Question 1

SPC.01 Pytanie 361

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Aby uniknąć przylegania do siebie warstw ciasta francuskiego w trakcie wałkowania, tłuszcz stosowany do jego wytwarzania powinien być

Answer

A. zmieszany z rozgrzaną masą jajeczną

B. lekko podgrzany w celu odparowania wody

C. schłodzony do temperatury poniżej -10°C

D. połączony z niewielką ilością mąki

Question 2

SPC.03 Pytanie 362

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów piekarskich

W przypadku końcowego rozrostu kęsów żytniego ciasta, kiedy produkcja odbywa się bez zakłóceń, jakie powinno być ciśnienie w komorze rozrostowej?

Answer

A. 25 ÷ 30°C

Question 3

SPC.01 Pytanie 363

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Na rysunku przedstawiono schemat sporządzania ciasta parzonego. Znakiem zapytania oznaczono czynność

Answer

A. ochładzania.

Question 4

SPC.01 Pytanie 364

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Ocena organoleptyczna śmietanki 30% obejmuje analizę jej smaku, zapachu oraz

Answer

A. kwasowości i masy

B. barwy i konsystencji

C. wyglądu i zawartości wody

D. granulacji i zawartości tłuszczu

Question 5

SPC.04 Pytanie 365

Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór

Produkcja przetworów mięsnych…

Główkę wieprzową można zastosować do produkcji

Answer

A. wędlinek i kiełbas.

B. produktów uszlachetnionych.

C. mięsa mielonego.

D. konserw oraz wędlin z podrobów.

Question 6

SPC.07 Pytanie 366

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile wynosi całkowity koszt mąki użytej do produkcji wg przedstawionej receptury, jeżeli cena 1 kg mąki żytniej wynosi 1,5 zł, a pszennej 1,4 zł ?

Receptura na chleb żytnio-pszenny
Surowce Ilość
Mąka żytnia 70 kg
Mąka pszenna 30 kg
Kwas naturalny 3 kg
Sól 2 kg
Drożdże 1,5 kg
Woda 68 kg

Answer

A. 147 zł

Question 7

SPC.02 Pytanie 367

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

W trakcie produkcji ogórków kiszonych następuje proces fermentacji

Answer

A. alkoholowa

Question 8

SPC.07 Pytanie 368

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

W trakcie fermentacji leżakowej piwa w dużych, szczelnych zbiornikach z syfonem zachodzi proces karbonizacji, który polega na

Answer

A. oddzieleniu nierozpuszczalnych elementów chmielu

Question 9

SPC.03 Pytanie 369

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Produkcja wyrobów piekarskich

Aby uzyskać błyszczącą skórkę chleba bezpośrednio po wyjęciu z pieca należy

Answer

A. zapakować w sterylne opakowania.

B. schłodzić w wymuszonym obiegu powietrza.

C. powierzchnię zwilżyć wodą.

D. szybko go zamrozić.

Question 10

SPC.07 Pytanie 370

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Analiza fizyczna mleka polega na wyznaczeniu

Answer

A. zawartości składników odżywczych

Question 11

SPC.03 Pytanie 371

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Produkcja wyrobów piekarskich

Drożdże uzyskiwane przez prasowanie lub odwirowanie biomasy drożdżowej, a następnie suszone w warunkach zapewniających zachowanie siły pędnej, zalicza się do drożdży

Answer

A. typu instant.

Question 12

SPC.01 Pytanie 372

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Z uwagi na bezpieczeństwo zdrowotne, w jakiej temperaturze należy przechowywać roladę z bitą śmietaną?

Answer

A. od 0 do 6°C

Question 13

SPC.04 Pytanie 373

Kategorie: Obróbka i rozbiór Maszyny i urządzenia

Produkcja przetworów mięsnych…

Wskaż nieprawidłowo dobrany sprzęt do czynności rozbiorowej półtuszy wieprzowej.

