszy, jeśli wydajność tego elementu wynosi 10%?

A. 40 kg
B. 30 kg
C. 10 kg
D. 20 kg
SPC.07Pytanie 1796
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który dodatek do żywności należy zastosować podczas produkcji dżemu?

A. Pektynę.
B. Elastynę.
C. Gliadynę.
D. Kolagen.
SPC.01Pytanie 1798
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Schemat technologiczny przedstawia proces produkcji ciasta

Ilustracja do pytania 38
A. biszkoptowego metodą "na zimno".
B. biszkoptowo-tłuszczowego.
C. biszkoptowego metodą "na ciepło".
D. bezowego zaparzanego.
SPC.07Pytanie 1800
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Zgodnie z procedurami HACCP za bezpośrednią kontrolę parametrów sterylizacji konserw mięsnych w autoklawie odpowiada

A. operator maszyn i urządzeń.
B. pełnomocnik ds. jakości.
C. kierownik laboratorium.
D. inspektor ds. bhp.

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się