Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
SPC.02Pytanie 361
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Który z wymienionych surowców nie jest podstawowym surowcem wykorzystywanym w browarnictwie w Polsce?

A. Jęczmień
B. Kukurydza
C. Chmiel
D. Drożdże
SPC.03Pytanie 362
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Naważka ciasta to masa kęsa bezpośrednio

A. po schłodzeniu
B. przed nacinaniem
C. przed uformowaniem
D. po oznaczeniu
SPC.01Pytanie 363
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Ocena jakości

Jajo świeże po rozbiciu na talerz ma żółtko

A. powiększone i białko rozrzedzone
B. wypukłe i białko mętne
C. wypukłe i białko przejrzyste
D. spłaszczone i białko zamglone
SPC.02Pytanie 365
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Surowce i dodatki Jakość i kontrola

Jakiego dodatku używa się do poprawy jakości mąki?

A. gluten witalny
B. glutaminian sodu
C. podpuszczka
D. chlorek wapnia
SPC.01Pytanie 367
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

W produkcji biszkoptów przygotowywanych metodą "na ciepło" powinno się zastosować

A. substytuty jaj.
B. całe jaja.
C. jedynie białka jaj.
D. tylko żółtka jaj.
SPC.02Pytanie 370
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wytwarzanie ciasta, nadawanie kształtu i suszenie to typowe fazy produkcyjne

A. herbatników
B. makaronu
C. kaszy
D. płatków
SPC.01Pytanie 372
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Podaj temperaturę oraz względną wilgotność powietrza w pomieszczeniu, gdzie powinny być przechowywane gotowe wyroby cukiernicze i ciastkarskie.

A. 5 stopni C, w przybliżeniu 90%
B. 18 stopni C, w przybliżeniu 75%
C. 25 stopni C, w przybliżeniu 75%
D. 18 stopni C, w przybliżeniu 95%
SPC.07Pytanie 373
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Który zestaw urządzeń wykorzystuje się w transporcie pneumatycznym mąki luzem?

A. Sprężarka, cyklon, zawór wielodrożny, silos.
B. Dozator do mąki, cyklon, tankosilos, poziomowskaz.
C. Dozator do mąki, zawór rozprężny, cyklon, silos.
D. Poziomowskaz, sprężarka, cyklon, zawór wielodrożny.
SPC.03Pytanie 374
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

W wyniku rozkładu sacharozy na glukozę i fruktozę otrzymuje się

A. cukier inwertowany.
B. syrop glukozowy.
C. ekstrakt słodowy.
D. miód naturalny.
SPC.07Pytanie 375
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Skrobię wykorzystuje się jako wskaźnik do oznaczania

A. nadtlenków w smalcu.
B. zawartości soli kuchennej w pieczywie.
C. zawartości białka w serwatce.
D. kwasowości mleka.
SPC.03Pytanie 376
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Procesy technologiczne

Temperatura podmłody w ciepłym prowadzeniu fermentacji metodą pośrednią powinna wynosić

A. 20÷24°C
B. 12÷14°C
C. 16÷19°C
D. 28÷30°C
SPC.03Pytanie 377
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Surowce i dodatki Procesy technologiczne

Z jakiego powodu w produkcji chleba żytniego stosuje się zakwas?

A. Aby zwiększyć zawartość tłuszczu w pieczywie.
B. W celu uzyskania odpowiedniego smaku, aromatu oraz struktury miękiszu.
C. W celu zwiększenia trwałości barwników w cieście.
D. Aby nadać wyrobom słodki smak.
SPC.07Pytanie 378
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Wskaż metodę monitorowania CCP w celu wykrywania okruchów szkła w dżemie truskawkowym?

A. Inspekcja wzrokowa
B. Prześwietlenie za pomocą lampy
C. Filtracja gorącego dżemu
D. Użycie detektora
SPC.07Pytanie 379
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

W celu zapobieżenia ciemnieniu obranych jabłek należy je zanurzyć w roztworze

A. kwasu sorbowego.
B. kwasu cytrynowego.
C. węglanu sodu.
D. chlorku wapnia.
SPC.01Pytanie 381
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Technologie i procesy Maszyny i urządzenia

Jakie urządzenia stosuje się do formowania kawałków ciasta w procesie produkcji pączków?