A. zdjęcie z szynki słoniny nóż-ośnik
B. odcięcie golonki od łopatki piła taśmowa
C. formowanie i wyrównanie słoniny i boczku nóż mechaniczny
D. odcięcie szynki, głowy i schabu od półtuszy piła tarczowa

A. B.

B. C.

C. A.

D. D.

Answer

A. cukru białego

Answer

A. Szynka gotowana.

Answer

A. kocioł warzelny

Answer

A. Azot, tlen, dwutlenek węgla

B. Siarkowodór, tlen, dwutlenek węgla

C. Dwutlenek siarki, tlen, wodór

D. Azot, tlen, dwutlenek siarki

Answer

A. za pomocą wyciskania na blachę

B. poprzez wałkowanie przy pomocy wałka

C. przez wycinanie przy użyciu wzornika

D. przez krojenie krajalnicą

Answer

A. glukozy, kwasu winowego, chlorku wapnia, kofeiny.

B. glukozy, kwasu mlekowego, chlorowodorku chininy, amoniaku.

C. sacharozy, kwasu cytrynowego, chlorku sodu, kofeiny.

D. sacharozy, kwasu octowego, wodorowęglanu sodu, teiny.

Answer

A. dzielenie, rozrost, zaokrąglanie, wydłużanie

B. dzielenie, zaokrąglanie, wydłużanie, rozrost

C. dzielenie, wydłużanie, zaokrąglanie, rozrost

D. dzielenie, rozrost, wydłużanie, zaokrąglanie

Answer

A. Umieścić śmietanę w chłodni

B. Odmówić przyjęcia śmietany

C. Przeznaczyć śmietanę do wypieku ciasta półfrancuskiego

D. Wydać śmietanę do produkcji na następny dzień

Answer

A. maślane

Answer

A. 252 kcal

Answer

A. kefiru naturalnego

Answer

A. miażdżenie I.

Answer

A. smażenia

Answer

A. w kolbie miarowej.

Answer

A. gdy upłynie ich termin ważności

B. tylko podczas składania zamówienia

C. tylko w momencie przyjęcia do magazynu

D. za każdym razem przed ich zastosowaniem

Answer

A. rozpuszczalność.

Answer

A. czekolady.

Answer

A. Adapter

Answer

A. pomady.

Answer

A. Temperatura -1,0°C, wilgotność względna 88%

B. Temperatura -1,5°C, wilgotność względna 95%

C. Temperatura 0,5°C, wilgotność względna 84%

D. Temperatura 0°C, wilgotność względna 78%

Answer

A. zawartości soli.

Answer

A. reakcję chemiczną rozkładu wodorowęglanu sodu, który został dodany do ciasta

B. efekty działania drożdży dodawanych do ciasta oraz wytwarzanie dwutlenku węgla

C. wałkowanie ciasta z tłuszczem oraz powstawanie pary wodnej w czasie pieczenia

D. parowanie znacznej ilości wody obecnej w cieście i wykorzystywanie jej do rozciągania ciasta

Answer

A. ziemniaków.

Question 14

SPC.01 Pytanie 374

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przy braku ograniczeń czasowych oraz w sprzyjających okolicznościach, możliwe jest przechowywanie

Question 15

SPC.07 Pytanie 375

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Magazynowanie i logistyka

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Question 16

SPC.01 Pytanie 376

Kategorie: Technologie i procesy Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do przygotowania mas mlecznych na pomadki mleczne należy zastosować

Question 17

SPC.07 Pytanie 377

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaki zestaw gazów jest stosowany do utrwalania produktów poprzez ich pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP)?

Question 18

SPC.02 Pytanie 378

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Jak formuje się ciasto bezowe?

Question 19

SPC.01 Pytanie 379

Kategorie: Technologie i procesy Pakowanie i magazynowanie

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakie są straty opakowań jednostkowych, jeśli do zapakowania 5 000 cukierków wykorzystano 5 100 etykietek do owijania?

A. 20%

B. 50%

C. 2%

D. 102%

Question 20

SPC.01 Pytanie 380

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaką temperaturę należy utrzymywać w trakcie transportu jaj oraz mleka?

A. 25°C

B. -4°C

C. 14°C

D. 4°C

Question 21

SPC.07 Pytanie 381

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do określenia zdolności rozpoznawania czterech podstawowych smaków (słodki, kwaśny, słony, gorzki) należy przygotować zestaw następujących roztworów:

Question 22

SPC.02 Pytanie 382

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Produkcja wyrobów spożywczych…

Podczas kształtowania porcji ciasta na chleb podłużny należy wykonać następujące kroki:

Question 23

SPC.01 Pytanie 383

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena Ocena jakości

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jak powinien się zachować pracownik przy odbiorze śmietany 18% do magazynu zakładu cukierniczego, jeśli zauważył, że termin jej ważności już minął?

Question 24

SPC.03 Pytanie 384

Kategorie: Surowce i dodatki Wady i ocena pieczywa

Produkcja wyrobów piekarskich

Owoskop stosowany jest do oceny świeżości

A. jaj.

B. mąki.

C. oleju.

D. wody.

Question 25

SPC.03 Pytanie 385

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Produkcja wyrobów piekarskich

Nie wymagają one nawilżania komory wypiekowej bułek

Question 26

SPC.07 Pytanie 386

Kategorie: Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi wartość kaloryczna 100 g szynki wiejskiej zawierającej 17 g białka, 20 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.

Składnik odżywczy Kaloryczność
1g białka 4 kcal
1g cukru 4 kcal
1g tłuszczu 9 kcal

Question 27

SPC.07 Pytanie 387

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką rolę pełni podpuszczka w procesie produkcji?

Question 28

SPC.01 Pytanie 388

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Schemat przedstawia fragment procesu technologicznego produkcji masy grylażowej. Czynność poprzedzająca miażdżenie II orzechów, to

Question 29

SPC.02 Pytanie 389

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Produkcja wyrobów spożywczych…

W procesie produkcji kawy zbożowej powinno się zastosować metodę

Question 30

SPC.07 Pytanie 390

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Próbkę mleka do oznaczania gęstości metodą areometryczną należy umieścić

Question 31

SPC.01 Pytanie 391

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jakość surowców wykorzystywanych w produkcji cukierniczej powinna być oceniana

Question 32

SPC.01 Pytanie 392

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Przy przeprowadzaniu oceny organoleptycznej drożdży, na co należy zwrócić szczególną uwagę?

Question 33

SPC.07 Pytanie 393

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Masonica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

Question 34

SPC.01 Pytanie 394

Kategorie: Maszyny i urządzenia Dekorowanie i wykańczanie

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Jaki sprzęt formuje różnorodne kształty podczas szprycowania?

Question 35

SPC.01 Pytanie 395

Kategorie: Surowce i półprodukty Dekorowanie i wykańczanie

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Do wykonania przedstawionej dekoracji (figurki) należy użyć

Question 36

SPC.03 Pytanie 396

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Produkcja wyrobów piekarskich

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli, określ średnią wydajność chleba w bochenkach o masie jednostkowej 1,5 kg fermentującego w formach?

A. 145,5%

B. 142,5%

C. 144,5%

D. 143,5%

Question 37

SPC.04 Pytanie 397

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Korzystając z informacji w tabeli, określ optymalne warunki przechowywania półtusz wieprzowych w chłodni, zakładając, że czas ich przechowywania wynosi 2 tygodnie.

Rodzaj mięsa Temperatura [°C] Wilgotność względna [%] Dopuszczalny czas przechowywania [tygodnie]
Mięso świń w półtuszach -1,5÷0 85÷90 1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach -1,5÷0 90 4÷5
Cielęcina w tuszach -1,0÷0 90 1÷3
Baranina w tuszach -1,0÷0 85÷90 1÷2

Question 38

SPC.03 Pytanie 398

Kategorie: Procesy technologiczne Wady i ocena pieczywa

Produkcja wyrobów piekarskich

Ocena organoleptyczna pieczywa polega na ocenie: skórki, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu

Question 39

SPC.01 Pytanie 399

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Produkcja wyrobów cukierniczy…

Co powoduje spulchnienie ciasta francuskiego?

Question 40

SPC.07 Pytanie 400

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Filtrowanie pytań

Aby uniknąć przylegania do siebie warstw ciasta francuskiego w trakcie wałkowania, tłuszcz stosowany do jego wytwarzania powinien być

W przypadku końcowego rozrostu kęsów żytniego ciasta, kiedy produkcja odbywa się bez zakłóceń, jakie powinno być ciśnienie w komorze rozrostowej?

Na rysunku przedstawiono schemat sporządzania ciasta parzonego. Znakiem zapytania oznaczono czynność

Ocena organoleptyczna śmietanki 30% obejmuje analizę jej smaku, zapachu oraz

Główkę wieprzową można zastosować do produkcji

W trakcie produkcji ogórków kiszonych następuje proces fermentacji

W trakcie fermentacji leżakowej piwa w dużych, szczelnych zbiornikach z syfonem zachodzi proces karbonizacji, który polega na

Aby uzyskać błyszczącą skórkę chleba bezpośrednio po wyjęciu z pieca należy

Analiza fizyczna mleka polega na wyznaczeniu

Drożdże uzyskiwane przez prasowanie lub odwirowanie biomasy drożdżowej, a następnie suszone w warunkach zapewniających zachowanie siły pędnej, zalicza się do drożdży

Z uwagi na bezpieczeństwo zdrowotne, w jakiej temperaturze należy przechowywać roladę z bitą śmietaną?