A. wykrawarki formujące
B. dzielarko-zaokrąglarki
C. wyciskarki formujące
D. walcowe dzielarki
SPC.01Pytanie 383
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Wskaż surowce, które ze względu na różnorodne warunki przechowywania, nie mogą być składowane razem?

A. Soda oczyszczona i olej
B. Masło i mąka
C. Miód i dżem
D. Jaja w proszku i cukier
SPC.03Pytanie 384
Produkcja wyrobów piekarskich

Kategorie: Magazynowanie i logistyka

Magazynier powinien wypełnić dokument RW (Rozchód wewnętrzny), wykonując czynność

A. wydawania surowców do działu produkcji.
B. inwentaryzacji stanu surowców w magazynie.
C. przyjęcia surowców od kontrahenta.
D. zwrotu surowców dostawcy.
SPC.04Pytanie 385
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

W jakich urządzeniach należy przeprowadzić proces sterylizacji konserw mięsnych?

A. W autoklawach leżących
B. W pasteryzatorach taśmowych
C. W komorach parzelniczych
D. W kotłach otwartych
SPC.01Pytanie 387
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Dekorowanie i wykańczanie

Czy tradycyjnie dekoruje się karpatkę?

A. karmelem
B. cukrem pudrem
C. białą czekoladą
D. lukrem
SPC.04Pytanie 388
Produkcja przetworów mięsnych…

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

W procesie transportu poziomego przy ciągłym ruchu w obszarze rozbioru wykorzystuje się

A. wciągniki hydrauliczne
B. przenośniki taśmowe
C. wózki ręczne
D. paletowe wózki podnośnikowe
SPC.07Pytanie 389
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Kupażowanie to proces stosowany podczas produkcji

A. spirytusu.
B. soków.
C. przecierów.
D. wina.
SPC.07Pytanie 390
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Która operacja występuje w procesie produkcji piwa?

A. Sulfatacja.
B. Warzenie brzeczki.
C. Kawitacja.
D. Filtracja soku.
SPC.02Pytanie 392
Produkcja wyrobów spożywczych…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

W procesie produkcji przetworów owocowych urządzenie do drylowania używa się do wstępnej obróbki

A. jagodów
B. porzeczek
C. jabłek
D. śliwek
SPC.07Pytanie 394
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Aby utwardzić oleje roślinne stosowane w produkcji margaryny, należy zrealizować proces

A. fermentacji
B. uwodnienia
C. uwodornienia
D. hydrolizy
SPC.01Pytanie 395
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie

Osoba przyjmująca mrożone owoce do magazynu w cukierni powinna

A. połączyć je z cukrem i podgrzać.
B. najpierw je odmrozić.
C. umieścić je w lodówce.
D. niezwłocznie poukładać je w zamrażarce.
SPC.01Pytanie 396
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Źródłem powstawania odczuwalnych grudek tłuszczu w podgrzewanych kremach jest

A. zbyt długi czas napowietrzania tłuszczu
B. niedogrzanie masy jajowo-cukrowej
C. użycie zbyt małej ilości masy jajowo-cukrowej
D. połączenie zbyt ciepłej masy jajowo-cukrowej z tłuszczem
SPC.01Pytanie 397
Produkcja wyrobów cukierniczy…

Kategorie: Surowce i półprodukty Technologie i procesy

Aby wyprodukować l kg paluszków z ciasta parzonego, potrzebne jest 30 g kminku. Jaką ilość kminku trzeba zastosować do zrobienia 20 kg takich paluszków?

A. 600 g
B. 6 g
C. 6000 g
D. 60 g
SPC.07Pytanie 399
Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Technologia produkcji

Który dodatek do żywności należy zastosować podczas produkcji dżemu?

A. Pektynę.
B. Gliadynę.
C. Kolagen.
D. Elastynę.

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się