Przy braku ograniczeń czasowych oraz w sprzyjających okolicznościach, możliwe jest przechowywanie

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Do przygotowania mas mlecznych na pomadki mleczne należy zastosować

Jaki zestaw gazów jest stosowany do utrwalania produktów poprzez ich pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP)?

Jak formuje się ciasto bezowe?

Jakie są straty opakowań jednostkowych, jeśli do zapakowania 5 000 cukierków wykorzystano 5 100 etykietek do owijania?

Jaką temperaturę należy utrzymywać w trakcie transportu jaj oraz mleka?

Do określenia zdolności rozpoznawania czterech podstawowych smaków (słodki, kwaśny, słony, gorzki) należy przygotować zestaw następujących roztworów:

Podczas kształtowania porcji ciasta na chleb podłużny należy wykonać następujące kroki:

Jak powinien się zachować pracownik przy odbiorze śmietany 18% do magazynu zakładu cukierniczego, jeśli zauważył, że termin jej ważności już minął?

Owoskop stosowany jest do oceny świeżości

Nie wymagają one nawilżania komory wypiekowej bułek

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi wartość kaloryczna 100 g szynki wiejskiej zawierającej 17 g białka, 20 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.

Składnik odżywczy Kaloryczność
1g białka 4 kcal
1g cukru 4 kcal
1g tłuszczu 9 kcal

Jaką rolę pełni podpuszczka w procesie produkcji?

Schemat przedstawia fragment procesu technologicznego produkcji masy grylażowej. Czynność poprzedzająca miażdżenie II orzechów, to

W procesie produkcji kawy zbożowej powinno się zastosować metodę

Próbkę mleka do oznaczania gęstości metodą areometryczną należy umieścić

Jakość surowców wykorzystywanych w produkcji cukierniczej powinna być oceniana

Przy przeprowadzaniu oceny organoleptycznej drożdży, na co należy zwrócić szczególną uwagę?

Masonica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

Jaki sprzęt formuje różnorodne kształty podczas szprycowania?

Do wykonania przedstawionej dekoracji (figurki) należy użyć

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli, określ średnią wydajność chleba w bochenkach o masie jednostkowej 1,5 kg fermentującego w formach?

Ocena organoleptyczna pieczywa polega na ocenie: skórki, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu

Co powoduje spulchnienie ciasta francuskiego?

Do produkcji skrobi modyfikowanej nie wykorzystuje się

Receptura na chleb żytnio-pszenny
Surowce	Ilość
Mąka żytnia	70 kg
Mąka pszenna	30 kg
Kwas naturalny	3 kg
Sól	2 kg
Drożdże	1,5 kg
Woda	68 kg

A.	zdjęcie z szynki słoniny	nóż-ośnik
B.	odcięcie golonki od łopatki	piła taśmowa
C.	formowanie i wyrównanie słoniny i boczku	nóż mechaniczny
D.	odcięcie szynki, głowy i schabu od półtuszy	piła tarczowa

Rodzaj mięsa	Temperatura [°C]	Wilgotność względna [%]	Dopuszczalny czas przechowywania [tygodnie]
Mięso świń w półtuszach	-1,5÷0	85÷90	1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach	-1,5÷0	90	4÷5
Cielęcina w tuszach	-1,0÷0	90	1÷3
Baranina w tuszach	-1,0÷0	85÷90	1÷2

Filtrowanie pytań

Aby uniknąć przylegania do siebie warstw ciasta francuskiego w trakcie wałkowania, tłuszcz stosowany do jego wytwarzania powinien być

W przypadku końcowego rozrostu kęsów żytniego ciasta, kiedy produkcja odbywa się bez zakłóceń, jakie powinno być ciśnienie w komorze rozrostowej?

Na rysunku przedstawiono schemat sporządzania ciasta parzonego. Znakiem zapytania oznaczono czynność

Ocena organoleptyczna śmietanki 30% obejmuje analizę jej smaku, zapachu oraz

Główkę wieprzową można zastosować do produkcji

Ile wynosi całkowity koszt mąki użytej do produkcji wg przedstawionej receptury, jeżeli cena 1 kg mąki żytniej wynosi 1,5 zł, a pszennej 1,4 zł ? Receptura na chleb żytnio-pszennySurowceIlośćMąka żytnia70 kgMąka pszenna30 kgKwas naturalny3 kgSól2 kgDrożdże1,5 kgWoda68 kg

W trakcie produkcji ogórków kiszonych następuje proces fermentacji

W trakcie fermentacji leżakowej piwa w dużych, szczelnych zbiornikach z syfonem zachodzi proces karbonizacji, który polega na

Aby uzyskać błyszczącą skórkę chleba bezpośrednio po wyjęciu z pieca należy

Analiza fizyczna mleka polega na wyznaczeniu

Drożdże uzyskiwane przez prasowanie lub odwirowanie biomasy drożdżowej, a następnie suszone w warunkach zapewniających zachowanie siły pędnej, zalicza się do drożdży

Z uwagi na bezpieczeństwo zdrowotne, w jakiej temperaturze należy przechowywać roladę z bitą śmietaną?

Wskaż nieprawidłowo dobrany sprzęt do czynności rozbiorowej półtuszy wieprzowej. A.zdjęcie z szynki słoninynóż-ośnikB.odcięcie golonki od łopatkipiła taśmowaC.formowanie i wyrównanie słoniny i boczkunóż mechanicznyD.odcięcie szynki, głowy i schabu od półtuszypiła tarczowa

Przy braku ograniczeń czasowych oraz w sprzyjających okolicznościach, możliwe jest przechowywanie

Który z wymienionych produktów spożywczych można przechowywać w temperaturze około 20°C oraz przy wilgotności 60% bez utraty jakości?

Do przygotowania mas mlecznych na pomadki mleczne należy zastosować

Jaki zestaw gazów jest stosowany do utrwalania produktów poprzez ich pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP)?

Jak formuje się ciasto bezowe?

Jakie są straty opakowań jednostkowych, jeśli do zapakowania 5 000 cukierków wykorzystano 5 100 etykietek do owijania?

Jaką temperaturę należy utrzymywać w trakcie transportu jaj oraz mleka?

Do określenia zdolności rozpoznawania czterech podstawowych smaków (słodki, kwaśny, słony, gorzki) należy przygotować zestaw następujących roztworów:

Podczas kształtowania porcji ciasta na chleb podłużny należy wykonać następujące kroki:

Jak powinien się zachować pracownik przy odbiorze śmietany 18% do magazynu zakładu cukierniczego, jeśli zauważył, że termin jej ważności już minął?

Owoskop stosowany jest do oceny świeżości

Nie wymagają one nawilżania komory wypiekowej bułek

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi wartość kaloryczna 100 g szynki wiejskiej zawierającej 17 g białka, 20 g tłuszczu i 1 g węglowodanów. Składnik odżywczyKaloryczność1g białka4 kcal1g cukru4 kcal1g tłuszczu9 kcal

Jaką rolę pełni podpuszczka w procesie produkcji?

Schemat przedstawia fragment procesu technologicznego produkcji masy grylażowej. Czynność poprzedzająca miażdżenie II orzechów, to

W procesie produkcji kawy zbożowej powinno się zastosować metodę

Próbkę mleka do oznaczania gęstości metodą areometryczną należy umieścić

Jakość surowców wykorzystywanych w produkcji cukierniczej powinna być oceniana

Przy przeprowadzaniu oceny organoleptycznej drożdży, na co należy zwrócić szczególną uwagę?

Masonica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

Jaki sprzęt formuje różnorodne kształty podczas szprycowania?

Do wykonania przedstawionej dekoracji (figurki) należy użyć

Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli, określ średnią wydajność chleba w bochenkach o masie jednostkowej 1,5 kg fermentującego w formach?

Ocena organoleptyczna pieczywa polega na ocenie: skórki, zapachu, smaku oraz sprawdzeniu

Co powoduje spulchnienie ciasta francuskiego?

Do produkcji skrobi modyfikowanej nie wykorzystuje się

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi wartość kaloryczna 100 g szynki wiejskiej zawierającej 17 g białka, 20 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.

Składnik odżywczy Kaloryczność
1g białka 4 kcal
1g cukru 4 kcal
1g tłuszczu 9 kcal